Hranolky nemusia byť len zo zemiakov! Objavte zdravú a chutnú alternatívu v podobe hranoliek z bielej reďkovky. Táto zelenina, pôvodom z Ázie, je známa svojimi pozitívnymi účinkami na trávenie a je plná vitamínu C, kyseliny listovej, draslíka a vlákniny. Biela reďkovka má jemnejšiu, maslovejšiu konzistenciu a chuť ako jej ružová sestra.
Biela reďkovka: Univerzálna zelenina
Biela reďkovka nemusí byť len štipľavým doplnkom v šaláte. Je to univerzálna, zdravá a nenáročná zelenina, ktorá si zaslúži miesto v každej kuchyni. Má výnimočnú chuť, pozitívne účinky na zdravie a nestojí veľa.
Ako vybrať tú správnu reďkovku
Pri výbere v obchode alebo na trhu hľadajte pevnú, nepopraskanú koreňovú zeleninu. Ak je koreň mäkký, biela reďkovka už nie je čerstvá a môže byť horká. V chladničke vydrží aj dva týždne, najlepšie v papierovom alebo bavlnenom vrecku.
Recept na hranolky z bielej reďkovky
Nedávno som skúsila hranolky z veľkej bielej reďkovky. Táto reďkovka je veľmi chutná za studena, ale aj v teplej kuchyni. Hranolky z reďkovky, podobne ako zo zeleru sú neodolateľné.
Ingrediencie:
- Biela reďkovka
- Olivový olej
- Soľ
- Bylinky podľa chuti (napr. kurkuma, zmes na zemiaky)
Postup:
- Bielu reďkovku ošúpeme a nakrájame na hranolčeky.
- Hranolky vložíme do nádoby, pridáme pár kvapiek olivového oleja, soľ a bylinky. Dobre premiešame, aby sa všetky hranolky obalili.
- Hranolky vysypeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Dbáme na to, aby neboli uložené jeden na druhom.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180°C, kým nie sú hranolky mäkké a mierne zhnednuté.
Ďalšie spôsoby využitia bielej reďkovky
Okrem hranoliek existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať bielu reďkovku:
Prečítajte si tiež: Recenzia: Belgické hranolky a burgery
- Šaláty a nátierky: Nastrúhajte reďkovku nahrubo, osoľte, nechajte chvíľku odležať, pokvapkajte citrónovou šťavou alebo octom a posypte nasekanou pažítkou. Môžete ju tiež pridať do nátierok.
- Do polievky: Pridajte ju do zemiakovej alebo hovädzej polievky. Chutná je aj vo vaječnej praženici.
- Fermentovaná: Nakrájajte ju na plátky alebo hranolčeky, naložte do soľného roztoku a nechajte pár dní kvasiť.
- Listy nevyhadzujte: Listy bielej reďkovky sú jedlé a plné vitamínov. Môžete ich pridať do šalátov alebo ranných smoothie. Z listov sa dá pripraviť aj pesto.
- Ázijská kuchyňa: Pridajte ju do ázijských jedál nakrájanú na tenké pásiky.
- Krémová polievka: Uvarte ju spolu so zemiakmi a vývarom, potom rozmixujte a pridajte smotanu.
- Praženica: Poduste reďkovku na masle a pridajte vajcia.
- Nakladaná reďkovka: Nakrájajte ju na kolieska a zalejte sladkokyslým nálevom.
Reďkovkové listy v kuchyni
Mladá, čerstvá, červená reďkovka vo zväzkoch je celá jedlá. Lístky môžete prihodiť do šalátov alebo ranných smoothie. Reďkovkové listy sú výborné na prípravu pesta. Listy spolu so slnečnicovými semiačkami, s olivovým olejom a parmezánom rozmixujeme. Krém si vieme pripraviť aj z listov bielej reďkovky - namiesto hlavičiek použijeme listy.
Zdravšie alternatívy obľúbených jedál
V dnešnej dobe sa s nadváhou alebo obezitou borí 20 - 30 % detí. Zlé stravovacie návyky a životný štýl si väčšina z nich prinesie aj do puberty a dospelosti. Je dôležité ísť príkladom a pripravovať zdravšie alternatívy obľúbených jedál.
- Pizza: Klasickú bielu pšeničnú múku nahraďte celozrnnou alebo špaldovou. Ponúknite deťom, aby si svojou pizzu obložili sami čerstvou zeleninou a kúskami kuracieho mäsa.
- Sladké nápoje: Namiesto priemyselne vyrábaných džúsov a sladených nápojov pripravte domáce limonády z citrónov, trstinového cukru, zázvoru a byliniek.
- Vyprážané rezne: Rezne obaľte v celozrnnej múke a miesto strúhanky použite nasekané cornflakes. Pečte ich v rúre na plechu s papierom na pečenie s kúskom masla alebo ghí.
- Hamburger: Upečte si domáce žemle zo špaldovej múky a použite len chudé mäso dochutené bylinkami.
- Hranolky: Pripravte si vlastnoručne nakrájané hranolky zo zemiakov, zeleru, cukety alebo mrkvy a pečte ich v rúre na minimálnom množstve oleja.
- Majonéza: Namiesto kupovanej majonézy si vyrobte zdravšiu verziu z kešu orieškov, citrónovej šťavy, horčice a olivového oleja.
- Palacinky: Namiesto vyprážania na vrstve tuku použite kvalitnú panvicu a obmedzte množstvo cukru a šľahačky.
- Sušienky, buchty, šišky: Nahraďte bielu múku zdravšou špaldovou, nepreháňajte to s cukrom a pridajte ovocie, oriešky a zeleninu.
Ghí: Indické maslo
Ghí je v skutočnosti upravené (prepustené) maslo, známe je aj pod pojmom indické maslo. Podstatou výroby masla je dlhý proces roztápania, počas ktorého sa zbiera vzniknutá pena. Tak sa odstránia mliečne bielkoviny, a takéto maslo neobsahuje laktózu, podporuje vstrebávanie vitamínov a minerálov, pomáha detoxikovať, podporuje látkovú výmenu a vraj má i protivírusové účinky.
Prečítajte si tiež: Recepty na hranolky
Prečítajte si tiež: Chutné pečené zemiakové hranolky