Jablkový koláč je obľúbený dezert po celom svete a existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako ho pripraviť. Od tradičných receptov po moderné variácie, jablkový koláč je vždy skvelou voľbou pre rodinné posedenie alebo slávnostnú príležitosť. V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty a tipy, aby ste si mohli upiecť ten najlepší jablkový koláč podľa vašich predstáv.
Jablkový koláč - klasika, ktorá nikdy nesklame
Jablkový koláč je klasika, ktorá sa hodí na každú príležitosť. Jeho hlavnou výhodou je, že ho viete pripraviť na mnoho spôsobov. Jablká sa skvele kombinujú s iným jesenným ovocím, voňavou škoricou, makom, tvarohom, pudingom, či dokonca čokoládou. Ak sa jablká pridávajú priamo do cesta, dodajú koláču úžasnú vláčnosť. Môžeme tak s jablkami pripraviť aj čokoládový koláč. Okrem skvelej chuti majú jablká aj schopnosť karamelizovať. Prišli na to už dávno vo Francúzsku, kde vznikol obľúbený Tartu Tatin. Okrem tejto špeciality nájdeme vo svete i ďalšie koláče. V Anglicku je to typický Apple pie z krehkého cesta. V Holandsku zase môžeme ochutnať koláč doplnený posýpkou. Vo Švédsku už je posýpka nahradená celým cestom a vznikne tak koláč typu Crumble. Okrem typu jabĺk ovplyvňujú výslednú chuť aj ďalšie pridané ingrediencie. Môže to byť citrónová šťava, rôzne korenia alebo napríklad tvaroh. Jablká sa hodia aj pre použitie v zdravších receptoch. Skúste orechovo-jablkový fit koláč. Ak chcete radšej niečo tradičnejšieho, receptov máme na výber niekoľko. Nech už si vyberiete akýkoľvek z našich receptov, urobíte určite radosť nielen sebe, ale aj celej rodine.
Tradičný jablkový koláč: Recept od babičky
Spomínate si na vôňu pečeného jablkového koláča, ktorý pripravovala vaša babička či mamička? Skvelý dezert, ktorý spája lahodnú kombináciu jemného cesta a šťavnatých jabĺk so škoricou.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 2 vajcia
- 400 g hladkej múky
- 1/2 prášku do pečiva
- 250 g masla
- 150 g práškového cukru
- 2 PL mlieka
- Jablková plnka:
- 1 kg jabĺk
- 1 vanilkový cukor
- Škorica podľa chuti
- Cukor podľa chuti
Postup:
- Do múky pridajte rozdrobené maslo spolu s ostatnými ingredienciami. Miesením vypracujte hladké cesto. Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti.
- Jednu časť cesta rovnomerne vyvaľkajte na pomúčenej doske do tvaru vášho plechu. (Skvelou pomôckou je vystrihnúť z papiera na pečenie rozmer plechu a cesto vyvaľkať podľa daného tvaru).
- Vyvaľkané cesto preneste na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Jablká ošúpte a nastrúhajte na pásiky. Pridajte k nim cukor, škoricu a dôkladne premiešajte.
- Nastrúhané jablká rovnomerne rozmiestnite na plech a prikryte druhou časťou cesta.
- Cesto zvrchu popichajte vidličkou a vložte do vyhriatej rúry. Pečte na 200 °C cca 20 min.
- Po upečení nechajte vychladnúť. Po vychladnutí posypte práškovým cukrom a podávajte.
Tipy:
- Jablkovú plnku môžete pred pečením aj mierne povariť s cukrom a škoricou. Vďaka tomu bude plnka o niečo jemnejšia.
- Ak je cesto veľmi mäkké a pri manipulácii s ním sa vám trhá, nechajte ho odležať aspoň na hodinku v chladničke.
Jablkový koláč so smotanovou náplňou
Jednou z najväčších radostí jesenných dní sú sladké a voňavé koláče. Také, na ktoré väčšinou nemáme chuť počas horúcich dní, pretože sú hrejivé a korenisté zároveň. Ak ste práve dostali chuť na podobnú maškrtu, upečte si s nami jablkový koláč so smotanovou náplňou. Rúru si predhrejeme na 180 °C. Medzitým vo väčšej mise zmiešame všetky suroviny potrebné na cesto. Do koláčovej formy s priemerom 23 cm nasypeme asi dve tretiny cesta. Jemne ho zatlačíme a pečieme asi 12 až 15 minút. Počas pečenia zmiešame ručným šľahačom mascarpone, smotanový syr a cukor. Jablkový koláč so smotanovou náplňou pečieme asi 1 hodinu, kým okraje nestmavnú a koláč je prepečený aj v strede. Vychladnutý koláč vložíme do chladničky a necháme ho oddychovať aspoň 2 hodiny.
Hrnčekový jablkový koláč: Jednoduchý a rýchly recept
Hrnčekové koláče patria medzi najjednoduchšie a najobľúbenejšie recepty - nepotrebujete váhu, všetko si odmeriate len obyčajným hrnčekom. Ak k nim pridáte šťavnaté jablká, získate vláčne a voňavé koláče, ktoré zvládnu aj úplní začiatočníci. Stačí pár surovín, štipka škorice a za chvíľu máte hotovú sladkú dobrotu ku káve. Vo výbere receptov našich čitateliek nájdete nadýchané hrnčekové koláče s posýpkou, jednoduché bábovky, zdravšie verzie s ovsenými vločkami či jogurtom aj rýchle koláče na plech pre nečakanú návštevu.
Prečítajte si tiež: Overený recept na jablkový koláč
Tipy na pečenie hrnčekových jablkových koláčov:
- Aké jablká použiť? Najlepšie sú mierne kyslé odrody ako Jonatán, Idared či Boskoop, ktoré dodajú koláču sviežosť. Určite však budú dobré aj popadané jabĺčka z babkinej záhrady.
- Aký veľký hrnček použiť? V hrnčekových receptoch sa štandardne berie hrnček s objemom 200-250 ml. Ak recept neuvádza inak, rátajte s týmto objemom.
Hrnčekové koláče s jablkovou náplňou aj tradičné pité: Niet nad svieže jablkové koláče so šťavnatou náplňou zo strúhaných jabĺk. Okrem škorice môžete jablká dochutiť aj vanilkou, citrónovou či pomarančovou kôrou, klinčekmi alebo štipkou muškátového orieška. Pre slávnostnejšie pečenie skúste tradičné jablkové pité - klasiku v hrnčekovej verzii, ktorá nikdy nesklame.
Božský hrnčekový jablkový koláč so snehom
Hrnčeková verzia tradičného jablkového koláča so snehovou perinou určite nikoho nesklame. Nadýchaný bielkový sneh na povrchu vytvára krásnu štruktúru a v spojení so šťavnatými jablkami vytvorí neodolateľnú kombináciu.
Menšie okrúhle jablkové hrnčekové koláče
Občas potrebujete menší koláč. V takých chvíľach prídu vhod okrúhle hrnčekové koláče - jemná šarlota, jablkový cheesecake či šťavnatá bábovka, ktoré potešia rodinu aj hostí.
Rýchly jablkový koláč len zo štyroch ingrediencií
4 vajíčka, polovica hrnčeka trstinového cukru, hrnček múky a 3 jablká. To je všetko čo budete potrebovať na prípravu tohto skvelého jablkového koláča v okrúhlej forme. Vyskúšajte recept s fotopostupom na skutočne veľmi jednoduchý a na ingrediencie nenáročný jablkový koláč.
Zdravšie hrnčekové jablkové koláče
Z jabĺk ľahko vykúzlite aj zdravšie koláče - s makom, orechmi či ovsenými vločkami. Sladké jablká prirodzene osladia cesto, takže cukor môžete pridať len minimálne.
Prečítajte si tiež: Americký jablkový koláč krok za krokom
Sypaný jablkový koláč s makom a orechmi
Ak nemôžete múku a nepotrpíte si na presladené dezerty, tak tento recept určite oceníte. Koláč pozostáva maku, orechov, ovsených vločiek, malého množstva kokosového cukru a kokosového tuku. Dokonca ho netreba miesiť ani miešať, stačí nasypať na plech.
Ďalšie inšpirácie na jablkové koláče
- Obrátený jablkový koláč: Jablká sa karamelizujú na spodku formy a cesto sa naleje na ne. Po upečení sa koláč obráti, takže karamelizované jablká sú na vrchu.
- Jablková štrúdľa s tvarohom: Klasická štrúdľa s jablkovou a tvarohovou plnkou.
- Jablkovo-orechový koláč s čokoládovou polevou: Jesenná verzia obľúbeného štedráka.
- Krehký jablkovo orieškový koláč: Jablkové pité s pridaním opražených mletých lieskovcov.
- Jednoduchý jablkový závin: Rýchla alternatíva k tradičnej štrúdli.
- Jesenné jablkové perníčky: S pridaním dužiny po odšťavení jabĺk.
- Jablkový koláč s bielkovou penou: Slávnostnejšia verzia jablkového koláča.
- Jablkový sypaný koláč: Koláč, kde sa prísady len sypú do formy a upečú.
- Šišky s jablkovo škoricovou penou a varenými jabĺčkami: Netradičná kombinácia šišiek a jabĺk.
Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč
- Výber jabĺk: Používajte rôzne odrody jabĺk, aby ste dosiahli komplexnejšiu chuť. Kombinácia sladkých a kyslých jabĺk je ideálna.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem škorice môžete použiť muškátový oriešok, klinčeky alebo zázvor.
- Cesto: Pre krehké cesto používajte studené maslo a málo vody. Cesto nechajte pred vaľkaním odpočinúť v chladničke.
- Plnka: Ak sú jablká veľmi šťavnaté, pridajte do plnky trochu strúhanky alebo mletých orechov, aby absorbovali prebytočnú šťavu.
- Pečenie: Koláč pečte pri správnej teplote a čase. Ak vrch koláča príliš rýchlo hnedne, prikryte ho alobalom.
Jablkový koláč ako súčasť svetovej kuchyne
Jablkový koláč má svoje zastúpenie takmer po celom svete. V prípade, že sa jablká pridávajú priamo do cesta, dodajú koláču úžasnú vláčnosť. Okrem skvelej chuti majú jablká aj schopnosť karamelizovať. Prišli na to už dávno vo Francúzsku, kde vznikol obľúbený Tartu Tatin. Okrem tejto špeciality nájdeme vo svete i ďalšie koláče. V Anglicku je to typický Apple pie z krehkého cesta. V Holandsku zase môžeme ochutnať koláč doplnený posýpkou. Vo Švédsku už je posýpka nahradená celým cestom a vznikne tak koláč typu Crumble.
Jablká v zdravších receptoch
Jablká sa hodia aj pre použitie v zdravších receptoch. Skúste orechovo-jablkový fit koláč.
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé maškrtenie