Jablkový koláč so snehom a Zlatým klasom je obľúbená klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento koláč kombinuje šťavnaté jablká, krémovú vanilkovú vrstvu a nadýchaný snehový vrch, čo z neho robí ideálny dezert pre každú príležitosť. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok je vždy ohromujúci.
Rôzne varianty jablkových koláčov
Existuje mnoho variácií jablkových koláčov, z ktorých si môžete vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Pité
- Krémovník
- Perník
- Kysnutý jablčník
- Poctivá štrúdľa
- Makovo-jablkový koláč
- Linecký orechovo-jablkový koláč
Tento recept sa zameriava na vrstvený jablkový koláč so snehom a Zlatým klasom, ktorý je známy svojou jemnou textúrou a bohatou chuťou.
Recept na jablkový koláč so snehom a Zlatým klasom
Tento recept kombinuje krehký korpus, vrstvu dusených jabĺk so Zlatým klasom, krémovú vrstvu a snehovú pokrývku.
Ingrediencie
Cesto:
- Celé vajcia
- Kryštálový cukor
- Olej
- Voda
- Múka
- Kypriaci prášok
Jablková vrstva:
- Očistené jablká
- Kryštálový cukor
- Voda
- Zlatý klas
- Vanilkový cukor
- Škoricový cukor
Vanilková vrstva:
- Mlieko
- Kryštálový cukor
- Zlatý klas
- Maslo izbovej teploty
Snehová vrstva:
- Bielka
- Kryštálový cukor
Na dokončenie (voliteľné):
- Džem
- Čokoládová poleva
- Mandľové lupienky
- Černice
- Práškový cukor
- Mletá škorica
Postup
Príprava cesta: Celé vajcia vyšľaháme s kryštálovým cukrom do peny. Postupne pridáme olej, vodu a nakoniec zľahka primiešame múku s kypriacim práškom.
Prečítajte si tiež: Overený recept na jablkový koláč
Pečenie korpusu: Cesto vylejeme na plech (25x40 cm) vystlaný papierom na pečenie. Dáme upiecť do rúry predhriatej na 180 stupňov Celzia, približne na 20 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť.
Príprava jablkovej vrstvy: Očistené a nastrúhané jablká dáme do hrnca s cukrom, vodou a Zlatým klasom. Dusíme na miernom ohni asi 8 minút, aby sa nerozvarili. Občas premiešame a podľa potreby dolejeme vodu. Po odstavení môžeme k jablkám pridať žĺtky, vymiešané so Zlatým klasom, vrátime späť na oheň a za stáleho miešania ešte asi 3 minúty povaríme. Ochutíme vanilkovým a škoricovým cukrom. Môžeme použiť aj jablká nakrájané na väčšie kocky.
Príprava vanilkovej vrstvy: Kým sa koláč pečie, z mlieka, kryštálového cukru a Zlatého klasu uvaríme puding. Po častiach do neho zamiešavame metličkou maslo izbovej teploty.
Príprava snehovej vrstvy: Z bielkov a kryštálového cukru ušľaháme tuhý sneh.
Vrstvenie koláča:
Prečítajte si tiež: Americký jablkový koláč krok za krokom
- Upečený koláč potrieme vrstvou džemu (voliteľné).
- Na vrch rozložíme jablká.
- Na jablká vylejeme vanilkový krém.
- Celý povrch koláča pokryjeme snehovou vrstvou.
- Posypeme mandľovými lupienkami (voliteľné).
Pečenie snehovej vrstvy: Koláč vložíme do rúry predhriatej na 150 stupňov Celzia a dopekáme asi 15 minút, kým sa na povrchu nevytvorí zlatistá kôrka.
Dokončenie: Celý povrch koláča polejeme čokoládovou polevou (voliteľné). Môžeme ozdobiť černicami a posypať práškovým cukrom a mletou škoricou.
Chladenie: Koláč necháme vychladnúť, najlepšie v chladničke cez noc, alebo aspoň na 2 hodiny.
Ďalšie varianty a tipy
Nepečený jablkový koláč so Zlatým klasom: Ak nemáte čas na pečenie, môžete pripraviť nepečenú verziu s piškótami. Jablká nakrájame na kocky a dáme variť s vodou, cukrom, citrónovou šťavou, škoricou a klinčekmi. Keď sú jablká rozvarené, vyberieme klinčeky a škoricu a zmes rozmixujeme ponorným mixérom. Pridáme Zlatý klas rozmiešaný vo vode a povaríme do zhustnutia. Na dno formy naukladáme piškóty, zalejeme jablkovou zmesou a necháme stuhnúť.
Galatopita - Grécky mliečny koláč: Vyskúšajte grécku verziu mliečneho koláča s krémom z mlieka a detskej krupice, prevoňaným citrónovou kôrou a vanilkou.
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé maškrtenie
Tipy pre dokonalý krém: Kľúčom k hladkému krému bez hrudiek je neustále miešanie metličkou, hlavne pri prilievaní oteplenej vaječnej zmesi do horúceho mlieka. Pre výraznejšiu arómu môžete pridať do mlieka aj celú tyčinku škorice.
Servírovanie: Koláč je výborný len tak, posypaný cukrom a škoricou. Pre slávnostnejší vzhľad ho môžete podávať s kopčekom hustého gréckeho jogurtu a lístkami čerstvej mäty.