Tekvica plnená strúhanými zemiakmi je vynikajúci spôsob, ako využiť sezónnu zeleninu a pripraviť sýte a chutné jedlo. Tento recept kombinuje jemnú chuť tekvice s jednoduchosťou a výživnosťou zemiakov, čím vytvára harmóniu chutí, ktorá poteší celú rodinu.
Ingrediencie a príprava tekvice
Príprava tekvice je základným krokom tohto receptu.
Príprava tekvice: Tekvicu umyjeme a rozrežeme na dve polovice. Dôležité je vydlabať semiačka. Polovice tekvice položíme reznou stranou na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pečenie tekvice: Hlávku cesnaku očistíme od vonkajšej šupky a rozpolíme. Polky cesnaku necháme v celosti a položíme pod obrátené polky tekvice. Pečieme, kým tekvica nezmäkne.
Príprava zemiakovej plnky
Zemiaková plnka je srdcom tohto jedla.
Prečítajte si tiež: Klasifikácia tekvice
Strúhanie zemiakov: Ošúpané zemiaky postrúhame na strúhadle a necháme 15 minút odstáť. Potom z nich opatrne vylejeme vodu tak, aby škrob zostal v mise.
Dochutenie plnky: K zemiakom pridáme prelisovaný cesnak, 2-3 PL múky (podľa druhu zemiakov), soľ a korenie podľa chuti. Môžeme pridať aj iné obľúbené koreniny alebo bylinky.
Ďalšie nápady na plnky
Okrem zemiakovej plnky môžeme tekvicu naplniť rôznymi inými chutnými ingredienciami.
- Mäsová plnka: Mleté mäso (bravčové, hovädzie, morčacie) osolíme, okoreníme a orestujeme s cibuľou a cesnakom. Pridáme uvarenú ryžu, vajce a zmesou naplníme tekvicu.
- Ryžová plnka: Ryžu podusíme do polomäkka a necháme vychladnúť. Zmiešame s mletým mäsom, vajcami, osolíme, okoreníme a naplníme tekvicu.
- Kapustová plnka: Pomelieme si bôčik s 1 cibuľou a 3 strúčikmi cesnaku. Sladkú kapustu umyjeme, vyberieme stred a sparíme ju v horúcej vode. Kapustou obalíme mäsovú zmes a naplníme tekvicu.
- Plnka z červenej repy a cíceru: Cícer zlejeme z nálevu, cviklu opláchneme a nakrájame na kocky. Cesnak očistíme a nakrájame na kúsky. Všetky ingrediencie zmiešame a naplníme tekvicu.
Pečená plnená tekvica
Plnenie tekvice: Do pripravených polovíc tekvice vložíme zemiakovú alebo inú nami zvolenú plnku.
Pečenie: Naplnené tekvice dáme piecť do vyhriatej rúry na 180°C približne na 30-40 minút, alebo kým zemiaky nie sú mäkké a zlatisté.
Prečítajte si tiež: Ako piecť tekvicu Hokkaido
Servírovanie
Upečenú plnenú tekvicu podávame teplú. Môžeme ju ozdobiť čerstvými bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Ako prílohu môžeme podávať zeleninový šalát alebo kyslú smotanu.
Tipy a triky
- Výber tekvice: Na plnenie sú najvhodnejšie tekvice hokkaido, maslová tekvica alebo tekvica Goliáš.
- Dochutenie: Do zemiakovej plnky môžeme pridať aj strúhaný syr, slaninu alebo huby.
- Vegetariánska verzia: Namiesto mäsovej plnky môžeme použiť plnku z quinoy, bulguru alebo šošovice.
- Zvyšky: Zvyšky plnenej tekvice môžeme uskladniť v chladničke a ohriať na druhý deň.
Inšpirácie na plnené zeleniny
Okrem tekvice môžeme plniť aj iné druhy zeleniny:
- Cukety: Cukety rozpolíme a vydlabeme dužinu. Vydlabané cukety vložíme do zapekacej misy a naplníme zmesou mletého mäsa, ryže a zeleniny.
- Papriky: Papriku pozdĺžne prekrojíme na polovicu, opatrne vyberieme jadrinec a odstránime semienka. Naplníme krémom z nivy a masla, ozdobíme prúžkami paradajky.
- Kapusta: V mierne osolenej vode uvaríme celú hlávku kapusty, až kým nám trochu nezmäkne. Z hlávky olúpeme listy, naplníme ich mletým mäsom, ryžou a zeleninou a vytvoríme balíčky.
Koláče zo strúhanej zeleniny
Strúhaná zelenina a ovocie sú skvelým prídavkom do koláčov.
- Vláčnosť a šťavnatosť: Pridanie strúhanej zeleniny alebo ovocia do cesta zabezpečí, že koláč bude vláčnejší, šťavnatejší a vlhkejší.
- Zdravšia alternatíva: Kombináciou so celozrnnými múkami získame zdravšiu verziu koláča.
- Sladká chuť: Niektoré druhy zeleniny dodajú koláču sladkú chuť, takže môžeme znížiť množstvo použitého cukru.
Najčastejšie používané druhy zeleniny a ovocia do koláčov
- Cuketa a tekvica: Krásne zvlhčia cesto a vďaka neutrálnej chuti sa hodia prakticky do každého múčnika.
- Sladké zemiaky: Osladia cesto, takže nemusíme použiť toľko cukru.
- Mrkva: Koláč získa krásnu farbu a prirodzene sladkú chuť.
- Cvikla: Má jedinečné vlastnosti pre zdravie a krásnu farbu, ktorou zafarbí i múku. Najviac jej to svedčí v čokoládových koláčoch alebo v kombinácii s bobuľovým ovocím.
- Jablká a hrušky: Koláčiky budú extra vláčne a svieže.
Recepty na koláče zo strúhanej zeleniny
Svieži mrkvový koláč s orechmi
Ingrediencie:
- 350 g preosiatej múky
- 1 prášok do pečiva
- 150 g tmavého hnedého cukru
- 2 ČL škorice
- 250 g strúhanej mrkvy
- 75 g nahrubo nasekaných vlašských orechov
- 4 stredné vajcia
- 200 ml olivového oleja
- 4 PL mlieka
Postup:
- Predhrejte rúru na 180 °C. Vymastite dno a boky tortovej formy, vysteľte papierom na pečenie.
- Vo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, cukor, škoricu, nahrubo nasekané vlašské orechy a nastrúhanú mrkvu.
- V inej nádobe vyšľahajte vajcia, olivový olej a mlieko.
- Mokré ingrediencie pomaly nalejte do suchých a miešajte.
- Cesto vylejte do pripravenej formy a pečte, kým špajľa zapichnutá do stredu koláča nevyjde čistá.
Cuketový koláč s datľami a orechmi
Ingrediencie:
- Roztopené maslo na vymazanie
- 255 g hnedého cukru
- 250 ml rastlinného oleja
- 3 vajcia, zľahka rozšľahané
- 375 g nahrubo nastrúhanej zelenej cukety
- 375 g samokypriacej múky
- 100 g nahrubo nasekaných vlašských orechov
- 150 g celých sušených vykôstkovaných datlí, nahrubo nasekaných
- ½ ČL sódy bikarbóny
- ½ ČL mletej škorice
- ¼ ČL mletého muškátového orieška
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 °C. Štvorcovú formu s priemerom 22 cm potrite rozpusteným maslom. Dno a boky vysteľte nepriľnavým papierom na pečenie.
- Vyšľahajte cukor, olej a vajcia do krémovej hmoty. Pridajte cuketu, múku, vlašské orechy, datle, sódu bikarbónu, škoricu a muškátový oriešok a miešajte.
- Nalejte do pripravenej formy.
- Pečte v rúre 1 a ¼ hodiny alebo kým špajľa zapichnutá do stredu koláča nevyjde čistá.
- Vyberte z rúry a odložte na 30 minút bokom. Potom koláč vyklopte na mriežku, aby úplne vychladol. Nakrájajte a môžete podávať.
Jednoduchý koláč zo strúhaných jabĺk
Ingrediencie:
- 4 jablká
- 4 vajcia
- 2 šálky cukru
- 1 šálka olivového oleja (prípadne kokosového oleja)
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 2 šálky univerzálnej múky
- 1 PL prášku do pečiva
- 1 štipka soli
- Olej na vymastenie
Postup:
- Za pomoci mixéra zmiešajte vajcia, cukor, olej, vanilkový extrakt a soľ a šľahajte, kým zmes nie je nadýchaná.
- Do vaječnej zmesi po malých častiach vmiešajte múku a prášok do pečiva.
- Ošúpte a nahrubo nastrúhajte jablká. Vmiešajte ich do cesta.
- Zapekaciu misu vymastite olejom.
- Cesto vylejte do pripravenej misy a pečte, kým koláč nie je zlatistý a prepečený.
Zdravý tekvicový koláč so zázvorom a pomarančovou kôrou
Ingrediencie:
- 300 g dužiny z oranžovej tekvice
- 260 g hladkej múky
- 1 ½ČL prášku do pečiva
- ½ČL sódy bikarbóny
- 120 ml rastlinného oleja
- 160 g cukru
- 2 vajcia
- 1½ČL mletého zázvoru
- Kôra z 1 pomaranča a 1 citróna
- 1 ČL vanilkového extraktu
- Štipka jemnej morskej soli
Postup:
- Predhrejte rúru na 180 °C. Formu s priemerom 23 cm vymastite trochou oleja a vyložte papierom na pečenie.
- Zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu, zázvor, štipku soli, pomarančovú a citrónovú kôru.
- V druhej miske šľahajte pár minút cukor, olej, vajce a vanilku. Pridajte nastrúhanú tekvicu a dôkladne premiešajte.
- Primiešajte múčnu zmes a dobre spracujte.
- Cesto nalejte do pripraveného pekáča a pečte v strede rúry 50 minút.
- Po dopečení nechajte koláč 15 minút vychladnúť vo forme. Potom ho z nej vyberte a položte na veľký tanier.
Prečítajte si tiež: Tekvica obyčajná: kulinárske tipy