Hľadáte recept na chutný a jednoduchý jablkovo-tvarohový koláč? Tento koláč je lahodný a vláčny, ideálny na sladkú desiatu alebo zákusok. Recept je inšpirovaný tradičnými receptami našich babičiek, ale s moderným zdravým nádychom. Tento recept mám zo staršieho čísla časopisu Život a u nás je obľúbený, preto si ho dávam na Varechu, aby sa mi nestratil.
Prečo si zamilujete tento recept?
- Jednoduchosť: Recept je nenáročný a zvládne ho aj začiatočník.
- Dostupnosť surovín: Všetky ingrediencie sú bežne dostupné.
- Vláčnosť a šťavnatosť: Tvarohové cesto a jablká zaručujú, že koláč bude vláčny a šťavnatý.
- Variabilita: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií.
- Zdravšia verzia: Dá sa upiecť aj v zdravšej verzii so špaldovou múkou a xylitolom.
Ingrediencie
Potrebujeme:
Na cesto:
- 250 g tvarohu (mäkkého jemného, nie hrudkovitého)
- 350 g polohrubej múky
- 250 g tuku na pečenie (Hera)
- 1 ks vajce
- 1 ks kypriaci prášok do pečiva
- 1 štipka soli
- Múka na posypanie dosky
Na plnku:
- 6 ks veľkých jabĺk
- 4 lyžice kryštálového cukru
- 3 lyžice práškového cukru
- ½ balíčka vanilkového pudingu v prášku
- 2 balíčky vanilínového cukru
- 1 ks hrozienka
- 1 ks práškový cukor na posypanie koláča
- Mleté orechy
- Rum (na pokvapkanie)
Postup
- Príprava cesta: Tvaroh pomelieme na mäsovom mlynčeku a zmiesime s múkou, Herou a soľou. Dobre vypracované cesto rozdelíme na dve polovice.
- Príprava jabĺk: Jablká ošúpeme, postrúhame, pridáme cukor a hrozienka.
- Vrstvenie a pečenie:
- Rúru predhrejte na 180 °C (teplovzdušnú na cca 160-170°C).
- Plech (menší) vymastite tukom a vysypte múkou.
- Jednu polovicu cesta rozvaľkáme na dobre pomúčenej doske a opatrne prenesieme na pripravený plech.
- Na cesto navrstvíme postrúhané jablká, posypeme práškovým cukrom, mletými orechami, hrozienkami a pokvapkáme umom.
- Prikryjeme druhou polovicou vyvaľkaného cesta a potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Povrch popicháme vidličkou a upečieme v rúre vyhriatej na 180 °C dozlatista.
- Chladenie a servírovanie: Upečený koláč nechajte vychladnúť a pred podávaním posypte práškovým cukrom.
Tipy a triky pre dokonalý koláč
- Izbová teplota surovín: Dbajte na to, aby mali všetky suroviny (najmä vajcia, maslo, tvaroh) izbovú teplotu.
- Vláčnosť: Ak chcete extra vláčny jablkový koláč s tvarohom, môžete časť hladkej múky (napr. 50 g) nahradiť škrobom.
- Špaldová múka: Pre zdravšiu verziu použite špaldovú múku.
- Xylitol: Na osladenie koláča môžete použiť xylitol, vďaka čomu si ho pripravíte úplne bez cukru.
- Škorica: Jablká môžete pred poukladaním na cesto zmiešať so škoricou.
- Orechy: Pre extra chuť posypte koláč pred pečením nasekanými orechmi.
- Citrónová poleva: Po upečení a vychladnutí môžete koláč poliať citrónovou polevou pripravenou z práškového cukru, citrónovej šťavy a mlieka.
Variácie receptu
- Strúhaný jablkový koláč s tvarohom: Polovicu cesta nastrúhajte na hrubom strúhadle do vymastenej formy, navrstvíte jablká, rozotriete tvarohový krém a navrch nastrúhate druhú polovicu cesta. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 35-40 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu.
- Jablkový koláč so smotanovou náplňou: Pripravte vláčny kakaový korpus, šťavnatú jablkovú plnku a jemnú vrchnú vrstvu z mascarpone a tvarohu.
- Sviatočné jablkové rezy: Pripravte dvojposchodový koláčik s jablkovou a tvarohovou plnkou.
- Hrnčekový jablkový koláč bez miesenia: Upečte koláč bez prácneho vaľkania, s posýpkou zo špaldovej múky a ovsených vločiek.
- Jablkový cheesecake: Pripravte jablkový cheesecake s tvarohovou vrstvou.
- Fantastický nepečený jablkový krémeš: Použite BeBe keksy, jablká a pudingový krém.
- Jablkový koláč s tvarohom a makom: Skombinujte krehké cesto, jablká, tvarohovú plnku s makom a chrumkavú posýpku.
- Tvarohový mrežovník s jablkami a makom: Vytvorte koláč troch chutí s mriežkou z cesta.
- Nepečená jablkovo-smotanová torta: Pripravte sviežu jablkovú tortičku bez pečenia.
- Jablkovo-tvarohový mrežovník: Upečte klasický mrežovník s tvarohom a jablkami.
- Jablkový koláč so snehom: Pripravte klasický jablkový koláč so snehovou pusinkou.
- Sypaný jablkový koláč s tvarohom: Upečte jednoduchý jablkový koláč bez múky.
Zdravšia verzia - Fit špaldový strúhaný koláč s jablkovo-tvarohovou náplňou
Pre tých, ktorí preferujú zdravšie alternatívy, je tu recept na fit špaldový strúhaný koláč s jablkovo-tvarohovou náplňou. Tento koláč je bohatý na bielkoviny, vlákninu a obsahuje menej tuku, cukru a celkových kalórií oproti klasickému strúhanému koláču.
Ingrediencie pre fit verziu
- Špaldová múka
- Xylitol (alebo iné sladidlo)
- Prášok do pečiva
- Štipka soli
- Žĺtky
- Studené maslo
- Studené mlieko (podľa potreby)
- Jablká
- Škorica
- Tvaroh
- Vanilkový cukor
Postup pre fit verziu
- Príprava cesta: V mise zmiešajte múku, xylitol, prášok do pečiva a štipku soli. Pridajte žĺtky a nakrájané studené maslo. Pomocou plochej metly premiešajte, aby vzniklo drobivé cesto. Ak sa zdá príliš sypké, pridajte 1-2 PL studeného mlieka. Cesto rukami spojte, zabalíme do fólie a nechajte odpočívať v chladničke aspoň 30 minút.
- Príprava plnky: Jablká nastrúhajte, zmiešajte so škoricou a xylitolom. Tvaroh zmiešajte s xylitolom, vanilkovým cukrom, žĺtkom a štipkou soli do hladkého krému.
- Vrstvenie a pečenie: Polovicu cesta nastrúhajte na hrubom strúhadle do vymastenej alebo papierom vyloženej formy a rovnomerne utlačte. Navrstvíte jablká, rozotriete tvarohový krém a navrch nastrúhate druhú polovicu cesta. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 35-40 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu.
Ďalšie inšpirácie na jablkové a tvarohové koláče
- Fantastický jablkový koláč so smotanovou náplňou
- Sviatočné jablkové rezy
- Hrnčekový jablkový koláč bez miesenia
- Jablkový cheesecake
- Strúhaný tvarohový koláč s jablkami
- Fantastický nepečený jablkový krémeš
- Tvarohovo-jablkový koláč
- Jablkový koláč s tvarohom
- Jablkový koláč s tvarohom a makom
- Tvarohový mrežovník s jablkami a makom
- Nepečená jablkovo-smotanová torta
- Jablkovo-tvarohový mrežovník
- Jablkový koláč so snehom
Jablkové rožteky z tvarohového cesta
Jablká sú symbolom jesene a s nimi prichádza aj chuť na sladké pečenie. Tieto rožteky z tvarohového cesta s jablkovou plnkou sú ako stvorené na jesenné popoludnie s šálkou horúceho čaju. Recept je jednoduchý, zvládnu ho aj začiatočníci a výsledok? Nadýchané, voňavé rožteky, ktoré sa vám rozplývajú na jazyku.
Ingrediencie:## Na cesto:
- 1 vajce
- 2 lyžice cukru
- Štipka soli
- Kôra z 1 citróna
- 200 g tvarohového syra
- 70 ml rastlinného oleja
- 200 g hladkej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
Jablková náplň:
- 2 jablká
- 1 polievková lyžica masla
- 2 lyžice cukru
- Šťava z polovice citróna (voliteľné)
- 0,5 lyžičky škorice
Na potretie:
- 1 žĺtok
Na ozdobu:
- Práškový cukor
Postup prípravy:
- Príprava cesta: Do misky vložte vajce, cukor, štipku soli a citrónovú kôru. Dôkladne premiešajte. Pridajte tvaroh a znova premiešajte, aby sa všetko dobre spojilo. Pridajte rastlinný olej, múku a prášok do pečiva. Vypracujte jednotné cesto, ktoré potom zabaľte do fólie a nechajte chvíľu odpočívať v chladničke.
- Príprava jablkovej náplne: Jablká ošúpte, nastrúhajte na hrubom strúhadle a vložte ich na panvicu. Pridajte maslo, cukor, citrónovú šťavu a škoricu. Dusíme na strednom ohni, kým sa tekutina neodparí. Po dokončení nechajte náplň vychladnúť.
- Tvarovanie a plnenie cesta: Cesto rozvaľkajte na pomúčenej pracovnej ploche. Nakrájajte ho na trojuholníky. Na širší okraj každého trojuholníka pridajte trochu jablkovej náplne a zrolujte ho smerom k špičke, čím vytvoríte malé rolky. Ukladajte rolky na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrite ich rozšľahaným žĺtkom.
- Pečenie: Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 25-30 minút, alebo kým rolky nezískajú zlatistú farbu.
- Dokončenie: Po upečení nechajte rolky mierne vychladnúť a posypte ich práškovým cukrom.
Tipy:
- Jablká: Použite jablká, ktoré sú sladké a šťavnaté. Ak máte kyslejšie jablká, pridajte do plnky viac cukru.
- Cesto: Cesto by malo byť mäkké a vláčne. Ak sa vám lepí, podsypte ho trochou múky.
- Plnka: Do plnky môžete pridať aj hrozienka, oriešky alebo škoricu podľa chuti.
- Pečenie: Rožteky pečieme dozlatista. Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry.
- Podávanie: Rožteky sú výborné teplé aj studené.
Prečítajte si tiež: Jablkové koláče pre každého
Prečítajte si tiež: Jablkové knedle s moderným nádychom
Prečítajte si tiež: Bezlepkový jablkový koláč pre začiatočníkov