Hranolky a iné dobroty z teplovzdušnej fritézy: Recepty pre zdravšie vyprážanie

sabor peruano
Rate this post

Teplovzdušná fritéza sa stáva čoraz obľúbenejším kuchynským spotrebičom v moderných domácnostiach. Sľubuje chrumkavé a šťavnaté jedlá pripravené s minimálnym množstvom oleja, čo je pre mnohých veľkým lákadlom. Tento článok vám ponúkne inšpirácie a recepty na prípravu chutných hranoliek a ďalších jedál v teplovzdušnej fritéze. Objavte, ako si môžete dopriať chuť vyprážaných pokrmov zdravšie a s menším množstvom kalórií.

Čo je teplovzdušná fritéza a prečo si ju vybrať?

Na prvý pohľad by sa mohlo zdať, že fritéza a zdravie sú dva pojmy, ktoré sa nedajú spojiť. Opak je však pravdou. Kým klasická fritéza ponára potraviny do veľkého množstva horúceho oleja, teplovzdušná fritéza funguje na úplne inom princípe. V jej vnútri sa pomocou rýchlo cirkulujúceho horúceho vzduchu vytvára teplota až 200 °C, ktorá zaručí dokonalé prepečenie potravín. Teplovzdušné fritézy fungujú tak, že na spodnej strane majú vykurovacie teleso a ventilátor, ktorý rovnomerne rozvádza teplo. Teplovzdušná fritéza nie je fritézou v klasickom zmysle slova. Namiesto litrov oleja používa iba jednu lyžicu oleja, pričom o zvyšok sa stará prúdenie horúceho vzduchu. Funguje podobne ako kompaktná teplovzdušná rúra, ale zohrieva vzduch v menšom objeme, neustále ho cirkuluje a pracuje tak rýchlejšie a úspornejšie.

Teplovzdušná fritéza môže byť nielen prínosom pre zdravie, ale aj chutným spôsobom, ako si užívať obľúbené jedlá bez výčitiek. Jedlá si zachovávajú chuť aj výživovú hodnotu a zároveň obsahujú menej kalórií, čo podporuje nielen zdravé trávenie, ale aj udržanie ideálnej hmotnosti.

Zdravotné benefity teplovzdušnej fritézy:

  • Minimálne množstvo oleja: Na prípravu jedál v teplovzdušnej fritéze potrebujete len zlomok oleja v porovnaní s klasickým vyprážaním.
  • Zachovanie živín: Jedlá si zachovávajú chuť aj výživovú hodnotu.
  • Chrumkavosť bez pocitu viny: Užite si svoje obľúbené chrumkavé jedlá bez výčitiek svedomia.

Práve teraz ste možno zistili, že teplovzdušná fritéza nie je len ďalším kuchynským gadgetom, ale skvelým pomocníkom pre všetkých, ktorí chcú jesť zdravo a zároveň si pochutiť.

Hranolky pripravené v teplovzdušnej fritéze chutia trochu inak ako tie vyprážané v oleji, ale ak chcete urobiť niečo pre svoje zdravie a zároveň si dopriať obľúbené jedlá, je teplovzdušná fritéza skvelou voľbou. Kuracie krídelká, stehná a mäsové guľky sú z takejto fritézy ešte lepšie, šťavnatejšie a chutnejšie.

Prečítajte si tiež: Recenzia: Belgické hranolky a burgery

Recepty na hranolky a iné jedlá z teplovzdušnej fritézy

Domáce hranolky z teplovzdušnej fritézy

Tieto hranolky pripravené v teplovzdušnej fritéze sú extra chrumkavé zvonka a mäkučké zvnútra. Navyše, teplovzdušná fritéza na hranolky je vyslovene ako stvorená. Bez ohľadu na to, ako ich nazvať: Zemiakové hranolky z teplovzdušnej fritézy sú výdatnou prílohou, ktorá sa hodí k hamburgerom, šalátom alebo dobrému steaku. A vďaka príprave pomocou horúceho vzduchu namiesto oleja majú oveľa menej kalórií. Môžete si ich teda vychutnať bez výčitiek svedomia.

Ingrediencie:

  • 1,4 kg zemiakov
  • 3 PL oleja
  • 3 PL papriky
  • Soľ

Príprava:

  1. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na hranolky s hrúbkou približne 1 cm.
  2. Vložte ich do misy a pridajte olej, papriku a soľ. Dobre premiešajte, aby sa všetky hranolky obalili v zmesi.
  3. Umiestnite hranolky do fritézy so zodpovedajúcou mriežkou.
  4. Spustite proces varenia pri teplote nastavenej podľa typu fritézy a varte približne 45 minút.

Tip: Pre extra chrumkavé hranolky ich môžete počas varenia občas potriasť. Zemiakové hranolčeky môžete okoreniť na rôzne spôsoby: paprikou, čili alebo inými bylinkami. Chceli by ste si pripraviť ten správny dip, kým sa hranolčeky pripravujú v teplovzdušnej fritéze? Potom odporúčame guacamole alebo bylinkový tvaroh.

Hranolky (takmer) bez oleja

Ingrediencie:

  • 0,5-1 kg zemiakov (podľa veľkosti fritézy)
  • 1-2 PL oleja
  • Soľ

Postup:

  1. Zemiaky očistite a nakrájajte na hranolky s hrúbkou približne 1 cm.
  2. Ponorte ich na 30 minút do studenej vody.
  3. Vodu zlejte, hranolky osušte čistou utierkou a presuňte do misky, kde ich osoľte a premiešajte s lyžicou oleja.
  4. Pečte v teplovzdušnej fritéze v dvoch fázach:
    • Prvá fáza: 18 minút pri teplote 140 °C (uvaria sa zvnútra). Každých 5 minút kôš vyberte a hranolky potraste.
    • Druhá fáza: Zvýšte teplotu na 180 °C a fritujte dozlatista ešte ďalších 12 minút.

Americké zemiaky

Ingrediencie:

  • 7 stredne veľkých zemiakov
  • 1 PL olivového oleja
  • 50 g najemno nastrúhaného parmezánu
  • 1 ČL sušeného cesnaku
  • ½ ČL soli
  • ½ ČL drvenej rasce

Postup:

  1. Zemiaky očistite (alebo ponechajte so šupkou, ak ide o mladé zemiaky). Dôkladne ich opláchnite pod vodou a nakrájajte na mesiačiky.
  2. V miske zmiešajte zemiaky s olejom a poprášte nastrúhaným parmezánom.
  3. V malej miske zmiešajte cesnak, rascu a soľ a rovnomerne touto zmesou posypte zemiaky.
  4. Pečte vo fritéze vyhriatej na 180 °C, pravidelne každých 5 minút potrasením premiešajte, kým nechytia peknú zlatistú farbu.

Zemiakovo-syrové krokety

Ingrediencie:

  • 600 g zemiakov
  • 200 g tvrdého syra v celosti
  • 1 vajíčko
  • Plátok masla (1-2 cm)
  • 100 g hladkej múky
  • Soľ
  • 1 šálka strúhanky
  • 2 PL lyžice rastlinného oleja

Postup:

  1. Zemiaky očistite, nakrájajte nadrobno a uvarte v slanej vode. Po uvarení zlejte vodu a popučte vidličkou (alebo „pučidlom“ na pyré), pridajte maslo, premiešajte a nechajte mierne vychladnúť.
  2. Medzitým si syr nakrájajte na kocky, s hranou približne 1,5 cm.
  3. Do vlažných zemiakov pridajte múku a vajce. Vymiešajte v hladké zemiakové cesto. Ak je veľmi lepivé, pridajte ešte trochu múky, alebo si oplachujte ruky v studenej vode a rýchlo s ním pracujte.
  4. Z cesta odoberajte približne za polievkovú lyžicu, do stredu vložte syr a tvarujte guľaté kroketky.
  5. Strúhanku zmiešajte s 2 lyžicami oleja a kroketky v nej obaľujte.
  6. Fritujte pri teplote 200 °C dozlatista.

Karfiolové nugetky

Ingrediencie:

  • ½ veľkého karfiolu (alebo 1 menší karfiol)
  • 1 vajíčko
  • 100 gramov čedaru
  • 100 g parmezánu
  • Zväzok pažítky
  • 1 menšiu šálku strúhanky
  • 2 PL rastlinného oleja
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie

Postup:

  1. Karfiolové ružičky uvarte domäkka v slanej vode. Po scedení popučte karfiol vidličkou alebo rozmixujte mixérom.
  2. Pridajte nastrúhaný čedar, parmezán, vajíčko, soľ, čierne korenie, nadrobno nakrájanú pažítku a dôkladne premiešajte.
  3. Naberieme z hmoty na veľkú lyžicu a vytvarujeme podlhovasté valčeky - nugetky.
  4. Do strúhanky pridajte olej, premiešajte a v tejto zmesi obalíme nugetky.
  5. Fritézu rozohrejte na 200 °C a cca 7-10 minút fritujte do zlatohneda. Podávajte s kečupom alebo smotanovým dipom.

Plnené portobello

Ingrediencie:

  • 4 ks portobello
  • 100 g slaniny
  • 150 g bryndze
  • 1 vajce
  • 1 cibuľa
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie

Postup:

  1. Portobellá očistite, vydlabte nožičky, mierne osolíme.
  2. Cibuľu aj slaninku nakrájajte na kúsky, zmiešajte s bryndzou a vajíčkom, mierne okoreníme a zmesou naplníme portobellá.
  3. Vložte do fritézy vyhriatej na 180 °C a smažte 15-20 minút (záleží od veľkosti klobúkov).

Marinované kuracie krídelká

Ingrediencie:

  • 1 kg kuracích krídelok (môžete použiť aj kuracie stehná)
  • 2 PL sójovej omáčky
  • 4 PL rastlinného oleja
  • 2 lyžice medu
  • 2 lyžice nastrúhaného čerstvého zázvoru
  • Šťava z ½ limetky
  • Soľ
  • Zväzok mladej cibuľky (nakrájať nadrobno)
  • Sezamové semienka

Postup:

  1. Kuracie mäso umyte pod tečúcou vodou a osolíme.
  2. Zo zvyšných ingrediencií (okrem sezamových semienok) si pripravíme „marinádu“.
  3. Husto potrite vrchnú časť kuracieho mäsa, nechajte hodinu odstáť a následne vložte do teplovzdušnej fritézy na cca 20 minút pri teplote 200 °C.
  4. Prepečenie až ku kosti kontrolujte nožíkom alebo teplomerom na mäso. Priamo po dopečení posypeme sezamovými semienkami.

Kuracie prsia s medom a dijonskou horčicou

Ingrediencie:

  • 2 kuracie prsné rezne
  • Soľ
  • Čierne mleté korenie
  • 3 PL medu
  • 3 PL dijonskej horčice

Postup:

  1. Kuracie prsia osoľte, okoreňte a vložte do fritézy rozohriatej na teplotu 200 °C po dobu približne 15-20 minút.
  2. V malej miske zmiešajte med s horčicou a rovno do vytiahnutí upečených rezňov ich potrite, aby mohol med a horčica preniknúť hlbšie do štruktúry mäsa.

Slávnostný losos

Ingrediencie:

  • 2 kúsky lososa (350-400 g)
  • 2 PL olivového oleja
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • 1 PL horčice
  • 1 PL trstinový cukor (alebo med)
  • 1 strúčik cesnaku
  • ½ ČL sušeného tymiánu

Postup:

  1. Lososa osušte utierkou, osoľte a okoreňte.
  2. V miske primiešajte do oleja horčicu, trstinový cukor, prelisovaný strúčik cesnaku a tymián. Môžete pridať aj 1 lyžicu podrvených kešu orechov.
  3. Túto marinádu rovnomerne nanesieme na vrchnú stranu lososa.
  4. Umiestnite do fritovacieho koša a smažte cca 10 minút pri teplote 200 °C.

Krevety obalené v šunke

Ingrediencie:

  • Olúpané a očistené krevety
  • Rovnaké množstvo šunky nakrájanej na tenké plátky

Postup:

  1. Každú krevetu obalíme plátkom šunky. Odporúčam plátky šunky predeliť na polovicu alebo tretinu a každú krevetu zabaliť od hlavy smerom k chvostu.
  2. Takto zabalené vložíme na 30 minút do chladničky.
  3. Fritézu dáme rozohriať na 200 °C a krevety fritujeme 6-8 minút.

Bylinkové steaky

Ingrediencie:

  • 50 g roztopeného masla
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 PL nasekanej petržlenovej vňate
  • 1 PL nasekanej pažítky
  • 1 ČL sušeného tymiánu
  • 1 ČL rozmarínu
  • 300 g mäsa (2 steaky)
  • Soľ
  • Čierne korenie

Postup:

  1. V roztopenom masle rozmiešame cesnak a všetky ostatné koreniny a bylinky.
  2. Zmesou potrieme steaky z oboch strán a necháme marinovať aspoň jednu hodinu.
  3. Vložíme do fritézy vyhriatej na 200 °C a fritujeme 15 minút, resp. aj dlhšie, v závislosti od úrovne prepečenia.

Fantastické mäsové guličky

Ingrediencie:

  • 600 g mletého bravčového mäsa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 cibuľa
  • 2 vajcia
  • ½ ČL mletého zázvoru
  • ½ šálky strúhanky
  • Soľ
  • Čierne korenie

Postup:

  1. Strúčiky cesnaku aj cibuľu nastrúhame najemno a vmiešane do mäsa.
  2. Postupne pridávame vajcia, strúhanku, soľ, korenie aj zázvor.
  3. Z tejto zmesi vytvarujeme guľôčky o veľkosti pingpongovej loptičky (cca priemer 3,5-4 cm) a smažíme vo fritéze vyhriatej na 180 °C cca 8-10 minút.

Chrumkavá špargľa so slaninou a omáčkou

Ingrediencie:

  • Zelená špargľa
  • Slanina
  • Cesnak
  • Na rýchlu omáčku: 200 ml smotany na varenie, 150 g syra, 1 žĺtok, muškátový oriešok, soľ

Postup:

  1. Zelenú špargľu umyjeme, odrežeme zdrevnatené konce a uvaríme v mierne slanej vode.
  2. Po uvarení vysušíme, potrieme prelisovaným cesnakom a zabalíme do slaniny.
  3. Vložíme do fritézy a varíme pri teplote 180-200 °C približne 8-10 minút.
  4. Medzitým si pripravíme rýchlu omáčku: Do rajnice dáme smotanu, syr nastrúhaný najemno a vaječný žĺtok. Za stáleho miešania necháme rozpustiť. Po zohriatí získa omáčka peknú krémovú konzistenciu. Dochutíme ju soľou a muškátovým orieškom.

Netradičné avokádo

Ingrediencie:

  • Avokádo
  • Hladká múka
  • Strúhanka
  • 1 ČL sušeného cesnaku v prášku
  • 1 ČL mletej červenej papriky
  • 2 vajcia

Postup:

  1. Avokádo nakrájame na cca 1-1,5 cm hrubé kúsky, obalíme v múke, hneď na to v rozšľahaných vajíčkach a na záver v strúhanke zmiešanej s cesnakovým práškom a mletou paprikou.
  2. Smažíme vo fritéze pri teplote 200 °C po dobu 10 minút.

Plnené taštičky z lístkového cesta

Ingrediencie:

  • Lístkové cesto
  • Sladké plnky: jahodový džem + kúsky čokolády; banánové kolieska + kúsky čokolády; marshmallows + kúsky čokolády alebo drobného ovocia
  • Slané plnky: kolieska párkov + kečup + nastrúhaný syr; mozzarella + špenátové lístky; kúsok slaniny + plesňový syr.
  • Vajce na potretie

Postup:

  1. Rozvaľkáme lístkové cesto na tenký plát. Ak sa rozhodnete pre štvorcové taštičky, nakrájajte cesto na štvorčeky cca 8 x 8 cm. Do stredu dajte náplň a všetky protiľahlé vrcholy spojte na stredom a zatlačte, aby sa cesto nerozpojilo. Pri polmesiačikovitých vykrojte z cesta kruh (cca priemer 8 cm), na jednu polovicu dajte plnku, druhou prekryte a vidličkou postláčajte do oblúka.
  2. Plnka môže byť ako sladká, tak aj slaná. Základom je, aby boli taštičky dôkladne uzavreté a horúca náplň z nich nevytekala.
  3. Povrch potrite rozšľahaným vajíčkom a na pár miestach prepichnite vidličkou.
  4. Vo fritéze sa lístkové taštičky smažia pri teplote 180-200°C približne 10 minút.

Sladký francúzsky toast z fritézy

Ingrediencie:

  • Toastový chlieb (alebo sendvič, staršie rožky prekrojené na polovicu)
  • 2 vajcia
  • 1 smotana na šľahanie
  • 200 ml plnotučného mlieka
  • 3 PL kryštálového cukru
  • 1 ČL škoricového cukru
  • ½ ČL vanilkového extraktu

Postup:

  1. Tousty predelíme na polovicu, čím vzniknú menšie obdĺžniky, ktoré sa do fritovacieho koša ľahšie uložia.
  2. V miske zmiešame všetky zvyšné ingrediencie. Do tejto sladkej zmesi budeme rýchlo namáčať kúsky pečiva.
  3. Fritujeme pri teplote 180 °C cca 6-8 minút. Kôš netreba preplňovať, radšej viackrát naložiť, smaženie ide veľmi rýchlo.

Tipy na prípravu zeleniny v teplovzdušnej fritéze

Príprava zeleniny v teplovzdušnej fritéze je skvelý spôsob, ako dosiahnuť dokonalú štruktúru - chrumkavú na povrchu a dobre prepečenú vo vnútri.

Grilovaná zelenina

Ingrediencie:

  • Paprika
  • Cibuľa
  • Cuketa
  • Ružičkový kel

Postup:

  1. Papriku, cibuľu a cuketu nakrájajte na malé kocky a ružičkový kel pozdĺžne prekrojte na polovicu.
  2. Zeleninu rozložte do koša fritézy v jednej vrstve.
  3. Pečte 10-15 minút.

Karfiol

Ingrediencie:

  • Karfiol
  • Olivový olej
  • Korenie

Postup:

  1. Karfiol nakrájajte na malé alebo stredne veľké ružičky.
  2. Nakrájaný karfiol vložte do stredne veľkej misy. Pridajte olivový olej a korenie.
  3. Predhrejte teplovzdušnú fritézu na 200 °C.
  4. Do koša fritézy vložte ochutený karfiol v jednej vrstve.
  5. Karfiol pečte pri 200 °C 12 - 15 minút, kým nie je zlatohnedý a chrumkavý.

Vegánske recepty z teplovzdušnej fritézy

Mnohí ľudia si myslia, že vyprážané jedlá sa nedajú pripraviť vegánskym spôsobom. Teplovzdušná fritéza však ponúka skvelé možnosti aj pre vegánov.

Vegánske tekvicové lupienky

Ingrediencie:

  • Tekvica (alebo cuketa, karfiol)

Postup:

  1. Ošúpeme tekvicu a nakrájame ju na plátky hrubé aspoň centimeter.
  2. Nastavte rúru na 200 °C a pečte 20 minút.

Zeleninové hranolčeky

Ingrediencie:

  • Rôzna zelenina (mrkva, petržlen, zeler)

Postup:

  1. Ošúpeme zeleninu a nakrájame ju na tenké kúsky, hrubé asi 2-3 mm, v klasickom okrúhlom tvare čipsov.
  2. Pečte približne 10 - 15 minút, pričom v priebehu pečenia aspoň raz premiešajte.

Vegánske ravioli

Ingrediencie:

  • Raviolové cestoviny
  • Strúhanka
  • Vločky kvasníc
  • Sušená bazalka a oregano
  • Cesnakový prášok
  • Korenie
  • Cícerový nálev

Postup:

  1. V miske zmiešajte strúhanku, vločky kvasníc, sušenú bazalku a oregano, cesnakový prášok a korenie.
  2. Rozmrazené raviolové cestoviny postupne namočte do cícerového nálevu a potom ich dôkladne obalte v strúhanke zmiešanej s koreninami.

Vegánske arancini (ryžové guľky)

Ingrediencie:

  • Vegánske rizoto
  • Strúhanka
  • Olej

Postup:

  1. Z vegánskeho rizota urobte guľky.
  2. Guľky obaľte v strúhanke.
  3. Pečte v teplovzdušnej fritéze, až kým nebudú zlatohnedé.

Tipy a triky pre úspešné varenie v teplovzdušnej fritéze

  • Predhrejte fritézu: Podobne ako pri pečení v rúre, aj pri teplovzdušnej fritéze je dôležité predhriať ju na požadovanú teplotu.
  • Nepreplňte kôš: Aby sa jedlo správne prepieklo a bolo chrumkavé, je dôležité nepreplniť kôš fritézy. Jedlo by malo byť rozložené v jednej vrstve.
  • Potriasajte alebo premiešajte: Počas varenia je vhodné jedlo občas potriasť alebo premiešať, aby sa prepieklo rovnomerne.
  • Používajte kvalitný olej: Ak používate olej, vyberte si kvalitný olej s vysokým bodom zadymenia, napríklad avokádový alebo olivový olej.
  • Experimentujte s korením: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a bylín, aby ste dosiahli požadovanú chuť.

Prečítajte si tiež: Recepty na hranolky

Prečítajte si tiež: Chutné pečené zemiakové hranolky