Hovorí sa, že dobrá polievka je základ. Ak hľadáte inšpiráciu na prípravu fantastickej polievky, nechajte sa inšpirovať nasledujúcimi receptami, ktoré obsahujú aj variantu s taveným syrom, ktorý dodáva polievke krémovú textúru a bohatú chuť.
Voňavá polievka s údeným kuracím mäsom a taveným syrom
Táto polievka kombinuje dymovú arómu údeného kuracieho mäsa s krémovou chuťou taveného syra.
Potrebujeme:
- 300 g údeného kuracieho stehna
- 3 polievkové lyžice taveného syra (napr. Viola)
- 3 zemiaky
- 1 mrkvu
- 1 cibuľu
- kôprovú vňať (na servírovanie)
- soľ a korenie (podľa chuti)
- rastlinný olej (na smaženie)
Postup:
- Stehno uvaríme, vyberieme ho z vývaru a oberieme mäso od kosti. Obraté mäso vrátime späť do vývaru.
- Pridáme zemiaky nakrájané na kocky a nadrobno nakrájanú mrkvu (alebo nastrúhanú na strúhadle).
- Cibuľu osmažíme dozlatista a pridáme do polievky.
- Pridáme tavený syr.
- Varíme na miernom ohni 15 - 20 minút prípadne dlhšie, kým polievka nebude hotová a syr sa úplne nerozpustí.
- Pri podávaní posypeme najemno nakrájanou kôprovou vňaťou alebo inou chutnou bylinkou.
Výborná polievka s mäsovými knedličkami
Ak máte radi polievky s mäsovými vložkami, táto polievka s knedličkami je pre vás ideálna.
Potrebujeme:
- 2 litre vody
- 200 g mletého mäsa
- 100 g mrkvy
- 300 g zemiakov
- 100 ryže
- 40 g zelenej cibuľky
- Soľ, korenie a bylinky podľa chuti
- Bobkový list
Postup:
- Nechajte si v hrnci zovrieť vodu a vložte do nej nastrúhanú mrkvu spolu so zemiakom.
- Z mletého mäsa si vytvarujte guličky.
- Keď budú zemiaky hotové, pridajte do polievky mäsové guličky, ryžu, bobkový list, soľ a korenie.
- Pre koncom pridajte nasekanú zelenú cibuľku a bylinky.
Hrášková polievka s poľovníckymi klobásami a syrom
Táto polievka je sýta vďaka kombinácii hrachu, klobásy a taveného syra.
Potrebujeme:
- 1 pohár hrachu
- 3 zemiaky
- 1 mrkvu
- 1 cibuľu
- 5 poľovníckych klobás
- 1 tavený syr (prípadne 2 polievkové lyžice)
- ľubovoľné bylinky
- soľ a korenie (podľa chuti)
- rastlinný olej (na smaženie)
- odhadované množstvo - 3 l
Postup:
- Hrach namočíme do vody na 2 hodiny alebo na noc.
- Do vriacej osolenej vody pridáme hrach, varíme približne 30 minút, pričom neustále odstraňujeme penu, pridáme zemiaky.
- Pripravíme opraženú zeleninu.
- Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na strúhadle (alebo nakrájame nadrobno), opražíme takmer do mäkka, pridáme nakrájané kolieska klobásky.
- K hrachu a zemiakom vložíme osmaženú zeleninu, pridáme tiež tavený syr a varíme až pokiaľ sa syr úplne nerozpustí, pri podávaní posypeme bylinkami.
Hrášková polievka s kuraťom a hríbmi
Táto polievka je ľahká a aromatická, s kombináciou kuracieho mäsa, hríbov a hrášku.
Prečítajte si tiež: Tradičná hrášková polievka
Potrebujeme:
- 300 g kuracích pŕs
- 150 g hríbov (použijem šampiňóny)
- pol pohára hrachu (namočeného cez noc vo vode)
- 2 zemiaky
- 1 mrkvu
- 1 cibuľu
- 1 čajovú lyžičku horčice
- kurkumu - na špičku čajovej lyžičky (prípadne viac podľa chuti, pre výraznejšiu žltú farbu)
- rastlinný olej na smaženie
- soľ a korenie (podľa chuti)
- bylinky - na servírovanie
Postup:
- Hrach varíme spolu s kuracími prsiami v osolenej vriacej vode. Varíme minimálne 30 minút. Prsia nakrájame na malé kúsky.
- Zemiaky nakrájame na kocky a vložíme do vývaru k hrášku a mäsu, povaríme aspoň 15 minút.
- Pripravíme opraženú zeleninu.
- Mrkvu nastrúhame na strúhadle (alebo nakrájame na malé kúsky), cibuľu nakrájame na malé kocky.
- Opražíme zeleninu dočervena, pridáme hríby, horčicu a dusíme na miernom plameni približne 5 minút.
- Vložíme hotovú opraženú zeleninu do vývaru, pridáme kurkumu, soľ a korenie.
- Polievku varíme ešte približne 10 minút, odstavíme a necháme postáť.
- Pri servírovaní posypeme čerstvými bylinkami.
„Charčo“ s kuracím mäsom
Táto polievka je inšpirovaná gruzínskou kuchyňou, s výraznou chuťou a arómou byliniek a paradajkového pretlaku.
Potrebujeme:
- 300 g kuracích pŕs
- 1 mrkvu
- 1 cibuľu
- 100 g ryže
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
- soľ a korenie (podľa chuti)
- menší zväzok byliniek
- rastlinný olej (na smaženie)
- odhadované množstvo - 3 litre
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky.
- Ryžu varíme spolu s kuracími prsiami v osolenej vode.
- Mrkvu nastrúhame na veľkom strúhadle (alebo nakrájame na kolieska).
- Cibuľu nakrájame na malé kocky.
- Mrkvu a cibuľu opražíme, pridáme paradajkový pretlak, pretlačený cesnak, nadrobno nakrájané bylinky a necháme trochu podusiť.
- Pridáme do polievky opraženú zeleninu, posolíme, okoreníme.
- Keď polievka zovrie, odstavíme ju a necháme približne 10 minút postáť.
- Pri podávaní posypeme polievku bylinkami.
Paradajková polievka s mäsovými knedličkami a cícerom
Táto polievka je bohatá na bielkoviny a vlákninu vďaka cíceru a mäsovým knedličkám.
Potrebujeme:
- 400 g mletého hovädzieho mäsa
- 1 pohár cíceru (namočeného predtým vo vode)
- 3 zemiaky
- 1 mrkvu
- 1 cibuľu
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 menšiu sladkú papriku
- 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
- rastlinný olej (na smaženie)
- soľ a korenie (podľa chuti)
- odhadované množstvo - 4 litre
Postup:
- Cícer uvaríme v osolenej vode do mäkka.
- Z mletého mäsa vymodelujeme menšie knedličky a pridáme ich k cíceru.
- Pripravíme opraženú zeleninu; Cibuľu a mrkvu nakrájame na malé kocky a opražíme.
- Pridáme nadrobno nakrájanú sladkú papriku a cesnak s paradajkovým pretlakom, podusíme pod pokrievkou na miernom ohni približne 10 minút (pravidelne miešame, aby neprihorelo).
- Opraženú zeleninu pridáme k varenému cíceru a knedličkám.
- Pridáme zemiaky nastrúhané na veľkom strúhadle, posolíme, okoreníme, keď polievka zovrie, podusíme ju ešte na miernom ohni približne 20 minút, potom odstavíme a necháme ju 10 minút postáť.
- Pri podávaní posypeme bylinkami.
Soľanka po „sibírsky“ s hríbmi
Táto polievka je sýta a pikantná, s kombináciou mäsa, údenín, hríbov a kyslých uhoriek.
Potrebujeme:
- 300 g hovädzieho mäsa
- 200 g údenej klobásy
- 200 g šunky
- 1 cibuľu
- 200 g hríbov (použijem vopred uvarené podpňovky)
- 2 kvasené uhorky
- 150 g odkôstkovaných olív
- 2 paradajky
- 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
- soľ a korenie (podľa chuti)
- rastlinný olej (na smaženie)
- 1 citrón
- odhadované množstvo 3 - 3,5 litra
Postup:
- V osolenej vode pripravíme vývar z hovädzieho mäsa, mäso vyberieme, nakrájame na menšie kúsky a hneď vložíme späť do hrnca spolu s hríbmi. Okoreníme.
- Cibuľu nakrájame, opražíme dozlatista, pridáme nakrájanú šunku a údenú klobásu, všetko spolu pražíme približne 5 minút, pridáme nakrájané paradajky bez šupky a paradajkový pretlak, dusíme pod pokrievkou na miernom ohni približne 10 minút.
- Opraženú zeleninu vložíme do hovädzieho vývaru, pridáme nakrájané uhorky a olivy, necháme zovrieť, odstavíme a necháme soľanku postáť približne 20 minút.
- Pri podávaní každý tanier ozdobíme plátkom citróna. Výborné s kyslou smotanou a podrvenými bylinkami.
Kuracia polievka so syrovými knedličkami a zeleným hráškom
Táto polievka kombinuje klasickú kuraciu polievku s originálnymi syrovými knedličkami a zeleným hráškom.
Potrebujeme:
- 300 g kuracích pŕs
- 1 mrkvu
- 3 zemiaky
- za menšiu hrsť hrášku (použijem čerstvý)
- 1 cibuľu
- 50 g syra
- 1 vajce
- 4 polievkové lyžice múky (môže byť aj viac alebo menej, závisí od druhu múky)
- soľ a korenie (podľa chuti)
- Rastlinný olej (na smaženie)
Postup:
- V osolenej vode uvaríme vývar z kuracích pŕs, mäso odkostíme, pokrájame a vrátime hneď späť do vývaru.
- Zemiaky nakrájame na kocky a vložíme do vývaru.
- Opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a nakrájanú mrkvu (alebo nastrúhanú na strúhadle).
- Opraženú zeleninu vložíme do polievky, osolíme, okoreníme a varíme až kým nebude polievka takmer hotová.
- Pripravíme syrové halušky; Syr nastrúhame nadrobno na strúhadle, pridáme vajce, zamiešame a postupne pridávame malé porcie múky, zamiesime tak, aby sa cesto jemne lepilo na ruky a vymodelujeme z neho menšie guľky.
- Halušky pridáme spolu so zeleným hráškom do polievky a varíme ešte približne 10 minút, zakryjeme pokrievkou a necháme postáť približne 5 minút.
Kuracia polievka s vajcovými palacinkovými rezancami
Táto polievka je zaujímavá vďaka pridaným vajcovým palacinkovým rezancom.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca hrášková polievka
Potrebujeme:
- 300 g kuracích pŕs
- 3 vajcia
- 1 mrkvu
- 1 cibuľu
- 2 zemiaky
- soľ a korenie (podľa chuti)
- rastlinný olej (na smaženie)
Postup:
- V osolenej vode uvaríme vývar z kuracích pŕs, nakrájame prsia na menšie kúsky a vložíme ich späť do vývaru.
- Pridáme do polievky zemiaky nakrájané na kocky.
- Pripravíme osmaženú zeleninu; Mrkvu nastrúhame na veľkom strúhadle a cibuľu nakrájame ma maličké kocky, osmažíme.
- Osmaženú zeleninu vložíme do polievky a povaríme približne 15 minút.
- Vajcia osolíme, okoreníme a vyšľaháme. Opečieme ich z oboch strán ako palacinky (3 vajcia na tri palacinky).
- Vaječné palacinky necháme zľahka vychladnúť nakrájame ich na pásy, vložíme do polievky, keď polievka zovrie, odstavíme ju a necháme približne 10 minút postáť.
- Posypeme rozdrvenými bylinkami a servírujeme.
Fínska polievka s lososom a smotanou
Táto polievka je luxusná a chutná, s kombináciou lososa a smotany.
Potrebujeme:
- 300 g polievkovej zmesi z lososa (hlavy, chrbty, chvosty)
- 300 g lososového filé
- 3 zemiaky
- 1 mrkvu
- 2 cibule
- 1 pohár sladkej smotany
- soľ a korenie (podľa chuti)
- odhadované množstvo - 3 l
Postup:
- Polievkovú zmes varíme cibuľou v celku, keď začne vrieť postupne zbierame penu.
- Zmes vyberieme z vývaru. Vývar precedíme, vrátime na sporák, keď zovrie pridáme zemiaky nakrájané na malé kocky, nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu.
- Keď vývar zovrie, pridáme nakrájaného lososa, posolíme, okoreníme.
Ďalšie inšpirácie pre polievky
Okrem vyššie uvedených receptov môžete experimentovať s rôznymi ingredienciami a príchuťami. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
- Vietnamská drobková polievka: Kuracie drobky podusíme na cibuľke, zalejeme vývarom a dochutíme koreňovou zeleninou.
- Cibuľová polievka: Pripravíme zápražku, zalejeme vodou, pridáme cibuľu a korenie.
- Zelená polievka s haluškami: Mrkvu, cuketu a brokolicu nakrájame, pridáme cibuľu a uvaríme.
- Hrachová polievka: Hrach uvaríme, zahustíme zápražkou a posypeme syrom.
- Karfiol na bačov spôsob: Karfiol uvaríme, posypeme údeným syrom a prelejeme oškvarkami.
Hrášková polievka s taveným syrom - jednoduchý recept
Táto verzia hráškovej polievky je rýchla a jednoduchá, ideálna pre každodenné varenie.
Potrebujeme:
- Konzervovaný hrášok - 1 plechovka
- Mrkva - 1 ks
- Cibuľa - 1 ks
- Rastlinný olej - 1 - 2 polievkové lyžice
- Voda - 2,5 l
- Zemiaky - 3 ks
- Tavený syr (Bambino) - 2 ks (200 g)
- Vaječné rezance - 100 g
- Cesnak - 1 strúčik
- Sušený kôpor alebo petržlen - 2 ČL
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Cibuľu nakrájame najemno a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
- V hrnci zahrejeme olej, pridáme cibuľu a mrkvu a opečieme na strednom plameni.
- Zalejeme 2,5 litra vody.
- Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a pridáme do vody.
- Pridáme aj syr.
- Pridáme rezance a scedený hrášok z konzervy.
- Potom pridáme soľ, korenie a premiešame.
- Privedieme do varu, prikryjeme a varíme len 4 minúty.
- Polievka je ihneď pripravená na podávanie.
Krémová hrášková polievka
Táto polievka je ideálna na letné dni, s osviežujúcou chuťou a ľahkou krémovou textúrou.
Potrebujeme:
- Čerstvý hrášok
- Cibuľa
- Cesnak
- Zeleninový vývar
- Špenátové listy
- Smotana na varenie alebo kokosové mlieko
- Soľ a korenie
- Olivový olej
- Čerstvé bylinky na ozdobenie (napr. mäta)
Postup:
- Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej na stredne vysokej teplote.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a smažte ju, kým nezačne byť priesvitná (asi 5 minút).
- Potom postupne pridajte nasekaný cesnak a smažte ďalšiu minútu, kým nezačne voňať.
- Pridajte čerstvý hrášok do hrnca a krátko ho opečte s cibuľou a cesnakom (asi 2-3 minúty).
- Prilejte zeleninový vývar a priveďte polievku do varu.
- Znížte teplotu a nechajte polievku jemne variť asi 10-15 minút, kým nebude hrášok mäkký.
- Odstráňte hrniec z ohňa a pridajte čerstvé špenátové listy. Špenát sa v horúcej polievke rýchlo zmäkne.
- Pomocou tyčového mixéra alebo stolného mixéra polievku rozmixujte do hladka.
- Vráťte polievku do hrnca a pridajte smotanu na varenie alebo kokosové mlieko.
- Osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Jemne premiešajte a zohrejte, ale nenechajte znovu variť.
- Na záver ozdobte nasekanými lístkami mäty.
Hrášková polievka ako od babičky
Táto polievka je klasická a chutná, s jednoduchými ingredienciami a bohatou chuťou.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť hráškovú polievku pre deti od 1 roka
Potrebujeme:
- Mrazený alebo čerstvý hrášok (500 g)
- Cibuľa (1 ks)
- Smotana na varenie (200 ml)
- Zeleninový alebo kurací vývar (cca 1 liter)
- Starší chlieb (2 krajce)
- Slanina (cca 100 g)
- Rastlinný olej (1-2 PL)
- Maslo (1-2 PL) alebo olivový olej
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Čerstvé bylinky (petržlenová vňať, pažítka, mäta) na ozdobenie
Postup:
- Najprv si pripravte krutóny a slaninu. Starší chlieb nakrájajte na malé kocky (cca 1×1 cm). Na suchej panvici najprv opečte nakrájanú slaninu dochrumkava. Ak slanina nepustila dostatok tuku, pridajte na panvicu trochu masla alebo olivového oleja. Na rozpálenom tuku opečte kocky chleba zo všetkých strán dozlatista a dochrumkava. Hotové krutóny tiež preložte na tanier s papierovou utierkou.
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Vo väčšom hrnci rozohrejte rastlinný olej na strednom plameni. K orestovanej cibuli prisypte mrazený (alebo čerstvý) hrášok. Zalejte vývarom tak, aby bol hrášok ponorený.
- Polievku priveďte k varu. Znížte plameň a varte, kým hrášok nezmäkne (cca 10-15 minút).
- Keď je hrášok mäkký, odstavte hrniec z plameňa a polievku rozmixujte ponorným mixérom dohladka.
- Rozmixovanú polievku vráťte na mierny plameň. Prilejte smotanu na varenie a dobre premiešajte. Polievku podávajte horúcu, ozdobenú pripravenými chrumkavými krutónmi a kúskami opraženej slaniny. Pred podávaním ju môžete ešte posypať čerstvo nasekanými bylinkami podľa vašej chuti.
Tipy a triky
- Ak chcete, aby bola polievka naozaj dokonale hladká a zamatová, môžete ju po rozmixovaní ešte precediť cez jemné sitko.
- Okrem klasickej petržlenovej vňate alebo pažítky sa k hráškovej polievke výborne hodí aj čerstvá mäta, ktorá jej dodá zaujímavú sviežu nôtu.
- Ak máte k dispozícii čerstvý mladý hrášok, určite ho použijte namiesto mrazeného. Polievka z neho bude mať ešte intenzívnejšiu a sladšiu chuť.
- Pre vegetariánsku verziu tejto polievky jednoducho vynechajte slaninu. Krutóny opečte na olivovom oleji alebo masle. Namiesto klasickej smotany na varenie môžete použiť aj rastlinnú alternatívu (napr. ovsenú smotanu).