Jablkové rezy s kokosom sú skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú osviežujúci a chutný dezert. Táto kombinácia jabĺk a kokosu je obľúbená hlavne počas teplých jarných alebo letných dní, ale aj počas jesennej sezóny, keď stromy rodia množstvo jabĺk. Niekto má rád tradičný babičkin jablkový koláč, iný zasa nepečenú jablkovú tortu s piškótami, a niekto siahne po zaujímavejšej kombinácii, ako sú jablká a kokos. Tento recept je ideálny pre každého, kto chce vyskúšať niečo nové a zaujímavé.
Kombinácia, ktorá sa vyplatí
Tieto rezy sú známe, ale s malou obmenou. Zaujímavé je, že sa na vyšľahaný sneh z bielkov nepridáva jablková vrstva. Ide o celkom zaujímavú kombináciu, ktorá sa vyplatí vyskúšať. Nezabudnite, že žĺtková poleva sa dáva na ešte horúci koláč a necháva sa iba zaschnúť pri izbovej teplote - keď koláč chladne, poleva schne.
Recept od cukrára Miňa Macuľu
Cukrár Miňo Macuľa v jednej časti seriálu upiekol šťavnatý, nádherne voňavý zákusok svojho detstva z kvalitných surovín. Keď ho vytiahol z rúry a potrel polevou, v redakčnej kuchyni sa po ňom zaprášilo! Vďaka jeho tipom si s receptom hravo poradí aj absolútny cukrár začiatočník.
Jablkové kocky s kokosom
Na plech, príprava 35 minút, pečenie 25 minút## Potrebujete:
Na cesto:
- 500 g polohrubej múky (plus na pomúčenie plechu)
- 2 vajcia
- 250 g tuku na pečenie (alebo masla, plus na vymastenie plechu)
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 balíček kypriaceho prášku
- 100 g práškového cukru
- 20 g kakaa
Na kokosovú plnku:
Prečítajte si tiež: Jablkové koláče pre každého
- 4 bielky
- 150 g kryštálového cukru
- 120 g strúhaného kokosu
- 1 lyžica polohrubej múky
- Višňový džem (ríbezľový, jahodový) na potretie
Na jablkovú plnku:
- 1 kg jabĺk
- 1 balíček vanilkového cukru
Na polevu a ozdobenie:
- 4 žĺtky
- 200 g práškového cukru
- Kokosové hobliny na ozdobu
Postup:
- Najprv pripravte cesto: Všetky suroviny naň zmiešajte, vypracujte nelepivé cesto, zabaľte do fólie a dajte stuhnúť do chladničky.
- Zatiaľ urobte plnky: Na kokosovú vyšľahajte bielky s cukrom na tuhý sneh. Potom zapracujte strúhaný kokos a múku. Na jablkovú plnku len nahrubo postrúhajte očistené jablká. Ak pustili veľa šťavy, vyžmýkajte ich.
- Stuhnuté cesto rozdeľte na polovicu. Plech potrite tukom a vysypte múkou. Prvú časť cesta rozvaľkajte na veľkosť plechu, utlačte ho doň a potrite džemom.
- Naneste kokosovú plnku, na ňu rovnomerne rozprestrite strúhané jablká a posypte vanilkovým cukrom.
- Vyvaľkajte aj druhú časť cesta a prikryte ním jablká. Dobre utlačte, popichajte vidličkou a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C.
- Zatiaľ urobte žĺtkovú polevu: Dobre vyšľahajte žĺtky s cukrom. Naneste na horúci zákusok a nechajte stuhnúť. Rozkrájajte na kocky, ozdobte kokosovými hoblinami a môžete podávať.
Ďalší variant receptu
Suroviny na cesto:
- Múka
- Studená Hera
- Zvyšok surovín (nešpecifikované - treba doplniť podľa konkrétneho receptu)
Suroviny na plnky:
- Bielky
- Kryštálový cukor
- Strúhaný kokos
- Hrubá múka
- Jablká
- Cukor
- Mletá škorica
- Lekvár
Žĺtková poleva:
- Žĺtky
- Práškový cukor
- Vanilínový cukor
Postup:
- Múku preosejeme, nastrúhame studenú Heru, pridáme zbytok surovín a vypracujeme hladké cesto. Cesto dáme do chladničky stuhnúť, bude sa s ním lepšie pracovať.
- Pripravíme kokosovú plnku. Bielky vyšľaháme do penista, po lyžiciach pridáme kryštálový cukor, šľaháme pokiaľ sa cukor nerozpustí aspoň 8-10 minút do tuha. Pridáme hrubú múku a strúhaný kokos, ktorý varechou zľahka vmiešame do snehovej hmoty.
- Cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozdelíme na dve časti. Jednu časť rozvaľkáme, prenesieme pomocou valčeka na vymastený plech (25x30 cm). Boky trochu vyvýšime a rozotrieme kokosovú plnku.
- Jablková plnka: Jablká umyjeme, osušíme, nastrúhame na strúhadle, pridáme cukor a mletú škoricu podľa seba. Plnku rozložíme na kokosovú vrstvu a potrieme lekvárom.
- Rozvaľkáme druhú časť cesta a pomocou valčeka položíme navrch. Cesto popicháme vidličkou, aby sa cesto nezdúvalo.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 30 - 35 minút.
- Žĺtky s práškovým a vanilínovým cukrom vymiešame dohladka. Žĺtkovou polevou polejeme za horúca celý upečený koláč a necháme vychladnúť. Pred podávaním pokrájame na rezy, kocky.
Recept s kakaovým cestom
Suroviny:
- Suroviny na cesto (okrem kakaa)
- Kakao
- Bielka
- Cukor
- Kokos
- Lyžica hrubej múky
- Jablká
- Škoricový cukor
- Žĺtky
Postup:
- Všetky suroviny na cesto (okrem kakaa) si zmiešame a rukami vypracujeme. Cesto rozdelíme na polovicu a do jednej polovice zapracujeme kakao.
- Kakaové cesto si rozvaľkáme a dáme na plech.
- Bielka vyšľaháme s cukrom. Pridáme kokos a lyžicu hrubej múky.
- Jablká nastrúhame a spolu so škoricovým cukrom podusíme. Ak sú jablka kyslejšie, pridáme ešte cukor.
- Zvyšné cesto rozvaľkáme a dáme na jablká.
- Po upečení potrieme koláč žĺtkovou polevou, ktorú si pripravíme vymiešaním cukru a žĺtkov. Ak je poleva veľmi hustá, pridáme lyžicu teplej vody.
Extra šťavnatý recept
Šťavnatý kokosovo-jablkový koláč je extra šťavnatý, chuťovo bohatý a krásne voňavý koláč. Do jednoduchého cesta sa okrem kokosu pridávajú aj strúhané jablká a voňavá korenina - škorica. Pre extra vláčnosť sa do cesta pridáva kyslá smotana spolu s jedlou sódou. Strúhaný kokos sa krátko opraží na panvici, aby sa naplno rozvinula jeho chuť a vôňa.
Suroviny:
- 50 g strúhaný kokos + trochu na posypanie
- 2 jablká
- 250 g hladká múka + 2 lyžičky kypriaci prášok + lyžička jedlá sóda + lyžička škorica
- 150 g hnedý cukor
- 3 vajcia + 100 ml olej + 200 g kyslá smotana
Postup:
- Na panvici na sucho opražíme kokos, kým nezačne aromatizovať a ihneď ho presypeme do misky, aby sa prestal zahrievať. Trochu si odložíme na posypanie koláča. Kým kokos trochu vychladne, očistíme jablká a nastrúhame ich na jemnom strúhadle.
- Rúru rozohrejeme na 180ºC a plech (30 x 20 cm) vystelieme papierom na pečenie. Do misky ku kokosu naraz preosejeme múku, kypriaci prášok, jedlú sódu a škoricu. Pridáme cukor a všetko spolu premiešame metličkou.
- Potom do misky rozbijeme vajcia, prilejeme olej, pridáme kyslú smotanu a postrúhané jablká. Zamiešame a cesto uhladíme do plechu.
- Kokosovo-jablkový koláč pečieme zhruba 35 minút (180ºC), necháme ho vychladnúť a pred krájaním ho posypeme odloženým kokosom.
Recept s pudingom a šľahačkou
Suroviny:
- Vajcia
- Cukor
- Múka
- Prášok do pečiva
- Sóda
- Jablká
- Cukor
- Puding
- Škorica
- Rum
- Džem
- Mlieko
- Kokos
- Smotana
- Šľahačka
Postup:
- Vajcia s cukrom vymiešame do peny. Múku, prášok do pečiva a sódu zmiešame a preosijeme, opatrne vmiešame vareškou do cesta.
- Plech (27x37 cm) vystelieme papierom na pečenie, cesto vylejeme a zarovnáme. Rúru necháme vyhriať na 180 °C a pečieme 10 min. Ihneď ešte z horúceho stiahneme kožu a necháme chladiť na mriežke.
- Jablká vložíme do rajnice, pridáme cukor a necháme zovrieť. Vo vode vymiešame puding a do vriacich jabĺk vylejeme puding a uvaríme hustú kašu. Do jablkovej kaše vmiešame škoricu a rum.
- Vychladnutý korpus položíme na podnos, natrieme ho horúcim džemom. Ešte horúce jablká s pudingom navrstvíme rovnomerne na lekvár a uložíme do chladničky stuhnúť.
- V mlieku vymiešame kokos a cukor a dáme variť do rajnice na sporák. Varíme dovtedy, kým kokos všetko mlieko do seba absorboval. Potom plnku preložíme do misy a necháme chladiť. Do vychladnutého kokosu vmiešame smotanu.
- Natrieme ju na jablkovú plnku a opäť uložíme do chladničky stuhnúť.
- Keď sa koláč poriadne vychladí, pripravíme šľahačku a navrstvíme ju na kokosovú plnku a na celú noc necháme v chladničke chladiť.
- Druhý deň nakrájame horúcim nožom na rezy.
Tipy a triky
- Ak sú jablká veľmi šťavnaté, pred pridaním na cesto ich vyžmýkajte.
- Pre intenzívnejšiu chuť kokosu ho môžete pred pridaním do cesta opražiť na suchej panvici.
- Žĺtková poleva by mala byť nanesená na horúci koláč, aby sa dobre roztopila a vytvorila hladký povrch.
- Ak je žĺtková poleva príliš hustá, pridajte lyžicu horúcej vody.
- Pre krajší vzhľad môžete rezy posypať kokosovými hoblinami alebo poliať čokoládou.
Prečítajte si tiež: Jablkové knedle s moderným nádychom
Prečítajte si tiež: Bezlepkový jablkový koláč pre začiatočníkov