V dnešnej dobe, keď civilizačné choroby predstavujú čoraz väčšiu hrozbu, je dôležité poznať a využívať prírodné liečivé látky. Medzi takéto látky patria aj hroznové jadierka, ktoré ponúkajú široké spektrum benefitov pre organizmus. Tento článok sa zameriava na ich využitie, účinky a prínosy pre zdravie.
Čo sú hroznové jadierka?
Hroznové jadierka sú semená hrozna, ktoré sa nachádzajú v bobuliach viniča (Vitis vinifera). Sú bohatým zdrojom oligomérnych proantokyanidínov (OPC), silných antioxidantov, ktoré sa nachádzajú v rôznych rastlinách. Proantokyanidíny majú mnohonásobne väčšie antioxidačné vlastnosti ako vitamíny C a E. Hroznové semená sú dôležitým zdrojom proantokyanidov. Proantokyaníny sú 20-krát účinnejšie ako vitamín C a 50-krát účinnejšie ako vitamín E.
Ako fungujú OPC?
Mechanizmus účinku OPC spočíva v ich schopnosti viazať sa na voľné radikály v tele. Voľné radikály sú vedľajším produktom metabolizmu, ktorý poškodzuje bunky a tkanivá. OPC neutralizujú tieto radikály, čím chránia bunky pred poškodením.
Využitie hroznových jadierok
Hroznové jadierka sa využívajú v rôznych formách:
- Výživové doplnky: Najčastejšie sa vyrábajú z extraktu hroznových jadierok a sú dostupné vo forme kapsúl alebo tabliet.
- Olej z hroznových jadierok: Získava sa lisovaním semien hrozna a používa sa v kozmetike a gastronómii.
- Múka z hroznových jadierok: Vyrába sa z hroznových jadierok po extrakcii oleja a používa sa v pečení a varení.
- Priama konzumácia: Jadierka sa môžu konzumovať priamo s hroznom, hoci niektorí ľudia ich radšej vypľúvajú.
Benefity hroznových jadierok pre zdravie
Pozitívne účinky OPC na ľudský organizmus sú rozsiahle. Medzi hlavné benefity patria:
Prečítajte si tiež: Využitie mletých hroznových jadierok pre zdravie
- Antioxidačné vlastnosti: Bojujú proti voľným radikálom a chránia bunky pred poškodením. Sú násobne silnejším antioxidantom ako vitamín C.
- Podpora zdravia srdca a ciev: Zlepšujú krvný obeh, normalizujú krvný tlak a chránia pred aterosklerózou. Pravidelná konzumácia znižuje systolický a diastolický krvný tlak.
- Zlepšenie kognitívnych funkcií: Podporujú pamäť a koncentráciu.
- Protizápalové účinky: Zmierňujú zápaly v tele.
- Antialergické vlastnosti: Pomáhajú pri alergiách.
- Podpora imunitného systému: Zlepšujú funkciu imunitného systému.
- Zlepšenie zdravia pokožky: Chránia pred UV žiarením, zlepšujú elasticitu a hydratáciu pokožky, zlepšujú textúru a farbu pokožky, pomáhajú pri liečbe kožných ochorení a podporujú hojenie rán.
Účinky na pleť
Mnohé ženy ocenia najmä účinky OPC na pleť. Ako dosahuje táto látka v dermatológii takéto výsledky?
- Ochrana pred UV žiarením: Sú schopné absorbovať UV žiarenie a chrániť pokožku pred jeho škodlivými účinkami.
- Zlepšenie elasticity a hydratácie pokožky: Podporujú tvorbu kolagénu a elastínu, ktoré sú dôležité pre správnu štruktúru a elasticitu kože.
- Možné účinky na zlepšenie stavu akné a jaziev: Majú protizápalové vlastnosti, ktoré pomáhajú pri liečbe akné a zlepšujú stav jaziev.
- Zlepšenie textúry a farby pokožky: Zlepšujú textúru a farbu pokožky tým, že ju vyhladzujú a dodávajú jej jemnosť.
- Pomoc pri liečbe kožných ochorení: Pomáhajú pri liečbe kožných ochorení ako je dermatitída, ekzém, psoriáza a lupus erythematosus.
- Podpora hojenia rán: Stimulujú tvorbu nových buniek a tkanív v pokožke.
Vplyv na vlasy
Olej z hroznových jadierok je výhodou pre rozštiepené končeky vlasov. Pravidelné používanie oleja z hroznových jadier vyhladzuje štruktúru vlasov a dodáva vlasom skvelý lesk bez toho, aby boli mastné a lepkavé. Olej z hroznových jadierok navyše dokáže doslova zapečatiť povrch vlasov a urobiť ich odolnejšími.
Hroznový olej
Hroznový olej sa získava lisovaním semien hrozna. Môžete si ho kúpiť rafinovaný alebo lisovaný za studena, aj keď druhý variant sa dôrazne odporúča. Iba týmto spôsobom môžete zachovať prísady, ako sú vitamíny, aminokyseliny a minerály. Hroznový olej obsahuje nenasýtené mastné kyseliny, a preto sa rýchlo vstrebáva. Má dlhú tradíciu a už v stredoveku bol účinným domácim prostriedkom napríklad na liečbu drobných poranení alebo kožných problémov. Dnes je to jeden z najlepších a najdrahších rastlinných olejov, ktoré sú komerčne dostupné a používa sa rôznymi spôsobmi. Okrem možností vonkajšieho použitia sa hroznový olej často používa napríklad ako prostriedok proti starnutiu napríklad v kozmetike a je ideálny aj na prípravu studených a teplých jedál.
Zloženie hroznového oleja
Chemická analýza panenského alebo prírodného oleja z hroznových jadier lisovaných za studena napríklad ukazuje, že je možné zistiť organické zdraviu prospešné látky:
- Vitamín E je považovaný za voľne dostupnú antioxidačnú látku, ktorá chráni telo pred voľnými radikálmi a aktivuje imunitný systém.
- Nasýtené mastné kyseliny a nenasýtené mastné kyseliny, ako aj lecitín a kyselina linolová prispievajú k prevencii chorôb srdca a obehového systému, k zvýšeniu spaľovania tukov a zníženiu hladiny cholesterolu.
- Sekundárne rastlinné látky, ako sú polyfenoly a prokyanidíny, patria k „lapačom radikálov“. Tieto antioxidanty pôsobia tiež protizápalovo, antibakteriálne, protiplesňovo a antivírusovo.
- 70% omega-6 mastných kyselín z kyseliny linolovej
- 16% omega-9 mastných kyselín z kyseliny olejovej
- 1% kyselina alfa-linolénová
- 4% kyselina stearová
- 7% kyselina palmitová
Použitie hroznového oleja
Vzhľadom na množstvo cenných zložiek sa olej používa aj v kozmetike na rôzne spôsoby. Osvedčil sa predovšetkým pri starostlivosti o suchú pokožku, pretože vyhladzuje a zjemňuje pleť, spôsobuje zmiznutie drobných prasklín a lámavých oblastí a podporuje hojenie rán v prípade drobných poranení. Navyše, z pohľadu mnohých kozmetických expertov je olej vďaka vysokému obsahu vitamínu E ideálny ako domáci liek na vrásky. Vitamín má udržať pokožku mladšiu dlhšie tým, že zaistí, aby zostala pevná a pružná a aby sa redukovali vrásky.
Prečítajte si tiež: Hroznové jadierka a zdravie
Mnoho užívateľov sa pri starostlivosti o tvár spolieha na čistý hroznový olej alebo ho kombinuje napríklad s tekutým denným alebo nočným krémom. Výhodou je, že sa dá rovnako dobre použiť na suchú, mastnú aj zmiešanú pleť, pretože má ľahkú textúru a rýchlo sa vstrebáva, neupcháva póry a reguluje rovnováhu tuku v koži.
Pretože olej z hroznových jadier pečuje aj o namáhanú pokožku a môže pôsobiť proti zápalom, osvedčil sa aj ako domáci liek na pupienky a kazy. Muži tiež radi používajú olej ako ošetrujúci prípravok po holení, napríklad na ošetrenie drobných poranení, upokojenie poškodenej pokožky a zabránenie svrbeniu a páleniu. Ak je pokožka veľmi suchá, môže sa zmiešať aj s inými zvlhčovačmi, ako je avokádový olej. V tomto prípade je tiež vhodné obohatiť výživnú hydratačnú masku niekoľkými kvapkami za studena lisovaného oleja.
Olej lisovaný za studena sa dá úžasne využiť aj pri starostlivosti o telo. Môže byť zmiešaný s iným olejom (napríklad mandľovým alebo jojobovým olejom). Hotové zmesi ošetrujúceho oleja je možné tiež dobre kombinovať s niekoľkými kvapkami oleja z hroznových jadierok. Pomer miešania asi jedna ku desiatim sa tu osvedčil, aby sa získal produkt vysokej kvality za relatívne nízku cenu. Cenný výrobok vyrobený z hrozna je možné použiť aj na kúpeľ, masáž alebo telový peeling. Okrem čistého oleja sú v obchodoch dostupné aj rôzne ošetrujúce prostriedky s extraktom z hroznových jadierok.
Hroznový olej a typ pleti
- Mastná a zmiešaná pleť: Ľahká textúra hroznového oleja je skvelá pre mastnú pleť. Na rozdiel od iných ťažkých olejov, ktoré môžu upchávať póry, sa rýchlo vstrebáva a nemastí.
- Citlivá pokožka: Olej z hroznových jadierok je tak dobre znášaný, že ho môžu tolerovať aj ženy s veľmi citlivou pokožkou.
- Pigmentové škvrny: Kyselina linolová obsiahnutá v hroznovom oleji môže vo všeobecnosti zjemniť vašu pokožku a tým tiež pomôcť proti nevzhľadným pigmentovým škvrnám.
- Suchá pokožka: Suchá pokožka potrebuje veľa vlahy. Hroznový olej poskytuje presne to správne množstvo a má tiež výhodu, že posilňuje ochranu pokožky prostredníctvom lecitínu, ktorý obsahuje.
- Prostriedok proti starnutiu: Kyselina linolová v oleji má pozitívny vplyv na kožné bunky: pokožka je napnutá, je pevnejšia a zdravšia.
- Bolestivá a zapálená pokožka: Olej sa stará o boľavé a namáhané miesta, ako napr. odreniny a vďaka vitamínu E, ktorý obsahuje, môže prispieť k regenerácii kožných buniek.
- Poškodená koža: Hroznový olej je nekomedogénny, takže vašu pokožku neupcháva.
Starostlivosť o vlasy
Olej z hrozna je veľmi vhodný aj na starostlivosť o vlasy, pretože obsahuje veľa živín, ktoré majú pozitívny vplyv na štruktúru vlasov a je zároveň výrazne menej zaťažujúci ako ostatné oleje. Vstrebáva sa pomerne dobre a dá sa bez problémov opäť vymyť a nehrozí (ako napríklad pri olivovom oleji), že vlasy v dôsledku aplikácie stmavnú. Vďaka vysokému podielu hodnotnej kyseliny linolovej možno za studena lisovaný olej nádherne použiť na suché, lámavé vlasy. Pravidelné používanie oleja z hroznových jadier vyhladzuje štruktúru vlasov a dodáva vlasom skvelý lesk bez toho, aby boli mastné a lepkavé. Olej z hroznových jadierok navyše dokáže doslova zapečatiť povrch vlasov a urobiť ich odolnejšími.
Výživnú kúru na vlasy si vyrobíte celkom jednoducho zmiešaním dobrého za studena lisovaného hroznového oleja s iným olejom (napríklad olivového, sezamového alebo avokádového) v pomere tri ku jednému. Potom sa zmes mierne zahreje v mikrovlnnej rúre alebo nad parou a opatrne vmasíruje do poškodených dĺžok a koncov vlasov. Kúra by mala vo vlasoch vydržať najmenej tri hodiny (alebo cez noc), potom sa olej opäť dôkladne vymyje.
Prečítajte si tiež: Použitie hroznových jadierok pre zdravie
Múka z hroznových jadierok
Múka z hroznových jadierok sa vyrába z hroznových jadierok, ktoré zostávajú ako vedľajší produkt pri výrobe hroznového oleja. Jadierka sa po vylisovaní oleja vysušia a následne pomelú na jemný prášok. Tento prášok si zachováva mnohé prospešné látky obsiahnuté v jadierkach, vrátane antioxidantov a vlákniny.
Výroba
Semená červeného hrozna sa spracúvajú tak, že sa z nich najprv extrahuje cenný olej a potom sa zvyšné pelety pomelú, čím sa získa múka zo semien červeného hrozna.
Priemerná výživová hodnota na 100 g výrobku:
- Energetická hodnota: 771 kJ / 187 kcal
- Tuky: 5 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny: 1 g
- Sacharidy: 6 g
- z toho cukor: 3 g
- Bielkoviny: 12 g
- Vlákniny: 35 g
- Soľ: 0,1 g
Zdravotné benefity
Hroznová múka je cenným zdrojom antioxidantov, najmä polyfenolov, flavonoidov a prokyanidínov. Tieto látky chránia telo pred pôsobením voľných radikálov, ktoré prispievajú k starnutiu a vzniku rôznych ochorení.
Medzi hlavné zdravotné benefity patria:
- Ochrana srdca a obehovej sústavy: Zmierňuje príznaky alergie, ochraňuje srdce a celú obehovú sústavu od zavápnenia ciev.
- Spomalenie starnutia: Vďaka vysokému obsahu antioxidantov spomaľuje proces starnutia a priaznivo vplýva na omladenie pleti.
- Podpora mozgových funkcií: Ochraňuje mozog od voľných radikálov a zlepšuje pamäť.
- Zmiernenie príznakov menopauzy: Pri ženách v prechode môže mať pozitívne účinky v zmiernení príznakov tohto stavu.
- Protirakovinové účinky: Niektoré štúdie naznačujú, že extrakt z hroznových jadierok (GSE) inhibuje rast a indukuje apoptotickú smrť ľudských buniek rakoviny prostaty.
Celkový obsah polyfenolov je asi 120 mg / gram hroznovej múky, pričom najmenej 75% z toho tvoria OPC (oligomérne proantokyanidíny).
Použitie
- Príprava a dochucovanie koláčov: Pridajte ju do cesta na koláče, muffiny alebo palacinky.
- Príprava chlebových zmesí: Zmiešajte ju s inými múkami pri pečení chleba.
- Zahusťovanie: Použite ju na zahustenie polievok, omáčok alebo štiav.
- Pridávanie do müsli, jogurtov a kefírov: Zmiešajte ju s raňajkovými cereáliami, jogurtom alebo kefírom pre zvýšenie nutričnej hodnoty.
Odporúčané použitie je zmiešanie v malom pomere s inými múkami pre výraznú, charakteristickú chuť (približne 3-5 %).
Kozmetické využitie
Kozmetický sektor používa múku z hroznových jadier ako prírodné, biologicky odbúrateľné peelingy, ktoré môžu nahradiť polyetylénové mikroguličky. Antioxidačné a antimikrobiálne vlastnosti materiálu dodávajú pokožke dodatočnú ochranu po vyčistení.
V kozmetike sa prášok z hroznových jadierok používa na krémy proti starnutiu, krémy proti podráždeniu, peelingy, masky, pleťové vody, gély a tonery. Rozdrvené hroznové semená vytvárajú účinný peeling; jemným drhnutím pokožky nimi odstránite vrchnú vrstvu odumretých buniek a odkryjete hladšiu a zdravšiu pokožku pod ňou.
Odporúčané dávkovanie a skladovanie
- Odporúčaný príjem je 2 g (pol čajovej lyžičky) hroznovej múky denne.
- Skladujte na suchom a chladnom mieste, nevyžaduje chladenie.
Hrozno a jeho benefity
Hrozno je bohatým zdrojom vitamínov, minerálov a antioxidantov. To je dôvod, prečo je považované za zdravú a prospešnú zložku v mnohých receptov. Medzi ďalšie benefity hrozna nepochybne patrí to, že obsahuje až 82 % vody, a tým poskytuje spôsob, ako udržať váš organizmus hydratovaný.
Resveratrol
Hrozno je plné silných antioxidantov - polyfenolov. Jedným z nich je resveratrol, prítomný v šupke hroznových bobúľ. Preto by ste mali jesť hrozno celé, alebo ako smoothie. Sila resveratrolu dokáže spomaliť rast nádorov najmä v prsníkoch, ale aj žalúdku, lymfatickom systéme, hrubom čreve či v prípadoch rakoviny kože. Resveratrol má protizápalové účinky, znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení, chráni cievy pred účinkami škodlivého cholesterolu, posilňuje imunitu a dokonca zlepšuje stav akné.
Minerály a vitamíny
Draslík v hrozne sa podieľa na správnej srdcovej činnosti, znižuje riziko mozgovej príhody, pomáha udržiavať dostatočnú hustotu kostí. Pokiaľ vás trápia kŕče, doprajte si hrozno. Vysoký obsah vody a vláknina v hrozne si poradia s lenivými črevami a zápchou. Hrozno obsahuje antioxidanty luteín a zeaxantín, ktoré neutralizujú voľné radikály a tým chránia oči pred vekom podmienenou degeneráciou makuly, zákalom, poškodením sietnice. Astmatikom prináša úľavu v podobe zvlhčenia slizníc, po čom sa im lepšie dýcha.
Hroznová diéta
Hrozno je ideálne na prečistenie organizmu. V rámci zdravej životosprávy ho striedajte s ďalšími druhmi ovocia. Raz za čas telu prospeje dvojdňová detoxikačná hroznová kúra. Počas tejto hroznovej diéty môžete zjesť dve kilá hrozna denne, alebo 1,5 kila hrozna a liter hroznovej šťavy. Hoci je hrozno plné vody, na vodu nezabúdajte a vypite jej aspoň 1,5 litra. Hrozno vás zasýti a dodá energiu, rozhýbe črevá, povzbudí obličky. Pripravte sa teda na častejšie návštevy toalety. Po dvoch dňoch však budete o dve kilá ľahší. Takáto hroznová diéta je záťažou pre vaše telo, preto by nemala trvať dlhšie ako 3 dni a nie častejšie ako 4-krát za rok.