Hrášková polievka je obľúbené jedlo, ktoré si mnohí pamätajú z detstva. Táto klasika sa dá pripraviť na mnoho spôsobov, a jedným z najzaujímavejších je použitie kešu orieškov namiesto smotany. V tomto článku sa pozrieme na recept na jednoduchú a zdravú hráškovú polievku s kešu orieškami, ako aj na rôzne tipy a triky, ako ju vylepšiť.
Úvod
Hrášková polievka je nielen chutná, ale aj zdravá. Hrášok je strukovina bohatá na bielkoviny a vlákninu, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu. Pridaním kešu orieškov do polievky získate krémovú konzistenciu a zvýšite jej nutričnú hodnotu. Kešu oriešky sú zdrojom zdravých tukov a bielkovín, ktoré prispievajú k sýtosti a dobrej chuti.
Hrášková polievka s kešu orieškami: Recept
Ingrediencie:
- Čerstvý alebo mrazený zelený hrášok
- Kešu orechy naturálne W450 malé
- Zeleninový vývar
- Cibuľa
- Repkový olej
- Soľ
- Korenie (podľa chuti)
- Mäta (na ozdobu)
Postup:
- Príprava cibuľového základu: V strednom hrnci rozohrejte lyžičku repkového oleja, pridajte nasekanú cibuľu a pražte ju na miernom stupni, kým nezosklovatie (cca 2 - 3 minúty).
- Varenie hrášku: Spenenú cibuľu zalejte zeleninovým vývarom a priveďte do varu. Do hrnca pridajte hrášok, znížte na stredný stupeň a varte 10 minút.
- Pridanie kešu smotany: Ak chcete použiť kešu smotanu, rozmixujte kešu orechy s vodou, kým nevznikne hladká smotana. Pridajte smotanu do hrnca a povarte ešte 5 minút.
- Mixovanie: Uvarenú polievku rozmixujte tyčovým mixérom dohladka. Ak máte radi v polievke kúsky hrášku, pred mixovaním časť polievky odoberte a pridajte ju späť po mixovaní.
- Dochutenie a servírovanie: Polievku dochuťte soľou a korením podľa chuti. Nahrubo nasekajte niekoľko lístkov mäty a polievku nimi ozdobte.
Prečo je hrášková polievka s kešu orieškami zdravá?
Hrášková polievka s kešu orieškami je zdravá vďaka kombinácii výživných látok. Hrášok je bohatý na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Kešu oriešky pridávajú zdravé tuky, bielkoviny a stopové prvky. Táto kombinácia robí z polievky sýte a výživné jedlo.
- Hrášok: Strukovina so značným množstvom bielkovín a vlákniny.
- Kešu oriešky: Obsahujú okrem bielkovín aj zdravé tuky a vďaka nim je hrachová polievka chutnejšia, krémovejšia a sýtejšia. Z výživového hľadiska obsahujú 18 % bielkovín, 30 % sacharidov a 44 % tukov.
Kešu orechy sú oveľa ľahšie stráviteľné, zdravšie a jedlá s kešu sú oveľa chutnejšie.
Ako vylepšiť hráškovú polievku?
Existuje mnoho spôsobov, ako vylepšiť chuť a vzhľad hráškovej polievky. Tu je niekoľko tipov:
Prečítajte si tiež: Tradičná hrášková polievka
- Kyslá smotana alebo vegánska alternatíva: Hotovú hrachovú polievku môžete ozdobiť kyslou smotanou alebo vegánskou alternatívou.
- Kúsky hrášku: Ak máte doma milovníka hustých polievok, môžete po uvarení pridať časť hrášku a nechať ho povariť.
- Mäta: V lete môžete hráškovú krémovú polievku pripraviť s mätou, ktorá dodá polievke nezvyčajnú chuť a vôňu.
- Parmezán: Polievku môžete tiež posypať parmezánom.
- Krutóny: Krutóny sa pripravujú rýchlo a jednoducho, takže ak máte doma staršie pečivo, môžete ho využiť. Na sucho alebo na ghí (ghee) vypražte na kocky nakrájané pečivo do chrumkava.
Krémová hrachová polievka za studena
Hráškového krému sa v lete nemusíte vzdať. V reštauráciách môžete v posledných rokoch často naraziť na studenú hráškovú polievku. Tento variant je ideálny práve v horúcich letných dňoch. Prakticky ju pripravíte úplne rovnako ako v prípade teplého variantu, len ju podávate za studena.
Alternatívne prísady a postupy
Príprava s inou zeleninou
Zeleninu očistíme, mrkvu s petržlenom nakrájame na malé kolieska, zeler s kalerábom na malé kocky. Takto pripravenú zeleninu krátko restujeme na oleji (cca 5 minút). Zalejeme vodou a na miernom ohni varíme 5 minút. Potom pridáme scedený hrášok, dochutíme soľou a varíme ďalších 5 minút. Medzičasom restujeme na oleji nadrobno nakrájanú cibuľu, ktorú poprášime múkou, posypeme paprikou, zalejeme vodou a miešame dohladka.
Píniové oriešky
Prírodné píniové alebo cédrové orechy sú vzácne borovicové semená s jemnou živicovou príchuťou. Ich nezameniteľná krémovo-sladká chuť vynikne najmä pri pražení a je neodmysliteľnou súčasťou talianskej kuchyne.
Tipy na nákup surovín
- Kešu orechy: Naturálne kešu orechy sú nepražené, nesolené a vždy čerstvé. W420 je označenie pre kvalitné kešu oriešky menšej veľkosti, ktoré sú chutné a dobre sa miešajú.
- Mrazený hrášok: My takmer vždy používame mrazený, pretože po čerstvom hrášku sa zvyčajne hneď zapráši.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca hrášková polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť hráškovú polievku pre deti od 1 roka