Tento článok vám prináša podrobný recept na prípravu jablkovo-tvarohového mriežkového koláča, tradičnej pochúťky, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Koláč kombinuje krehké cesto, osviežujúcu jablkovú plnku a jemnú tvarohovú plnku, pričom mriežka na vrchu mu dodáva charakteristický vzhľad. Pripravte sa na lahodný zážitok!
Suroviny
Presné množstvo surovín závisí od veľkosti plechu a požadovanej hrúbky koláča. Tu je orientačný zoznam surovín potrebných na prípravu cesta, jablkovej a tvarohovej plnky.
Suroviny na cesto:
- Múka (hladká)
- Práškový cukor
- Prášok do pečiva
- Palmarin (alebo maslo), zmäknutý
- Vajíčka
- Soľ (štipka)
- Maslo (na vymastenie plechu)
- Múka (na vysypanie plechu)
Suroviny na jablkovú plnku:
- Jablká
- Vanilínový cukor
- Škorica mletá (podľa chuti)
- Cukor kryštálový (podľa chuti)
- Citrónová šťava (pár kvapiek)
- Voda (malé množstvo, ak je potrebné)
- Vanilkový puding (prášok)
Suroviny na tvarohovú plnku:
- Tvaroh
- Kyslá smotana
- Vanilínový cukor
- Práškový cukor
- Žĺtky
- Vanilkový prášok
Postup prípravy
Príprava jablkovo-tvarohového mriežkového koláča si vyžaduje trochu času a trpezlivosti, ale výsledok stojí za to. Tu je podrobný postup krok za krokom:
1. Príprava cesta:
- Do misy preosejeme múku, pridáme práškový cukor a prášok do pečiva.
- Pridáme zmäknutý Palmarin (alebo maslo) pokrájaný na menšie kúsky a vajíčka.
- Rukou vypracujeme hladké cesto. Ak je cesto príliš suché, pridáme trochu smotany alebo rumu.
- Cesto zabalíme do fólie a dáme do chladničky aspoň na 30-40 minút, aby sa dobre vychladilo.
2. Príprava jablkovej plnky:
- Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nastrúhame (aj so šupkou) na hrubom strúhadle.
- Nastrúhané jablká dáme do kastrólika, pridáme kryštálový cukor, mletú škoricu a malinko zalejeme vodou.
- Podusíme na miernom ohni, kým jablká nezmäknú a cukor sa nerozpustí.
- Vanilkový puding rozmiešame v troche vody a vlejeme do jablkovej zmesi.
- Za stáleho miešania povaříme, kým plnka nezhustne. Necháme vychladnúť.
3. Príprava tvarohovej plnky:
- V miske zmiešame tvaroh, kyslú smotanu, vanilínový cukor a práškový cukor. Môžeme pridať aj žĺtky a vanilkový prášok.
- Všetky suroviny dobre premiešame, aby vznikla hladká a krémová plnka.
4. Skladanie koláča:
- Rúru predhrejeme na 175-190°C.
- Vychladnuté cesto rozdelíme na dve časti (približne 2/3 a 1/3).
- Väčšiu časť cesta rozvaľkáme na plát, ktorý zodpovedá veľkosti plechu (30x40 cm) alebo tortovej formy (priemer 25-28 cm). Ak používame tortovú formu, je dôležité, aby kruh bol väčší než forma.
- Plech alebo formu vymastíme maslom a vysypeme múkou.
- Rozvaľkané cesto prenesieme na plech alebo do formy pomocou valčeka a jemne ho pritlačíme. Okraje cesta by mali mierne prevyšovať okraje plechu alebo formy.
- Dno cesta popicháme vidličkou, aby sa počas pečenia nevydúvalo.
- Na cesto striedavo nanášame jablkovú a tvarohovú plnku. Môžeme nanášať lyžicou v radoch alebo v kruhoch.
- Zvyšnú časť cesta rozvaľkáme a pokrájame na pásiky široké cca 2 cm.
- Z pásikov vytvoríme na koláči mriežku. Pásiky ukladáme rovnobežne a kolmo na seba.
- Okraje mriežky pritlačíme k okrajom spodného cesta.
- Povrch mriežky potrieme rozšľahaným vajíčkom, aby získal zlatistú farbu.
5. Pečenie koláča:
- Koláč vložíme do predhriatej rúry a pečieme 35-45 minút, alebo kým nie je mriežka zlatistá a cesto prepečené.
- Po upečení necháme koláč vychladnúť.
6. Servírovanie:
- Vychladnutý koláč posypeme práškovým cukrom.
- Nakrájame na kúsky a podávame.
Tipy a triky
- Varianty plnky: Okrem jablkovej a tvarohovej plnky môžete použiť aj iné druhy ovocia, ako napríklad hrušky, čerešne, višne alebo slivky. Plnku môžete obohatiť aj o orechy, hrozienka alebo kandizované ovocie.
- Mriežka: Ak nemáte náladu na tvarovanie mriežky, môžete použiť celý plát cesta na prikrytie plnky. V tomto prípade je dôležité cesto na niekoľkých miestach popichať vidličkou, aby sa počas pečenia nevydúvalo.
- Cesto: Pre lepšiu chuť môžete do cesta pridať trochu citrónovej kôry alebo rumu.
- Bezlepková verzia: Pre prípravu bezlepkovej verzie koláča použite bezlepkovú múku a uistite sa, že všetky ostatné suroviny sú tiež bezlepkové.
- Podávanie: Koláč je najlepší, keď je čerstvý, ale môžete ho skladovať v chladničke aj niekoľko dní. Pred podávaním ho môžete ohriať v mikrovlnnej rúre alebo v rúre.
Prečítajte si tiež: Recept na Jablkovo-Hokkaido koláč
Prečítajte si tiež: Jablkovo-makový koláč bez lepku
Prečítajte si tiež: Recept na jablkovo-mrkvový šalát