Jablkový koláč je obľúbená klasika, ktorá nikdy neomrzí. Existuje nespočetné množstvo receptov, ale tento sa zameriava na jednoduchú a rýchlu verziu s použitím Marína keksov. Je ideálny pre tých, ktorí hľadajú nenáročný dezert bez zdĺhavého pečenia korpusu.
Prečo práve Marína keksy?
Marína keksy so svojou charakteristickou chuťou a textúrou predstavujú zaujímavú alternatívu klasického cesta. Ich jemná sladkosť a krehkosť sa skvele dopĺňajú s kyselkavou chuťou jabĺk, čím vytvárajú koláč, ktorý je príjemne vyvážený a zároveň originálny. Okrem Marína keksov môžete použiť aj iné suché keksy, napríklad BeBe keksy, maslové keksy alebo piškóty.
Ingrediencie: Čo budete potrebovať
Na prípravu jablkového koláča z Marína keksov budete potrebovať nasledovné:
- Marína keksy: Množstvo závisí od veľkosti formy, zvyčajne okolo 300-400g.
- Jablká: 1 kg, ideálne sú kyslejšie odrody ako Golden Delicious alebo Granny Smith.
- Cukor: Podľa chuti, približne 100-150g (môžete použiť aj trstinový cukor alebo med).
- Škorica: 1 čajová lyžička (prípadne aj mletý klinček alebo muškátový oriešok).
- Maslo: 50g na potretie formy a prípadne aj na posypanie koláča.
- Voda: Približne 1/2 dl vody
- Pudingový prášok: s príchuťou podľa chuti
- Mlieko: na prípravu pudingu
- Tvaroh: (voliteľné) na pudingovú plnku
- Žĺtky: (voliteľné) do pudingovej plnky
- Rum alebo kávový extrakt: Na dochutenie namáčacieho roztoku (voliteľné).
- Džem: Na potretie keksov (voliteľné, napr. marhuľový alebo ríbezľový).
- Čokoláda a smotana: Na prípravu čokoládovej ganache
Postup: Krok za krokom
Príprava jablkovej plnky
- Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nahrubo postrúhame.
- Pokvapkáme ich citrónovou šťavou, aby si zachovali farbu.
- Jablká dáme do širšieho hrnca, pridáme asi 1/2 dl vody a na slabšom plameni dusíme.
- Po cca 8-10 minútach pridáme puding rozmiešaný vo vode a za stáleho miešania varíme do zhustnutia.
- Necháme vychladnúť.
Príprava pudingovej plnky (voliteľné)
- Zohrejeme 2/3 mlieka s cukrom.
- V zvyšnej tretine mlieka rozmiešame puding, múku, žĺtky a túto zmes pridáme do vriaceho mlieka.
- Uvaríme hustý puding, ktorý za občasného miešania necháme sčasti vychladnúť.
- Vyšľaháme bielky so štipkou soli na tuhý sneh.
- Do teplého pudingu vmiešame tvaroh a nakoniec zľahka sneh.
Vrstvenie koláča
- Na menší pekáč alebo do vhodnej nádoby s bokmi (cca 25 x 30 cm) rozložíme polovicu sušienok (napríklad Marina keksy s príchuťou jablko-škorica). Môžeme ich natrieť tenkou vrstvou džemu.
- Na keksy navrstvíme jablkovú plnku a uhladíme.
- Ak používame pudingovú plnku, rozotrieme ju na jablkovú vrstvu a uhladíme.
- Rozložíme druhú polovicu sušienok.
Dokončenie koláča
- Nakoniec polejeme čokoládovou ganache (zohrejem smotanu po bod varu a horúcou zalejem polámanú čokoládu, nechám minútku postáť a rozmiešam na hladkú polevu), prípadne klasickou čoko polevou.
- Koláč necháme vychladnúť pri izbovej teplote a potom ho dáme do chladničky, aby stuhol. Najlepšie chutí vychladený.
Pečenie (voliteľné)
Ak sa rozhodneme pre pečenú verziu, koláč pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 20-25 minút, alebo kým keksy na vrchu nezačnú zlato-hnedo hnednúť. Ak chceme, môžeme koláč pred pečením posypať strúhaným maslom alebo nasekanými orechmi.
Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč z Marína keksov
- Výber jabĺk: Použite kyslejšie odrody jabĺk, aby koláč nebol príliš sladký. Ak máte radi sladšie koláče, môžete pridať viac cukru.
- Korenie: Okrem škorice môžete použiť aj mletý klinček, muškátový oriešok alebo perníkové korenie. Dávajte však pozor, aby ste to s korením neprehnali.
- Namáčanie keksov: Namáčanie keksov nie je nutné, ale dodá koláču vláčnosť a jemnosť. Ak sa rozhodnete keksy namáčať, robte to krátko, aby sa nerozpadli.
- Džem: Džem dodá koláču extra chuť a vlhkosť. Môžete použiť akýkoľvek džem, ktorý máte radi.
- Poleva: Koláč môžete poliať čokoládovou polevou, karamelovou polevou alebo posypať práškovým cukrom. Fantázii sa medze nekladú.
- Alternatívne plnky: Do jablkovej plnky môžete pridať hrozienka, orechy, mandle alebo iné sušené ovocie.
- Krémová vrstva: Medzi jablká a keksy môžete pridať aj vrstvu krému, napríklad vanilkový puding alebo tvarohový krém.
- Textúra jabĺk: Experimentujte s textúrou jabĺk. Môžete ich nastrúhať nahrubo, nakrájať na kocky alebo použiť jablkové pyré.
Varianty receptu
- Nepečený jablkový koláč z Marína keksov: Ak nemáte čas alebo chuť piecť, môžete si pripraviť nepečenú verziu tohto koláča. Postup je rovnaký ako pri pečenom koláči, len ho nedávate do rúry. Namiesto toho ho necháte stuhnúť v chladničke aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.
- Jablkový koláč z Marína keksov s karamelovou polevou: Karamelová poleva dodá koláču extra chuť a sladkosť.
- Jablkový koláč z Marína keksov s tvarohom: Pridanie tvarohu do plnky dodá koláču krémovosť a jemnosť.
Prečítajte si tiež: Overený recept na jablkový koláč
Prečítajte si tiež: Americký jablkový koláč krok za krokom
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé maškrtenie