Jablká sú jedným z najobľúbenejších a najdostupnejších druhov ovocia v našich zemepisných šírkach. Na jeseň sú záhrady a obchody plné jabĺk, ktoré sú tradičnou súčasťou našej stravy a základom mnohých jedál, najmä tých sladkých. Okrem svojej výbornej chuti ponúkajú jablká aj množstvo zdravotných benefitov vďaka svojmu bohatému nutričnému profilu.
Nutričné hodnoty jabĺk
Jablká, rovnako ako iné ovocie, sú primárne zdrojom sacharidov. Obsahujú hlavne rýchly ovocný cukor, ktorého vstrebávanie je spomalené vďaka obsahu vlákniny v šupke. Glykemický index jabĺk sa pohybuje v rozmedzí 36 - 50, v závislosti od odrody, zrelosti a ďalších faktorov.
Priemerné nutričné hodnoty stredne veľkého jablka (podľa USDA):
- Kalórie: 94,6 kcal (396 kJ)
- Bielkoviny: 0,47 g
- Tuky: 0,31 g
- Sacharidy: 25,1 g
- Vláknina: 4,37 g
- Cukry: 19 g
- Draslík: 195 mg
- Vitamín C: 8,37 mg
- Horčík: 9,1 mg
- Vitamín E: 0,33 mg
Ďalšie nutričné hodnoty (na 100g):
- Energetická hodnota: 238 kJ
- Bielkoviny: 0,37 g
- Sacharidy: 13 g
- Tuky: 0,4 g
Jablká ponúkajú množstvo rôznorodých živín, vďaka ktorým prospievajú tráveniu, pleti, imunite a dobrému spánku.
Vplyv na zdravie
Jablká obsahujú rôzne vitamíny a minerály, hoci nie vo veľkých množstvách. Medzi významné zložky patria:
- Vitamín C (kyselina askorbová): antioxidant, ktorý sa bežne nachádza v ovocí.
- Draslík: dôležitý minerál pre správnu funkciu organizmu.
Okrem vitamínov a minerálov obsahujú jablká aj antioxidanty, ako napríklad:
Prečítajte si tiež: Varenie s Jablkami a Pudingom
- Kvercetín: výživná látka nachádzajúca sa aj v mnohých rastlinných potravinách.
- Katechín: prírodný antioxidant, ktorý sa vo väčšom množstve nachádza aj v zelenom čaji.
- Kyselina chlorogénová: objavená aj v káve.
- Polyfenoly: majú antioxidačné účinky.
Benefity konzumácie jabĺk:
- Podpora zdravia srdca a ciev: Jablká môžu pôsobiť pozitívne na zdravie srdca a ciev.
- Podpora trávenia: Vláknina v jablkách pomáha zlepšiť tráviace procesy. Obsahujú pektín, druh vlákniny, ktorá pôsobí ako prebiotikum a zlepšuje funkciu baktérií v hrubom čreve. Stimulujú metabolizmus v tráviacom trakte a podporujú dobré baktérie v črevách.
- Čistenie zubov a ďasien: Vlákna v jablkách čistia zuby a antibakteriálne vlastnosti udržujú baktérie a vírusy na uzde. Stimulujú vylučovanie slín, ktoré znižujú schopnosť baktérií množiť sa a rásť v ústach.
- Zníženie rizika mŕtvice: Štúdia spájala konzumovanie bielo-dužinatého ovocia a zeleniny, ako sú jablká a hrušky, so znížením rizika mŕtvice.
- Možné zlepšenie kognitívnych funkcií: Jablková šťava môže pomôcť zachovať acetylcholín, neurotransmiter, ktorý môže klesať s vekom.
Odborníci odporúčajú dospelým zjesť 1,5 až 2 šálky ovocia denne. Jablká sú skvelou voľbou, pretože majú vysoký obsah vlákniny a ďalších živín. Príslovie "Jablko denne odháňa lekára" má zrejme kus pravdy, pretože jablká sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré podporujú imunitu a celkové zdravie.
Všestranné využitie v kuchyni
Jablká sú pri varení naozaj všestranné, využijete ich pri príprave raňajok, obeda, večere, dezertov aj zaváranín. Tu je niekoľko nápadov:
- Raňajky: Jablká môžete pridať do ovsenej kaše, jogurtu, smoothie alebo si ich vychutnať len tak.
- Obed a večera: Jablká sa hodia do šalátov, k pečenému mäsu (napríklad k bravčovému), do plnky alebo ako príloha.
- Dezerty: Jablká sú ideálne na prípravu koláčov, štrúdlí, kompótov, pyré alebo ich môžete zapekať.
- Zaváraniny: Jablká sa dajú použiť na prípravu džemov, kompótov, chutney alebo ich môžete sušiť.
História a zaujímavosti
Jablkový strom má svoj pôvod v Strednej Ázii. Existuje viac ako 8000 druhov jabĺk. Jablone patria medzi najviac pestované stromy. Jablkovému stromu trvá 4-5 rokov, kým prvýkrát po zasadení zarodí. Najdrahší druh jablka vo svete je Sekai Ichi. Jeho cena je 21$ za kus. V čínskej kultúre sa slovo jablko vyslovuje ako „ping“ čo tiež znamená mier. V roku 2010 bol dekódovaný kompletný genóm jablka, čo viedlo k zvýšenému počtu výskumov a tiež k zisteniu, prečo sú jablká tak prospešné pre naše zdravie.
Upozornenie
Napriek tomu, že jablká sú zdravou voľbou, dôležité je ich konzumovať v primeraných množstvách a v rámci vyváženej stravy. Ľudia so syndrómom dráždivého čreva (IBS) by mali byť opatrní, pretože jablká obsahujú FODMAPs. Vnútorné jadro jablka obsahuje semená, ktoré môžu byť pri väčšej konzumácii škodlivé pre ľudské zdravie.
Prečítajte si tiež: Jablká a broskyne v koláči
Prečítajte si tiež: Granátové jablko: zdravé koktailové recepty