Jablkový koláč je obľúbený dezert, ktorý si môžete vychutnať v rôznych obmenách. V tomto článku vám predstavíme recept na jablkový koláč s použitím tapiokového škrobu, ktorý je vhodný aj pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú verziu. Tapiokový škrob dodáva koláču jemnú textúru a vláčnosť.
Príprava kvásku a cesta
Prvým krokom je príprava kvásku, ktorý je základom pre nadýchané cesto. Do teplého (nie horúceho) mlieka pridáme lyžičku cukru a droždie. Dobre premiešame, aby sa droždie rozpustilo, a necháme kvások vzísť pri izbovej teplote. Tento proces trvá zvyčajne niekoľko minút, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
Vo väčšej mise zmiešame bezgluténovú múku Promix ALFA s tapiokovým škrobom a soľou. Pridáme vajce, žĺtok, na kocky nakrájané zmäknuté maslo a pripravený kvások. Pomocou mixéra s hnetacími metličkami miesime cesto po dobu 5 minút. Dĺžka miesenia je dôležitá, preto ju odporúčame dodržať, aby sa všetky ingrediencie dobre spojili a cesto bolo hladké.
Vymiesené cesto postriekame vodou, misu prikryjeme igelitom a necháme pri izbovej teplote vykysnúť. Počas teplého dňa to pôjde rýchlo. Vykysnuté cesto si teraz dáme do zdobiaceho igelitového vrecka alebo väčšieho pevného igelitového sáčku, odstrihneme špičku tak, aby sme mali otvor s priemerom asi 2,5-3 cm.
Tvarovanie a pečenie
Pomocou zdobiaceho vrecka nanášame na plech vystlaný papierom na pečenie rožky o dĺžke asi 12-15 cm a potom mokrou rukou začistíme okraje rožkov. Rožky na plechu postriekame vodou, prikryjeme igelitom a necháme ešte aspoň 15-20 minút podkysnúť. Medzitým rozohrejeme rúru na 220 stupňov.
Prečítajte si tiež: Varenie s Jablkami a Pudingom
Nakysnuté rožky potrieme buď mliekom alebo rozšľahaným vajíčkom, posypme sezamovými semienkami a pečieme v dobre rozohriatej rúre asi 18-20 minút do zlatista. Po dopečení rožky ešte raz postriekame vodou a prikryjeme vlhkou čistou utierkou. Necháme ich úplne vychladnúť, až potom ich rozrežeme.
Servírovanie a tipy
Podávame ich s párkom, kyslými uhorkami, cibuľkou, šalátom, kečupom či horčicou. Rožky sa dajú aj dobre zamraziť, hneď po vychladnutí ich dáme do uzatvárateľného sáčku, odsajeme vzduch a zamrazíme. Po rozmrazení ich pred použitím môžeme postriekané vodou vložiť na 5 minút do rozohriatej rúry, budú chutiť ako čerstvo napečené.
Rýchle večere podľa lenivej kuchárky
Ak sa vám nechce variť, existujú recepty na rýchle jedlá, ktoré sú ako stvorené na večeru počas uponáhľaného týždňa. Recepty na večere pre vás pripravila Veronika Čopíková z blogu lenivakucharka.sk. Hoci svoj blog nazvala Lenivá kuchárka, pravda to veru nie je. Veronika Čopíková ho má plný chutných receptov a vydala už tri kuchárske knihy. V tej najnovšej - Lenivej kuchárke 3 - Babičkine nezabudnuteľné recepty si zaspomínala na detstvo. Variť podľa nej je radosť.
Pečené kuracie stehná s medom
Ingrediencie:
- 3 kuracie stehná
- 3 menšie šalotky
- 2 strúčiky cesnaku
- 20 ml olivového oleja
- 2 lyžice sójovej omáčky tamari
- pol lyžičky muškátového orieška
- tretinu lyžičky čili
- 3 klinčeky
- 1 lyžičku semiačok koriandra
- soľ, mleté čierne korenie
- med
- ryža basmati
- limetky
- petržlenovú vňať
Postup:
- Kuracie stehná umyte, osušte a prekrojte na hornú a dolnú časť. Poukladajte do pekáča.
- Šalotky ošúpte, nasekajte nadrobno a dajte do menšej misky. Pridajte k nim prelisované strúčiky cesnaku, olivový olej, sójovú omáčku, nastrúhaný muškátový oriešok, mleté čili, klinčeky rozdrvené v mažiari, semiačka koriandra, soľ a čierne korenie.
- Marinádu dobre premiešajte a zalejte ňou kuracie stehná. Pekáč zakryte alobalom a stehná marinujte minimálne 30 minút.
- Potom alobal odstráňte a pekáč vložte do rúry vyhriatej na 190 °C. Pečte 30 minút.
- Pekáč vyberte, mäso otočte, dajte späť do rúry a pečte ešte 15 minút.
- Potom stehná potrite medom a dopekajte posledných 15 minút.
- Kuracie stehná podávajte s ryžou, limetkami a petržlenovou vňaťou. Najlepšie chutia čerstvo upečené, preto sa snažte zladiť prípravu prílohy s pečením mäsa. Ryžu uvarte jednoducho - premyte ju pod studenou vodou, vsypte do hrnca, zalejte vodou a osoľte. Odporúčam pomer 1 diel ryže a 1,5 dielu vody. Varte, kým voda takmer nevsiakne, stiahnite z ohňa a nechajte pár minút dôjsť.
Hubová polievka
Ingrediencie:
- 30 g sušených húb
- 1 cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 6 zemiakov
- 1 l vody
- zeleninový bujón v bio kvalite
- 400 g bieleho jogurtu
- 1 lyžicu tapiokového škrobu
- jablkový ocot
- soľ
- olivový olej
Postup:
- Huby zalejte horúcou vodou a nechajte odstáť asi 30 minút. Vodu zlejte, odložte ju bokom (použijete ju neskôr do polievky) a huby nechajte odkvapkať.
- V hrnci zohrejte olivový olej, pridajte huby, nadrobno nasekanú cibuľu, cesnak a opečte dosklovita.
- Pridajte na kocky nakrájané zemiaky a zalejte horúcou vodou. Prilejte aj vodu, v ktorej boli namočené huby, priveďte do varu, znížte teplotu, pridajte bujón a pod pokrievkou varte, kým zemiaky nezmäknú.
- V miske zmiešajte biely jogurt s tapiokovým škrobom a zmes prilejte do polievky.
- Priveďte do varu a osoľte. Ak by sa vám zdala polievka málo kyslá, pri podávaní ju môžete dochutiť jablkovým octom.
Pečený losos s avokádovou salsou
Ingrediencie:
- 300 g baby zemiakov
- mletú červenú papriku
- hrsť baby špenátu
- limetku
- soľ, mleté čierne korenie
- panenský olivový olej
Na lososa:
- 1 lyžicu horčice
- 1 lyžicu medu
- soľ, mleté čierne korenie
- pol lyžice panenského olivového oleja
- 300 g lososa
Na salasu:
- 1 zrelé avokádo
- 1 červenú papriku
- 1 červenú cibuľu
- šťavu z limetky
- soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Zemiaky umyte, prekrojte na polovicu a dajte na plech vyložený papierom na pečenie. Pokvapkajte olivovým olejom a ochuťte mletou paprikou, soľou a korením. Premiešajte a pečte 40 až 60 minút v rúre vyhriatej na 200 °C.
- Zmiešajte horčicu, med, trochu soli, čierneho korenia a olej. Do marinády vložte filety z lososa a obaľte ich z každej strany. Nechajte marinovať 30 minút.
- Avokádo ošúpte a nakrájajte na menšie kocky. Pridajte nadrobno nakrájanú papriku a cibuľu. Premiešajte, dochuťte šťavou z limetky, soľou a mletým čiernym korením. Odložte do chladničky.
- Na panvici zohrejte trochu olivového oleja a opečte na ňom lososa z každej strany. Lososa pokvapkajte šťavou z limetky a podávajte s pečenými zemiakmi, avokádovou salsou a baby špenátom zmiešaným s olivovým olejom.
Šťavnaté francúzske zemiaky
Ingrediencie:
- 4 vajcia
- 900 g zemiakov
- 1 cibuľu
- 1 mäkkú klobásu
- 1 menšiu cuketu
- 1 papriku
- 10 zaváraných uhoriek
- 250 ml kyslej smotany
- 250 ml smotany na varenie
- 250 g tvrdého syra
- mletú červenú papriku
- soľ, mleté čierne korenie
- olivový olej
- jarnú cibuľku
Postup:
- Do menšieho hrnca s vodou dajte vajcia a varte ich na strednom plameni, kým nezačnú vrieť. Znížte teplotu a varte 9 až 10 minút. Z vajec zlejte vodu a zalejte ich studenou. Nechajte vychladnúť.
- Zemiaky a cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké plátky, klobásu na kolieska, cuketu, papriku a zavárané uhorky na menšie kúsky. Vychladnuté vajcia nakrájajte na kolieska.
- V miske zmiešajte kyslú smotanu so smotanou na varenie a nahrubo nastrúhaným tvrdým syrom. Plátky nakrájaných zemiakov ochuťte mletou červenou paprikou, soľou a čiernym korením. Dobre premiešajte a začnite vrstviť.
- Dno formy vymastite olivovým olejom a uložte vrstvu zemiakov. Na zemiaky naukladajte nakrájanú zeleninu (cuketu, papriku, uhorky a plátky cibule), pár koliesok klobásy a vajec. Posypte tenkou vrstvou syra a pokračujte vrstvou zemiakov, zeleniny a syra. Poslednou vrstvou by mali byť plátky zemiakov. Všetko zalejte smotanou a posypte syrom.
- Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte 60 (až 90 minút), kým zemiaky nebudú mäkké. Čas pečenia prispôsobte veľkosti formy, ktorú použijete. Čím menej vrstiev zemiakov, tým kratšie bude pečenie. Pred servírovaním posypte francúzske zemiaky nasekanou jarnou cibuľkou.
Prečítajte si tiež: Jablká a broskyne v koláči
Prečítajte si tiež: Granátové jablko: zdravé koktailové recepty