Patríte k tým, ktorí pred krémovým zákuskom dajú prednosť klasickej štrúdli? Ak áno, tento recept na jablkový koláč zo štrúdľového cesta je presne pre vás. Je veľmi efektný a zvládne ho aj začiatočník. V tomto článku nájdete podrobný postup, ako pripraviť tento chutný koláč, ktorý si určite obľúbite.
Ingrediencie a príprava cesta
Hoci existuje množstvo receptov na prípravu domáceho štrúdľového cesta, pre urýchlenie a zjednodušenie procesu môžeme použiť aj kupované lístkové cesto, alebo už hotové štrúdľové cesto. Toto cesto je tenšie ako lístkové, čo prispieva k jemnejšej textúre koláča.
Ak sa rozhodnete pre domáce cesto, existuje mnoho osvedčených receptov. Dôležité je, aby bolo cesto dostatočne pružné a dalo sa dobre vyvaľkať.
Jablková plnka - srdce koláča
Kvalitná jablková plnka je základom úspechu. Jablká by mali byť šťavnaté a mierne kyselkavé. Môžeme použiť rôzne odrody jabĺk, napríklad Golden Delicious, Granny Smith alebo Jonagold.
Príprava plnky:
- Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nastrúhame na hrubšom strúhadle.
- Pridáme cukor (množstvo závisí od kyslosti jabĺk), škoricu, prípadne aj mleté orechy alebo hrozienka.
- Všetko dobre premiešame.
Vrstvenie a tvarovanie koláča
Tento recept je efektný vďaka tvarovaniu cesta do ružičiek. Dosiahneme to tak, že:
Prečítajte si tiež: Overený recept na jablkový koláč
- Štrúdľové cesto rozložíme na pracovnú dosku.
- Potrieme ho roztopeným maslom.
- Nanesieme jablkovú plnku.
- Cesto nakrájame na 5 cm široké pásiky.
- Každý pásik zrolujeme do tvaru ružičky.
- Ružičky ukladáme vedľa seba do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy.
Alternatívne môžeme použiť aj iný spôsob vrstvenia, napríklad cesto jednoducho zrolovať do závinu a nakrájať na plátky.
Pečenie a finálna úprava
- Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 190°C zhruba 30 minút, alebo kým nie je povrch zlatistý.
- Počas pečenia môžeme koláč potrieť rozšľahaným vajíčkom, aby získal peknú farbu.
- Po upečení necháme koláč vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.
Tipy a triky
- Pre ešte bohatšiu chuť môžeme do jablkovej plnky pridať aj strúhaný perník alebo piškóty.
- Ak používame lístkové cesto, môžeme ho pred plnením poprepichovať vidličkou, aby sa počas pečenia nenafukovalo.
- Ak sa nám zdá, že jablká púšťajú príliš veľa šťavy, môžeme do plnky pridať trochu strúhanky, ktorá prebytočnú šťavu absorbuje.
- Koláč môžeme podávať teplý aj studený, so šľahačkou alebo vanilkovou zmrzlinou.
Rýchla verzia s lístkovým cestom
Ak nemáme čas na prípravu štrúdľového cesta, môžeme použiť aj lístkové cesto. Postup je veľmi podobný:
- Lístkové cesto rozvaľkáme na tenký plát.
- Potrieme ho roztopeným maslom.
- Nanesieme jablkovú plnku.
- Zrolujeme do závinu.
- Potrieme rozšľahaným vajíčkom a poprepichujeme vidličkou.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 190°C zhruba 20-25 minút, alebo kým nie je povrch zlatistý.
Štrúdľa z domáceho ťahaného cesta
Pre fajnšmekrov, ktorí si chcú dopriať naozajstný zážitok, je tu možnosť pripraviť si štrúdľu z domáceho ťahaného cesta. Príprava tohto cesta je síce náročnejšia, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie na ťahané cesto:
- 300 g hladkej múky
- 150 ml vlažnej vody
- 1 lyžica oleja
- Štipka soli
Postup:
- Múku preosejeme do misy, pridáme soľ, olej a postupne prilievame vlažnú vodu.
- Vypracujeme hladké a pružné cesto.
- Cesto rozdelíme na dve časti, potrieme olejom a necháme aspoň hodinu odpočívať.
- Potom cesto na pomúčenej doske vyvaľkáme na tenký plát a ťaháme ho rukami do všetkých strán, až kým nie je takmer priehľadné.
- Ďalej postupujeme ako pri klasickej štrúdli - potrieme roztopeným maslom, nanesieme jablkovú plnku a zrolujeme.
Tvarohovo-jablkový koláč zo štrúdľového cesta
Ďalšou zaujímavou variáciou je tvarohovo-jablkový koláč, ktorý kombinuje sladkosť jabĺk s jemnou kyslosťou tvarohu.
Ingrediencie na tvarohovú plnku:
- 500 g tvarohu
- 100 g cukru
- 1 vajce
- 1 vanilkový cukor
- Citrónová kôra
Postup:
- Tvaroh, cukor, vajce, vanilkový cukor a citrónovú kôru zmiešame dohromady.
- Na štrúdľové cesto nanesieme tvarohovú plnku a na ňu jablkovú plnku.
- Zrolujeme do závinu a pečieme v rúre vyhriatej na 190°C zhruba 30 minút, alebo kým nie je povrch zlatistý.
Koláč z piatich plátov štrúdľového cesta
Zaujímavý recept je aj koláč, kde sa použije päť plátov štrúdľového cesta.
Prečítajte si tiež: Americký jablkový koláč krok za krokom
Postup:
- Päť plátov štrúdľového cesta potrieme roztopeným maslom a uložíme na seba.
- Opatrne ich vložíme do tortovej formy tak, aby okraje pretŕčali.
- Povrch posypeme strúhankou a naplníme tvarohovou plnkou.
- Prebytočné okraje cesta zahneme na plnku.
- Zvyšné pláty cesta potrieme maslom a uložíme na seba.
- Pokrčíme ich a ozdobne uložíme na vrch koláča.
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé maškrtenie