Výber správneho hrnca s feromagnetickým dnom pre indukčnú varnú dosku môže byť náročný. Tento článok poskytuje komplexný prehľad vlastností, materiálov a kritérií výberu, ktoré vám pomôžu urobiť informované rozhodnutie.
Úvod
Indukčné varné dosky sa stávajú čoraz populárnejšími vďaka svojej energetickej účinnosti a rýchlemu ohrevu. Na správne fungovanie však vyžadujú špeciálny riad s feromagnetickým dnom. Čo to znamená a ako si vybrať ten správny hrniec?
Ako funguje indukčná varná doska?
Pod povrchom indukčnej varnej dosky sa nachádza medená cievka. Prívod striedavého elektrického prúdu sa mení z 50 na približne 25 kHz, následne prechádza transformátorom do cievky, a tak vytvára teplo. Pri indukčnej technológii sa však jeho generátorom stáva samotný hrniec. Zjednodušene, ak sa na hrniec, panvicu či pekáč „prichytí“ magnet, je vhodný na indukciu.
Feromagnetické vlastnosti: Kľúč k indukčnému vareniu
Dôležité je, aby hrnce mali tzv. feromagnetické vlastnosti. Pre niektorých z vás to bude možno novinka, no v skutočnosti existujú len 3 prirodzene feromagnetické kovy. Ide o železo, kobalt a nikel. To znamená, že každý hrniec vyrobený zo železa, teda železnej rudy, bude fungovať na indukcii na 1 000 %.
Materiály hrncov a ich vhodnosť pre indukciu
Pri výbere hrncov na indukciu je dôležité venovať pozornosť materiálom, z ktorých sú vyrobené. Nie všetky materiály sú vhodné na indukčné varenie.
Prečítajte si tiež: Rýchle jedlá z jedného hrnca s bravčovým mäsom
Nerezová oceľ
Častým omylom spotrebiteľov je presvedčenie, že nerezová oceľ je za každých okolností magnetická, čo nie je pravda. Z tohto dôvodu nemusí byť každý nerezový hrniec automaticky vhodný na indukciu. Existuje mnoho typov nehrdzavejúcej ocele. Pri hrncoch sa však stretnete prevažne s potravinárskou oceľou 18/10. Tento materiál obsahuje 18 % chrómu a 10 % niklu. Výrobcovia nerezových hrncov túto oceľ často upravujú tak, aby mala magnetické vlastnosti a mohla byť použitá aj na indukcii.
Hliník
S hliníkom je to veľmi podobné. Prirodzene ide o tzv. paramagnetický materiál, čo znamená, že má veľmi slabú „príťažlivosť“ k magnetom. Presnejšie, ide o formu magnetizmu, ktorá sa objaví iba za prítomnosti vonkajšieho magnetického poľa. V praxi teda ide len o povrchovú úpravu.
Smalt
Ak chcete zistiť, či je daný smaltovaný hrniec vhodný na indukciu, musíte sa dopátrať k informácii o jeho výrobnom materiáli. Kovové, nerezové, medené či liatinové hrnce so smaltom môžete spravidla použiť aj na indukčných varných doskách. Problémom môžu byť kúsky s príliš hrubou vrstvou smaltu.
Keramika
Keramika nie je feromagnetická, preto sa nemôže stať generátorom tepla na indukčnej varnej doske. Z logického hľadiska by teda nemali existovať žiadne keramické hrnce na indukciu. Ony však existujú. Tajomstvo tkvie v tom, že tieto kúsky nie sú 100 % keramické. Prvou možnosťou je, že hrniec disponuje kovovým dnom a keramickými stenami. V takomto prípade sa ohrieva iba jeho dno. Druhou alternatívou sú kovové modely s keramickou povrchovou úpravou.
Meď
Meď spolu so striebrom a zlatom nemajú feromagnetické vlastnosti. To je dôvod, prečo nemôžete na indukčnej varnej doske použiť akýkoľvek medený riad. Medené hrnce na indukciu majú zmagnetizované dno, niekedy i steny. Aj v tomto prípade teda platí, že musíte siahnuť po špeciálnych modeloch.
Prečítajte si tiež: Najlepšie hrnce na pečené zemiaky
Sklo
Sklenený hrniec na indukciu? Áno, je to možné, takéto kúsky však nenájdete len tak ľahko. Podobne ako pri medených či keramických kúskoch sa môže aj na tých sklenených nachádzať zmagnetizované alebo kovové dno.
Typy hrncov a indukcia
Budeme sa opakovať, ale ak hrniec disponuje feromagnetickými vlastnosťami, môžete ho použiť pri varení na indukcii. Platí to aj v prípade špeciálnych druhov hrncov, napr. tých na zaváranie, dusenie či tzv. Klasické hrnce s feromagnetickým dnom môžete používať na indukčnej varnej doske bez najmenších obáv a problémov. Elektrické zaváracie hrnce však spravidla nie. Pri tlakových hrncoch na indukciu platí to isté. Klasické modely s feromagnetickým dnom môžete používať na akejkoľvek varnej doske, teda i na tej indukčnej. Na trhu sú dostupné aj špeciálne indukčné tlakové alebo multifunkčné hrnce. Pri varení sa neumiestňujú na sporák, pretože ich spodnú časť tvorí základňa s indukčnou cievkou.
Kritériá výberu hrncov na indukciu
Pri výbere hrncov na indukciu je dôležité zvážiť niekoľko faktorov:
- Materiál: Uistite sa, že je hrniec vyrobený z feromagnetického materiálu alebo má feromagnetické dno.
- Veľkosť a objem: Vyberte si hrnce s vhodnou veľkosťou a objemom pre vaše potreby.
- Údržba: Zvážte, či je hrniec vhodný do umývačky riadu a ako sa čistí.
- Ďalšie vlastnosti: Všimnite si, či môžete daný kúsok používať aj v rúre a umývať v umývačke riadu, či k nemu dostanete pokrievku atď.
Prehľad vybraných modelov hrncov na indukciu
Modely s kvalitnou nerezovou oceľou
- Tefal Duetto+ G7196455: Hrniec na indukciu Tefal vyniká kvalitným spracovaním a veľmi dobrou obstarávacou cenou. Tento model je vyrobený z kvalitnej nehrdzavejúcej ocele. Je vhodný na varenie na indukcii, elektrine, sklokeramike aj plyne a môžete ho použiť aj v rúre. Má 28 cm priemer a 10 l objem. K pozitívnym parametrom ďalej patrí ryska na vnútornej strane, veľmi praktický lievik na okraji hrnca a extrémne pevné nitované rukoväte.
- Tescoma Home Profi: Ide o celonerezový model, ktorý môžete umývať v umývačke riadu. Home Profi má nadštandardný objem 10 l, zosilnené sendvičové dno a vnútornú nepriľnavú úpravu. Pokrievka na hrnci sedí výborne, čo prispieva k omnoho efektívnejšiemu využívaniu tepla. V tomto smere je nápomocná aj ďalšia jeho vlastnosť, ktorou je zosilnené sendvičové dno. Jeho nahrievanie síce trvá o niečo dlhšie, teplotu však udržiava aj distribuuje omnoho efektívnejšie.
- Tefal G7197955: Hrniec na indukciu Tefal nás zaujal kvalitným prevedením a praktickou vylievacou hranou. Hrniec môžete používať na všetkých druhoch platní - na sklokeramike, plyne i indukcii či elektrickej varnej doske. Vďaka vysokej odolnosti je možné použitie v rúre do 250 °C, avšak bez použitia pokrievky. Na vnútornej strane sa nachádza ryska, ktorú považujeme za veľké plus.
- Lamart LT1162: Liatinový hrniec na indukciu, plyn, sklokeramiku aj elektrinu ponúka objem 6 litrov. Telo hrnca je vyrobené z nerezovej ocele. Dno je sendvičové (zosilnené), jeho nahrievanie tak môže trvať dlhšie, avšak teplotu distribuuje efektívne, preto sú energetické nároky pri varení nižšie. Tento model je možné umývať v umývačke riadu alebo v rukách.
Modely s inovatívnymi materiálmi
- Lamart Rock: Hrniec na indukciu Lamart Rock je vyrobený z hliníka, má objem 2,1 l, je vybavený vnútornou nepriľnavou vrstvou marble a jeho súčasťou je sklenená pokrievka s parným ventilom. Ide o menší model za veľmi priaznivú cenu, ktorý je nenáročný na údržbu a má pekný dizajn. Materiál marble, v preklade, mramor, je nepriľnavý a odolný proti oderom.
Liatinové modely
- Staub Cocotte: Liatinový hrniec na indukciu, plyn, sklokeramiku aj elektrinu Staub Cocotte je v porovnaní s ostatnými modelmi v našom teste naozaj výnimočný. Podobne ako v prípade Tefal Intuition a Tefal Duetto+ G7196455 ho môžete použiť aj v rúre, v tomto prípade do teploty 250 °C. Telo Staub Cocotte je vyrobené z liatiny. Na povrchu nájdete smalt, ktorý má výborné vlastnosti a vyzerá naozaj dobre.
Ďalšie odporúčané modely
- Tescoma Presto: Hrniec na indukciu Tescoma Presto s 18 cm priemerom a 3 l objemom je ideálnym kompromisom medzi kvalitou a nízkou cenou. Ide o kúsok z nerezovej ocele, na ktorom sa nachádza zosilnené sendvičové dno.
- Banquet Living 48722009: Nerezový hrniec Banquet Living 48722009 je vysoký 20 cm, má priemer 24 cm a jeho objem predstavuje 9 l.
- Tefal Trattoria E2185374: Tefal Trattoria je naozaj veľmi pekný a kvalitný hrniec za pomerne nízku cenu. Jeho špeciálna pokrievka je ako stvorená na dusenie, bez obáv si v ňom však môžete pripraviť i akékoľvek iné pokrmy.
- Tescoma President: Primerané „drahý“, kvalitný a praktický, to je nerezový hrniec Tescoma President. Tento model má 4 l, priemer 20 cm a výšku 18,5 cm. Jeho súčasťou je veľmi praktická sklo-nerezová pokrievka s rôzne veľkými otvormi na cedenie.
- Lamart Pasta LTSS2417 8L 42001220: Lamart Pasta je špeciálny parný hrniec na indukciu, ktorý oceníte pri príprave cestovín či iných príloh i zdravom varení na pare.
Cena hrncov na indukciu
Ceny hrncov na indukciu sa zásadne nelíšia od cien akýchkoľvek iných hrncov. Keďže stačí, aby daný kúsok disponoval feromagnetickými vlastnosťami, môžete natrafiť na mnohé naozaj lacné hrnce na indukciu, ktoré zoženiete už za necelých 10 eur. Pokiaľ sa chceme baviť o naozaj kvalitných hrncoch na indukciu, pripravte si minimálne 20 - 30 eur. Presná cena sa však neodvíja len od kvality, ale tiež od použitých materiálov a objemu. Veľké hrnce na indukciu, čím máme na mysli tie s objemom 8 až 10 l, stoja 30 až 100 eur. K lacným hrncom na indukciu môžeme zaradiť najmä tie nerezové a hliníkové. Ich cena sa začína na 20 - 30, v závislosti od objemu končí na 100+ eurách.
Prečítajte si tiež: Zemiaky z parného hrnca Tefal