Tento článok vám ponúkne podrobný recept na prípravu lahodného jablkovo-tvarohového koláča s bielkovou penou. Koláč kombinuje šťavnatú jablkovú náplň so sviežou tvarohovou vrstvou a je korunovaný nadýchanou bielkovou penou, čo z neho robí ideálny dezert pre každú príležitosť. Či už hľadáte recept na víkendové pečenie, oslavu alebo len tak ku káve, tento koláč vás určite nesklame.
Ingrediencie
Presný zoznam ingrediencií sa bude líšiť v závislosti od konkrétneho receptu, ale vo všeobecnosti budete potrebovať:
Na cesto:* Polohrubá múka
- Hladká múka
- Maslo
- Vajíčko
- Kypriaci prášok
- Citrónová šťava
- Vanilkový cukor
- Štipka soli
- Cukor
Na jablkovú náplň:* Jablká
- Citrónová šťava
- Škoricový cukor
- Hrozienka (scedené)
Na tvarohovú náplň:* Tvaroh
- Cukor
- Vajíčko alebo žĺtky (podľa receptu)
- Vanilkový extrakt alebo citrónová kôra (voliteľné)
Na bielkovú penu:* Bielky
- Kryštálový cukor
- Mleté orechy (voliteľné)
Na vianočku (spodná vrstva):* Vianočka
- Mlieko
Postup
Príprava tohto koláča pozostáva z niekoľkých krokov, ktoré si teraz podrobne rozoberieme.
Príprava jablkovej náplne: Jablká očistíme a nakrájame na tenké plátky. Pridáme citrónovú šťavu, škoricový cukor a scedené hrozienka.
Príprava tvarohovej náplne: Vajíčko a žĺtky vyšľaháme s cukrom. Pridáme tvaroh a prípadne vanilkový extrakt alebo citrónovú kôru.
Prečítajte si tiež: Recept na Jablkovo-Hokkaido koláč
Príprava cesta (ak sa používa): Ak recept vyžaduje prípravu cesta, zmiešame múku, maslo, vajíčko, kypriaci prášok, citrónovú šťavu, vanilkový cukor, štipku soli a cukor. Vymiesime cesto a rozvaľkáme ho.
Príprava spodnej vrstvy z vianočky: Zapekaciu misu vymažeme maslom. Vianočku nakrájame na krajce, namáčame do mliečnej zmesi a uložíme na dno zapekacej misy.
Vrstvenie koláča: Na dno z vianočky navrstvíme jablkovú náplň, ďalšiu vrstvu vianočky namočenej v mliečnej zmesi a pridáme tvarohovú náplň, ktorú prikryjeme poslednou vrstvou namočenej vianočky.
Príprava bielkovej peny: Bielky vyšľaháme s kryštálovým cukrom dotuha. Ručne primiešame mleté orechy.
Pečenie koláča: Koláč pečieme v predhriatej rúre, kým nie je cesto zlatisté a bielková pena pevná.
Prečítajte si tiež: Jablkovo-makový koláč bez lepku
Variácie receptu
Existuje mnoho variácií tohto receptu, ktoré umožňujú prispôsobiť koláč vašim preferenciám.
Strúhaný koláč: Namiesto klasického cesta môžete použiť strúhané cesto, ktoré sa pripravuje zmiešaním múky, masla, cukru a vajíčka. Cesto sa nastrúha na hrubom strúhadle a časť sa použije na spodok koláča a časť na vrch.
Použitie rôznych druhov ovocia: Okrem jabĺk môžete použiť aj iné druhy ovocia, ako sú ríbezle, mandarínky alebo hrušky.
Pridanie orechov: Do cesta alebo do náplne môžete pridať orechy, ako sú vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle.
Použitie džemu: Na spodok koláča môžete natrieť vrstvu džemu, ktorý dodá koláču sladkú a ovocnú chuť.
Prečítajte si tiež: Recept na jablkovo-mrkvový šalát
Príprava s makom: Do cesta môžete pridať mak, ktorý koláču dodá zaujímavú chuť a textúru.
Tipy a triky
- Aby bola bielková pena nadýchaná, uistite sa, že bielky sú dobre vychladené a miska a metličky sú čisté a suché.
- Ak používate mrazené ovocie, nechajte ho pred použitím rozmraziť a dobre odkvapkať.
- Koláč nechajte pred krájaním a podávaním úplne vychladnúť.
Jablkový strúhaný koláč s bielkovou penou
Tento variant je obzvlášť obľúbený pre svoju jednoduchosť a lahodnú chuť. Cesto sa pripravuje zmiešaním múky, masla, cukru a vajíčka a nastrúha sa na hrubom strúhadle. Časť cesta sa použije na spodok koláča, na ktorý sa navrství jablková náplň a potom sa posype zvyškom strúhaného cesta. Nakoniec sa koláč potrie bielkovou penou a upečie sa do zlatista.
Ingrediencie:
- 300 g polohrubej múky
- 200 g masla
- 100 g cukru
- 1 vajce
- 1 kypriaci prášok
- 1 kg jabĺk
- Škorica
- Bielková pena (z 3 bielkov a 150 g cukru)
Postup:
- Zmiešame múku, maslo, cukor, vajce a kypriaci prášok. Vypracujeme cesto a rozdelíme ho na dve časti.
- Obe časti cesta dáme na chvíľu do mrazničky, aby sa ľahšie strúhali.
- Jablká ošúpeme, nastrúhame a zmiešame so škoricou.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie nastrúhame jednu časť cesta.
- Na cesto rozložíme jablkovú náplň.
- Na jablká nastrúhame druhú časť cesta.
- Bielky vyšľaháme s cukrom na tuhú penu a natrieme na vrch koláča.
- Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C približne 30-40 minút, kým nie je koláč zlatistý.
Ďalšie inšpirácie
Okrem klasického jablkovo-tvarohového koláča a strúhaného jablkového koláča s bielkovou penou existuje mnoho ďalších receptov, ktoré stoja za vyskúšanie.
- Dedušov jablčník: Šťavnatý koláč plný jabĺk, ktorý nie je príliš sladký.
- Krútený koláč s tvarohom a bielkovou penou: Chutný koláčik s tvarohovou plnkou a nadýchanou bielkovou penou.
- Výborný makový koláč: Koláč s makom, ktorý je obohatený o sneh z bielkov.
- Nepečený tvarohový koláč s ovocím: Rýchly a jednoduchý koláč, ktorý nevyžaduje pečenie.