Hovädzie ragú je vynikajúci pokrm, ktorý poteší celú rodinu. Jeho príprava môže byť rôznorodá, od tradičných receptov až po moderné variácie. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť dokonalé hovädzie ragú.
Tradičné hovädzie ragú z kotlíka
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi varenie vonku v kotlíku. Príprava v kotlíku dodáva ragú jedinečnú chuť a atmosféru.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso (zadné, predné alebo krk)
- Koreňová zelenina (petržlen, mrkva)
- Biela cibuľa
- Stonkový zeler
- Strúčiky cesnaku
- Paradajkový pretlak
- Červené víno
- Bobkové listy
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Voda
Postup:
- V kotlíku rozohrejeme olej.
- Pridáme očistenú koreňovú zeleninu (petržlen, mrkvu) nakrájanú na malé kúsky, bobkové listy, soľ, korenie a nadrobno nasekanú bielu cibuľu, stonky zeleru a strúčiky cesnaku.
- Za občasného miešania opečieme dozlatista.
- Očistené mäso nakrájame na menšie kúsky, vložíme do kotlíka a restujeme.
- Keď je mäso zatiahnuté, pridáme paradajkový pretlak, premiešame a chvíľu restujeme.
- Potom prilejeme víno a asi 2 minúty povaríme, aby sa z neho odparil alkohol.
- Zalejeme vodou po povrch, prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 2 hodiny alebo pokým mäso zmäkne.
- Hovädzie ragú servírujeme posypané nasekanou lahôdkovou cibuľkou.
Grécke hovädzie ragú so zemiakovou kašou
Grécke hovädzie ragú so zemiakovou kašou prináša rýchlu prípravu a zároveň autentický zážitok z gréckej kuchyne. Tento recept využíva mleté hovädzie mäso, ktoré zrýchľuje jeho prípravu, a preto je ideálny na rýchle a chutné večere počas týždňa. Vychutnajte si tento znamenitý pokrm s rodinou či priateľmi.
Čo ho robí špeciálnym?
Grécke hovädzie ragú je charakteristické bohatou kombináciou chutí, ako sú sladká paprika, červený vínny ocot, drvené paradajky a aromatické oregano. Tento bezlepkový pokrm je jednoduchý, ale chutný a poskytuje cenné bielkoviny a zdravé tuky. Osloví nielen milovníkov gréckej kuchyne, ale každého, kto hľadá niečo chutné a výživné.
Ingrediencie:
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 červená paprika
- 1 zelená paprika
- 3 lyžice oleja
- 1 balenie mletého hovädzieho mäsa
- 1. 5 lyžičky soli
- 2. 5 lyžičky čierneho korenia
- 1 balenie sušeného oregana
- 1 balenie sladkej papriky
- 2 lyžičky cukru
- 1 balenie červeného octu
- 1 plechovka drvených paradajok
- 1 dl vody
- 1 balenie bobkových listov
- 3 lyžice masla
- 1 kg zemiakov
- 2-2,5 l vody
- 2 lyžičky soli
Postup:
- Zemiaky očistíme, nakrájame a uvaríme v osolenej vode.
- Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridáme mleté hovädzie mäso a restujeme, kým nezhnedne.
- Pridáme nakrájanú papriku, soľ, korenie, oregano, sladkú papriku, cukor, červený ocot a drvené paradajky.
- Zalejeme vodou a pridáme bobkové listy.
- Dusíme na miernom ohni, kým mäso nie je mäkké a omáčka zhustne.
- Uvarené zemiaky scedíme a rozmixujeme s maslom na hladkú kašu.
- Podávame ragú so zemiakovou kašou.
Rýchle tipy a varianty prípravy
Ak máte nedostatok času, môžete si zemiaky očistiť a nakrájať vopred. Namiesto hovädzieho mäsa môžete použiť hydinu alebo sójové kocky pre vegetariánsku verziu. Dôležité je, aby ste ragú dusili na miernom ohni, aby mäso zostalo šťavnaté. Použitím rôznych ingrediencií sa prispôsobí vašim preferenciám.
Prečítajte si tiež: Využitie duseného hovädzieho v strave
Ako podávať Grécke hovädzie ragú
Podávajte grécke hovädzie ragú so zemiakovou kašou na jednom tanieri pre pohodovú rodinnú večeru. Doprajte si osviežujúci šalát z čerstvej zeleniny, ktorý vyváži bohatstvo hlavného jedla. Tento pokrm môžete ozdobiť čerstvými bylinkami ako je petržlenová vňať alebo bazalka pre atraktívny vzhľad.
Hovädzie ragú s haluškami
Hovädzie ragú s haluškami je ďalší skvelý spôsob, ako si vychutnať toto jedlo. Halušky sú výbornou prílohou, ktorá sa skvele hodí k bohatej omáčke.
Ingrediencie:
- 500 g hovädzieho mäsa nakrájaného na kocky
- Asi 250 g koreňovej zeleniny (zeler, mrkva a žltá mrkva)
- 4 červené cibule
- 2 PL paradajkového pretlaku
- 1 ks kompótu brusnicového
- 500 ml červeného vína
- 1 l zeleninový vývar (alebo hovädzí vývar)
- 1 KL Perníkové korenie Dr. Oetker
- Tymián
- Soľ
- Korenie čierne mleté
- Maslo (kúsok)
- 1 balenie Halušky Dr. Oetker
- 450 ml voda
Postup:
- Mäso vložíme do hrnca a na rozpálenom oleji orestujeme zo všetkých strán, potom ho vyberieme a necháme odpočívať.
- Koreňovú zeleninu nakrájame na väčšie kocky a orestujeme v hrnci.
- Pridáme nakrájanú cibuľu a ešte orestujeme.
- Pridáme paradajkový pretlak, kompót a podlejeme vínom.
- Zalejeme vývarom, pridáme korenie a soľ.
- Do hrnca vložíme späť mäso a pomaly varíme, kým zelenina a mäso nezmäknú.
- Nakoniec zjemníme maslom.
- Halušky pripravíme podľa návodu na obale. Na ich prípravu použijeme veľkú lyžicu. Podľa veľkosti halušiek varíme 5 - 7 minút.
Ďalší recept na hovädzie ragú
Tento recept kladie dôraz na dôkladné orestovanie zeleniny a mäsa, čo zabezpečí bohatú chuť výsledného pokrmu.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso nakrájané na kocky
- Cibuľa
- Mrkva
- Zeler
- Petržlen
- Paradajkový pretlak
- Cukor
- Ocot
- Vývar
- Voda
- Bylinky a koreniny
- Šampiňóny
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Pripravte si väčší hrniec, nalejte doň olivový olej a rozohrejte ho na strednom stupni.
- Keď bude olej dostatočne rozohriaty, pridajte cibuľu a stále na strednom plameni restujte 5 - 7 minút, kým cibuľa nebude zlatistá.
- Potom do hrnca pridajte mrkvu, zeler a petržlen a restujte ďalších 8 - 10 minút.
- Pridajte mäso, soľ, korenie, paradajkový pretlak, cukor a ocot a všetko restujte ešte 5 - 7 minút na strednom stupni.
- Keď bude zmes orestovaná, zalejte ju vývarom a vodou a pridajte bylinky a koreniny.
- Hrniec zakryte pokrievkou a všetko varte na miernom stupni 1,5 - 2 hodiny, kým mäso nezmäkne.
- Keď bude mäso mäkké, vyberte ho zo základu na omáčku a tyčovým mixérom všetko dôkladne rozmixujte dohladka (trvá to minimálne 3 - 4 minúty).
- Potom mäso vráťte späť do omáčky, osoľte, okoreňte a pridajte šampiňóny.
Tip: Hovädzie ragú s koreňovou zeleninou
Koreňová zelenina je ďalší tip na zimnú prílohu, ktorá nás zahreje a pritom dodá nášmu telu potrebné živiny a vlákninu. S takýmito prílohami sa nemusíme obávať zimného priberania na váhe.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso
- Cibuľa
- Mrkva
- Petržlen
- Paradajkový pretlak
- Bobkový list
- Voda
- Olej
- Ghee maslo
- Soľ
Postup:
- Hovädzie mäso umyjeme a nakrájame na plátky.
- Na oleji opečieme nakrájanú cibuľu, vložíme mäso, prudko opečieme z každej strany.
- Pridáme mrkvu a petržlen nakrájané na kolieska.
- Pridáme paradajkový pretlak a 2 dcl vody.
- Premiešame, pridáme bobkový list a dusíme do mäkka. (Použitie tlakového hrnca skráti čas prípravy na 90 minút).
- Koreňovú zeleninu očistíme a nakrájame na väčšie kúsky.
- Vložíme do panvice, zalejeme trochou vody, zakryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni 10 min.
- Vodu vylejeme, pridáme ghee maslo a na silnom ohni zeleninu opečieme pokiaľ nezačne hnednúť.
- Na záver zeleninu osolíme podľa chuti.
Univerzálnosť hovädzieho ragú
Hovädzie ragú je výborný tip, ak potrebujete uvariť chutné jedlo pre celú rodinu vrátane detí. Ja ho vždy uvarím vo väčšom množstve. Rodine naservírujem chutný obed alebo večeru a ja si časť odoberiem na obed do práce.
Prečítajte si tiež: Riziká konzumácie zeleného hovädzieho mäsa
Prečítajte si tiež: Dokonalé hovädzie mäso z tlakového hrnca