Palacinky sú obľúbeným jedlom, ktoré si vychutnávajú deti aj dospelí. Existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako ich pripraviť, a tento článok vám ponúka inšpiráciu na zapečené palacinky, ktoré predstavujú vynikajúcu alternatívu ku klasickej príprave. Zameriame sa na recepty s tvarohovou plnkou, ale nezabudneme ani na ďalšie možnosti, ako si túto delikatesu prispôsobiť podľa vašich predstáv. V Lidli nájdete všetky kvalitné suroviny potrebné na prípravu týchto chutných jedál.
Príprava cesta na dokonalé palacinky
Základom každých dobrých palaciniek je kvalitné cesto. Receptov na palacinky existuje nespočetné množstvo, každý má svoj osvedčený. Tu je návrh:
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 500 ml mlieka
- 2 vajcia
- Štipka soli
- Olej na vyprážanie
Postup:
- V hlbokej miske zmiešame múku so štipkou soli.
- Pridáme vajcia a postupne prilievame mlieko, pričom neustále miešame, aby sa nevytvorili hrudky.
- Cesto necháme odpočívať aspoň hodinu.
- Na rozpálenej panvici potretej olejom pečieme tenké palacinky z oboch strán dozlatista.
Pre jemnejšiu textúru palaciniek môžete do cesta pridať bublinkovú vodu. Množstvo bublinkovej vody sa pridáva podľa potreby, aby cesto dosiahlo správnu konzistenciu. Namiesto klasického oleja môžete na vyprážanie použiť kokosový olej, ktorý dodá palacinkám jemnú kokosovú arómu. Ak chcete výraznejšiu vôňu a chuť kokosu, odporúčame použiť nerafinovaný panenský kokosový olej. Má dymový bod okolo 176 °C, takže je netoxický a veľmi stabilný aj pri vysokých teplotách.
Alternatívne, pre nadýchané palacinky, môžete pridať trochu prášku do pečiva do cesta.
Klasická tvarohová plnka
Tvarohová plnka je jednou z najobľúbenejších náplní do palaciniek. Palacinky naplníme tvarohovou plnkou, zrolujeme a prekrojíme na polovicu. Ukladáme ich do pekáča jednu vedľa druhej alebo tak, aby sa rady palaciniek do polovice prekrývali. (Rozmery pekáča môžu byť napríklad 29x23x6cm).
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte krémovú špenátovú polievku
V miske rozhabarkujeme mlieko s vajcami a cukrom (napríklad 6 dl mlieka, 2 vajcia a 2 lyžice cukru). Zalejeme palacinky zálievkou. Pečieme v predhriatej rúre pri 180-200 °C približne 40-50 minút, kým nie sú palacinky zlatisté. Po upečení necháme palacinky vychladnúť, aby držali lepšie tvar a dobre sa krájali.
Zálievka na zapečené palacinky
Zálievka dodáva zapečeným palacinkám šťavnatosť a chuť. Existuje niekoľko spôsobov, ako ju pripraviť:
- Smotanová zálievka: Zmiešame kyslú smotanu so žĺtkami a cukrom.
- Vajcová zálievka: Rozšľaháme vajcia s mliekom a cukrom.
- Snehová zálievka: Vyšľaháme bielky s cukrom na tuhý sneh a navrstvíme na palacinky po 15 minútach pečenia. Dáme ich ešte asi na 10 minút do rúry zapiecť, aby bol sneh zlatistý.
Variácie na tému zapekaných palaciniek
Zapečené palacinky sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi. Okrem tvarohovej plnky môžete použiť aj iné plnky, napríklad:
- Maková plnka: Mletý mak zmiešame s cukrom a mliekom.
- Orechová plnka: Mleté orechy zmiešame s cukrom a mliekom.
- Ovocná plnka: Použijeme čerstvé alebo zavárané ovocie. Palacinky môžete obohatiť aj o rôzne druhy ovocia.
- Čokoládová plnka: Rozpustenú čokoládu zmiešame so smotanou.
Pre milovníkov slaných chutí je tu aj možnosť pripraviť palacinky s kozím syrom, lososom a cibuľkou.
Zapečené palacinky pre špeciálne príležitosti
Zapečené palacinky sú skvelým jedlom na raňajky, obed, večeru alebo ako dezert ku káve. Sú vhodné aj pre špeciálne príležitosti, ako sú narodeniny alebo oslavy. Môžete ich pripraviť vopred a pred podávaním len zapiecť. Ak máte doma maškrtné jazýčky, ktoré by palacinky jedli aj každý deň, ponúknite im pre zmenu plnené palacinky zapečené v rúre. Možností, ako ich urobiť, je viac.
Prečítajte si tiež: Mafiny: Rýchle a jednoduché recepty
Bezlepkové zapečené palacinky
Pre ľudí s intoleranciou na lepok existujú recepty na bezlepkové palacinky. Namiesto klasickej múky môžete použiť bezlepkovú múku, napríklad ryžovú, kukuričnú alebo pohánkovú. Zapečené palacinky sú tak vhodné aj pre celiatikov.
Palacinkový štedrák
Palacinky prekladané makovou, tvarohovou a orechovou plnkou budú po zapečení pripomínať obľúbený vianočný koláč. Tento recept sa mi zapáčil v jednej maďarskej kuchárskej knihe, ešte som sa s takýmto spôsobom prípravy nestretla.
Zapečené palacinky na grile
Na grilovačku si vopred pripravíme palacinky. V smoothie mixéri zmiešame všetky suroviny okrem prepusteného masla. Cesto necháme 30 minút odpočinúť. Tip: Maslo klarifikujeme, aby sme ho zbavili mliečnej bielkoviny a palacinky sa pri dlhšom smažení nepripaľovali. Ako náhradu prepusteného masla môžeme použiť ghee maslo. Všetky suroviny okrem jahôd zmiešame v miske. Palacinky potrieme náplňou a posypeme jahodami nakrájanými na štvrtiny. Palacinky pevne zrolujeme a ukladáme tesne vedľa seba do maslom vymazanej grilovacej tácky. Kým sa palacinky opekajú, vymiešame vajcia s kryštálovým cukrom. Potom primiešame smotanu.
Tipy a triky pre dokonalé zapečené palacinky
Pri príprave palaciniek prešľahajte múku v hlbokej mise s mliekom, a keď bude zmes hladká a bez hrudiek, pridajte vajce. Je dôležité dať vajíčko až nakoniec, zamedzíte tak práve zbytočným hrudkám. Ak máte hrudky v ceste, preceďte ho cez sitko. Palacinky opekajte na strednom ohni, aby sa nepripálili. Hotové palacinky môžete udržiavať teplé v rúre.
Ďalšie inšpirácie a recepty z Lidla
V Lidli nájdete nielen kvalitné suroviny na varenie a pečenie, ale aj inšpiráciu na chutné recepty. Okrem klasických palaciniek môžete vyskúšať aj americké palacinky alebo lievance.
Prečítajte si tiež: Klasika v kuchyni: Gratinované zemiaky
Základné suroviny na palacinky, ktoré nájdete v Lidli:
- Múka
- Mlieko
- Vajcia
- Soľ
- Cukor (voliteľné)
- Olej alebo maslo na vyprážanie
Akciové produkty Lidl:
V Lidli pravidelne nájdete rôzne produkty v akcii.
Zemiakové placky s hubovou omáčkou: netradičná inšpirácia
Ak hľadáte niečo netradičné, môžete vyskúšať recept na zemiakové placky s hubovou omáčkou. Recepty na zemiakové placky s hubovou omáčkou sú jednoduché a skladajú sa z dostupných surovín. Jedna verzia je tradičná, druhá odľahčená pre tých, ktorí si strážia kalórie.
1. Recept na zemiakové placky s hubovou omáčkou
Kombináciu zemiakových placiek a hubovej omáčky musíte určite vyskúšať. Recept na hubovú omáčku je veľmi jednoduchý. Je založený na smotane a tavenom syre. Vďaka syru je hubová omáčka úžasne krémová. Príprava zemiakových placiek je tiež jednoduchá a nevyžaduje veľa surovín.
Budete potrebovať:
- 700 g zemiaky (ideálne neskoré)
- 2 cibule + 4 strúčik cesnak
- vajce (L)
- lyžica až dve hladká múka
- olej alebo masť na vyprážanie
- 150 šampiňóny alebo iné čerstvé huby
- 100 ml smotana na šľahanie
- 50 g tavený smotanový syr
- podľa chuti: soľ, mleté čierne korenie, rasca, majorán
Postup:
- Placky: zemiaky ošúpte, umyte, postrúhajte, dajte do sitka nad misou a nechajte odkvapkať od prebytočnej šťavy. Sitko z misy odstráňte, vodu zlejte a škrob na dne nechajte. Pridajte strúhané zemiaky, vajce, múku a veľmi jemne nakrájanú cibuľu (jednu) a prelisovaný cesnak (3 strúčiky). Cesto ochuťte soľou, korením, drvenou rascou a majoránom.
- Na panvici rozohrejte olej tuk, placky vytvarujte lyžicou a vyprážajte z oboch do zlato-hneda.
- Omáčka: na lyžici oleja osmažte zvyšok jemne nakrájanej cibule a cesnaku. Pridajte huby nakrájané na polovičky. Keď huby získajú zlato-hnedú, pridajte tavený syr, smotanu, soľ a korenie a varte, kým sa syr nerozpustí a omáčka nezhustne.
Chrumkavé placky servírujte s hubovou omáčkou.
2. Recept na zemiakové placky s hubami (fit verzia)
Ste na diéte, ale máte chuť na zemiakové placky s hubovou omáčkou? Nič vám nebráni - tento recept je ich odľahčená verzia. Zemiakové placky sú bez múky a smažia sa na panvici bez pridania tuku. Vďaka tomu je jedlo nízkokalorické, ale plné chuti. Je to skvelá voľba na ľahký, ale sýty pokrm pre tých, ktorí dbajú na svoju líniu.
Budete potrebovať:
- 700 g zemiaky (ideálne neskoré)
- vajce (L)
- lyžica olej
- 150 g šampiňóny alebo iné čerstvé huby
- lyžica maslo
- 2 cibule
- 200 g biely jogurt
- podľa chuti: soľ, korenie, chilli, muškátový oriešok
Postup:
- Placky: zemiaky ošúpte, umyte, postrúhajte, dajte do sitka nad misou a nechajte odkvapkať od prebytočnej šťavy. Medzitým na oleji orestujte do zlatista jednu cibuľu. Sitko z misy odstráňte, vodu zlejte a škrob na dne nechajte. Pridajte strúhané zemiaky, vajce a osmaženú cibuľu. Cesto osoľte, pridajte korenie a dôkladne premiešajte.
- Na rozohriatej panvici po osmažení cibule rozotrite zmes a vytvorte zemiakové placky. Placky opečte dozlatista.
- Omáčka: v hrnci rozohrejte maslo. Pridajte zvyšok nakrájanej cibule a šampiňóny nakrájané na plátky. Opečte do zlatista. Potom vypnite oheň a pridajte jogurt, soľ, korenie, muškátový oriešok a chilli.