Fazuľová polievka je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Existuje množstvo receptov, od tradičných s údeným mäsom až po moderné, vegetariánske verzie. Tento článok vám prináša inšpiráciu pre prípravu hustej fazuľovej polievky, nech už preferujete akékoľvek chute.
Fazuľová Polievka od Mamy: Bez Údeného, Ale Plná Chuti
Tento recept pochádza od mamy a dokazuje, že fazuľovú polievku si môžete vychutnať aj bez údeného mäsa. Je to skvelá alternatíva pre tých, ktorí sa snažia obmedziť konzumáciu mäsa, alebo jednoducho chcú vyskúšať niečo nové.
Ingrediencie:
- Fazuľa (namočená aspoň 10 hodín)
- Morská riasa Kombu (5 cm)
- Cesnak (celý)
- Bobkové listy
- Cibuľa
- Olej
- Soľ
- Zelenina (podľa chuti)
- Mletá paprika
- Mleté čierne korenie
- Krúpky
- Horúci vývar
Postup:
- Fazuľu niekoľkokrát prepláchnite v studenej vode a nechajte namáčať aspoň 10 hodín.
- Namáčaciu vodu zlejte a fazuľu dajte variť v novej vode s kúskom morskej riasy Kombu, celým cesnakom a bobkovými listami. Riasa zlepší stráviteľnosť fazule a urýchli dobu varenia.
- Varte do zmäknutia. Po uvarení riasu nakrájajte nadrobno a pridajte do polievky.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a speníme na posolenom oleji. Pridajte zeleninu, mletú papriku a mleté čierne korenie. Chvíľu opekajte, potom pridajte prepláchnuté krúpky a horúci vývar.
- Uvarenú zeleninovú zmes pridajte k uvarenej fazuli, z ktorej ste vybrali cesnak a bobkové listy. Ponechajte aj tekutinu z fazule.
- Spolu ešte krátko povarte, ak treba, pridajte korenie.
Zdravá Fazuľová Polievka so Sladkými Zemiakmi
Táto verzia fazuľovej polievky je obohatená o sladké zemiaky, ktoré jej dodávajú jemne sladkastú chuť a množstvo vitamínov. Polievka je bohatá na vlákninu, vitamín A, C a železo.
Sladké zemiaky sa rozvaria a vytvoria krémovú konzistenciu polievky, bez nutnosti použitia mixéra. Je to ideálna polievka do sychravého jesenného počasia.
Tradičná Fazuľová Polievka s Údenou Klobásou
Pre milovníkov klasických chutí je tu recept na tradičnú fazuľovú polievku s údenou klobásou. Táto polievka je výdatná a krémová, ideálna na chladné dni.
Prečítajte si tiež: Obľúbená zemiaková klasika
Ingrediencie:
- Sušená fazuľa
- Bobkový list
- Cibuľa
- Olej
- Zemiaky
- Údená klobása
- Múka
- Mletá paprika
Postup:
- Sušenú fazuľu namočte cez noc do studenej vody. Na druhý deň ju zlejte, prepláchnite a dajte variť do väčšieho hrnca s čistou vodou spolu s bobkovým listom.
- Medzitým na oleji osmažte najemno nakrájanú cibuľu.
- Keď je fazuľa takmer mäkká, pridajte do hrnca nakrájané zemiaky a údenú klobásu.
- Z múky, oleja a mletej papriky pripravte zápražku. Zápražku pridajte do polievky, dobre rozmiešajte a varte ešte asi 10 minút, kým sa polievka neprepojí a nezahustí.
- Pred podávaním nechajte polievku chvíľu odstáť. Podávajte s čerstvým chlebom alebo pečivom.
Mexická Fazuľová Polievka
Ak máte radi pikantné chute, vyskúšajte túto mexickú fazuľovú polievku. Je výdatná, výživná a plná chutí.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Mrkva
- Zemiaky
- Olej
- Paradajky
- Korenie (podľa chuti)
- Vývar
- Fazuľa
- Čerstvé bylinky
- Semiačka
Postup:
- Nakrájajte cibuľu na malé kocky, mrkvu aj zemiaky na kocky.
- V hrnci zohrejte olej a opečte na ňom cibuľu dozlata.
- Vmiešajte paradajky, mrkvu, zemiaky a korenie. Pomiešajte a varíme 1-2 minúty. Potom zalejte vývarom.
- Polievku priveďte do varu a varte 10-15 minút alebo kým nie sú zemiaky a mrkva uvarené. Nakoniec pridajte fazuľu a ešte chvíľku povarte, cca 5 minút.
- Polovicu polievky vyberte von a rozmixujte na kašu. Kašu nalejte späť do hrnca, premiešajte. Ak je potrebné, hustotu upravte podľa seba pridaním vody alebo vývaru.
- Polievku osoľte, prípadne ešte okoreňte podľa chuti.
- Podávajte ozdobené čerstvými bylinkami a semiačkami.
Hustá Fazuľová Polievka s Domácimi Rezancami
Táto sýta polievka je taká výdatná, že možno ani nepotrebujete hlavné jedlo. Príprava je jednoduchá a suroviny sú základné.
Ingrediencie:
- 200 g suchej bielej fazule
- 150 g petržlenu
- 200 g mrkvy
- 3,5 l zeleninového vývaru
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1/2 PL olivového oleja
- hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- 4 bobkové listy
- 6 guliek čierneho korenia
- 6 guliek nového korenia
- 1 a 1/2 ČL mletej papriky
- 1 a 1/2 ČL majoránky
- soľ podľa chuti
Domáce hrubé rezance:
- 150 g polohrubej múky + na pomúčenie
- 80 g celozrnnej špaldovej múky
- 1 vajce
- voda podľa konzistencie, približne 80-100 ml
- štipka soli
- olej na pomastenie
Postup:
- Príprava fazule: Fazuľu aspoň 8 hodín pred varením namočte do studenej vody. Pred varením fazuľu sceďte a dajte ju variť spolu s bobkovými listami do 3,5 l vody.
- Príprava zeleniny: Ošúpte mrkvu, petržlen, cibuľu a cesnak. Mrkvu a petržlen nakrájajte na kolieska, cibuľu nadrobno a cesnak zatiaľ odložte bokom.
- Varenie polievky: Keď je fazuľa polomäkká, pridajte k nej nakrájanú koreňovú zeleninu, čierne korenie, nové korenie a hrsť petržlenovej vňate (nie je potrebné ju krájať). Polievku varte na miernom plameni, až kým zelenina nezmäkne.
- Príprava rezancov: Múky zmiešajte so štipkou soli, vajíčkom a postupne prilievajte vodu, až kým vám nevznikne nelepivé a elastické cesto. Cesto na pomúčenej doske rozvaľkajte úplne natenko, cesto dostatočne pomúčte aj zvrchu a ostrým nožom ho nakrájajte na hrubšie rezance.
- Varenie rezancov: Rezance uvarte vo vriacej osolenej vode, až dokým nevyplávajú na hladinu. Následne ich sceďte a na záver pomastite olejom, aby sa nezlepili.
- Dokončenie polievky: Keď je zelenina v polievke mäkká, na panvici si na oleji opečte cibuľku dosklovita. Ďalej k cibuli pridajte mletú papriku, ešte krátko opečte a opečenú cibuľku s paprikou pridajte do polievky. Polievku na záver osoľte podľa chuti, pridajte do nej pretlačený cesnak, majoránku, prevarte a odstavte z plameňa.
Záhorácka Fazuľová Polievka
Záhorácka fazuľová polievka musí byť tak hustá, že v nej bude lyžica stáť! Tento recept sa dedí po generáciách.
Tipy a Triky pre Dokonalú Fazuľovú Polievku
- Namočenie fazule: Namočenie fazule cez noc skráti dobu varenia a zlepší jej stráviteľnosť.
- Soľte až na záver: Soľ spomaľuje varenie fazule, preto soľte až keď je fazuľa takmer mäkká.
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom chutnej polievky.
- Experimentujte s korením: Nebojte sa experimentovať s rôznym korením a bylinkami, aby ste si polievku prispôsobili podľa svojej chuti.
- Kombinujte druhy fazule: Kombinácia viacerých druhov fazule dodá polievke bohatšiu chuť.
- Pre intenzívnejšiu údenú chuť: Pridajte obvarené údené rebrá.
Prečítajte si tiež: Hustá kukuričná polievka pre každého
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť hustú horúcu čokoládu