Zemiaky sú univerzálna potravina, ktorú môžeme jesť takmer neustále. Ich obľuba pretrváva po celý rok a dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov. Ak hľadáte inšpiráciu na chutnú a jednoduchú prílohu, baby zemiaky na masle sú skvelou voľbou. Tento recept je rýchly, chuťovo vyladený a hodí sa ako príloha k mäsu, rybe, alebo ako samostatná večera, napríklad posypané mäkkým syrom.
Zemiaky - láska na celý život
Zemiaky sú pre mnohých srdcovou záležitosťou. Spomienky na detstvo, kedy sme si bežne pripravovali tanier hranoliek na večeru, sú stále živé. Dnes preferujeme šetrnejšie spôsoby prípravy, no chuť zemiakov zostáva rovnako neodolateľná. Vyskúšajte tento recept na famózne zemiačky na masle so špenátom a presvedčte sa sami!
Recepty na baby zemiaky na masle
Pečené baby zemiaky s bylinkami a cesnakom
Ingrediencie:
- 1 kg nových zemiakov (ideálne baby zemiakov)
- 3 lyžice masla
- Soľ
- Tymian, bazalka, oregano, lupienky chilly, rozmarín (príp. iné korenia a čerstvé bylinky podľa chuti)
- 4 strúčiky cesnaku
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke v slanej vode.
- Očistíme ich a preložíme do misky.
- K zemiakom pridáme korenie, čerstvé bylinky a maslo. Dobre premiešame, aby sa zmes byliniek a masla dostala na všetky zemiaky.
- Zemiaky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Vložíme do rúry a pečieme 40 - 45 minút pri teplote 190 stupňov.
- Po cca 20 minútach zemiaky otočíme, aby boli chrumkavé zo všetkých strán.
- Približne 10 minút pred dopečením pridáme nadrobno nakrájaný cesnak.
- Podávame samostatne alebo ako vynikajúcu prílohu.
Baby zemiaky na panvici s maslom a pažítkou
Ingrediencie:
- 1 kg nových zemiakov (ideálne baby zemiakov)
- 3 lyžice masla
- Soľ
- Pažítka (nasekaná)
Postup:
- Menšie zemiaky ošúpeme, umyjeme a prekrojíme na polovice.
- Uvaríme ich za asi 15 minút v slanej vode.
- Vodu scedíme a zemiaky necháme chvíľu obschnúť.
- Vo veľkej panvici rozpustíme maslo, necháme ho vypeniť (maslo prepustíme).
- Poukladáme zemiaky do panvice a opekáme 4 minúty z jednej a 4 minúty z druhej strany.
- Potom jemne potrasieme hrncom, aby sa zemiaky nerozpadli miešaním a aby sa obalili rovnomerne zohriatym maslom a pažítkou.
- Ihneď podávame horúce.
Baby zemiaky na masle so špenátom
Ingrediencie:
- Nové zemiaky
- Maslo
- Špenát
- Cesnak
- Soľ
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke domäkka.
- Necháme trochu vychladnúť a nakrájame na štvrtky.
- V širšej panvici roztopíme maslo a zemiaky opečieme.
- Pridáme špenát a pretlačený cesnak.
- Dochutíme soľou a podusíme, kým sa špenát sparí.
- Podávame napríklad s bryndzou či iným syrom, alebo ako prílohu.
Ďalšie varianty prípravy
Pečené zemiaky s maslom a bylinkami (klasická verzia)
Ingrediencie:
- Stredne veľké zemiaky s peknou a zdravou šupkou
- Rozpustené maslo
- Soľ
- Bylinky (podľa chuti)
Postup:
- Zemiaky dobre umyjeme a prekrojíme priečne napoly, aby sa nemuseli piecť príliš dlho.
- Na každej polovičke asi 1 cm od okrajov urobíme rez hlboko do dužiny tak, aby sme neporušili šupku.
- Jemne osolíme a potrieme rozpusteným maslom. Do masla môžeme pridať aj bylinky.
- Uložíme na suchý plech rezom navrch a pečieme pri teplote 200 °C cca 50 minút.
- Počas pečenia sa maslo dostane aj do zárezu a zemiaku dodá jemnú maslovú chuť.
- Ku koncu pečenia ich trochu popresúvame, aby sa šupka neprilepila o plech.
- Podávame s kyslým mliekom.
Pečené zemiaky s cibuľkami a maslom
Ingrediencie:
- Zemiaky v šupke
- Prepustené alebo ghee maslo
- Olej
- Horčica
- Citrónová kôra
- Cibuľky
Postup:
- Zemiaky v šupke dôkladne vyčistíme pomocou kefy a na 8 minút vložíme do hrnca s vriacou vodou.
- Scedíme, osušíme a necháme čiastočne vychladnúť.
- V panvici rozohrejeme prepustené alebo ghee maslo, na ktoré reznou stranou poukladáme zemiaky.
- Medzitým v miske zmiešame olej, horčicu a citrónovú kôru.
- Cibuľky vložíme k upečeným zemiakom do stredu panvice a pri slabej intenzite ešte 2 - 3 minúty spolu opekáme.
- V závere spojíme.
Tip: Využite pečené zemiaky s cibuľkami ako samostatný ľahký chod, ktorého intenzívnu chuť ešte zvýrazní aj porcia tvarohu, zrejúci syr, bylinkový dip či pohár kefíru alebo kozieho mlieka.
Tipy a triky pre dokonalé baby zemiaky na masle
- Výber zemiakov: Ideálne sú nové zemiaky, tzv. baby zemiaky, ktoré majú tenkú šupku a jemnú chuť.
- Príprava zemiakov: Zemiaky dôkladne umyte kefou, aby ste odstránili všetky nečistoty. Ak používate staršie zemiaky, môžete ich ošúpať.
- Varenie zemiakov: Zemiaky varte v slanej vode domäkka. Doba varenia závisí od veľkosti zemiakov. Skúste ich prepichnúť vidličkou - ak sú mäkké, sú hotové.
- Pečenie zemiakov: Pri pečení zemiakov je dôležité ich pravidelne otáčať, aby boli chrumkavé zo všetkých strán.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi bylinkami a koreninami. K zemiakom sa hodí tymian, rozmarín, oregano, bazalka, ale aj cesnak, chilli, alebo údená paprika.
- Maslo: Používajte kvalitné maslo, ktoré dodá zemiakom bohatú chuť. Môžete použiť aj prepustené maslo (ghee) alebo olivový olej.
- Servírovanie: Baby zemiaky na masle sú výborné ako príloha k mäsu, rybe, alebo hydine. Môžete ich podávať aj ako samostatný chod, napríklad s kyslou smotanou, tvarohom, alebo syrom.
Zemiaky a zdravie
Zemiaky sú zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny. Obsahujú vitamín C, vitamíny skupiny B, draslík, horčík a železo. Vláknina v zemiakoch pomáha regulovať trávenie a udržiavať zdravú hladinu cholesterolu. Je dôležité si uvedomiť, že spôsob prípravy zemiakov má vplyv na ich nutričnú hodnotu. Vyprážané zemiaky obsahujú viac tuku a kalórií ako varené alebo pečené zemiaky.
Prečítajte si tiež: Recepty s baby špenátom
Prečítajte si tiež: Tipy na tepelnú úpravu špenátu
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť ryžu s hráškom