Táto článok vám prináša inšpiráciu a recepty na chutnú hrachovú polievku s mrveničkou a hríbikmi, ktorá poteší celú rodinu. Polievka je variabilná a môžete ju prispôsobiť svojim preferenciám a dostupným surovinám.
Hrášková polievka s koreňovou zeleninou a kuriatkami
Tento recept je založený na použití koreňovej zeleniny a kuriatok, ktoré dodajú polievke bohatú chuť a vôňu.
Ingrediencie:
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Kuriatka (alebo iné hríby)
- Hrášok (čerstvý alebo mrazený)
- Zemiaky
- Cibuľa
- Hladká múka
- Olej
- Petržlenová vňať
- Soľ
- Voda (3 litre)
Postup:
- Do hrnca s vodou dáme variť nakrájanú koreňovú zeleninu a kuriatka. Posolíme.
- Keď je koreňová zelenina napoly uvarená, pridáme hrášok a zemiaky nakrájané na kocky.
- Na oleji si upražíme nadrobno pokrájanú cibuľku, pridáme hladkú múku a upražíme zápražku.
- Zápražku pridáme do polievky a dobre premiešame, aby sa nevytvorili hrudky.
- Keď sú už zemiaky mäkké, do polievky nakoniec pridáme nadrobno pokrájanú petržlenovú vňať a nastrúhanú mrkvu.
- Necháme povariť, ale už len chvíľu, a môžeme polievku odstaviť.
Šampiňónová polievka s mrveničkou
Táto varianta využíva šampiňóny a mrveničku pre zaujímavú textúru a chuť.
Ingrediencie:
- Šampiňóny
- Zemiaky
- Petržlenová vňať
- Mrvenička (domáca alebo kupovaná)
- Bujón (rozmiešaný vo vode)
- Olej
- Hladká múka
- Mletá červená paprika
- Voda
- Soľ (podľa chuti)
- Mleté čierne korenie (podľa chuti)
Postup:
- Na trošičke oleja si opražíme očistené šampiňóny (dávame aj stonky).
- Zalejeme bujónom, ktorý sme rozmiešali vo vode a pridáme očistené a na kocky nakrájané zemiaky.
- Keď budú zemiaky a šampiňóny mäkké, pridáme na drobno nakrájanú petržlenovú vňaťku, cez struhák nadrobíme mrveničku (alebo vysypeme kúpenú).
- Pridáme zásmažku (na lyžici oleja si v menšom hrnčeku opražíme cca 2 PL múky a 1 čl mletej červenej papriky - iba chvíľočku, aby paprika nezhorkla, zalejeme cca pohárom vody a šup do polievky).
- Kto chce, môže dochutiť mletým čiernym korením prípadne soľou.
Hríbovo-hrášková polievka
Táto kombinácia hríbov a hrášku vytvára plnú chuť a sýtu polievku.
Ingrediencie:
- Hrach
- Hríby (čerstvé, sušené alebo mrazené)
- Zemiaky
- Cesnak
- Medvedí cesnak (ak je sezóna)
- Soľ
- Korenie
- Voda
Postup:
- Do hrnca dáme variť hrach a nadrobno nakrájané zemiaky zaliate vodou tak, aby bola cca 4 -5 cm nad hrachom.
- Prisoľte a dokoreňte podľa chuti a pridajte po zohriatí vody huby. Voda sa pri zmrazených hubách zas schladí, teda hrach nebude prevarený.
- Prevarte a sceďte.
- Do mixéra si dajte hrach a huby a čerstvý cesnak. Ak je sezóna medvedieho, pridajte aj ten.
- Snažte sa vždy o pridávanie surovín „pol na pol“ systémom: niečo prevarte (staršie čo je v chladničke) a niečo čerstvé domixujte. Tým sa zachovajú vitamíny a aj polievkou dostanete živiny, nielen vlákninu a minerály.
- Polievka môže mať rôzne konzistencie.
Tipy a triky pre dokonalú hrachovú polievku
- Použitie sušených hríbov: Ak používate sušené hríby, nezabudnite ich vopred namočiť do vody, aby zmäkli a uvoľnili svoju arómu. Vodu z namáčania môžete použiť na varenie polievky, čím zvýrazníte hríbovú chuť.
- Konzistencia polievky: Ak preferujete hustejšiu polievku, môžete pridať viac zemiakov alebo použiť mixér na rozmixovanie časti polievky.
- Zápražka: Pri príprave zápražky dávajte pozor, aby sa múka nepripálila, inak bude zápražka horká.
- Dochutenie: Okrem soli a korenia môžete polievku dochutiť majoránkou, tymiánom alebo bobkovým listom.
- Variabilita: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny a hríbov. Do polievky môžete pridať napríklad aj karfiol, brokolicu alebo kel.
- Pre deti: Pre deti môžete polievku rozmixovať na krém a pridať do nej malé cestoviny.
Hrach a huby: Ideálna kombinácia
Hrach a huby sú skvelou kombináciou nielen chuťovo, ale aj nutrične. Hrach je bohatý na bielkoviny a vlákninu, zatiaľ čo huby obsahujú vitamíny, minerály a antioxidanty. Spolu tvoria plnohodnotné a zdravé jedlo.
Prečítajte si tiež: Tradičná hrášková polievka
Ďalšie inšpirácie
- Melencová polievka: Ak máte radi sladké polievky, môžete vyskúšať melencovú polievku.
- Hríbový mišmaš: Ak máte nazbierané rôzne druhy hríbov, môžete si pripraviť hríbový mišmaš.
- Polievka z jarnej zeleniny: V jarných mesiacoch si môžete pripraviť polievku z čerstvej jarnej zeleniny.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca hrášková polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť hráškovú polievku pre deti od 1 roka