Štrúdľa je obľúbený dezert, ktorý má v našich končinách dlhú tradíciu. Kombinácia tenkého cesta a bohatej plnky je neodolateľná. V tomto článku vám prinášame recept na jablkovo-černicovú štrúdľu, ktorá spája klasickú chuť jabĺk s osviežujúcou kyslosťou černíc. Táto štrúdľa je ideálna na jesenné dni, ale poteší vás kedykoľvek počas roka.
Ingrediencie
- 400 g lístkového cesta
- 1000 g jabĺk
- 500 g černíc (čerstvé alebo mrazené)
- 100 g strúhanky
- 2 vajcia
- Ovsené vločky (jemné)
- Mletý mak
- Voliteľné: kryštálový cukor, škorica podľa chuti
Postup
Príprava ovocia: Jablká umyjeme, prekrojíme na štvrtky, zbavíme jadrovníkov a nastrúhame na hrubšom strúhadle. Černice premyjeme pod tečúcou vodou na sitku. Ak používame mrazené černice, necháme ich rozmraziť a zbavíme prebytočnej vody.
Príprava cesta: Lístkové cesto rozdelíme na dve polovice. Jednu polovicu rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 4-5 mm, do tvaru obdĺžnika s rozmermi približne 40 x 30 cm.
Vrstvenie plnky: Rozvaľkané cesto posypeme polovicou pripravenej strúhanky. Strúhanka absorbuje prebytočnú šťavu z ovocia a zabráni tak premokreniu cesta. Na strúhanku rovnomerne rozvrstvíme polovicu pripravených jabĺk a černíc. Ak máte radi sladšie, môžete posypať trochou kryštálového cukru. Pre výraznejšiu arómu môžete pridať štipku škorice.
Zavinutie štrúdle: Cesto pevne zavinieme do tvaru štrúdle. Dbáme na to, aby bola štrúdľa dobre uzavretá, aby plnka počas pečenia nevytiekla.
Prečítajte si tiež: Recept na Jablkovo-Hokkaido koláč
Opakovanie postupu: Rovnaký postup zopakujeme aj s druhou polovicou cesta a zvyšnou plnkou.
Pečenie: Obe štrúdle preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. V miske rozšľaháme vajcia a štrúdle nimi potrieme. Posypeme jemnými ovsenými vločkami a mletým makom. Vidličkou poprepichujeme štrúdle na viacerých miestach, aby mohla unikať para. Pečieme v stredne vyhriatej rúre (180 °C) približne 45 minút, alebo kým nie sú štrúdle zlatohnedé.
Servírovanie: Po upečení necháme štrúdle vychladnúť na mriežke. Vychladnuté štrúdle pokrájame na plátky a podávame.
Tipy a triky
- Strúhanka: Ak nemáte strúhanku, môžete použiť aj pomleté piškóty alebo orechy.
- Ovocie: Okrem jabĺk a černíc môžete použiť aj iné druhy ovocia, napríklad hrušky, slivky, alebo čučoriedky.
- Korenie: Okrem škorice môžete použiť aj perníkové korenie alebo vanilku.
- Cesto: Ak nemáte čas na prípravu vlastného lístkového cesta, môžete použiť aj kupované.
- Mrazené ovocie: Ak používate mrazené ovocie, nechajte ho pred použitím úplne rozmraziť a zbavte ho prebytočnej vody.
- Vajíčko: Namiesto celých vajec môžete na potretie použiť len žĺtok, ktorý zabezpečí krajšiu farbu.
- Posýpka: Namiesto ovsených vločiek a maku môžete použiť aj nasekané orechy alebo mandle.
- Servírovanie: Štrúdľu môžete podávať samotnú, alebo s kopčekom šľahačky, vanilkovej zmrzliny, alebo s vanilkovou omáčkou.
Variácie receptu
- Falošná štrúdľa: Ak nemáte lístkové cesto, môžete si pripraviť tzv. falošnú štrúdľu. Cesto sa pripravuje z múky, štipky soli, mlieka a oleja. Všetky ingrediencie zmiešame a vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na 4 rovnaké časti. Každú časť rozvaľkáme a naplníme plnkou.
- Makovo-jablková plnka: Do maku s cukrom môžeme pridať nastrúhané jablká a vytvoriť tak makovo-jablkovú plnku.
- Vaľkaná štrúdľa: Namiesto lístkového cesta môžeme použiť aj vaľkané cesto, ktoré si pripravíme z múky, vody, oleja a octu.
Prečítajte si tiež: Jablkovo-makový koláč bez lepku
Prečítajte si tiež: Recept na jablkovo-mrkvový šalát