Jablkovo-orechový koláč so snehom z bielkov je obľúbený dezert, ktorý kombinuje šťavnatú chuť jabĺk, arómu orechov a sladkosť snehu z bielkov. Tento koláč je ideálny na jesenné obdobie, kedy sú jablká najchutnejšie, ale poteší vás aj počas celého roka. Pripravte si ho podľa nášho receptu a zažite dokonalú harmóniu chutí.
Ingrediencie pre dokonalý jablkovo-orechový koláč
Na prípravu tohto koláča budete potrebovať nasledujúce suroviny:
Na cesto:
- Žĺtky
- Cukor (3/4 šálky)
- Mlieko
- Múka
- Prášok do pečiva (celý)
- Olej
Na snehovú vrstvu:
- Bielky (4 ks)
- Práškový cukor (3/4 šálky)
- Orechy (mleté alebo nasekané)
Na jablkovú plnku:
- Jablká (ošúpané a postrúhané)
- Vanilkový cukor (1 ks)
- Škorica (trochu)
- Cukor (1 lyžica)
- Voda
- Vanilkový puding (2 ks)
- Voda (3 dcl)
Na dokončenie:
- Šľahačka
- Cukor (podľa chuti)
Alternatívne ingrediencie:
- Kokosový cukor namiesto klasického cukru
- Kakao
- Kokosové mlieko alebo šľahačka na čokoládovú polevu
- Maslo
- Hrubá múka alebo kakao na vysypanie formy
- Korenie na jablká (napr. perníkové)
- Mletý mak
Postup prípravy: Krok za krokom k lahodnému koláču
- Príprava cesta: Žĺtky a cukor (3/4 šálky) vyšľahajte do peny. Pridajte mlieko, múku, celý prášok do pečiva a olej. Zľahka premiešajte.
- Príprava snehu: Zo 4 bielkov vyšľahajte tuhý sneh s 3/4 šálky práškového cukru.
- Pečenie prvého piškótového plátu: Cesto vylejte na vymastený a múkou vysypaný plech. Natrite naň sneh z bielkov a posypte orechmi. Dajte piecť. Tento postup opakujte dvakrát, aby ste mali dva piškótové pláty.
- Príprava jablkovej plnky: Jablká ošúpte, postrúhajte a dajte dusiť. Pridajte vanilkový cukor, trochu škorice, 1 lyžicu cukru a trošku vody. Duste a miešajte asi 20 minút.
- Dokončenie plnky: Zvlášť vymiešajte 2 vanilkové pudingy v 3 dcl vody a vlejte do jabĺk. Ešte chvíľu povarte.
- Vrstvenie koláča: Jeden upečený piškótový plát nechajte na plechu a na to vylejte ešte teplú plnku. Nechajte vychladnúť.
- Šľahačková vrstva: Vyšľahajte šľahačku (môžete pridať aj trošku cukru podľa chuti) a rozotrite ju na plnku.
- Dokončenie koláča: Na šľahačku položte druhý piškótový plát orechmi nahor.
- Pečenie alternatívnej verzie: Ak pripravujete koláč s predpečením cesta, zmiešajte suroviny na maslové cesto a rozvaľkajte ho na plech. Navrstvite pomleté orechy a postrúhané jablká. Pečte 15 minút v predhriatej rúre na 150 stupňov. Potom natrite sneh z bielkov a pečte ďalších 15-20 minút.
- Čokoládová poleva (voliteľné): Nalámte čokoládu do sklenenej misky a zohrejte kokosové mlieko alebo šľahačku. Keď dosiahne bod varu, zalejte ňou čokoládu, nechajte dve minútky odstáť a premiešajte. Polevou môžete poliať hotový koláč.
Tipy a triky pre dokonalý koláč
- Výber jabĺk: Použite jablká, ktoré sú šťavnaté a majú mierne kyselkavú chuť. Ideálne sú odrody ako Golden Delicious, Granny Smith alebo Jonagold.
- Orechy: Môžete použiť vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle. Pred pridaním do cesta ich môžete opražiť na suchej panvici, aby získali intenzívnejšiu chuť.
- Sneh z bielkov: Aby bol sneh tuhý a stabilný, pridajte do bielkov pred šľahaním štipku soli.
- Pečenie: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry. Koláč je hotový, keď je sneh zlatistý a cesto prepečené.
- Varianty plnky: Do jablkovej plnky môžete pridať hrozienka, brusnice alebo iné sušené ovocie. Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať aj lyžicu rumu alebo brandy.
- Bezlepková verzia: Ak máte alergiu na lepok, môžete použiť bezlepkovú múku. Formu môžete vysypať kakaom namiesto múky.
Jablkovo-škoricová kombinácia
Pre milovníkov jablkovo-škoricovej kombinácie je tento koláč ideálnou voľbou. Jablká môžete pred pridaním do koláča udusiť s trochou vody a škorice, aby získali intenzívnejšiu chuť.
Prečo pridať mak?
Mak obsahuje oveľa viac vápnika ako mlieko a je výdatným zdrojom aj ďalších minerálov. Pridanie maku do cesta alebo plnky obohatí koláč o cenné živiny.
Ako na šťavnatý koláč
Aby bol koláč šťavnatý, dôležité je neprepiecť ho. Sledujte ho počas pečenia a vyberte ho z rúry, keď je cesto prepečené a sneh zlatistý. Po upečení ho nechajte vychladnúť na plechu, aby sa nevysušil.
Prečítajte si tiež: Recept na Jablkovo-Hokkaido koláč
Prečítajte si tiež: Jablkovo-makový koláč bez lepku
Prečítajte si tiež: Recept na jablkovo-mrkvový šalát