Kuracie a bravčové mäso sú základom mnohých jedál. Čo však robiť, keď vám ostane mäso z polievky? Vyhodiť ho by bola škoda. V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty, ako využiť uvarené kuracie a bravčové mäso z polievky na prípravu chutných a kreatívnych jedál.
Prečo nevyhadzovať mäso z polievky?
Vyhadzovať mäso z polievky je neekonomické plytvanie potravinami. Mäso je cenný zdroj bielkovín, železa a ďalších živín. Navyše, s trochou kreativity sa dá z neho pripraviť množstvo chutných a zaujímavých jedál, ktoré spestria jedálniček.
Základné tipy pre prácu s mäsom z polievky
Predtým, ako sa pustíte do varenia, je dôležité osvojiť si niekoľko základných tipov:
- Správne uskladnenie: Ak mäso neplánujete použiť ihneď, nechajte ho vychladnúť vo vývare a uskladnite v chladničke. Zabránite tak jeho vysušeniu.
- Kvalitný vývar: Chuť mäsa ovplyvňuje kvalita vývaru. Používajte kvalitné suroviny a bylinky.
- Nekrájajte ho príliš skoro: Mäso krájajte až tesne pred použitím, aby nestratilo šťavnatosť.
- Nebojte sa experimentovať: Mäso z polievky je univerzálne. Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a kombináciami.
Príprava základného vývaru z kuraťa
Základom pre chutné jedlá z kuracieho mäsa z polievky je kvalitný vývar. Tu je recept na prípravu základného vývaru z kuraťa:
- Ingrediencie: Celé kura, mrkva, cibuľa, petržlen, zeler, 3 bobkové listy, 5 guličiek nového korenia, 5 guličiek čierneho korenia, horčicové a koriandrové semienka (podľa chuti).
- Postup:
- Kura umyte a vložte do veľkého hrnca (8 litrov).
- Mrkvu, cibuľu, petržlen a zeler nakrájajte na väčšie kusy a pridajte ku kuraťu.
- Zalejte 4 litrami vody tak, aby bolo mäso aj zelenina zakryté.
- Pridajte bobkové listy, nové korenie, čierne korenie a semienka.
- Varte na miernom plameni 2-3 hodiny, priebežne zbierajte penu.
- Vývar je hotový, keď sa mäso oddeľuje od kostí.
- Vývar preceďte cez sitko. Mrkvu a petržlen môžete použiť do polievky alebo ďalšieho jedla.
- Kura nechajte vychladnúť a oberte od kože, kostí a šliach. Mäso oberajte do osobitnej misky. Ak ho nebudete hneď používať, zamrazte ho.
Recepty s využitím kuracieho mäsa z polievky
Kuracie mäso z polievky je univerzálne a dá sa použiť do mnohých jedál. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Príprava steaku zo sviečkovice
Kurací šalát
Osviežujúci a ľahký variant. Natrhané kuracie mäso zmiešajte s nakrájanou zeleninou (paradajky, uhorky, paprika), jogurtovým dresingom a bylinkami. Môžete pridať aj nastrúhaný zeler z polievky a kukuricu. Ak pridáte ryžu, bude to kompletný hlavný chod. Niektorí plnia kuracím šalátom kompótové broskyne.
Kuracie rizoto
Klasika, ktorá nikdy nesklame. Nakrájané kuracie mäso pridajte do pripraveného rizota, ktoré môžete obohatiť o zeleninu, huby alebo syr. Pre intenzívnejšiu chuť môžete rizoto podliať vývarom z polievky.
Kuracie krokety
Chutné a sýte jedlo, ktoré ocenia najmä deti. Kuracie mäso pomelte, zmiešajte s varenými zemiakmi, vajíčkom a strúhankou. Z hmoty vytvarujte krokety, ktoré obalíme v strúhanke a vypražíme dozlatista.
Kurací paprikáš
Netradičný, ale veľmi chutný spôsob, ako využiť kuracie mäso. Mäso orestujte na cibuľke s paprikou, pridajte smotanu a krátko povarte. Podávajte s cestovinami alebo haluškami.
Kuracie placky
Podobne ako krokety, aj placky sú skvelou voľbou pre deti. Kuracie mäso pomelte, zmiešajte s nastrúhanou zeleninou (mrkva, cuketa), vajcom a múkou. Z hmoty vytvarujte placky, ktoré opekajte na panvici z oboch strán. Môžete pridať aj rozmixované zemiaky, oregano a cesnak. Podávajte s bryndzou.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Pomazánka z kuracieho mäsa
Kuracie mäso rozmixujte, pridajte cibuľku, cesnak, syrokrém, horčicu, petržlenovú vňať, soľ, korenie a kúsok masla. Natrite na hrianky a posypte strúhaným syrom. Alternatívne môžete mäso rozmixovať s troškou masla a syrokrémom, pridať horčicu, soľ a korenie.
Kuracie mäso v tortille
Mäso orestujte na sucho na panvici, aby bolo chrumkavé. Tortilu natrite jogurtovo-cesnakovým dresingom, pridajte mäso, šalát, šalátové uhorky a syr. Zaviňte do rolky.
Gurmánska nátierka
Obraté mäso roztlačte vidličkou na drobné kúsky, pridajte majonézu, kukuricu z plechovky a sušenú šalviu.
Recepty s využitím bravčového mäsa z polievky
Bravčové mäso z polievky je často mastnejšie ako kuracie a hodí sa do jedál, ktoré potrebujú pridať šťavnatosť.
Bravčové rezne
Klasika, ktorá nikdy neomrzí. Bravčové mäso nakrájajte na tenké plátky, obaľte v múke, vajci a strúhanke. Rezne vypražte dozlatista a podávajte so zemiakovým šalátom alebo hranolkami.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú
Bravčové s kapustou
Tradičné jedlo, ktoré sa hodí na chladnejšie dni. Bravčové mäso nakrájajte na kocky a duste s kyslou kapustou, cibuľou a slaninou. Pridajte korenie a bylinky podľa chuti. Podávajte s knedľou alebo zemiakovými plackami.
Bravčové s hubovou omáčkou
Lahodná kombinácia bravčového mäsa a hubovej omáčky. Bravčové mäso nakrájajte na rezance a orestujte s cibuľou a hubami. Pridajte smotanu, korenie a bylinky podľa chuti. Podávajte s ryžou alebo cestovinami.
Bravčové s lečom
Jednoduché a rýchle jedlo, ktoré je ideálne na letné dni. Bravčové mäso nakrájajte na kocky a orestujte s cibuľou a lečom. Pridajte korenie a bylinky podľa chuti. Podávajte s chlebom alebo ryžou.
Bravčové v žemľovke
Netradičný, ale veľmi chutný spôsob, ako využiť bravčové mäso. Bravčové mäso pomelte a zmiešajte s namočenými žemľami, vajíčkom a cibuľou. Zmes dajte do zapekacej misy a pečte v rúre dozlatista.
Ďalšie tipy a triky
- Mäso z polievky môžete pridať do náplne do pirohov, do paštét, do pomazánok, do omelety alebo do quiche.
- Nezabudnite ani na samotný vývar, ktorý vám zostal po uvarení polievky. Je plný živín a dá sa použiť ako základ pre ďalšie polievky, omáčky alebo rizoto. Môžete ho tiež zamraziť a použiť neskôr.
- Nebojte sa kombinovať rôzne druhy mäsa z polievky. Ak vám zostalo kuracie, hovädzie aj bravčové, môžete ich použiť do jedného jedla a vytvoriť tak zaujímavú a komplexnú chuť.
- Ak máte deti, môžete mäso z polievky použiť na prípravu detských jedál. Pomleté mäso môžete pridať do zeleninových pyré, do polievok alebo do omáčok na cestoviny.
- Bylinky a korenie sú dôležité pre zvýraznenie chuti mäsa z polievky. Môžete použiť čerstvé bylinky, ako je petržlenová vňať, pažítka, bazalka alebo tymián. Z korenín sa hodí korenie čierne, paprika, rasca alebo majoránka.
- Ak je mäso z polievky suché, môžete ho pred použitím krátko marinovať v zmesi oleja, byliniek a korenia.
Ako sa vyhnúť klišé a bežným mylným predstavám
Pri mäse z polievky sa často stretávame s klišé a mylnými predstavami. Mnohí ľudia si myslia, že je suché, bez chuti a nevhodné na ďalšie použitie. Ale to nie je pravda! S trochou snahy a kreativity sa z neho dajú pripraviť chutné a výživné jedlá.
Recepty na omáčky k mäsu
Ak hľadáte inšpiráciu, čo uvariť k mäsu, máme pre vás bohatú ponuku receptov na chutné omáčky:
- Paradajková omáčka
- Kôprová omáčka
- Horčicová omáčka
- Hubová omáčka
- Smotanová omáčka
- Syrová omáčka
- Boloňská omáčka
Recepty s pečeným mäsom a ryžou
Mäso s ryžou je obľúbená kombinácia, ktorá nikdy nesklame. Tu je niekoľko tipov na recepty:
- Pečené bravčové mäso s ryžou
- Pečená krkovička s ryžou
- Bravčové pliecko na cibuli a cesnaku s ryžou
- Bravčové pliecko s ryžou a hubami
- Pomaly pečené bravčové pliecko s ryžou
- Jazmínová ryža s bravčovým mäsom
- Bravčové na srbský spôsob s ryžou
- Bravčové kocky na rasci s ryžou
- Bravčové medailónky na leči s ryžou
- Bravčové pliecko na spôsob Stroganov s ryžou
- Cena Cubana - Bravčové mäso s ryžou a kubánskou fazuľkou
- Bravčové karé na krémových šampiňónoch s ryžou
- Mäsko na šťave boloňez s ryžou
- Pečené kuracie mäso s ryžou
- Lenivé pečené kuracie stehná s ryžou
- Pečené kuracie stehná s ryžou a hranolkami
- Pečené bravčové so smaženou ryžou
- Kubánska ryža s pečeným mäsom
Tipy na prípravu dokonalej ryže
Aby bol výsledok vždy dokonalý, osvojte si overené tipy, ako pripraviť zaručene najlepšiu ryžu, ktorá sa nelepí a zostane krásne sypká:
- Ryžu prepláchnite pod tečúcou vodou, kým voda nie je číra.
- Ryžu dajte do hrnca, zalejte vodou v pomere 1:1,5 (ryža:voda), osoľte a priveďte do varu.
- Zakryte pokrievkou a varte na miernom ohni 15-20 minút, kým sa voda nevstrebe.
- Nechajte ryžu 10 minút odstáť pod pokrievkou.
- Pred podávaním ryžu prekyprite vidličkou.
Alternatívny spôsob varenia ryže:
- Ryžu prepláchnite pod tečúcou vodou, kým voda nie je číra.
- Ryžu dajte do zapekacej misy, zalejte vodou v pomere 1:1,5 (ryža:voda), osoľte a zakryte pokrievkou.
- Dajte do rúry vyhriatej na 160 stupňov Celzia na približne 25 minút. Počas varenia rúru neotvárajte.
Recepty na rezne
Rezne sú obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko receptov:
- Bravčový plátok na horčici
- Bravčové plátky na hubách
- Kuracie rezne na cesnaku
- Liptovské rezne na cesnaku
- Gazdovské rezne na prírodno
- Pekelnícke šnice na prírodno
- Námornícke rezne
- Bravčové mäso na cibuľke
- Hrnčiarske rezne na prírodno
- Farárske rezne
- Bravčové rezne na slaninke