Sladké zemiaky, alebo batáty, si v posledných rokoch získavajú čoraz väčšiu popularitu aj v našich kuchyniach. Táto mierne sladká verzia zemiakov, pôvodom zo Strednej Ameriky, chutí deťom aj dospelým a dá sa pripraviť na množstvo spôsobov - od kaše a polievok až po chrumkavé hranolky. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu k tradičným hranolkám, batátové hranolky sú skvelou voľbou. Navyše, na ich prípravu nepotrebujete fritézu, postačí vám rúra.
Prečo si vybrať batáty?
Batáty, známe aj ako španielske zemiaky alebo kumarasy, sú tropické rastliny, ktoré sa do Európy dostali skôr ako klasické zemiaky. V obchodoch ich dnes nájdete bežne. Okrem ich výbornej chuti ponúkajú aj množstvo zdravotných benefitov:
- Draslík: Tento minerál pôsobí priaznivo na srdcovú činnosť.
- Luteín a zeaxantín: Tieto farbivá dodávajú batátom ich sýto oranžovú farbu a sú prospešné pre zrak.
- Vláknina: Hranolky z batátov obsahujú veľké množstvo vlákniny, ktorá je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému.
- Vitamín A: Batáty sú bohatým zdrojom vitamínu A, ktorý je nevyhnutný pre zdravú pokožku, zrak a imunitný systém.
- Betakarotén: Konzumácia batátov so šupkou zvyšuje príjem betakaroténu, antioxidantu, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A.
Ako pripraviť batáty?
Sladké zemiaky môžete pripravovať rovnako ako klasické zemiaky - variť, vyprážať, piecť v celku v šupke alebo zapekať. Pečenie však zvýrazňuje ich prirodzenú sladkosť, pretože cukry v nich obsiahnuté skaramelizujú.
- Pečené mesiačiky, hranolčeky alebo lupienky: Okoreňte ich, premiešajte s kvapkou oleja a upečte.
- Pečené batáty v šupke: Môžu poslúžiť ako základ na pyré alebo polievku.
- Pyré: Domäkka upečené batáty ošúpte a rozmixujte so zmäknutým maslom a štipkou soli.
- Polievka: Orestujte v hrnci trochu karí pasty a pridajte upečené batáty.
S batátmi sa dá v kuchyni experimentovať na sladko aj na slano. Inšpiráciu nájdete v africkej, ázijskej alebo juhoamerickej kuchyni. Najzdravší spôsob prípravy je varenie v parnom hrnci.
Recept na najlepšie hranolky zo sladkých zemiakov
Hranolky zo sladkých zemiakov sú skvelou prílohou k mäsitým aj bezmäsitým jedlám, ale chutia výborne aj samostatne s obľúbenou omáčkou. Pečené batátové hranolky majú tendenciu byť mäkšie ako tie z klasických zemiakov, ale s týmto receptom dosiahnete chrumkavý výsledok. Dôležité je dodržať každý krok a hranolky osoliť až na záver.
Prečítajte si tiež: Polotovar sladké zemiakové hranolky
Ingrediencie:
- 1 kg sladkých zemiakov (batátov)
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL rozmarínu
- 1/2 ČL soli
- 1/2 ČL mletej červenej papriky
- 1-2 PL kukuričného škrobu
- 1/2 ČL cesnakového korenia
Postup:
- Batáty očistite a nakrájajte na rovnaké hranolčeky. Ak máte hranolkovač, môžete ho použiť.
- Hranolky namočte do misy so studenou vodou na minimálne 30 minút, aby sa uvoľnil škrob.
- Vodu zlejte a hranolky poriadne osušte, najlepšie pomocou kuchynskej utierky. Čím suchšie budú, tým budú chrumkavejšie.
- Predhrejte rúru na 220 °C.
- Osušené hranolky premiestnite do väčšej misky a rozmiešajte s olivovým olejom.
- V menšej miske zmiešajte kukuričný škrob a koreniny.
- V pripravenej zmesi obaľte hranolčeky rovnomerne. Kukuričný škrob pomáha dosiahnuť chrumkavejšiu štruktúru.
- Hranolky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie tak, aby sa vzájomne nedotýkali. Každá hranolka by mala mať svoje miesto.
- Plech s hranolkami vložte do vyhriatej rúry a pečte 20 minút.
- Po 20 minútach hranolky vyberte, pootáčajte ich na druhú stranu a pečte ďalších 10 minút.
- Po dopečení hranolky osoľte a nechajte chvíľu postáť na plechu, budú tak ešte chrumkavejšie.
Tipy a triky:
- Soľte až na záver: Soľ pridajte až po dopečení, aby hranolky zostali chrumkavé.
- Experimentujte s korením: Pri dochucovaní sa môžete vyhrať a vyskúšať rôzne kombinácie korenín.
- Kukuričný škrob: Ak chcete dosiahnuť chrumkavejšiu štruktúru, pred pečením posypte hranolky kukuričným škrobom.
- Teplota rúry: Doba pečenia závisí od vašej rúry, preto hranolky sledujte a prispôsobte čas pečenia.
- Servírovanie: Upečené hranolky z batátov pripomínajú pečenú tekvicu a skvele sa hodia s BBQ omáčkou alebo inou obľúbenou omáčkou.
Prečítajte si tiež: Recenzia: Belgické hranolky a burgery
Prečítajte si tiež: Recepty na hranolky