Jablkové pyré je obľúbená a všestranná potravina, ktorá sa dá využiť na mnoho spôsobov. Najčastejšie si ho spájame so zdravou desiatou pre deti, ale svoje miesto si našlo aj v kuchyni pri príprave jablkových koláčov a iných receptov. Málokto vie, že jablkové pyré dokáže nahradiť tuk v pečení, čím znižuje kalorickú hodnotu pokrmov.
Čo je jablkové pyré?
Jablkové pyré, niekedy označované aj ako jablková omáčka, je polotuhý produkt, ktorý sa vyrába z jabĺk. Recepty na jablkové pyré sa môžu líšiť, pričom niektoré obsahujú jablkovú šťavu, jablčný mušt alebo jablčný ocot. Pridaný cukor, med alebo iné sladidlá sa používajú v závislosti od kyslosti použitých jabĺk. Dôležité je, že jablkové pyré sa dá pripraviť z rôznych odrôd jabĺk.
Nutričná hodnota jablkového pyré
Jablkové pyré je nielen chutné, ale aj nutrične hodnotné. Je zdrojom sacharidov, vlákniny, vitamínov (E, C a vitamíny skupiny B) a minerálnych látok. Šálka jablkového pyré obsahuje približne 100 kalórií. Neobsahuje tuk ani soľ, hoci pri kúpe hotového pyré je dôležité skontrolovať etiketu, aby ste sa vyhli pridanému cukru. Obsah živín v jablkovom pyré sa líši v závislosti od použitej odrody jabĺk, stupňa ich zrelosti a spôsobu prípravy. Jablká sú bohaté na antioxidanty, flavonoidy a antokyány, ktoré sa nachádzajú najmä v šupke.
História a rozšírenie jablkového pyré
Jablkové pyré má v Európe dlhú históriu, pripravovalo sa už v stredoveku ako spôsob konzervovania jabĺk na zimu. Dnes je obľúbené a ľahko dostupné v Európe, Severnej Amerike a ďalších krajinách.
Zdravotné benefity jablkového pyré
Jablká a jablkové pyré sa považujú za prírodný liek proti prechladnutiu a žalúdočnej chrípke. Pravidelná konzumácia pyré môže zlepšiť fungovanie celého organizmu. Vďaka svojej ľahkej stráviteľnosti je vhodné pri otravách jedlom, kedy pomáha doplniť kalórie a udržať silu. Pektín, vláknina obsiahnutá v jablkovom pyré, podporuje trávenie a zasýti na dlhší čas.
Prečítajte si tiež: Jablkové koláče pre každého
Využitie jablkového pyré v kuchyni
Jablkové pyré má široké využitie v kuchyni:
- Ako náhrada tuku v pečení: Jablkové pyré môže nahradiť tuk v receptoch na koláče, muffiny a iné pečivo, čím sa zníži ich kalorická hodnota.
- Ako súčasť raňajok: Pridajte ho do ovsenej kaše so škoricou alebo ho konzumujte samostatne ako desiatu. Je vhodné aj pre vegánsku a vegetariánsku stravu.
- Ako prísada do dezertov a pečiva: Používa sa na prípravu jablkových koláčov, zákuskov a tort.
- Ako príloha k mäsu: Jablkové pyré sa môže použiť ako poleva na pečené mäso alebo ako súčasť čatní, pikantnej omáčky k mäsu, rybám, grilovaným jedlám, syrom a pochutinám.
- Ako základ na prípravu želé: Vďaka obsahu pektínu sa dá z jablkového pyré pripraviť chutné želé.
- Ako detská výživa: Jablkové pyré je ľahko stráviteľné a vhodné pre malé deti.
Recepty s jablkovým pyré
Jablkový koláč s pyré
Ingrediencie:
- 3 vajcia
- Múka
- Prášok do pečiva
- Jablkové pyré
- Pudingový prášok
- Mlieko
- Cukor
- Cremefresch
Postup:
- Vyšľaháme maslo s cukrom a pridáme vajcia.
- Múku zmiešame s práškom do pečiva a pridáme do zmesi.
- Formu (28 cm) vymastíme a vysypeme strúhankou.
- Cesto dáme do formy a pečieme pri 180 °C asi 15 minút.
- Pudingový prášok rozmiešame v mlieku, pridáme jablkové pyré s cukrom a povaríme.
- Žĺtky zmiešame s Cremefresch a cukrom.
- Bielky vyšľaháme na tuhý sneh, ktorý spojíme so zmesou so žĺtkov.
- Na upečené cesto nalejeme jablkovú zmes a na to žĺtkovo-bielkovú zmes.
- Pečieme pri 180 °C asi 20 minút.
Domáce jablkové pyré
Ingrediencie:
- Jablká (cca 2 kg)
- Citrónová šťava (z 1 citróna)
- Voda (cca 2 dcl)
- Škorica, perníkové korenie, vanilka (voliteľné)
Postup:
- Jablká umyjeme, vykrojíme jadrovník a nakrájame na kocky (ošúpanie je voliteľné).
- Nakrájané jablká dáme do hrnca, pridáme citrónovú šťavu a podlejeme trochou vody.
- Hrniec prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme minimálne 20 minút, alebo do zmäknutia.
- Uvarené jablká rozmixujeme na hladkú kašu alebo ich popučíme.
- Ochutíme škoricou, perníkovým korením, vanilkou alebo iným korením podľa chuti.
- Plníme do čistých pohárikov, uzatvoríme, otočíme hore dnom, prikryjeme utierkou a necháme vychladnúť.
Tipy pre prípravu dokonalého jablkového pyré
- Používajte sladké odrody jabĺk, ak nechcete pridávať cukor.
- Pridajte citrónovú šťavu, aby jablká nezhnedli a zvýraznili ich chuť.
- Experimentujte s korením, ako je škorica, zázvor, badián alebo citrónová kôra.
- Pre hladkú konzistenciu použite ponorný mixér.
- Horúce pyré vložte do studenou vodou vypláchnutých zaváraninových pohárov a sterilizujte ich pre dlhšiu trvanlivosť.
- Ak nechcete pyré sterilizovať, skladujte ho v chladničke a spotrebujte čo najskôr, alebo ho zamrazte.
Prečítajte si tiež: Jablkové knedle s moderným nádychom
Prečítajte si tiež: Bezlepkový jablkový koláč pre začiatočníkov