Kto by odmietol šťavnatý a voňavý jablkový koláč? A čo tak si ho ešte dopriať s krémovým vanilkovým pudingom? Zaručujeme, že tento nápad sa vám bude páčiť. Jablkové rezy s pudingom sú lahodným dezertom, ktorý sa výrazne vymyká bežným koláčom. Tento recept nás nadchne svojou jedinečnou kombináciou fantastického dvojfarebného cesta, ktoré pripomína rozdiel medzi dňom a nocou. Jablká, ktoré sú v tomto recepte v hlavnej úlohe, pridávajú svoju sladkú a šťavnatú chuť, ktorá kontrastuje s krémovým pudingom. Pudingová náplň je hustá, jemná a plná skvelej vanilkovej chuti, čo dodáva koláču ďalšiu vrstvu komplexnosti a delikátnosti. Fantastický jablkový koláč, ktorý je doplnený o vanilkový krém a voňavú… Tak tento koláčik sa u nás zjedol okamžite.
História a obľúbenosť jablkových koláčov
Jablkové koláče majú bohatú históriu a sú súčasťou mnohých kultúr po celom svete. Od klasického amerického „Apple Pie“ až po francúzsky Tarte Tatin, každý región má svoju unikátnu receptúru tohto obľúbeného dezertu. Jablkový koláč patrí medzi obľúbené dezerty mnohých domácností.
Kombinácia jabĺk a vanilkového pudingu
Kombinácia jabĺk a vanilkového pudingu je skutočným gastronomickým objavom. Zatiaľ čo jablká dodávajú koláču sviežu chuť a šťavnatosť, vanilkový puding pridáva krémovú textúru a jemnú sladkosť. Táto kombinácia je ideálna pre tých, ktorí hľadajú dokonalý balans medzi čerstvými ovocnými chuťami a jemným, krémovým zážitkom. Jablkový koláč s vanilkovým pudingom je dezert, ktorý sa hodí na každú príležitosť.
Recept na jablkové rezy s pudingom
Existuje mnoho receptov na jablkové rezy s pudingom, pričom každý z nich má svoje špecifiká. Tu je jeden z nich:
Ingrediencie:
- Polokrehké cesto:
- 2 hrnčeky hladkej múky
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 250 g masla
- 1 hrnček cukru
- 1 vrecko vanilkového cukru (16g)
- 3 vajcia
- 1-2 polievkové lyžice kyslej smotany (18%)
- 2 lyžičky prášku do pečiva
- Navyše:
- 3 vanilkové pudingy (po 40 g)
- 5 pohárov mlieka
- 6 lyžíc cukru
- 2 kg jabĺk
- 1 lyžička škorice
- práškový cukor na posypanie
Postup:
- Príprava cesta: Vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do nadýchanej formy. V inej miske preosejeme múku s práškom do pečiva a zmiešame s maslom. Pridáme rozšľahané vajcia a smotanu a všetko spojíme do hladka. (Cesto nie je potrebné uchovávať v chladničke, pokiaľ nie je príliš riedke, môžete ho chladiť asi 30 minút). Potom cesto rozdeľte na dve časti (2/3 a 1/3). Väčšiu časť položíme na dno formy na pečenie (rozmery 25/38 cm), vystlanej papierom na pečenie. Druhú časť cesta zabalíme a vložíme do chladničky.
- Príprava jablkovej vrstvy: Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nastrúhame na veľkom strúhadle. Zmiešame so škoricou a poukladáme na cesto.
- Príprava pudingovej hmoty: Pudingy rozmiešame s cukrom v jednom pohári mlieka, zvyšné mlieko prevaríme. Pridáme vymiešané pudingy a uvaríme hustý puding. Ešte horúce nalejeme na nastrúhané jablká a uhladíme.
- Dokončenie a pečenie: Zvyšné vychladnuté cesto nastúhame na puding. Koláč pečieme cca 40-50 minút pri 180 stupňoch.
- Servírovanie: Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom.
Ďalší recept s makovým cestom a čokoládovou polevou
Ingrediencie na cesto:
- Vajíčka
- Cukor
- Vlažné mlieko
- Múka
- Prášok do pečiva
- Mletý mak
Ingrediencie na krém:
- Mlieko
- Pudingový prášok
- Žĺtok
- Cukor
- Maslo
Ingrediencie na polevu:
- Čokoláda
- Kyslá smotana
Postup:
- Cesto: Vajíčka s cukrom mixérom našľaháme do hustej peny. Pridáme vlažné mlieko, ktoré zašľaháme. Múku a prášok do pečiva preosejeme a po častiach vmiešame do vaječného základu, nakoniec pridáme mletý mak. Plech 25x35 cm vymastíme maslom, vysypeme múkou a rovnomerne vylejeme pripravené cesto.
- Jablká: Jablká očistíme a nastrúhame na strúhadle. Jablká rozložíme na pripravené cesto na plechu.
- Pečenie: Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 30 minút. Po upečení necháme vychladnúť.
- Krém: V troche mlieka rozmiešame pudingový prášok a žĺtok. Zvyšok mlieka s cukrom dáme variť a po zovretí vlejeme rozmiešaný pudingový prášok. Uvaríme hustý puding. Prelejeme ho do sklenenej misy, zakryjeme fóliou na potraviny a necháme vychladnúť. Po vychladnutí puding prešľaháme a po častiach zašľaháme zmäknuté maslo pokrájané na menšie kúsky. Krém rozotrieme na vychladnutý korpus, uhladíme. Zákusok dáme do chladničky stuhnúť.
- Poleva: Čokoládu nasekáme nadrobno a rozpustíme nad parou. Po rozpustení čokolády vmiešame kyslú smotanu. Čokoládovou polevou polejeme vrch zákuska. Necháme stuhnúť.
- Podávanie: Po stuhnutí pokrájame na menšie kocky, rezy, podľa seba. Podávame… dobrú chuť.
Alternatívny postup s lístkovým cestom
Ingrediencie:
- Lístkové cesto (2 pláty)
- Jablká
- Vanilkový puding (prášok)
- Mlieko
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Žĺtok (na potretie)
- Práškový cukor (na posypanie)
- Piškóty (voliteľné)
Postup:
- Príprava cesta: Obe lístkové cestá rozvaľkáme na veľkosť plechu. Jedno uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Druhé odložíme, to pôjde na vrch.
- Príprava jablkovej vrstvy: Jablká očistíme a postrúhame. Vmiešame vanilkový cukor. Ak sú jablká kyslejšie, pridajte ešte jeden, prípadne kryštálový cukor.
- Príprava pudingu: Zlatý klas, alebo vanilkový puding, uvaríme v mlieku a pridáme cukor. Uvaríme hustý puding.
- Vrstvenie koláča (voliteľné): Na plech s lístkovým cestom poukladáme piškóty tesne vedľa seba. Na piškóty zarovnáme postrúhané jablká.
- Dokončenie a pečenie: Uvarený puding opatrne vylejeme na jablká. Uhladíme a na puding dáme druhú vrstvu jabĺk. Prikryjeme druhým plátom lístkového cesta, kraje spojíme a potrieme žĺtkom. Poprepichujeme vidličkou a dáme piecť na 200°C približne na 30 minút.
- Servírovanie: Po vychladnutí poprášime práškovým cukrom.
Variácie a experimentovanie
Nebojte sa experimentovať! Do jablkového koláča môžete pridať rôzne korenia ako muškátový oriešok či kardamón pre zaujímavý chuťový zážitok. Ak máte radi oriešky, môžete do jablkovej vrstvy pridať nasekané vlašské orechy alebo mandle, ktoré dodajú koláču príjemnú chrumkavosť. Takže opäť jedna variácia na náš obľúbený múčnik…
Prečítajte si tiež: Klasická Pochúťka: Jablkové Rezy
- Pridať do jablkovej plnky orechy, hrozienka alebo iné sušené ovocie.
- Použiť rôzne druhy pudingu, napríklad čokoládový alebo karamelový.
- Poliať koláč čokoládovou polevou alebo posypať práškovým cukrom.
- Vyskúšať obrátené jablkové rezy, kde sú jablká nastrúhané na dno plechu a na ne sa naleje cesto.
- Pripraviť jablkové rezy pod snehom, kde sú do cesta pridané orechy, jabĺčka sú so škoricou a navrchu je snehová čiapočka.
Tipy a triky
- Aby bol koláč šťavnatý, použite kvalitné jablká.
- Puding nechajte pred natretím na koláč mierne vychladnúť, aby sa cesto nerozmočilo.
- Koláč nechajte pred krájaním dobre vychladnúť v chladničke.
Prečítajte si tiež: Jablkové koláče pre každého
Prečítajte si tiež: Jablkové knedle s moderným nádychom