Vianočná kapustnica je neodmysliteľnou súčasťou slovenských Vianoc. Jej vôňa, ktorá sa šíri kuchyňou už od rána, navodzuje pocit blížiacich sa sviatkov a máloktorá slovenská domácnosť si bez nej vie predstaviť Štedrý deň. Varenie kapustnice počas Vianoc nie je len o príprave chutného jedla, ale aj o rodinných tradíciách, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu.
Vianočná kapustnica: Rodinný poklad s regionálnymi rozdielmi
Hoci má každá rodina svoj vlastný recept, základ ostáva rovnaký - kvalitná kyslá kapusta, huby a koreniny, ktoré vytvárajú typickú, hrejivú chuť. Vianočná kapustnica je jedna z tých polievok, ktorú každý varí podľa vlastného rodinného receptu. Jedno je však isté - je skutočne nezameniteľná. V rôznych regiónoch Slovenska sa pripravuje odlišne. Niektoré rodiny do nej pridávajú klobásu či údené mäso, iné preferujú pôstnu verziu bez mäsa, obohatenú o sušené slivky či zemiaky. Práve sušené slivky a huby dodávajú kapustnici jemnú sladkú arómu a zemitosť, ktorá krásne ladí s kyslosťou kapusty. Vianočná kapustnica je preto jedinečná tým, že sa dá prispôsobiť chuti domácnosti, no vždy si zachová svoj sviatočný charakter.
Recept od Veroniky Kollárovej: Hustá a voňavá kapustnica
Čo rodina, to iný recept na kapustnicu. Veronika Kollárová sa inšpirovala verziou svojej mamičky, takže polievka je hustá, jemne sladká po slivkách a voňajúca sušenými dubákmi.
Ingrediencie:
- Kyslá kapusta
- Sušené dubáky
- Cibuľa
- Olej
- Mletá paprika
- Paradajkový pretlak
- Voda z kyslej kapusty
- Voda
- Pretlačený cesnak
- Bobkové listy
- Čierne korenie
- Rasca
- Sušené slivky
- Hladká múka
- Soľ
- Kyslá smotana (na podávanie)
Postup:
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a na oleji osmažte dosklovita. Pridajte lyžičku mletej papriky a pár sekúnd nechajte prehriať.
- Vsypte nakrájanú kyslú kapustu a premiešajte.
- Pridajte paradajkový pretlak, vodu z kyslej kapusty, vodu, pretlačený cesnak, bobkové listy, čierne korenie, rascu, huby, slivky a všetko dobre premiešajte. Ak je polievka príliš hustá, dolejte ešte vodu.
- Priveďte k varu a na miernom ohni varte približne 15 až 20 minút.
- Do zohriateho oleja vsypte lyžicu múky a dobre osmažte, zmes vlejte do polievky a nechajte 3 minúty prevrieť. Odstavte a kapustnicu ochutnajte. Podľa potreby pridajte soľ a môžete podávať s kôpkou kyslej smotany.
Veronika Kollárová radí, že do tejto kapustnice sú najlepšie sušené dubáky.
Recept od Eriky Švolikovej: Jednoduchá a chutná kapustnica
Erika Švoliková sa podelila o svoj recept na prípravu kapustnice:
Prečítajte si tiež: Recept na Vianočnú Kapustnicu
Ingrediencie:
- Kyslá kapusta
- Sušené hríby
- Bobkový list
- Hladká múka
- Mlieko
- Olej
Postup:
- Do väčšieho hrnca dáme variť kyslú kapustu s bobkovým listom a vodou. Tak akurát zaliať, netreba veľa vody.
- Sušené hríby zaliať horúcou vodou, po 5 minutách cez sitko vodu odstrániť a pridať ku kapuste.
- Varíme kým nezmekne kapusta.
- Potom v mlieku rozšľaháme pár lyžíc hladkej múky a pomaly vlievame do kapusty.
- Za stáleho miešania spravíme zápražku t.j. na oleji speníme dve lyžice hladkej múky, zalejeme trochou studenej vody a pridáme do kapusty.
- Stále miešame, aby pekne zhustla.
Súťaže vo varení kapustnice: Zábava a tradícia
Varenie kapustnice nie je len o rodinných receptoch, ale aj o súťažiach. Na Slovensku sa koná množstvo súťaží vo varení kapustnice, kde si tímy zmerajú svoje sily a predvedú svoje kulinárske umenie.
Majstrovstvá vo varení kapustnice v Snowparadise
Už tradične sa konajú Majstrovstvá vo varení kapustnice v Snowparadise. Zástupcovia Snowparadise informovali o 13. ročníku Majstrovstiev vo varení kapustnice u nich na svahu, ktoré sa uskutočnili v sobotu 1. februára. Súťažiaci si zabezpečili vlastný kotlík s trojnožkou, alebo kotlinou, suroviny na víťaznú kapustnicu a dobrú náladu. O drevo sa postarali organizátori. Každý súťažný tím odovzdal vzorku súťažnej kapustnice porote a potom nasledovalo hlasovanie ľudu o víťazovi. Hodnotenie súťažných kapustníc prebiehalo od 13:30 do 14:30 hodiny.
Súťaž vo varení vianočnej kapustnice v Lamači
Súčasťou Vianoc v Lamači bola v sobotu 9. decembra aj súťaž vo varení vianočnej kapustnice. Príprava na varenie sa začala na Malokarpatskom námestí v sobotu najneskôr o 10.00 h, začiatok samotného varenia bol o 10.30 h. Maximálna dĺžka varenia bola 2,5 hodiny, súťažiaci museli navariť minimálne desať litrov kapustnice, maximálne množstvo nebolo limitované. Víťazné tímy získali finančné odmeny, vecné ceny získali aj tímy s najlepším názvom či najkreatívnejším označením.
Vianočná kapustnica v Banskej Štiavnici
V centre Banskej Štiavnice bude v utorok 23. decembra rozvoniavala vianočná kapustnica. Kapustnicu varili už predpoludním, podávala sa od 15.00 h. v meste na trotuári pri Zlatom dvore. Okrem navodenia dobrej nálady okoloidúcim chceli organizátori aspoň trochu pomôcť takýmto jednoduchým spôsobom ľuďom, ktorí to najviac potrebujú. Dobrovoľné príspevky, ktoré na podujatí organizátori vyzbierali, podarovali na charitatívne účely.
Vlado Müller a jeho kapustnica
Vlado Müller patril k zlatej hereckej generácii. Svoj umelecký život si užíval, na javisku sa mu darilo, no keď si začiatkom 90. rokov zlomil bedrový kĺb, viac sa naň postaviť nechcel. Varenie bolo preňho koníčkom, o svoje recepty sa s fanúšikmi viackrát podelil aj v známej televíznej relácii Varím, varíš, varíme a nezabudnuteľnou sa stala aj jeho vychýrená kapustnica. Svojho otca si spomína aj Richard Müller: „Niekto mi hovoril, že sa dostal k nejakej mojej doske a stále si ju púšťal. Vraj sa mu páčila a hovoril, že je na mňa pyšný,“ premýšľa známy slovenský umelec.
Prečítajte si tiež: Recept: Varené zemiaky s fašírkou
Prečítajte si tiež: Generačný recept na dukátové buchtičky