Spojenie jabĺk a škorice evokuje Vianoce, no túto kombináciu si môžeme vychutnať aj v zdravšej verzii. Výmenou múky za špaldovú môžeme výrazne zlepšiť naše stravovanie. Pečenie sa tak stáva zdravším a my si môžeme dopriať nielen ploché bruško, ale aj spokojnú myseľ. Ak túžime po sladkom potešení s množstvom zdravých ingrediencií a jednoduchou prípravou, jablkové muffiny so škoricou sú skvelou voľbou. Táto klasická kombinácia získava nový rozmer vďaka zdravým surovinám. Špaldová múka je prospešná nielen pri chudnutí, ale aj pre celkové zdravie. Internetový portál Ženy v meste ponúka ďalší výborný recept na muffiny s jablkami.
Prečo si vybrať jablkové muffiny zo špaldovej múky?
Muffiny sú obľúbenou pochúťkou pre všetky vekové kategórie. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu tradičných muffinov plných cukru, jablkové muffiny bez cukru sú ideálnym riešením. Sú nielen chutné, ale aj bohaté na živiny a vlákninu, čo z nich robí skvelú desiatu pre deti alebo zdravý snack pre dospelých, ktorí dbajú na líniu.
Recepty na jablkové muffiny zo špaldovej múky
Mini muffiny pre najmenších (od 10. mesiaca)
Tieto mini muffiny sú ideálne pre najmenšie deti, aj pre tie, ktoré ešte nemajú zúbky, pretože cesto je veľmi jemné. Sú bez cukru a plné zdravých surovín, takže ich môžete podávať už od 10. mesiaca veku dieťaťa (ak už má zavedené všetky suroviny).
Suroviny:
- 2 jablká
- 1 mrkva
- 1 banán
- 100 g hladkej špaldovej múky
- 1 kypriaci prášok
- 50 g roztopeného masla
- 2 vajcia
- 1 lyžička škorice
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180°C.
- Jablká ošúpeme a nakrájame na kocky. Mrkvu očistíme a nakrájame na kolieska.
- Jablká, mrkvu a banán spolu rozmixujeme na pyré.
- Do pyré zašľaháme vajcia a roztopené maslo.
- V miske zmiešame múku s kypriacim práškom a škoricou.
- Múčnu zmes varechou vmiešame k ovocnej.
- Silikónovú formu na muffiny naplníme cestom skoro po okraj. Ak používame klasickú formu, použijeme aj papierové košíčky.
- Pečieme asi 20 minút.
- Necháme vychladnúť vo forme a môžeme podávať.
Mrkvovo-jablkové muffiny
Tieto muffiny sú šťavnaté a nadýchané, a zároveň neobsahujú žiaden pridaný cukor. Sladkosť im dodávajú nastrúhané jabĺčka a mrkva. Sú ideálne na desiatu do školy alebo na výlet.
Suroviny:
- Mrkva
- Jablká
- Orechy (voliteľné)
- Múka
- Kypriaci prášok
- Soľ
- Škorica
- Vajcia
- Olej
- Med (voliteľné, alebo iné sladidlo ako javorový sirup)
Postup:
- Mrkvu a jablká očistíme a nastrúhame najemno, potom ich riadne premiešame spolu s orechmi.
- Múku a kypriaci prášok preosejeme, pridáme soľ a škoricu a zamiešame.
- Celé vajcia, olej a med premiešame metličkou tak, aby sa všetky tri prísady premiešali a spojili.
- Vajíčkovú zmes nalejeme na múčnu zmes a metličkou alebo varechou premiešame dohladka.
- Potom pridáme mrkvovo-jablkovú zmes a vmiešame ju do ostatných ingrediencií.
- Cesto nalejeme do muffinových košíčkov (alebo do silikónových formičiek na muffiny).
- Pečieme v rozohriatej rúre na 180 °C asi 30 minút, kým nie sú koláčiky na povrchu pružné na dotyk.
- Na vychladnuté muffiny nanesieme polevu (voliteľné).
Jablkové muffiny so škoricou
Kombinácia jabĺk a škorice je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tieto muffiny sú voňavé, chutné a ideálne na jesenné obdobie.
Prečítajte si tiež: Jablkové koláče pre každého
Suroviny:
- Jablká
- Škorica
- Ďalšie suroviny podľa preferovaného receptu na muffiny (múka, vajcia, olej, sladidlo atď.)
Postup:
- Jablká očistíme a postrúhame najemno.
- Pridáme škoricu a premiešame.
- Zmiešame s ostatnými surovinami podľa receptu na muffiny.
- Pečieme v rúre, kým nie sú hotové.
Tvarohové muffiny s jablkami (voliteľné)
Tieto muffiny sú vláčne, chutné a plné bielkovín.
Suroviny:
- Tvaroh
- Jablká (voliteľné)
- Ďalšie suroviny podľa preferovaného receptu na muffiny (múka, vajcia, olej, sladidlo atď.)
Postup:
- Zmiešame tvaroh s ostatnými surovinami podľa receptu na muffiny.
- Ak chceme, pridáme nastrúhané jablká.
- Pečieme v rúre, kým nie sú hotové.
Hrnčekový recept na jablkové muffiny
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre začiatočníkov.
Suroviny:
- Múka
- Prášok do pečiva
- Cukor
- Vanilínový cukor
- Škorica
- Kakao (voliteľné)
- Nasekaná čokoláda (voliteľné)
- Oriešky (voliteľné)
- Jablká
- Vajcia
- Olej (alebo roztopené maslo)
- Mlieko
Postup:
- V jednej miske si vymiešame múku, prášok do pečiva, cukor, vanilínový cukor a škoricu. Môžeme pridať aj kakao, nasekanú čokoládu alebo oriešky.
- V druhej miske zmiešame mokré prísady: vajcia, olej a mlieko.
- Mokré a suché prísady zmiešame spolu.
- Plech na muffiny si vyložíme papierovými košíčkami, môžeme ich piecť aj v silikónových formičkách.
- Košíčky naplníme jablkovým cestom.
- Pečieme pri teplote 180°C cca 20-30 minút.
Vláčne mrkvovo-jablkové muffiny
Tento recept kombinuje sladkosť jabĺk a jemnú chuť mrkvy.
Suroviny:
- 210 g hladkej špaldovej múky
- 90 g jemných ovsených vločiek
- 1 ČL mletej škorice
- 1 prášok do pečiva
- 160 g najemno nastrúhanej mrkvy
- 100 g hrubšie nastrúhaného jablka
- 2 dl rastlinného mlieka (napr. kokosové)
- 60 g orieškového masla (napr. arašidové)
- 2 vajcia
Postup:
- Vo väčšej miske zmiešame 120 g hladkej špaldovej múky, 90 g jemných ovsených vločiek, 1 ČL mletej škorice a 1 prášok do pečiva.
- Pridáme 160 g najemno nastrúhanej mrkvy, 100 g hrubšie nastrúhaného jablka, 2 dl rastlinného mlieka, 60 g orieškového masla a 2 vajcia.
- Všetky suroviny dôkladne premiešame.
- Cesto rovnomerne rozdelíme do papierových či silikónových košíkov na pečenie muffinov, ktoré si predtým uložíme do formy na muffiny.
- Pečieme 25 minút na 180 °C na teplovzdušnom programe.
Jablkové muffiny s korením
Pre milovníkov výraznejších chutí.
Suroviny:
- 2 šálky hladkej múky
- 1/2 šálky prírodného trstinového cukru
- 1 balenie prášku do pečiva
- 1 PL mletej škorice
- 1 PL zmesi korenia Mixed spice
- 1 šálku plnotučného mlieka
- 2 vajíčka
- 1/2 šálky roztopeného masla
- 1 menšie postrúhané jablko
- 1 jablko nakrájané na kocky
Postup:
- V jednej miske zmiešame suché ingrediencie: múku, prášok do pečiva, cukor a korenie. Pridáme aj jedno postrúhané jablko a dobre premiešame.
- V druhej miske vymiešame mlieko, maslo a vajíčka.
- Tekuté suroviny pridáme k suchým a premiešame, len kým sa všetko nespojí.
- Nakoniec pridáme jedno jablko pokrájané na kocky.
- Naberačkou na zmrzlinu alebo lyžicou naplníme muffinové košíčky.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov približne 20 - 30 minút.
Jablkové muffiny s kokosom a ricottou
Zdravá a chutná kombinácia.
Prečítajte si tiež: Jablkové knedle s moderným nádychom
Suroviny:
- Špaldová múka
- Prášok do pečiva
- Škorica
- Soľ
- Kokosový olej
- Med
- Vajcia
- Ricotta
- Jablká
Posýpka:
- Med
- Celozrnná špaldová múka
- Kokosový olej
Postup:
- Rúru predhrejte na 170 − 180 °C.
- V panvici rozohrejte 20 g kokosového oleja, pridajte med, škoricu a zamiešajte. Jablká nakrájajte na kocky a pridajte do panvice. Všetko varte na miernom plameni 10 − 12 minút a odstavte.
- Vo väčšej mise zmiešajte špaldovú múku s práškom do pečiva, škoricou a soľou.
- V inej miske vyšľahajte kokosový olej, med, vajcia a ricottu.
- Obsah oboch mís spojte, primiešajte pečené jablká a vzniknuté cesto rozdeľte rovnomerne do 12 formičiek na muffiny.
- Muffiny pred pečením ešte posypte posýpkou − tú pripravíte tak, že zmiešate 2 lyžice medu a celozrnnú špaldovú múku s kokosovým olejom. Posýpku rozdrobte na každý z muffinov.
- Muffiny dajte piecť do predhriatej rúry.
Jednoduché jablkové muffiny so škoricou
Rýchly recept pre začiatočníkov.
Suroviny:
- Vajce
- Cukor
- Mlieko
- Roztopené maslo
- Hladká múka
- Špaldová múka
- Prášok do pečiva
- Škorica
- Soľ
- Jablká
Postup:
- Predhrejeme rúru na 180 °C a pripravíme si plech na muffiny, ktorý vystelieme papierovými košíčkami.
- V miske vyšľaháme vajce s cukrom, pridáme mlieko a roztopené maslo a dobre premiešame.
- V druhej miske zmiešame hladkú a špaldovú múku, prášok do pečiva, škoricu a štipku soli. Suché suroviny postupne zapracujeme do tekutej zmesi.
- Jedno jablko nakrájame na malé kocky a vmiešame do cesta. Druhé jablko nakrájame na tenké plátky.
- Cestom naplníme košíčky do ¾, navrch poukladáme plátky jabĺk a pečieme približne 30 minút dozlatista.
Ďalšie tipy a triky
- Sladidlo: Namiesto cukru môžete použiť med, javorový sirup, stéviu alebo iné prírodné sladidlá.
- Múka: Na prípravu muffinov môžete použiť rôzne druhy múky, napríklad celozrnnú alebo bezlepkovú. Múku môžete použiť aj celozrnnú, pokojne aj v pomere 1:1. Muffiny sú výborné aj zo špaldovej múky alebo si nakombinujte múky podľa svojej chuti (odporúčam však zachovať celkové množstvo, tj. spolu 2 šálky).
- Ovocie: Do muffinov môžete pridať aj iné druhy ovocia, napríklad hrušky, slivky, čučoriedky alebo maliny.
- Orechy a semienka: Pre zvýšenie nutričnej hodnoty môžete do muffinov pridať orechy a semienka.
- Čokoláda: Ak chcete muffinom dodať čokoládovú chuť, pridajte kúsky horkej čokolády s vysokým obsahom kakaa.
- Tuky: Okrem masla môžete použiť roztopený kokosový olej alebo olivový olej jemnejšej chuti, prípadne prepustené maslo ghí.
- Mliečne výrobky: Mlieko sa dá "vymeniť" za kefír, biely jogurt alebo kyslé mlieko.
- Korenie: Ak nemáte zmes korenia Mixed spice, môžete použiť iba škoricu alebo ho nahraďte perníkovým korením, mletým klinčekom, zázvorom, …
- Jablká: Odporúčam použiť skôr menšie jablká, resp. keď použijete väčšie, budete mať aj viac cesta. Ak by ste mali jabĺčka kyslejšie, tak pridajte o trochu viac cukru. Ja niekedy použijem iba jedno jablko, ktoré buď postrúham alebo strúhanie vynechám a použijem iba nakrájané ovocie.
Skladovanie
Neozdobené muffiny sa dajú jednoducho skladovať aj zopár dní v uzatvárateľnej nádobe. Ak si ich napečiete viac, môžete ich zabalené v plastových sáčkoch zmraziť na mesiac a použiť, keď vám to príde vhod.
Muffiny pre rôzne príležitosti
Muffiny sú univerzálne a dajú sa prispôsobiť rôznym príležitostiam. Môžete ich pripraviť na raňajky, desiatu, olovrant, na oslavy alebo len tak pre radosť. Ak máte deti, môžete ich zapojiť do prípravy, bude to pre nich zábava a zároveň sa naučia niečo nové.
Prečítajte si tiež: Bezlepkový jablkový koláč pre začiatočníkov