Jablkové rezy sú obľúbeným dezertom, ktorý poteší každého, kto má rád klasické domáce koláče. Sú mäkké, vláčne a vďaka vôni škorice a vanilky sa dokonale hodia ku šálke čaju, najmä v chladnejších dňoch. Tento recept vám krok za krokom ukáže, ako si pripraviť jablkové rezy, ktoré si zamiluje celá vaša rodina a priatelia. Jablkové koláče sú veľmi obľúbené hlavne počas teplých jarných alebo letných dní. Samozrejme aj počas jesennej sezóny, keď nám stromy urodili poriadne množstvo jabĺk. Niekto má rád tradičný babičkin jablkový koláč, niekto zasa nepečenú jablkovú tortu s piškótami a niekto siahne po zaujímavejšej kombinácii ako sú jablká a kokos. Suseda si po ochutnaní vypýtala recept. Podľa jej slov osviežujúcejšie jablkové rezy ešte nejedla.
Ingrediencie a postup
Príprava cesta
- Všetky suroviny na cesto spolu zmiesime.
- Vypracujeme hladké cesto.
- Cesto zabalíme do fólie a necháme odležať v chlade, kým očistíme jablká.
- Cesto rozdelíme na dve polovice.
Príprava jablkovej plnky
- Očistené jablká nastrúhame.
- Vytlačíme z nich šťavu.
- Pridáme koreniacu zmes na jablkový závin a kardamóm.
Spojenie cesta a plnky
- Cesto rozdelíme na 2 časti a z oboch vyvaľkáme obdĺžnik vo veľkosti väčšieho plechu s vyšším okrajom.
- Jeden plát položíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Rovnomerne naň rozotrieme jablkovú plnku.
- Prikryjeme druhým plátom cesta.
Pečenie
- Pečieme v predhriatej rúre (napr. na 170 °C).
- Upečený koláč necháme vychladnúť.
- Pocukrujeme a pokrájame na rezy.
Detailný postup prípravy plnky
Medzitým si pripravíme plnku. Nastrúhané jablká dáme do hrnca, pridáme asi 2 lyžice vody, pudingy v prášku, cukry a za stáleho miešania povaríme asi 5 minút.
Tipy a triky pre dokonalé jablkové rezy
- Výber jabĺk: Pre najlepšiu chuť používajte jablká, ktoré sú mierne kyslé a majú pevnú dužinu. Odrody ako Golden Delicious, Granny Smith alebo Jonagold sú ideálne.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem škorice a kardamómu môžete pridať aj trochu muškátového orieška alebo zázvoru pre hlbšiu chuť.
- Cesto: Ak máte čas, nechajte cesto odležať v chladničke dlhšie ako len počas prípravy jabĺk. Ideálne je nechať ho odpočívať aspoň hodinu, aby sa lepšie pracovalo a bolo krehkejšie.
- Vaľkanie cesta: Ak sa vám cesto lepí, podsypte ho trochou múky alebo ho vaľkajte medzi dvoma vrstvami potravinárskej fólie.
- Prenesenie cesta: Ak máte problém preniesť vyvaľkané cesto na plech, vyvaľkajte ho na papieri na pečenie a potom ho jednoducho preklopte na plech aj s papierom.
- Puding v plnke: Pridanie pudingu do jablkovej plnky pomáha zahustiť ju a zabrániť tomu, aby sa koláč rozmočil.
- Teplota pečenia: Teplota pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry. Sledujte koláč počas pečenia a v prípade potreby teplotu upravte.
- Vychladnutie: Nechajte koláč úplne vychladnúť predtým, ako ho pokrájate. Teplý koláč sa bude ťažšie krájať a môže sa lámať.
Varianty jablkových rezov
Existuje mnoho variantov jablkových rezov, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko nápadov:
- Obrátené jablkové rezy: Jablká sú nastrúhané na dno plechu a na ne sa naleje cesto. A po upečení sa jablká dostanú hore a zakryje ich fajnový krém.
- Jablkové rezy s orechmi: Do cesta alebo plnky môžete pridať nasekané orechy, ako napríklad vlašské orechy alebo mandle, pre extra chuť a textúru.
- Jablkové rezy so snehom: Jablkové rezy pod snehom Do cesta sú pridané orechy, jabĺčka sú tradične so škoricou a navrchu výborná snehová čiapočka. Taká kombinácia chutí vždy super.
- Jablkové rezy s tvarohom: Do plnky môžete pridať tvaroh pre krémovejšiu a bohatšiu chuť.
- Jablkové rezy s karamelom: Poliate karamelom pre extra sladkú chuť.
Jablkové rezy a zdravie
Jedno jablko denne a netreba lekára. A podľa nás sa ráta aj to v koláči. Jablká sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu. Pridanie jabĺk do koláča je chutný spôsob, ako zvýšiť príjem týchto živín. Samozrejme, jablkové rezy obsahujú aj cukor a tuk, takže by sa mali konzumovať s mierou. Doprajte si jeden či dva kúsky a svet bude hneď krajší. Vyskúšate?
Jablkové rezy v rôznych obdobiach
Jablkové koláče sú veľmi obľúbené hlavne počas teplých jarných alebo letných dní. Samozrejme aj počas jesennej sezóny, keď nám stromy urodili poriadne množstvo jabĺk.
Prečítajte si tiež: Jablkové koláče pre každého
Prečítajte si tiež: Jablkové knedle s moderným nádychom
Prečítajte si tiež: Bezlepkový jablkový koláč pre začiatočníkov