Karamelové koláče s vareným mliekom, známe aj ako Salko, sú obľúbenou pochúťkou, ktorá spája bohatú karamelovú chuť s krémovou textúrou. Existuje množstvo receptov na karamelové koláče, ktoré sa líšia ingredienciami, postupom prípravy a finálnym vzhľadom. V tomto článku preskúmame rôzne recepty na karamelové koláče, od jednoduchých a rýchlych až po zložitejšie a prepracovanejšie, aby ste si mohli vybrať ten, ktorý najlepšie vyhovuje vašim preferenciám a schopnostiam.
Príprava karamelu z kondenzovaného mlieka (Salko)
Základom mnohých karamelových koláčov je karamelové kondenzované mlieko, známe aj ako Salko. Ak nemáte k dispozícii hotové karamelové Salko, môžete si ho jednoducho pripraviť doma.
Postup:
- Odstráňte etiketu z plechovky Salka.
- Plechovku vložte do hrnca s dostatočným množstvom vody, aby bola celá ponorená.
- Priveďte vodu do varu, potom znížte teplotu a varte 2-3 hodiny. Doba varenia závisí od požadovanej hustoty karamelu.
- Počas varenia pravidelne kontrolujte hladinu vody a podľa potreby dolejte horúcu vodu.
- Po uvarení nechajte plechovku vychladnúť vo vode, v ktorej sa varila, až kým nie je úplne studená.
Alternatívny postup v tlakovom hrnci:
- Plechovku Salka vložte do tlakového hrnca a zalejte vodou tak, aby bola celá ponorená.
- Varte 45 minút od dosiahnutia pracovného tlaku.
- Nechajte tlak prirodzene klesnúť pred otvorením hrnca.
Recepty na karamelové koláče
1. Karamelové rezy s orechovým korpusom
Tento recept kombinuje chrumkavý orechový korpus s jemným karamelovým krémom, čo vytvára neodolateľnú kombináciu chutí a textúr.
Ingrediencie:
- Korpus:
- Múka
- Škrob
- Soľ
- Cukor
- Studené maslo
- Žĺtok
- Studená voda
- Krém:
- Salko (varené alebo hotové karamelové)
- Maslo
Postup:
- Korpus: Zmiešajte múku, škrob, soľ a cukor. Pridajte studené maslo a vytvorte mrveničku. Pridajte žĺtok a vodu a vypracujte cesto. Cesto utlačte na dno plechu a pečte pri 180 °C do zlatista.
- Krém: Vyšľahajte maslo a postupne pridávajte karamelové Salko.
- Krém natrite na vychladnutý korpus a nechajte stuhnúť v chladničke.
2. Tribit koláč (keksový koláč)
Tribit koláč je obľúbený pre svoju jednoduchosť a lahodnú chuť. Kombinuje vrstvy sušienok, pudingového krému a karamelu.
Ingrediencie:
- Sušienky (BB keksy alebo iné obľúbené)
- Salko (varené alebo hotové karamelové)
- Pudingový krém (viď recept nižšie)
- Šľahačka (voliteľné)
- Čokoládové hobliny na ozdobu (voliteľné)
Pudingový krém:
- Mlieko
- Vanilkový cukor
- Zlatý klas (alebo iný vanilkový pudingový prášok)
- Maslo
- Práškový cukor
Postup:
- Na plech poukladajte vrstvu sušienok.
- Sušienky natrite karamelovým Salkom.
- Poukladajte ďalšiu vrstvu sušienok.
- Pripravte pudingový krém podľa receptu nižšie.
- Krém natrite na sušienky a zakryte poslednou vrstvou sušienok.
- Ak chcete, natrite na vrch šľahačku a ozdobte čokoládovými hoblinami.
- Nechajte stuhnúť v chladničke minimálne 5 hodín, ideálne cez noc.
Príprava pudingového krému:
- Žĺtky s cukrom vyšľahajte do peny.
- Pridajte múku, škrobovú múku a zamiešajte.
- Zalejte vanilkovým mliekom a vymiešajte do hladka.
- Na miernom ohni uvarte hustý puding a nechajte vychladnúť.
- Maslo vymiešajte do peny a postupne, v malých dávkach, zmiešajte s vychladnutým pudingom.
3. Banofee Pie
Banofee Pie je klasický anglický dezert, ktorý kombinuje sušienkový základ, karamel, banány a šľahačku.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Ingrediencie:
- Maslové (grahamové) sušienky
- Maslo
- Salko (varené alebo hotové karamelové)
- Banány
- Smotana na šľahanie
- Čokoláda na ozdobu
Postup:
- Sušienky rozdrvte a zmiešajte s rozpusteným maslom. Zmesou vysteľte dno a boky tortovej formy a dajte piecť do rúry vyhriatej na 170 °C na 10 minút.
- Na stuhnutý korpus naneste vrstvu karamelového Salka a na ňu uložte kolieska banánov.
- Zalejte zvyšným karamelovým Salkom (banány musia byť celkom ponorené).
- Preložte do chladničky a zatiaľ vyšľahajte smotanu.
- Na koláč naneste šľahačku a ozdobte čokoládou.
4. Karamelové šuhajdy
Karamelové šuhajdy sú obľúbené drobné koláčiky, ktoré sú ideálne na sviatočné príležitosti.
Ingrediencie:
- Salko (varené alebo hotové karamelové)
- Maslo
- Mleté orechy
- Vanilkový cukor
- Stužený tuk (Cera)
- Čokoláda na varenie
Postup:
- V hrnci zmiešajte karamelové Salko, maslo, orechy a vanilkový cukor. Povaríme, kým sa maslo nerozpustí.
- Nechajte trochu vychladnúť.
- Rozpustite čokoládu so stuženým tukom nad parou.
- Do košíčkov nalejte trochu rozpustenej čokolády, pridajte karamelovú plnku a nakoniec opäť čokoládu.
- Ozdobte podľa ľubovôle a nechajte stuhnúť.
5. Karamelové oriešky
Karamelové oriešky sú tradičné vianočné pečivo, ktoré poteší každého milovníka orechov a karamelu.
Ingrediencie:
- Hladká múka
- Práškový cukor
- Maslo alebo Palmarín
- Mleté orechy
- Kakao (voliteľné)
- Vanilka (voliteľné)
- Salko (nevarené alebo karamelové)
- Maslo na plnku
Postup:
- Zmiešajte všetky suroviny na cesto a vypracujte tuhé cesto.
- Cesto vtlačte do formičiek na oriešky a pečte pri 160 °C asi 10 minút.
- Nechajte vychladnúť a vyklopte z formičiek.
- Na plnku ušľahajte Salko s maslom.
- Plňte oriešky krémom a zlepujte ich k sebe.
- Môžete obaliť v práškovom cukre.
Tipy a triky pre dokonalý karamelový koláč
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom pre chutný a lahodný koláč.
- Dodržujte recept: Presné dodržiavanie receptu je dôležité pre dosiahnutie správnej konzistencie a chuti.
- Nechajte koláč dobre vychladiť: Chladenie je dôležité, aby sa chute prepojili a koláč správne stuhol.
- Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami, ako sú orechy, ovocie, čokoláda alebo likéry.
- Ozdobte koláč podľa vlastnej fantázie: Ozdobte koláč podľa vlastnej fantázie, aby vyzeral lákavo a chutne.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím