Výber správnej panvice môže byť náročný, keďže existuje nespočetné množstvo druhov. V tomto článku sa zameriame na indukčné grilovacie panvice a poskytneme vám komplexný prehľad, ktorý vám pomôže pri výbere tej správnej.
Úvod do grilovacích panvíc
Grilovacia panvica je skvelý pomocník pri varení, ktorý umožňuje grilovať aj bez grilu. Ide o praktickú alternatívu, ktorá sa hodí na prípravu rôznych druhov potravín. Panvice na steaky, tiež známe ako grilovacie panvice, majú často vrúbkovaný povrch, ktorý zabezpečuje lepší prenos tepla do hĺbky mäsa.
Kritériá pre výber grilovacej panvice
Pri výbere grilovacej panvice je dôležité zvážiť niekoľko kľúčových faktorov:
- Prenos a akumulácia tepla: Panvica by mala rýchlo preniesť čo najväčšie množstvo tepla.
- Nepriľnavosť povrchu: Ideálne sú teflónové a keramické panvice, ktoré umožňujú varenie takmer na sucho.
- Pokrievka a možnosť použitia v rúre: Pre dopekanie steakov alebo zapekanie iných pokrmov je výhodné, ak má panvica kovovú rúčku bez plastových komponentov alebo odnímateľnú rúčku.
Druhy materiálov grilovacích panvíc
Na trhu existuje viacero materiálov, z ktorých sa grilovacie panvice vyrábajú. Každý z nich má svoje výhody a nevýhody:
Teflónové panvice
Teflónové panvice sú v domácnostiach veľmi bežné, avšak majú svoje obmedzenia. Pri vysokých teplotách uvoľňujú karcinogénne látky a plyny, ktoré sa môžu dostať do jedla.
Prečítajte si tiež: Tescoma grilovacie panvice pre indukciu – detailný pohľad
Keramické panvice
Keramické panvice sú vhodné na prípravu rôznych druhov potravín. Avšak ich povrch sa časom znehodnocuje a časté používanie znižuje ich životnosť.
Liatinové panvice
Liatinové panvice sú odolné a vydržia omnoho dlhšie ako keramické. Hoci sú drahšie, ich kvalita stojí za investíciu. Je dôležité ich vypáliť pred prvým použitím a pravidelne ich udržiavať. Trend návratu k pôvodným, rokmi vyskúšaným materiálom, sa prejavuje aj v oblasti gastronómie a domáceho varenia. Mäso, ryby, syry a zeleninu ako z grilu si môžete vďaka grilovacej panvici Tefal jednoducho pripraviť v pohodlí vlastnej kuchyne. Orion Panvica liatinová 25 cm Vám pomôže pri príprave chutných pokrmov z mäsa, zeleniny, zemiakov. Liatinová grilovacia panvica Lamart LT1063 s priemerom 24 cm dokonale rozvádza teplo po celej svojej ploche a je výnimočne odolná voči vysokým teplotám do 280°C. Mnohí z nás si spomenú, ako si pochutnávali na skvelých staročeských plackách z varených zemiakov, pripravovaných na liatinovej podložke alebo na kachliach. Aj my ho máme v…Orion Plát liatinový 27,5 cm. Liatinová grilovacia panvica Lamart LT1065 s priemerom 23 cm dodá grilovaniu nový rozmer s praktickým riadom Tescoma SmartCLICK, ktorý slúži ako grilovacia panvica aj plech v jednom. Univerzálna liatinová panvica na indukciu Orion s 30 cm priemerom je vhodná na varenie na všetkých typoch varných dosiek. Samozrejme, môžete ju použiť aj v rúre. Nachádza sa na nej klasická rukoväť v kombinácii s praktickým úchytom v tvare U a až 2 praktické výlevky. Panvica váži viac ako 3 kg, čo je pre tento materiál príznačné, a nie je určená na umývanie v umývačke riadu.
Medené panvice
Meď je vynikajúci vodič tepla, preto medené panvice rozložia teplo najrovnomernejšie. Sú zvyčajne tenšie a obsahujú hliníkové alebo nerezové jadro pre spevnenie. Meď časom oxiduje a získava atraktívnu patinu, no vnútornú stranu je potrebné pravidelne preleštiť. Medené panvice na indukciu pôsobia luxusne a dokážu veľmi efektívne reagovať na zmeny teploty. Preto ide o voľbu, ktorú ocenia aj náročnejší z vás. Na trhu sú dostupné špeciálne medené panvice na indukciu, ktoré majú zmagnetizované dno, prípadne i steny. Ich vnútro môže byť tvorené rôznymi kombináciami.
Panvice z nehrdzavejúcej ocele
Panvice z nehrdzavejúcej ocele majú veľmi odolný povrch, avšak pri vyšších teplotách sa jedlo lepí. Panvica Tefal B9220204 Cook Eat 20 cm, nehrdzavejúca oceľ, je vhodná na použitie v rúre (do 250°C), vhodná do umývačky riadu, má Thermo-Spot, pevnú rukoväť, odolný nepriľnavý povrch. Klasická oceľová panvica de Buyer Mineral B Element s 28 cm priemerom uspokojí aj tých náročnejších.
Titánové panvice
Titánové panvice majú podobné vlastnosti ako oceľové a nerezové panvice, pričom povrchovú úpravu tvorí špeciálna nepriľnavá titánová vrstva. Titán je feromagnetický, v porovnaní s inými materiálmi o niečo menej. Titánové panvice na indukciu je preto zväčša možné použiť aj na indukciu. Titánové panvice na indukciu patria k tým najkvalitnejším. Tento materiál vyniká odolnosťou, pevnosťou, dlhou životnosťou a veľmi nízkou priľnavosťou. Dokáže si poradiť s veľkými teplotnými rozdielmi, môžete ho rozohriať na naozaj vysoké teploty a pri varení nie je nutné používanie oleja (napr. pri príprave steakov).
Prečítajte si tiež: Indukčná panvica na palacinky: Výber
Hliníkové panvice
Použitie čistého hliníka na výrobu kuchynského riadu je zakázané kvôli jeho škodlivosti. Preto sa používa anodizovaný hliník, ktorý nemá negatívne vlastnosti. Hliník má menšiu tepelnú vodivosť ako meď, je lacný a nenáročný na údržbu. Grilovacia panvica nemeckej značky Berlinger Haus vám umožní pripraviť tie najlahodnejšie pokrmy. Vďaka prepracovanému modernému dizajnu bude bude skvelým doplnkom kuchyne. Panvica s grilovacou drážkou Black Professional Line je veľmi praktická vďaka možnosti používať ju aj v rúre. Banquet Granite Grey je klasická a cenovo dostupná panvica na palacinky na indukciu s tenkým dnom i stenami, ktorá má priemer 26 cm. Je vyrobená z liateho hliníka, nájdete na nej kvalitný nepriľnavý povrch a ergonomickú rukoväť z plastu. Banquet Alivia Smile je špecifickým modelom. Ide o panvicu na indukciu na lievance, v ktorej môžete pripravovať aj volské oká či zeleninové placky. Jej priemer predstavuje 26 cm. Plochu panvice tvorí 7 samostatných ôk, ktoré majú 8 cm priemer. Banquet Alivia Smile je hliníková liata panvica s nepriľnavým povrchom Whitford xylán. Dno je 2-vrstvové a disponuje žiaruvzdorným nástrekom. Kvalitu spracovania teda hodnotíme pozitívne. V preklade, pri porovnaní s ostatnými modelmi je niečím medzi Banquet Granite Grey a Tefal Duetto+ G7320634. Aj tento model môžete používať na akejkoľvek varnej doske, teda na indukcii, sklokeramike aj plyne.
Tvar a rozmery panvíc
Pri výbere grilovacej panvice je dôležité zvážiť aj jej tvar a rozmery. Panvice s okrúhlym dnom sú bežnejšie a umožňujú pohodlné skladovanie a miešanie jedla. Obdĺžnikové panvice sú praktické na ukladanie kúskov mäsa a zeleniny.
Údržba grilovacích panvíc
Nie všetky grilovacie panvice sa dajú umývať v umývačke riadu. Materiál panvice určuje, aký spôsob čistenia je najvhodnejší.
Recenzie a testy grilovacích panvíc
Pri výbere grilovacej panvice je užitočné prečítať si recenzie a testy, ktoré vám pomôžu pri rozhodovaní. V recenziách sa zameriavame na hodnotenie jednotlivých produktov a ich vzájomné porovnanie. Dôkladný prieskum trhu, spotrebiteľské recenzie, miera predajnosti a pomer medzi obstarávacou cenou a kvalitou sú dôležité faktory pri výbere. Náš test je založený na detailnom a objektívnom porovnaní vybraných spotrebičov. Záleží nám na tom, aby sme vám priniesli všetky podstatné informácie o jednotlivých produktoch na jednom mieste a pomohli vám vybrať to najlepšie, čo je na trhu k dispozícii. Nepropagujeme žiadnu značku ani predajcu. Zostaveniu našich recenzií, do ktorých nezasahovali výrobcovia ani predajcovia, sme venovali veľa času. Prihliadali sme na každý detail aj samotné spotrebiteľské hodnotenia, snažili sme sa zachovať čo najväčšiu objektivitu a jednotlivé produkty porovnať z hľadiska funkčných i kvalitatívnych vlastností.
Príklady modelov a recenzií
- Tefal Duetto+ G7320634: Univerzálna titánová panvica na indukciu s priemerom 28 cm, nepriľnavým povrchom a technológiou Thermo-Spot®. Je určená na opekanie, vyprážanie, dusenie či prípravu omáčok a iných tekutých pokrmov, a to na všetkých typoch varných dosiek. Telo panvice na indukciu Tefal Duetto+ je vyrobené z nerezovej ocele. Za spomenutie stojí špeciálne 3-vrstvové zosilnené dno s hrúbkou 3,2 mm. V praxi sa teda nevyduje pri vysokých teplotách ani po dlhšom čase používania. Steny majú 0,6 mm hrúbku, čo stojí za ich pomerne rýchlym nahrievaním, ale i dobrým udržiavaním tepla. Spomínaný titánový povrch je odolný proti mechanickému poškodeniu, vďaka čomu môžete pri varení používať aj kovové kuchynské náčinie. Zaujímavým detailom je technológia Thermo-Spot®, s ktorou sa stretnete pri väčšine panvíc aj hrncov od tohto výrobcu. Ide o integrovaný ukazovateľ tepla, ktorý sčervenie vo chvíli, keď sa dno nahreje na ideálnu teplotu. Pozitívne vnímame aj celkové spracovanie.
- Banquet Granite Grey: Klasická a cenovo dostupná panvica na palacinky na indukciu s priemerom 26 cm. Je vyrobená z liateho hliníka, má kvalitný nepriľnavý povrch a ergonomickú rukoväť z plastu. Banquet Granite Grey je vyrobená z hliníka a má plastovú rukoväť. Kvalitu jej spracovania teda nehodnotíme ako vyslovene vysokú. Na druhej strane, je ošetrená nepriľnavým antiadhéznym povrchom, rukoväť je ergonomická, takže sa drží naozaj pohodlne, a má vcelku pekný dizajn.
- Tescoma President: Poloprofesionálny model s 28 cm priemerom, vyrobený z nehrdzavejúcej ocele a vybavený špeciálnou štruktúrovanou nepriľnavou povrchovou úpravou. Je žiaruvzdorná a vhodná na používanie v rúre. Panvica na indukciu Tescoma President je žiaruvzdorná, čo znamená, že je vhodná aj na používanie v rúre. Údržba je vyslovene nenáročná. Kvalite spracovania nemáme čo vytknúť. Spomínaná povrchová úprava je odolná, telo je odlievané a rukoväť panvice je vyrobená z kvalitnej nehrdzavejúcej ocele. Rukoväť obsahuje aj 2 kovové nity, je masívna a pevná. Plastové komponenty budete na Tescoma President hľadať zbytočne.
- Banquet Alivia Smile: Hliníková liata panvica s nepriľnavým povrchom Whitford xylán, určená na lievance, volské oká a zeleninové placky. Jej priemer predstavuje 26 cm. Plochu panvice tvorí 7 samostatných ôk, ktoré majú 8 cm priemer. Dno je 2-vrstvové a disponuje žiaruvzdorným nástrekom.
- Tescoma President Stone: Vyrobená z kombinácie hliníkovej zliatiny a nerezovej ocele s antiadhéznym povrchom, ktorý imituje neleštený prírodný kameň. Má 2 úchyty namiesto klasickej rukoväte. V prípade potreby ju môžete použiť aj na zapekanie v rúre. President Stone sa odlišuje najmä výškou stien. Panvica na indukciu Tescoma President Stone je vyrobená z kombinácie hliníkovej zliatiny a nerezovej ocele. Záruka je aj v tomto prípade 5-ročná. Fakt, že ide o naozaj kvalitnú panvicu na indukciu, ktorá je masívna, pevná a odolná, sa prejavil aj na spomínanej vysokej hmotnosti. Povrchová úprava je už tradične nepriľnavá. V tomto prípade výrobca siahol po antiadhéznom povrchu, ktorý imituje neleštený prírodný kameň. Povrch sa umýva veľmi jednoducho. Panvica má trochu špecifické prevedenie. Nenachádza sa na nej klasická rukoväť, ale 2 úchyty, ktoré sú príznačné skôr pre pekáče. Úchyty sú k telu panvice prichytené pomocou nerezových nitov, sú vodotesné a pôsobia naozaj pevným dojmom.
- Risoli Dr.Green: Jednoliatok z hliníkovej liatiny s nepriľnavým povrchom Greenstone, s priemerom 24 cm.
Ako vybrať tú správnu panvicu?
Pri výbere panvice na indukciu je dôležité zvážiť niekoľko parametrov:
Prečítajte si tiež: Zdravá indukčná panvica na lievance
- Výrobný materiál: Rozhoduje o vlastnostiach panvice a jej vhodnosti pre indukciu. Indukčné platne majú pod povrchom zabudovanú medenú cievku. Feromagnetické vlastnosti sú príznačné pre železnú rudu a jej zliatiny. Pokiaľ si pri kúpe panvice na indukciu nebudete istí, zamerajte sa na špeciálny symbol indukcie. Ak sa na danom modeli nachádza, nemusíte sa zaťažovať použitými materiálmi. Druhým spoľahlivým trikom je skúška s magnetom.
- Druh povrchovej úpravy: Ovplyvňuje životnosť a funkčné vlastnosti panvice.
- Typ panvice: Vyberte si univerzálnu, grilovaciu, WOK alebo palacinkovú panvicu podľa vašich potrieb.
- Miera predajnosti: Môže byť užitočným ukazovateľom pri výbere.
Materiály a ich vlastnosti
- Liatina: Má dlhú životnosť, výborne rozvádza teplo a časom získava nepriľnavé vlastnosti. Nevýhodou je vyššia cena, hmotnosť a náročnejšia údržba. Liatina disponuje feromagnetickými vlastnosťami, preto sú vlastne všetky liatinové panvice na indukciu. Tento materiál patrí k najdrahším, no tým najlepším. Má dlhú životnosť, výborne rozvádza teplo po celom povrchu panvice a časom získava neopakovateľné nepriľnavé vlastnosti. Problémom je vyššia obstarávacia cena, pomerne vysoká hmotnosť a náročnejšia údržba. Liatinové panvice na indukciu nie je vhodné umývať v umývačke riadu, nie sú určené ani na skladovanie pokrmov v chladničke a sú náchylné na vlhkosť.
- Hliník: Lacný, ľahký, nenáročný na údržbu a má výbornú tepelnú vodivosť. Je však náchylnejší na mechanické poškodenie a má nízku odolnosť proti vysokým teplotám. Aby ste teda mohli hliníkovú panvicu použiť na varenie na indukčnej varnej doske, hliník musí byť upravený. Z hľadiska vlastností sú tieto produkty vcelku dobrou voľbou, i keď… Sú lacné, ľahké, nenáročné na údržbu a majú výbornú tepelnú vodivosť. Na druhej strane sú náchylnejšie na mechanické poškodenie, ktoré predstavuje komplikáciu pri príprave pokrmov, ale taktiež zdravotné riziko. Mínusom je i nízka odolnosť proti vysokým teplotám. Na hliníkových, najmä nekvalitných panviciach môže dôjsť v dôsledku vysokých teplôt k vydutiu dna, čo je pri varení veľmi nepraktické. Pri výbere sa teda zamerajte na to, či má daný model zosilnené dno.
- Nerezová oceľ: Odolná, má výbornú tepelnú vodivosť, teplo dlho udržiava a má nízku obstarávaciu cenu. Nevýhodou je vyššia hmotnosť, dlhšia doba nahriatia a vyššia priľnavosť (pri modeloch bez špeciálnej povrchovej úpravy). Nerezové panvice sú veľmi odolné, majú výbornú tepelnú vodivosť, teplo zároveň dlho udržiavajú a ich obstarávacia cena je vcelku nízka. V podstate je možné povedať, že ide o jeden z najpopulárnejších a najspoľahlivejších materiálov na výrobu tohto kuchynského riadu. K nevýhodám patrí vyššia hmotnosť, dlhšia doba nahriatia a vyššia priľnavosť, čo však neplatí pre kúsky so špeciálnou povrchovou úpravou.
- Titán: Odolný, pevný, má dlhú životnosť a veľmi nízku priľnavosť. Titánové panvice na indukciu patria k tým najkvalitnejším. Tento materiál vyniká odolnosťou, pevnosťou, dlhou životnosťou a veľmi nízkou priľnavosťou. Dokáže si poradiť s veľkými teplotnými rozdielmi, môžete ho rozohriať na naozaj vysoké teploty a pri varení nie je nutné používanie oleja (napr. pri príprave steakov).
- Meď: Efektívne reaguje na zmeny teploty, no vyžaduje si špeciálnu úpravu pre použitie na indukcii. Medené panvice na indukciu pôsobia luxusne a dokážu veľmi efektívne reagovať na zmeny teploty. Preto ide o voľbu, ktorú ocenia aj náročnejší z vás. Na trhu sú dostupné špeciálne medené panvice na indukciu, ktoré majú zmagnetizované dno, prípadne i steny. Ich vnútro môže byť tvorené rôznymi kombináciami.
Povrchové úpravy
- Smalt: Zdravotne neškodný, odolný proti korózii, má dlhú životnosť a je nenáročný na údržbu. Nevýhodou je riziko mechanického poškodenia.
- Keramika: Umožňuje varenie s minimálnym množstvom tuku, no je náchylná na mechanické poškodenie a nie je uspôsobená na varenie pri vysokých teplotách.
- Teflón (PTFE): Lacný a nepriľnavý, no pri vysokých teplotách uvoľňuje zdraviu škodlivé látky a je náchylný na poškriabanie.
Typy panvíc
- Univerzálne panvice: Na vyprážanie, opekanie, dusenie a prípravu omáčok.
- Grilovacie panvice: So špecifickým vrúbkovaným povrchom na grilovanie mäsa, zeleniny a syrov.
- WOK panvice: S užším dnom a vyššími stenami na ázijskú kuchyňu.
- Palacinkové panvice: S nízkym okrajom na prípravu palaciniek.