Jablkový džem je obľúbená pochúťka, ktorú si môžete vychutnať na pečive, v jogurte alebo pri pečení. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť jablkový džem, a jedným z najjednoduchších je použitie želírovacieho cukru. V tomto článku nájdete rôzne recepty na jablkový džem so želírovacím cukrom, ktoré sú vhodné pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov.
Prečo používať želírovací cukor?
Želírovací cukor obsahuje pektín, prírodnú látku, ktorá sa nachádza v ovocí a pomáha džemu zhustnúť. Použitie želírovacieho cukru zjednodušuje proces prípravy džemu, pretože nemusíte pridávať ďalší pektín. Okrem toho, želírovací cukor obsahuje aj cukor, takže nemusíte pridávať toľko cukru ako pri použití bežného cukru.
Základný recept na jablkový džem so želírovacím cukrom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre začiatočníkov.
Ingrediencie:
- 1 kg jabĺk (olúpaných, zbavených jadrovníkov a nakrájaných)
- 500 g želírovacieho cukru (2:1 alebo 3:1, podľa chuti)
- Šťava z 1 citróna (voliteľné, pre zvýraznenie chuti a konzerváciu)
Postup:
- Jablká nakrájajte na menšie kúsky.
- Vložte jablká do hrnca s hrubým dnom.
- Pridajte želírovací cukor a citrónovú šťavu (ak používate).
- Dobre premiešajte a nechajte postáť asi 15 minút, aby jablká pustili šťavu.
- Za stáleho miešania priveďte zmes do varu.
- Varte na silnom ohni 3-5 minút, pričom neustále miešajte, aby sa džem nepripálil.
- Urobte želírovaciu skúšku: Kvapnite malé množstvo džemu na studený tanierik. Ak po vychladnutí stuhne, džem je hotový. Ak nie, varte ešte 1-2 minúty a skúšku zopakujte.
- Odoberte penu, ktorá sa vytvorila na povrchu džemu.
- Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov až po okraj.
- Poháre ihneď uzavrite viečkami a otočte dnom nahor na 5 minút. Toto pomôže vytvoriť vákuum a zabezpečiť dlhšiu trvanlivosť džemu.
Slivkovo-jablkový džem so škoricou a rumom
Tento recept kombinuje sladkosť sliviek s jemnou kyslosťou jabĺk, a pridanie škorice a rumu dodáva džemu bohatú a komplexnú chuť.
Ingrediencie:
- 500 g jabĺk (umyté a olúpané)
- 3 zarovnané PL citrónovej šťavy (z 1 citróna)
- 500 g sliviek (umyté a odkôstkované)
- 1 balenie Želírovací cukor Extra 2:1 Dr. Oetker
- 2 ks celej škorice
- 3 PL rumu
Postup:
- Pripravte jablká: Pokvapkajte ich šťavou z citróna. Asi 200 g ovocia nakrájajte na malé kúsky. Vo veľkom hrnci zvyšok ovocia rozmixujte alebo rozomelieme.
- Ovocnú zmes vložíme do hrnca. Dobre premiešame s Extra želírovacím cukrom. Pridáme celú škoricu a rum.
- Za stáleho miešania privedieme do varu a dôkladne povaríme minimálne 5 minút. Ak je po vychladnutí málo tuhý, vmiešame doň 2 zarovnané KL Kyseliny citrónovej Dr.Oetker.
- Prípadnú penu odoberieme a ihneď plníme až po okraj do pripravených pohárov. Uzavrieme viečkami, poháre obrátime dnom nahor a asi 5 minút necháme stáť na viečku.
Tip na vylepšenie: Pre zaujímavú chuť môžete pridať mletý koriander a nadrobno nasekanú mätu.
Prečítajte si tiež: Overený recept na jablkový koláč
Jablkovo-mirabelkový džem s ciderom
Tento recept kombinuje jablká s mirabelkami a ciderom, čo vytvára jedinečnú a osviežujúcu chuť.
Ingrediencie:
- 400 g jabĺk (olúpané, nakrájané alebo nastrúhané)
- 400 g mirabeliek (očistené, vykôstkované a nakrájané)
- 3 vetvičky citrónového tymianu (čerstvý)
- 1 balenie Želírovací cukor Extra 2:1 Dr. Oetker
- 200 ml cider (jablčný kvasený nápoj)
Postup:
- Do hrnca vložíme jablká s mirabelkami, umyté vetvičky tymianu, želírovací cukor a dobre premiešame.
- Prilejeme cider.
- Za stáleho miešania privedieme do varu a dôkladne povaríme minimálne 5 minút.
- Na tanierik kvapneme 1-2 KL práve prevareného džemu. Ak je po vychladnutí málo tuhý, vmiešame ešte 2 zarovnané KL Kyseliny citrónovej Dr.Oetker.
- Odoberieme vetvičky tymianu, prípadnú penu a ihneď plníme do pripravených pohárov až po okraj.
Paradajkovo-jablkový džem
Tento recept je zaujímavou kombináciou sladkej a slanej chuti.
Ingrediencie:
- 1 kg paradajok
- 500 g jabĺk
- 500 g želírovacieho cukru
- Šťava z 1 citróna
- Voliteľné: korenie podľa chuti (napr. chilli, zázvor)
Postup:
- Paradajky a jablká zbavte jadierok a pokrájajte na malé kúsky.
- Zmes rozmixujte alebo prepasírujte.
- Do zmesi pridajte cukor, zamiešajte a nechajte stáť.
- Za stáleho miešania priveďte do varu a varte, kým džem nezhustne.
- Pridajte citrónovú šťavu a korenie podľa chuti.
- Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.
Tipy a triky pre dokonalý jablkový džem
- Výber jabĺk: Používajte jablká s vysokým obsahom pektínu, ako napríklad Golden Delicious, Granny Smith alebo Boskoop. Môžete použiť aj kombináciu rôznych odrôd jabĺk pre bohatšiu chuť.
- Sterilizácia pohárov: Pred plnením džemu je dôležité sterilizovať poháre a viečka, aby ste zabránili rastu baktérií a predĺžili trvanlivosť džemu. Poháre môžete sterilizovať v rúre, v hrnci s vriacou vodou alebo v umývačke riadu.
- Želírovacia skúška: Želírovacia skúška je dôležitá, aby ste sa uistili, že džem je dostatočne hustý. Ak džem nie je po vychladnutí dostatočne hustý, môžete ho ešte povariť s pridaním kyseliny citrónovej alebo pektínu.
- Skladovanie: Jablkový džem skladujte v chladnom a tmavom mieste. Správne zavarený džem vydrží aj niekoľko rokov. Po otvorení pohára skladujte džem v chladničke.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a koreninami. Do jablkového džemu sa hodí škorica, klinčeky, zázvor, vanilka, orechy alebo sušené ovocie.
Džem bez cukru?
Pre tých, ktorí preferujú džem s nižším obsahom cukru, existujú aj možnosti použitia želírovacieho cukru 3:1, ktorý vyžaduje menej cukru a viac ovocia. Môžete tiež použiť alternatívne sladidlá, ako je stévia alebo xylitol, ale je potrebné si uvedomiť, že tieto sladidlá môžu ovplyvniť chuť a konzistenciu džemu. Existujú aj želírovacie prípravky určené špeciálne pre prípravu džemov bez cukru.
Ako na to bez želírovacieho prípravku?
Ak nemáte želírovací cukor, môžete použiť bežný cukor a pridať pektín. Pektín je možné zakúpiť v práškovej forme alebo ho získať z jabĺk s vysokým obsahom pektínu. Pri použití bežného cukru je potrebné pridať viac cukru ako pri použití želírovacieho cukru, aby sa dosiahla správna konzistencia džemu.
Jablkový džem ako súčasť receptov
Jablkový džem sa dá využiť nielen na natieranie na chlieb, ale aj ako súčasť rôznych receptov. Môžete ho použiť ako náplň do koláčov, palaciniek alebo buchiet. Jablkový džem sa tiež hodí k mäsovým jedlám, napríklad k pečenému mäsu alebo grilovanému syru.
Prečítajte si tiež: Americký jablkový koláč krok za krokom
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé maškrtenie