Jablkový koláč patrí medzi obľúbené dezerty, ktoré si radi pripravujeme doma. Existuje množstvo variácií, no kombinácia jabĺk, tvarohu a mascarpone vytvára neodolateľnú chuťovú harmóniu. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu a recepty na prípravu jablkového koláča s tvarohom a mascarpone, ktorý si zamiluje celá rodina.
Recept od Jamieho Olivera s vylepšením
Tento recept je inšpirovaný receptom od Jamieho Olivera, ktorý bol upravený pre ešte lepšiu chuť. Ak nemáte mascarpone, môžete ho nahradiť jemným tvarohom.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 300 g masla
- 230 g cukru
- 6 vajec
- 3 citróny
- 300 g pšeničnej múky
- 3 lyžičky prášku do pečiva
- Jablková vrstva:
- 1 kg jabĺk
- 30 g hrozienok
- 20 g masla
- 1 lyžička škorice
- Syrová vrstva:
- 500 g jemného tvarohu alebo mascarpone
- 80 g cukru
- 2 čajové lyžičky vanilkového cukru
- 2 vajcia
- 18 g vanilkového pudingu
- Ďalej:
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Príprava jabĺk: Jablká umyte, ošúpte, nakrájajte na štvrtiny a vyrežte jadierka. Jablkové štvrtky nakrájajte na plátky. Maslo roztopte vo veľkom hrnci. Pridajte jablká a hrozienka. Duste, kým sú jablká mäkké, ale stále držia svoj tvar. Pridajte škoricu, jemne premiešajte a nechajte vychladnúť.
- Príprava piškóty: Odšťavte 3 citróny. Zmäknuté maslo ušľahajte s cukrom na ľahkú, nadýchanú hmotu. Potom premiešajte pri najvyššej rýchlosti a pridávajte jedno vajce po druhom. Postupne pridajte citrónovú šťavu. Nakoniec jemne primiešajte múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Vrstvenie a pečenie: Spodok obdĺžnikovej formy (35×24 cm) vyložte papierom na pečenie. Do formy navrstvite viac ako polovicu cesta. Navrstvite studené jablká na koláč.
- Príprava tvarohovej vrstvy: Dajte všetky ingrediencie do misy a krátko ich premiešajte, len aby ste zložky skombinovali. Navrstvite na jablká.
- Dokončenie: Zvyšok cesta navrstvite na tvarohovú hmotu a zľahka po ňom prejdite lyžičkou (cesto sa počas pečenia zmieša). Pečte v predhriatej rúre asi 45 minút pri teplote 180 °C. Nechajte vychladnúť vo forme.
- Servírovanie: Cesto nechajte rozkrájať na kúsky. Môžete tiež posypať práškovým cukrom.
Fantastický jablkový koláč so smotanovou náplňou
Táto verzia kombinuje vláčny kakaový korpus, šťavnatú jablkovú plnku a jemnú vrchnú vrstvu z mascarpone a tvarohu.
Ingrediencie:
- Kakaový korpus
- Jablková plnka
- Mascarpone a tvaroh na vrchnú vrstvu
Postup:
- Pripravte si kakaový korpus podľa obľúbeného receptu.
- Uvarte si jablkovú plnku z nastrúhaných jabĺk, cukru a škorice.
- Zmiešajte mascarpone a tvaroh s cukrom na jemnú vrchnú vrstvu.
- Na kakaový korpus navrstvite jablkovú plnku a na ňu mascarpone krém.
- Nechajte stuhnúť v chladničke a podávajte.
Ďalšie variácie a inšpirácie
- Hrnčekový jablkový koláč bez miesenia: Rýchly a jednoduchý koláč, na ktorý nepotrebujete váhu. Všetky ingrediencie odmeriate hrnčekom.
- Jablkový cheesecake: Kombinácia klasického cheesecaku s jablkovou vrstvou.
- Strúhaný tvarohový koláč s jablkami: Klasický strúhaný koláč s tvarohovou a jablkovou plnkou.
- Fantastický nepečený jablkový krémeš: Rýchly dezert z BeBe keksov, jabĺk a pudingového krému.
- Tvarohovo-jablkový koláč: Dva druhy cesta, tvarohová plnka a jablká s vanilkou.
- Jablkový koláč s tvarohom a makom: Kombinácia krehkého cesta, jabĺk, tvarohovej plnky s makom a chrumkavej posýpky.
- Tvarohový mrežovník s jablkami a makom: Koláč troch chutí, ktorý neurazí ani náročných stravníkov.
- Nepečená jablkovo-smotanová torta: Svieža jablková tortička bez pečenia, ktorú môžete pripraviť aj v bezlepkovej verzii.
- Jablkovo-tvarohový mrežovník: Klasický mrežovník s tvarohom a jablkami.
- Jablkový koláč so snehom: Klasika na nedeľné popoludnie.
- Sypaný jablkový koláč s tvarohom: Jednoduchý a zdravší jablkový koláč bez múky.
Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč
- Výber jabĺk: Používajte jablká, ktoré sú pevné a majú kyselkavú chuť, napríklad odrody Granny Smith, Jonagold alebo Golden Delicious.
- Príprava jabĺk: Jablká môžete nastrúhať, nakrájať na plátky alebo kocky. Pred pridaním do koláča ich môžete krátko podusiť, aby zmäkli.
- Tvaroh: Používajte jemný tvaroh, ktorý je krémový a hladký. Ak máte hrudkovitý tvaroh, pretrite ho cez sitko.
- Mascarpone: Mascarpone dodáva koláču krémovú a bohatú chuť. Môžete ho nahradiť aj iným smotanovým syrom.
- Korenie: Okrem škorice môžete do koláča pridať aj ďalšie korenie, ako napríklad muškátový oriešok, klinčeky alebo zázvor.
- Posýpka: Koláč môžete posypať posýpkou z múky, masla a cukru. Môžete pridať aj orechy, ovsené vločky alebo kokos.
- Pečenie: Koláč pečte v predhriatej rúre pri teplote 180 °C, kým nie je zlatohnedý a prepečený. Doba pečenia závisí od typu koláča a rúry.
- Chladenie: Pred krájaním a servírovaním nechajte koláč vychladnúť, aby sa plnka stuhla.
Prečítajte si tiež: Overený recept na jablkový koláč
Prečítajte si tiež: Americký jablkový koláč krok za krokom
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé maškrtenie