Jablková plnka je obľúbená náplň do koláčov, tort a iných dezertov. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, od tradičných receptov s maslom a múkou až po moderné vegánske a raw varianty. Tento článok vám ponúkne prehľad rôznych receptov na jablkovú plnku, aby ste si mohli vybrať ten, ktorý najlepšie vyhovuje vašim preferenciám a stravovacím potrebám.
Klasická Jablková Plnka so Škrobovou Múčkou
Tento recept je základom pre mnohé tradičné jablkové koláče. Škrobová múčka pomáha zahustiť plnku a zabezpečiť, že koláč nebude príliš mokrý.
Ingrediencie:
- Jablká (napr. odrody Golden Delicious, Granny Smith alebo Jonagold)
- Cukor (trstinový alebo kryštálový)
- Škrobová múčka (kukuričný alebo zemiakový škrob)
- Škorica
- Citrónová šťava (voliteľné)
- Maslo (voliteľné, pre bohatšiu chuť)
Postup:
- Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na menšie kúsky alebo plátky.
- V hrnci zmiešame nakrájané jablká s cukrom, škoricou a citrónovou šťavou (ak používame). Množstvo cukru závisí od sladkosti jabĺk a vašej preferencie.
- Na miernom ohni dusíme jablká, kým nezmäknú. Občas premiešame, aby sa nepripálili.
- V malom množstve studenej vody rozmiešame škrobovú múčku. Túto zmes vlejeme do hrnca s jablkami a za stáleho miešania varíme, kým plnka nezhustne.
- Ak chceme, môžeme do plnky pridať malé kúsky masla pre bohatšiu chuť.
- Hotovú jablkovú plnku necháme vychladnúť pred použitím do koláča alebo iného dezertu.
Recept na Krehký Koláč s Jablkami a Krémom
Tento recept kombinuje krehké cesto, jablkový džem a lahodný krém.
Ingrediencie:
Cesto:
- Žĺtky
- Cukor
- Maslo
- Múka
- Prášok do pečiva
Krém:
- Mlieko
- Pudingový prášok
- Cukor
- Maslo (pravé)
Ďalej potrebujeme:
- Džem (jablkovo-hroznový alebo iný)
- Bielky
- Orechy (posekané)
Postup:
- Príprava cesta: Žĺtky, cukor a maslo dôkladne premiešame. Postupne pridáme múku s práškom do pečiva a zhnetieme. Cesto rozdelíme na dve časti a odložíme na chvíľku do chladu.
- Príprava krému: Nameriame si mlieko, polovicu dáme variť a do druhej vmiešame pudingový prášok s cukrom. Uvaríme si kašu a necháme vychladiť.
- Do vychladenej kaše postupne pridávame maslo (musí byť pravé), poriadne vyšľaháme a odložíme bokom (nie do chladničky, aby sa krém dal ľahko rozotrieť na krehké cesto).
- Cesta rozdelíme na dva identické plechy (o rozmere 25x36 cm), natrieme džemom a na to opatrne natrieme tuhý našľahaný sneh z bielkov a posypeme posekanými orechami.
- Upečieme dva cesta. Pri teplovzdušnej rúre pečieme na 160 °C 30 minút, pri klasickej na 180 °C 15 až 20 minút. Cesta sú jemné, takže s nimi narábame opatrne.
- Na vychladené cesto (hore snehom a orechmi) natrieme krém a priložíme druhým cestom (tiež snehom a orechami nahor). Jemne popritláčame a počkáme aspoň hodinu pred konzumáciou.
Vegánske Jablkové Torty a Koláče
Pre tých, ktorí preferujú vegánske stravovanie, existuje množstvo receptov na jablkové torty a koláče bez použitia živočíšnych produktov.
Raw Vegánske Torty
Raw strava je skvelý spôsob, ako si pripraviť chutné a zdravé dezerty pomocou surového ovocia a orieškov. Mnohé z týchto tort sú jednoduché na prípravu a nevyžadujú žiadne pečenie.
Prečítajte si tiež: Slovenská Jablková Pita
- Raw Citrónový Cheesecake: Osviežujúca alternatíva klasického cheesecake.
- Raw Mangová Torta: Kombinácia čerstvého ovocia, čokolády a manga.
- Raw Orechová Torta: S tromi druhmi orechov.
- Raw Čokoládová Torta s Pohánkou: Pre využitie pohánky.
- Raw Čokoládovo-Malinová Torta: Rovnováha chutí.
- Raw Jahodová Torta: Pre zdravú a chutnú oslavu.
- Raw Kokosový Rez s Čokoládovou Polevou: Pre milovníkov kokosu.
- Raw Torta s Granátovým Jablkom a Čokoládou: Svieža šťava z granátového jablka dopĺňa chuť čokolády.
Recept na Raw Tortu s Granátovým Jablkom a Čokoládou
Táto torta je rýchla a jednoduchá na prípravu, bez potreby použitia rúry.
Ingrediencie:
- Korpus: (Napr. orechy, datle, kokos)
- Náplň:
- Kokosové mlieko
- Džús (napr. jablkový)
- Horká čokoláda
- Semienka z granátového jablka
Postup:
- Zmiešame ingrediencie na korpus a spracovávame, kým sa pekne nespoja. Cesto rovnomerne natlačíme na dno a okraje formy a dáme do chladničky.
- Olúpeme granátové jablko a získame zrniečka.
- V malom hrnci zahrejeme kokosové mlieko s džúsom takmer k bodu varu.
- Čokoládu rozlámeme na menšie kusy a vysypeme do horúcej zmesi. Po minútke rozmiešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.
- Vlejeme čokoládovú zmes na korpus.
- Posypeme semienkami z granátového jablka.
- Dáme na 1-2 hodiny vychladiť do chladničky.
Nepečená Jablková Torta
Táto torta je rýchla a jednoduchá a ideálna pre tých, ktorí hľadajú chutnú alternatívu bez viny.
Ingrediencie:
- 4 ks jablká
- 4 dcl vody
- Trstinový cukor (podľa chuti)
- Škorica
- Zlatý klas
- Piškóty
Postup:
- Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníka a polovicu z nich postrúhame. Druhú polovicu nakrájame na malé kúsky.
- Obe časti dáme spolu do hrnca, pridáme 2 dcl vody, trstinový cukor a škoricu. Dusíme, pokiaľ jablká úplne nezmäknú.
- Vo zvyšných 2 dcl vody rozmiešame Zlatý klas a vylejeme ho do zmäknutej jablkovej zmesi. Stále miešame, lebo zmes začne hustnúť.
- Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie a na dno poukladáme piškóty.
- Časť teplej jablkovej hmoty vylejeme na piškóty a pridáme ďalší rad piškót.
- Necháme vychladnúť a poriadne stuhnúť, aby piškóty vsiakli jablkovú zmes.
Vylepšenia a Inovácie:
- Alternatívne Ozdoby: Namiesto kyslej smotany môžeme tortu ozdobiť šľahačkou alebo posypať strúhanou čokoládou.
- Príprava Jablkovej Zmesi: Jablká nakrájame na malé kúsky, prípadne nastrúhame. Pridáme 2 dl vody, cukor, citrónovú šťavu a kôru a prikryté ich varíme 10 - 15 minút. Keď sú mäkké, môžeme ich rozmágať pučidlom na zemiaky, alebo prebehnúť tyčovým mixérom.
- Príprava Pudingovej Zmesi: V hrnčeku rozmiešame pudingy s vodou a vlejeme k jablkám. Za stáleho miešania metličkou necháme priviesť k varu, stíšime teplotu a ešte miešame aspoň päť minút, aby sa zmes prevarila a stratila sa škrobová chuť.
- Vrstvenie: Do tortovej formy uložíme vrstvu piškót (môžeme ich pokvapkať rumom alebo citrónovou šťavou), rozotrieme jablkový krém, opäť dáme piškóty a opäť krém. Opakujeme dovtedy, kým neminieme všetok krém, pričom vrchná vrstva musí byť jablková.
- Smotanová Vrstva: Smotanu vymiešame s vanilkovým a práškovým cukrom a rozotrieme na vrch torty. Urovnáme a dáme stuhnúť ešte na niekoľko hodín.
Vegánsky Jablkový Koláč s Mrveničkou (Bez Lepku a Mlieka)
Tento recept je vhodný pre tých, ktorí majú intoleranciu na lepok a mlieko.
Ingrediencie:
- Mrvenička:
- Štvrť pohára trstinového cukru
- Štvrť/pol pohára bezlepkovej múky
- 2 PL masla (vegánskeho)
- Cesto: (Napr. múka, rastlinné mlieko, cukor, kypriaci prášok)
- Jablková Plnka: (Napr. jablká, škorica, cukor)
Postup:
- Pripravíme mrveničku: Zmiešame trstinový cukor, bezlepkovú múku a maslo. Rozdrobíme prstami a viac múky pridáme podľa toho, koľko je masla.
- Pripravíme cesto: (Podľa zvoleného receptu)
- Pripravíme jablkovú plnku: (Podľa zvoleného receptu)
- Navrstvíme cesto, jablkovú plnku a posypeme mrveničkou.
- Pečieme v rúre.
Jablkový Koláč Vegan (Stredne Náročný)
Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- Na jablkovú plnku:
- 1 PL vegánsky krém (orechový/kokosový/mandľový)
- 4 ks jablká (olúpané a nakrájané na plátky)
- 1 PL trstinový cukor
- 0,5 KL škorica mletá
- Na špičku noža muškátový oriešok
- Na cesto:
- 1 PL ľanové semienko
- 3 PL voda teplá
- 115 g kokosový olej
- 100 g cukor
- 1 KL Aróma mandľová Dr. Oetker
- 3 PL mandľový nápoj
- 135 g hladká múka
- 1 zarovnané KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- Na plnku:
- 1 balíček Zlatý klas bez lepku Dr. Oetker
- 400 ml rastlinný nápoj
- 3 PL cukor
Postup:
- Príprava náplne: Na panvici rozpustíme krém. Pridáme plátky jabĺk, cukor, škoricu a muškátový oriešok a krátko opražíme. Odstavíme a necháme vychladnúť.
- Príprava cesta: Zalejeme ľanové semienka teplou vodou a necháme asi 30 minút napučať. Potom ich pomocou ponorného mixéra rozmixujeme. V mise vyšľaháme olej s cukrom, arómou, mliekom a rozmixovanými semienkami elektrickým ručným šľahačom na strednom stupni dohladka. Pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom a vymiešame dohladka.
- Cesto nanesieme do vymazanej a múkou vysypanej formy a uhladíme. Na cesto rovnomerne nanesieme jablká.
- Zaliatie a pečenie: Na plnku uvaríme Zlatý klas s mliekom a cukrom podľa návodu na obale a ešte horúci nalejeme na jablká a rozotrieme.
- Pečieme v rúre.
Raw Jablková Torta so Škoricou a Marhuľami (Zdravý Vita Recept)
Táto torta je bez orechov, tuku a sladidiel.
Prečítajte si tiež: Jednoduchá jablková torta
Ingrediencie:
- Datle
- Figy
- Sušené marhule
- Jablká
- Škorica
Postup:
- Datle a figy namočíme do vody aspoň na dve hodiny, aby zmäkli. Marhule necháme vo vode namočené kým nezmäknú.
- Jablká nakrájame na jemné plátky.
- Natrieme prvú vrstvu na korpus, potom naukladáme plátky jabĺk a na ne zatrieme krém.
- Postup opakujeme kým všetko neminieme.
Jablkový Koláč s Kokosom a Hrozienkami (Bez Pridaného Cukru)
Tento koláč je sladký aj bez pridania cukru, vďaka kokosu a hrozienkam.
Ingrediencie:
- 150 g nesolených kešu orieškov
- 1 hrnček strúhaného kokosu (200 g)
- 1 hrnček hrozienok (200 g)
- 7 väčších jabĺk (1 kg)
- 100 ml vody
- 1 lyžicu kokosového oleja
- 1 lyžičku mletej škorice
- 1 lyžicu bio kukuričného škrobu
- Stéviu (príp. iné sladidlo) na dosladenie (podľa potreby, ak sú sladké jablká nie je treba) - vynecháme, ak robíme recept pre deti
Postup:
- Kešu oriešky pomelieme na jemnú múčku, nasypeme do misky a pridáme strúhaný kokos.
- Hrozienka namočíme pred prípravou aspoň na 20 minút do studenej vody, aby trocha zmäkli. Následne vodu vylejeme a hrozienka rozmixujeme tyčovým mixérom na kašu.
- Rozmixované hrozienka pridáme ku kešu orieškom a kokosu a vypracujeme pevné cesto.
Jablková Torta s Granolou a Tvarohovou Plnkou
Ingrediencie:
- Granola (müsli)
- Kokosový olej
- Med
- Jablká
- Škorica
- Želatína
- Tvaroh
- Smotana
- Sladidlo
Postup:
- Müsli rozmixujeme a zmiešame s rozpusteným kokosovým olejom a medom. Túto zmes natlačíme na dno formy ako korpus.
- Jablká podusíme so škoricou.
- Plátky želatíny necháme napučať v horúcej šťave z jabĺk, a potom ju rozmiešame do úplného rozpustenia. Šťavu primiešame späť k jablkám.
- Do smotany pridáme sladidlo a vyšľaháme na šľahačku.
- Zvyšnú želatínu necháme napučať v menšom hrnci s vodou, zahrejeme (nevaríme) a za stáleho miešania necháme rozpustiť.
Mini Jablkové Taštičky
Tieto mini taštičky sú skvelou voľbou pre tých, ktorí milujú pečenie a chcú využiť svoju fantáziu.
Ingrediencie:
Cesto:
- Mandľová múka
- Tapioková múka
- Kokosový olej
- Vajcia
- Vanilkový extrakt
Plnka:
- Kokosový olej
- Jablká
- Škorica
- Ďalšie suroviny podľa chuti
Postup:
- Cesto: V miske zmiešame mandľovú múku s tapiokovou múkou a premiešame. Pridáme kokosový olej, vajcia, vanilkový extrakt a rukami vymiešame cesto. Cesto premiestnime na pomúčenú dosku s tapiokovou múkou a vypracujeme nelepivé a tuhé cesto.
- Plnka: V hrnci rozpustíme kokosový olej a pridáme všetky ostatné suroviny.
- Cesto si vytiahneme a rozdelíme na dve polovice. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku cca 0,5 mm. Z cesta, pomocou okrúhlej formičky, vykrajujeme okrúhle tvary. Každý kus naplníme ČL jablkovej zmesi a zatvoríme.
Prečítajte si tiež: Recept na jablkovú zmrzlinu