Jablková torta s karamelom je dezert, ktorý spája klasickú chuť jabĺk s bohatosťou karamelu. Tento recept kombinuje rôzne textúry a chute, od jemného korpusu, cez šťavnatú jablkovú plnku, až po krémový krém a dekadentný karamel. Či už hľadáte niečo na oslavu, alebo len tak na spríjemnenie dňa, táto torta je vynikajúcou voľbou.
Korpus: Základ úspechu
Základom každej dobrej torty je kvalitný korpus. Pre túto jablkovú tortu s karamelom si pripravíme nadýchaný korpus, ktorý bude dokonale ladiť s ostatnými vrstvami.
- Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Bielky vyšľaháme s trochou vody na redší sneh.
- Postupne pridávame cukor a šľaháme dotuha, až kým sneh nie je lesklý a pevný.
- Do snehu po jednom zašľaháme žĺtky.
- Následne jemne vmiešame preosiatu múku.
- Cesto preložíme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým korpus nie je zlatohnedý a prepečený. Na kontrolu môžeme použiť špajdľu - ak po vpichnutí do stredu cesta vyjde čistá, korpus je hotový.
- Po upečení necháme korpus vychladnúť vo forme.
Jablková plnka: Šťavnaté srdce torty
Jablková plnka je to, čo robí túto tortu výnimočnou. Kombinácia sladkých jabĺk, škorice a citrónovej šťavy vytvára neodolateľnú arómu a chuť.
- Jablká očistíme, zbavíme jadierok a nastrúhame nahrubo.
- V hrnci zmiešame nastrúhané jablká s cukrom, škoricou a citrónovou šťavou.
- Podlejeme malým množstvom vody a dusíme na miernom ohni, kým jablká nezmäknú.
- Vanilkový puding rozmiešame v troche vody a vylejeme do jabĺk.
- Varíme za stáleho miešania, kým plnka nezhustne.
- Mierne vychladnutú jablkovú plnku nalejeme na upečený a vychladnutý korpus. Necháme úplne vychladnúť.
Krém: Jemná bodka
Krém dodáva torte jemnosť a vláčnosť. Kombinácia tvarohu a šľahačky vytvára ľahký a osviežujúci krém, ktorý dokonale dopĺňa jablkovú plnku a karamel.
- Tvaroh vymiešame s cukrom do hladka.
- Šľahačku vyšľaháme so stužovačom dotuha.
- Šľahačku zľahka primiešame k tvarohu.
- Krém nanesieme na vychladnutú jablkovú plnku a rovnomerne rozotrieme.
- Tortu dáme aspoň na 2 hodiny do chladničky, aby krém stuhol.
Karamel: Sladká koruna
Karamel je to, čo dáva tejto torte ten správny šmrnc. Jeho bohatá chuť a lesklý vzhľad robia z tejto torty skutočný kulinársky zážitok.
Prečítajte si tiež: Slovenská Jablková Pita
- Cukor nasypeme do hrubostenného hrnca a pokvapkáme malým množstvom vody.
- Na miernom ohni rozpustíme cukor na karamel. Dávame pozor, aby sme cukor nespálili, inak bude karamel horký.
- Keď má karamel krásnu zlatohnedú farbu, odstavíme ho z ohňa a necháme mierne vychladnúť.
- Vychladnutý karamel nalejeme na tortu a necháme stuhnúť.
Alternatívny karamelový sirup:
- 150 g cukru zahrievame na panvici na miernom ohni, kým sa nezačne karamelizovať.
- Karamelizujeme úplne za stáleho miešania, a potom pridáme kocky masla.
- Pomalu pridávame horúcu vodu a pokračujeme v miešaní, kým zmes sa začne variť.
- Necháme povariť po dobu niekoľkých minút, za stáleho miešania kým nie sú všetky zhluky cukru rozpustené a omáčka mierne zhustne. Necháme vychladnúť, sirup by mal trochu zhustnúť.
Zdobenie: Dokonalý vzhľad
Tortu môžeme ozdobiť rôznymi spôsobmi, napríklad:
- Nasekanými orechmi
- Plátkami jabĺk
- Šľahačkou
- Karamelovou polevou
Nepečená verzia jablkovej torty
Pre tých, ktorí uprednostňujú jednoduchšie a rýchlejšie recepty, existuje aj nepečená verzia jablkovej torty s karamelom.
- Jablká očistíme, postrúhame a rozvaríme v malom množstve vody s cukrom (ak sú jablká sladké, cukor nie je potrebný). Môžeme pridať aj trocha rumu pre lepšiu arómu.
- Vo zvyšku vody rozmiešame zlaté klasy, resp. pudingy na hladkú kašu a vylejeme do jablkovej zmesi.
- Do tortovej formy poukladáme na spodok piškóty, ktoré zalejeme uvarenou kašou.
- Prikryjeme opäť vrstvou piškót a necháme vychladnúť.
- Medzitým ušľaháme šľahačku, ktorú potom rozotrieme na vrchu torty.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť jabĺk môžeme do plnky pridať aj jablkové pyré.
- Ak chceme tortu obohatiť o ďalšie chute, môžeme do plnky pridať hrozienka alebo orechy.
- Pre karamelovú polevu môžeme použiť aj hotovú karamelovú omáčku.
- Tortu môžeme pripraviť aj deň vopred, aby sa chute dobre prepojili.
Jablková torta s karamelom z mrazenej verzie
Ak nemáte čas na pečenie, môžete si kúpiť aj hotovú mrazenú jablkovú tortu s karamelom. Takéto torty sú zvyčajne pripravené na podávanie po rozmrazení.
Zloženie typickej mrazenej jablkovej torty s karamelom:
- Jablká (35%)
- Múka (pšeničná)
- Cukor
- Pitná voda
- Rastlinné oleje a tuky (palmový, repkový, slnečnicový)
- Maslo (mlieko) (3%)
- Modifikovaný škrob
- Glukózový sirup
- Sladené kondenzované mlieko
- Sladká sušená srvátka (mlieko)
- Sirup z invertného cukru
- Vajcia
- Vaječné bielka
- Sušená smotana (mlieko)
- Sušené odstredené mlieko
- Sušené polotučné mlieko
- Emulgátor (E471, lecitíny)
- Prírodná aróma
- Kypriace látky (E450, E500)
- Koncentrát z citrónovej šťavy
- Soľ
- Invertný cukor
- Výtažky z mrkvy
- Škrob (pšeničný)
- Zahusťovadlá (karubín, xantanová guma)
Alergény: Obilniny obsahujúce lepok, mlieko a výrobky z neho, vajcia a výrobky z nich.
Výživové údaje na 100g:
- Energetická hodnota: 1161kJ
- Tuky: 10g
- Sacharidy: 43g
- Cukry: 28g
- Vláknina: 0,9g
Návod na použitie:
- Vyberte tortu z obalu.
- Nechajte rozmraziť po dobu 9 hodín v chladničke.
- Po rozmrazení spotrebujte do 4 dní.
- Po rozmrazení znovu nezmrazujte.
Prečítajte si tiež: Jednoduchá jablková torta
Prečítajte si tiež: Recept na jablkovú zmrzlinu