Leto je ideálny čas na pečenie s čerstvým ovocím. Vyskúšajte hrnčekovú bublaninu v tortovej forme alebo sa inšpirujte ďalšími receptami na letné ovocné koláče.
Úvod
Ovocné koláče sú neodmysliteľnou súčasťou leta. Využite sezónne ovocie ako jahody, čerešne, marhule, ríbezle alebo rebarboru a pripravte si chutný a voňavý koláč. Hrnčeková bublanina je jednoduchá a rýchla voľba, ktorú zvládne aj začiatočník.
Hrnčeková čerešňová šľahačková bublanina
Tento recept je hrnčekový, rýchly a jednoduchý. Môžete ho obmieňať podľa toho, aké ovocie máte k dispozícii.
Ingrediencie:
- 3 vajcia
- 1 šálka cukru
- 1 vanilkový cukor
- 2 šálky polohrubej múky
- 1 prášok do pečiva
- štipka soli
- 250 ml šľahačkovej smotany
- ovocie (čerešne, višne, ríbezle, marhule)
- práškový a vanilkový cukor na posypanie
- maslo a hrubá múka na vymazanie plechu
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180 °C. Plech vymastíme maslom a vysypeme hrubou múkou.
- Vajíčka vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do svetlej peny.
- Pridáme šľahačkovú smotanu a krátko premiešame.
- Preosejeme múku zmiešanú s práškom do pečiva a všetko spolu dobre vymiešame.
- Nalejeme na pripravený plech a posypeme ovocím.
- Pečieme v predhriatej rúre asi 25 - 30 minút.
- Skontrolujeme špáradlom, či je bublanina hotová.
- Necháme vychladnúť, pokrájame a posypeme práškovým cukrom zmiešaným s vanilkovým cukrom.
Božský rebarborovo-jahodový koláč
Jemný, vláčny a chuťovo vyvážený koláč, ktorý si zamilujete.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 200 g kyslej smotany (16 %)
- 100 g kryštálového cukru
- 2 vajcia
- 100 g masla
- 200 g polohrubej múky
- 1 prášok do pečiva
- Rebarborová náplň:
- 230 g rebarbory
- zopár jahôd
- 1 PL škrobu (Zlatý klas)
- 25 g kryštálového cukru
- Mrvenička:
- 80 g hrubej múky
- 50 g kryštálového cukru
- 50 g zmäknutého masla
Postup:
- Rebarboru ošúpeme, nakrájame, posypeme cukrom, škrobom a premiešame. Necháme odstáť.
- Rúru predhrejeme na 180 °C.
- V mise zmiešame kyslú smotanu, cukor a vajcia.
- Prilievame rozpustené vychladnuté maslo.
- Preosejeme múku zmiešanú s práškom do pečiva a vmiešame do cesta.
- Cesto nalejeme do koláčovej formy (29 cm) vystlanej papierom na pečenie alebo vymastenej a vysypanej múkou.
- Nasypeme rebarboru (bez šťavy), posypeme jahodami a mrveničkou.
- Pečieme v predhriatej rúre asi 40 minút.
- Necháme vychladnúť a nakrájame. Mrveničku pripravíme zmiešaním všetkých surovín.
Svieže malinové kocky
Kombinácia piškóty, pudingovo-tvarohovej plnky a ovocnej vrstvy.
Prečítajte si tiež: Recept na hrnčekovú knedľu
Ingrediencie:
- Piškóta:
- 4 vajcia
- 170 g práškového cukru
- 200 g polohrubej múky
- 1 kypriaci prášok
- štipka soli
- 1 dcl vody
- 1 dcl oleja
- Pudingovo-tvarohová plnka:
- 400 ml mlieka
- 1 vanilkový puding v prášku
- 500 g krémového tvarohu
- 250 g hrudkovitého tvarohu
- 250 ml šľahačkovej smotany 33 %
- 1 vanilkový cukor
- 150 g práškového cukru
- Ovocná časť:
- 850 g čerstvých malín (alebo iného ovocia)
- 2 PL kryštálového cukru
- 1 Zlatý klas
- 300 ml šťavy z ovocia
Postup:
- Piškóta: Bielky vyšľaháme so soľou na tuhý sneh. Žĺtky vymiešame s cukrom do peny, pridáme olej, vodu, prešľaháme. Preosejeme múku s práškom do pečiva a premiešame. Opatrne vmiešame sneh. Pečieme na 180°C asi 10 minút.
- Puding: Polovicu mlieka dáme variť, v druhej rozmiešame cukor a pudingový prášok. Uvaríme puding. Necháme vychladnúť.
- Plnka: Šľahačku vyšľaháme dotuha. Zmiešame tvarohy, cukor, vanilkový cukor, vychladnutý puding a šľahačku. Navrstvíme na piškótu a dáme zachladiť.
- Ovocná vrstva: Ovocie rozvaríme s cukrom. Odoberieme šťavu, v ktorej rozmiešame Zlatý klas. Zmes nalejeme naspäť k ovociu a uvaríme redšiu kašu. Necháme mierne vychladnúť a navrstvíme na tvarohovú časť. Dáme stuhnúť do chladničky.
Linecký koláč s pudingom a ovocím
Krehké linecké cesto s pudingovým krémom a ovocím.
Ingrediencie:
- Korpus:
- 400 g hladkej múky
- 130 g práškového cukru
- 250 g masla
- 2 žĺtky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- Krém:
- 400 ml mlieka
- 3 lyžice cukru
- 1 pudingový prášok s pravou vanilkou
- ovocie
- vanilkový cukor
Postup:
- Cesto si pripravíme vopred a necháme ho hodinu v chladničke. Zmiešame všetky suroviny a vypracujeme bochník.
- Pripravíme puding. Polovicu mlieka dáme variť, v druhej rozmiešame pudingový prášok a cukor. Uvaríme puding a necháme vychladnúť.
- Plech potrieme olejom a vysypeme hrubou múkou.
- Cesto vyberieme, odoberieme ⅓ (na mriežku), zvyšok rozvaľkáme a prenesieme na plech. Poprepichujeme vidličkou a predpečieme na 180 °C 10 minút.
- Korpus vyberieme, rozložíme naň puding, nasypeme ovocie, posypeme vanilkovým cukrom a ozdobíme mriežkou.
- Pečieme cca 25 minút na 180 °C. Necháme vychladnúť.
Kysnutý slivkový koláč
Klasický kysnutý koláč s makovou plnkou, slivkami a posýpkou.
Ingrediencie:
- Kvások:
- 2 dcl vlažného mlieka
- 1 PL kryštálového cukru
- 1/2 kocky droždia
- Cesto:
- kvások
- 380 g hladkej múky
- 30 g práškového cukru
- 2 žĺtky
- 40 g rozpusteného masla
- Maková plnka:
- 100 g mletého maku
- 2 PL kryštálového cukru
- 1 PL škorice
- 1 štamperlík rumu/teplého mlieka
- 2 PL slivkového lekváru
- Mrvenička:
- 60 g zmäknutého masla
- 80 g krupice
- 80 g kryštálového cukru
Postup:
- Pripravíme kvások z vlažného mlieka, cukru a droždia. Necháme postáť.
- Ku kvásku pridáme múku, cukor, žĺtky a rozpustené maslo. Vymiesime cesto.
- Cesto prikryjeme a necháme kysnúť.
- Pripravíme plnku zmiešaním všetkých surovín.
- Rovnako zmiešame suroviny na mrveničku.
- Vykysnuté cesto roztiahneme na plech, ktorý sme vymastili a vysypali krupicou.
- Vrstvíme mak, slivky, škoricu a mrveničku.
- Pečieme na 180 °C asi 20 minút.
Ďalšie inšpirácie
- Čokoládovo-hruškový koláč: Kombinácia čokolády a hrušiek.
- Slivkový koláč s tvarohom a mrveničkou: Zaujímavá štruktúra vďaka ukladaniu sliviek.
- Malinová galetka: Okrúhly plochý koláč s pudingom a malinami.
- Strúhaný makový koláč: Koláč s makom a čerešňami alebo višňami.
Zdravšie alternatívy:
- Používajte celozrnnú múku namiesto bielej.
- Pridávajte ovocie a zeleninu.
- Namiesto bieleho cukru použite prírodné sladidlá (med, javorový sirup, stévia, datlová pasta).
- Používajte zdravé tuky (kokosový olej, olivový olej, avokádové pyré).
- Pridávajte jogurt alebo tvaroh.
- Pridávajte orechy a semienka.
Koláče pre deti
Pri príprave koláčov pre deti sa zamerajte na zdravšie ingrediencie a minimalizujte množstvo pridaného cukru. Vyskúšajte recepty s ovocím, celozrnnou múkou a prírodnými sladidlami.
Nápady na koláče pre deti:
- ABC koláč (jablko, cvikla, čerešňa)
- Hrnčekový koláč s ovocím a tvarohom
- Hrnčekový jablkový koláč
- Mrkvový koláč bez cukru
- Kokosové ježe
- Jogurtový pohár s ovocím
- Muffiny (ovocné, čokoládové, mrkvové, banánové)
- Banánové koláče (brownie, cookies, roláda)
- Nepečené dezerty (sušienkový zákusok s banánom a karamelovým krémom, Lotus koláčik, Oreo guličky)
Tipy a triky
- Ak nemáte čas na prípravu kysnutého cesta, môžete použiť lístkové cesto.
- Pre rýchlejšiu prípravu koláča použite hrnčekové recepty.
- Pri pečení v tortovej forme si prepočítajte množstvo ingrediencií podľa veľkosti formy.
- Nezabudnite na posýpku, ktorá dodá koláču chrumkavosť.
Prečítajte si tiež: Bublanina podľa babičky
Prečítajte si tiež: Jednoduchá mrkvová torta