Hubové korenie je obľúbená zmes korenia, ktorá dodáva jedlám výraznú hubovú chuť a arómu. Je ideálne pre milovníkov húb, ktorí chcú jednoducho a rýchlo obohatiť svoje pokrmy. Tento článok sa zameriava na zloženie hubového korenia, jeho využitie v kuchyni a poskytuje praktické tipy na jeho použitie.
Zloženie hubového korenia
Bežné hubové korenie, ako je to s dátumom spotreby do 06.10.2025, obsahuje rôzne ingrediencie, ktoré spoločne vytvárajú charakteristickú chuť. Typické zloženie zahŕňa:
- Soľ: Maximálne 28%, prispieva k celkovej chuti a konzervácii.
- Sušené huby: 16% (Hríb smrekový 50%, šampiňón záhradný 50%), hlavná zložka, ktorá dodáva hubovú arómu.
- Dextróza: Používa sa ako nosič chuti a sladidlo.
- Rasca mletá: Podporuje trávenie a pridáva jemnú korenistú chuť.
- Paštrnák: Prispieva k sladkej a zemititej chuti.
- Cibuľa drvená: Dodáva aromatickú a pikantnú chuť.
- Korenie čierne mleté: Pridáva pikantnosť a hĺbku chuti.
- Koriander mletý: Obohatí chuť o citrusové a kvetinové tóny.
- Inosinát sodný E631: Zvýrazňovač chuti, ktorý umocňuje celkový dojem z jedla.
- Hubová aróma: Prídavná aróma pre intenzívnejšiu hubovú chuť.
- Farbivo E150c: Karamelové farbivo, ktoré dodáva zmesi tmavšiu farbu.
Je dôležité si uvedomiť, že hubové korenie môže obsahovať alergény ako zeler, lepok, horčica a sezam. Osoby s alergiou by mali byť pri používaní tejto zmesi opatrné a pozorne čítať etikety.
Výživové údaje
Výživové hodnoty na 100g hubového korenia sú nasledovné:
- Energetická hodnota: 231 kcal
- Tuky: 7 g
- Mastné kyseliny nasýtené: 4,3 g
- Sacharidy: 19,5 g
- Cukry: 0 g
- Bielkoviny: 10 g
- Soľ: 28 g
Použitie hubového korenia v kuchyni
Hubové korenie je veľmi univerzálne a dá sa použiť na dochutenie rôznych jedál. Tu je niekoľko tipov, ako ho využiť:
Prečítajte si tiež: Špeciality hubových polievok
- Polievky: Ideálne na dochutenie zemiakovej polievky, kyslej hubovej polievky alebo akejkoľvek hubovej krémovej polievky. Pridajte počas varenia spolu s ostatnými surovinami.
- Rizoto a cestoviny: Pridajte hubové korenie pri restovaní ryže alebo cestovín na oleji či masle, aby sa jeho chuť krásne rozvinula.
- Omáčky: Ak pripravujete hubovú omáčku, pridajte korenie hneď na začiatku k restovanej cibuli.
- Pečené mäso a zelenina: Ochuťte touto zmesou pečené bravčové, kuracie či dokonca divinu.
- Nátierky: Pridajte hubové korenie do tvarohovej, maslovej alebo strukovinovej nátierky.
- Praženica a hubové zmesi: Ak pripravujete praženicu alebo restované huby, pridajte štipku korenia hneď na začiatku k restovanej cibuli.
- Zemiakové jedlá: Hodí sa nielen do zemiakovej polievky, ale aj do zemiakovej kaše, šťuchaných zemiakov alebo restovaných zemiakov s cibuľkou a slaninou.
- Vývary, polievky, omáčky, výpeky, nákypy, paštiky, roštenky, závitky a rolády, cestoviny, pohánka, jáhly, zemiaky: Pre rýchle ochutenie cestovín, ázijských nudlí, varených zemiakov.
- Pomazánky a náplne: Po namočení a krátkom prevarení.
Tipy a rady pre použitie hubového korenia
- Dávkovanie: Množstvo hubového korenia závisí od vašich preferencií. Začnite s menším množstvom a postupne pridávajte podľa chuti.
- Tepelná úprava: Huby vždy dostatočne dlho tepelne spracúvajte. Mnohé z nich sú v polosurovom stave ťažko stráviteľné a mohli by vyvolať zdravotné ťažkosti.
- Skladovanie: Skladujte v suchu a nevystavujte priamemu slnečnému žiareniu.
- Kombinácia s inými hubami: Korenie môžete použiť aj v kombinácii s menej výraznými hubami, z ktorých chcete pripraviť napr. omáčku.
- Alternatíva k čerstvým hubám: Ak nemáte po ruke čerstvé huby, hubové korenie je skvelá alternatíva.
Recept: Hubové rizoto
Tu je jednoduchý recept na hubové rizoto, kde hubové korenie hrá kľúčovú úlohu:
Ingrediencie:
- 500 g ryže
- 10 šampiňónov
- 2 papriky
- 2 paradajky
- 2 cibule
- 4 lyžice zmesi Hubové korenie
- 3 lyžice oleja
- 250 ml vody
- 250 g strúhaného syra
- Soľ
Postup:
- Na oleji opečte nakrájanú cibuľu, pridajte plátky šampiňónov, korenie a podlejte vodou.
- Duste na miernom ohni. Po 5 minútach pridajte papriku nakrájanú na rezančeky, paradajky na osminky a duste ďalších 5 minút.
- Medzitým uvarte ryžu.
- Zmes šampiňónov a zeleniny premiešajte s ryžou, podľa chuti osoľte.
- Podávajte posypané strúhaným syrom.
Výrobca a krajina pôvodu
Hubové korenie, ktoré má spotrebu do 06.10.2025, vyrába spoločnosť Česke houby a.s., Nová 538, Soběslav, 392 01. Krajina pôvodu závisí od aktuálnej ponuky, môže to byť Česká republika (CZ) alebo Čína (CN).
Cookies a ochrana osobných údajov
Používanie webových stránok, ktoré ponúkajú hubové korenie, môže zahŕňať používanie súborov cookies. Tieto súbory sa používajú na rôzne účely, napr. na personalizáciu obsahu a reklam, poskytovanie funkcií sociálnych médií alebo analýzu návštevnosti. Niektoré cookies sú nevyhnutné pre prevádzku stránok a môžu byť ukladané bez súhlasu používateľa. Reklamné súbory cookie sa používajú na monitorovanie návštevníkov a ich správanie.
Prečítajte si tiež: Recept na hubové rizoto
Prečítajte si tiež: Hubové fašírky s mäsom