Hrachový prívarok je lacný a zdravý recept bez lepku, ideálny pre celú rodinu. Strukoviny, vrátane žltého poleného hrachu, sú neodmysliteľnou súčasťou zdravého stravovania na Slovensku. Hrachový prívarok je chutný, bez cholesterolu a plný bielkovín.
Prečo zaradiť hrach do jedálnička?
Žltý polený hrach podporuje trávenie, posilňuje imunitu, uvoľňuje napätie a detoxikuje organizmus. Taktiež znižuje krvný tlak. Obsahuje dôležité minerály ako draslík, vápnik, fosfor, horčík a vitamíny A, C, E, K a vitamíny skupiny B.
Ako pripraviť hrach na varenie?
Na prípravu hrachovej kaše, resp. prívarku, je dôležité nechať hrach napučať vo vode. Namočením sa zbaví plynatosti a bude ľahšie stráviteľný. Takto pripravený hrach sa aj skôr uvarí. Soľ sa pridáva až nakoniec varenia.
Recept: Hrachový prívarok s údeným mäsom a chrumkavou cibuľkou
Tento recept zaručuje výborný hrachový prívarok, ktorý si zamiluje celá rodina.
Ingrediencie (5 porcií):
- 500 g sušeného žltého hrachu
- 500 g údeného mäsa
- 2 cibule
- 1 lyžička rasce
- 3 strúčiky cesnaku
- Pol lyžičky sušeného majoránu
- Štipka nastrúhaného muškátového orieška
- 1 bobkový list
- Soľ, mleté čierne korenie
- Bravčová masť
Na prílohu:
- 2 šalotky alebo malá cibuľa
- Trochu hladkej múky
- Olej alebo masť na vysmážanie
- Oškvarky
- Ocot podľa chuti
- Dobrý chlieb
Postup:
- Hrach cez noc namočte do studenej osolenej vody.
- Na masti osmažte údené mäso zo všetkých strán. Mäso vyberte, ak treba, pridajte masť a osmažte na nej očistenú a nahrubo nakrájanú cibuľu s celou rascou.
- Pridajte prelisovaný cesnak, sušený majorán, muškátový oriešok, bobkový list a mleté čierne korenie. Do hrnca vráťte mäso, zalejte ho vodou (nemusí ňou byť úplne zakryté), prikryte pokrievkou a varte do zmäknutia 1-2 hodiny.
- Mäso vyberte a udržujte v teple. Do hrnca vsypte prepláchnutý napučaný hrach a uvarte ho. Nechajte mierne vychladnúť a prívarok rozmixujte nahladko.
- Ak je prívarok hustý, zrieďte ho vodou, dochuťte soľou a korením, prelisovaným strúčikom cesnaku alebo trochou octu.
- Šalotky alebo cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenšie krúžky. Obaľte ich v hladkej múke a vysmažte na oleji alebo masti do zlatista.
Servírovanie:
Hrachový prívarok je najchutnejší s vareným údeným mäsom, posypaný opraženou cibuľou a s čerstvým voňajúcim chlebom. Môžete pridať aj oškvarky a dochutiť octom.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť Hrachový Prívarok
Variácie hrachového prívarku
Hrachový prívarok je univerzálny a dá sa pripraviť na rôzne spôsoby. Obľúbená je verzia so šľahačkovou smotanou, ktorá dodá prívarku jemnosť a krémovosť. Pre vegetariánov je vhodná kombinácia s medvedím cesnakom, inšpirovaná indickým jedlom Dal palak, kde sa hrach kombinuje so špenátom.
Hrachový prívarok a zdravie
Kaše z hrachu patria neodmysliteľne k tradičným slovenským pokrmom. Navyše sú hodnotné po výživovej stránke a chutné. Sú vhodné pre vegetariánov, záleží len na zvolenej prílohe.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť Hrachový Prívarok
Prečítajte si tiež: Hrachový Prívarok: Zdravý a Chutný