Hľadáte recept na chutné a sýte jedlo, ktoré nie je náročné na prípravu? Hovädzie polovnícke cestoviny sú skvelou voľbou! Kombinácia jemného hovädzieho mäsa, zelerovej omáčky a obľúbenej prílohy poteší každého gurmána. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú stráviť menej času v kuchyni a zároveň si dopriať kvalitné jedlo.
Ingrediencie
- 700 g hovädzieho mäsa (lýtko - močing)
- 500 g zeleru
- 50 g slaniny
- 1 ks cibuľa
- 1 ks mrkva
- 1 ks petržlen
- Čierne korenie
- Soľ
- Petržlenová vňať
- Olej slnečnicový
Postup
Príprava mäsa
- Mäso dáme variť do hrnca s 2,5 litrami vody a varíme 1 a pol hodiny.
- Hovädzie mäso položíme na horúcu hlbokú panvicu s trochou oleja a z oboch strán ho prudko opečieme.
- Zatiahnuté mäso preložíme do hlbokého pekáča.
Príprava zeleru
- Zeler ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Vložíme ho do panvice, v ktorej sme zaťahovali mäso, pridáme korenie a zeler 5 - 8 minút opečieme.
Príprava cibule
- Cibuľu ošúpeme, nadrobno pokrájame a pridáme ju k zeleru.
- Premiešame a spolu ďalej opekáme 5 minút.
Pečenie
- Zeleninu navrstvíme na mäso.
- Pekáč uzavrieme a pečieme v rúre pri 180°C 90 minút.
Dokončenie
- Po uplynutí času odoberieme z mäsa zeleninu.
- Mäso podľa potreby podlejeme.
- Dáme ho na 20-30 minút odkryté dopiecť domäkka.
Omáčka
- Zeleninu zmixujeme dohladka ponorným mixérom.
Tipy a obmeny
- Pre ešte výraznejšiu chuť: Do omáčky môžete pridať lyžicu horčice alebo trochu nastrúhaného muškátového orieška.
- Zelenina: Okrem zeleru môžete použiť aj iné druhy zeleniny, ako napríklad paštrnák alebo kaleráb.
- Príloha: Okrem zemiakovej kaše sa k tomuto jedlu hodí aj ryža, cestoviny alebo knedľa. Podávame napríklad so zemiakovou kašou.
Inšpirácia z kuchýň sveta
Hovädzie mäso sa pripravuje na mnoho spôsobov po celom svete. Rôzne kultúry prinášajú jedinečné prístupy k príprave tohto obľúbeného mäsa, od tradičných dusených jedál až po moderné kulinárske experimenty.
Ďalšie recepty s hovädzím mäsom
Ak máte radi hovädzie mäso, určite vyskúšajte aj tieto recepty:
- Boršč: Tradičná polievka s hovädzím mäsom, červenou repou a kapustou.
- Lovecké mäso na víne: Hovädzie mäso dusené v červenom víne s koreňovou zeleninou a hubami.
- Hovädzie mäso Stroganov: Klasické jedlo z hovädzieho mäsa nakrájaného na tenké prúžky, podávané v smotanovej omáčke.
- Hovädzie mäso na divoko: Hovädzie mäso pripravené na spôsob diviny s brusnicovou omáčkou a knedľou.
- Thajské pečené hovädzie: Hovädzia sviečkovica marinovaná v ázijských koreninách a pečená v rúre.
Recepty s použitím zeleru
Zeler je všestranná zelenina, ktorá sa dá použiť v mnohých jedlách. Tu je niekoľko nápadov:
- Zelerová polievka: Krémová polievka zo zeleru a zemiakov.
- Zelerový šalát: Osviežujúci šalát zo zeleru, jabĺk a orechov.
- Zelerové hranolky: Zdravšia alternatíva k zemiakovým hranolčekom.
- Bravčové pliecko so zelerom na smotane
- Kurací vývar: Zeler je výborná ingrediencia do polievok.
- Údené mäso so zelerovou omáčkou
Ďalšie recepty na inšpiráciu
Recept na kuracie mäso so zelerovou omáčkou
Ingrediencie:
- Kuracie mäso (prsia, stehná, krídla)
- Zeler
- Cibuľa
- Olej
- Maslo
- Cukor
- Múka
- Víno
- Vývar
- Smotana na šľahanie
- Citrónová šťava
- Soľ
- Zelená cibuľka
Postup:
- Do väčšieho hrnca nalejeme 1 až 1,5 l vody. Umyté a osušené kurča rozporciujeme - odrežeme krídla a stehná. Rozdelíme ich na horné a spodné. Na spodných stehnách prerežeme kožu a šľachy. Prsia rozrežeme na polovice, ale nevykostíme ich.
- Keď je mäso uvarené, vyberieme ho z vývaru na tanier a necháme vychladnúť. Potom všetky časti zbavíme kože a prsia vykostíme.
- V druhom hrnci rozohrejeme olej a 2 lyžice masla. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme dosklovita. Pridáme zvyšný očistený zeler nakrájaný na kocky a na miernom ohni dusíme domäkka.
- Keď je udusený, pridáme 2 - 3 lyžice cukru a 1 lyžicu múky. Dobre premiešame a ešte chvíľu restujeme.
- Podlejeme vínom, po chvíli prilejeme vývar a spolu varíme asi 20 minút.
- Prilejeme smotanu na šľahanie a varíme ďalších 5 minút.
- Zelerový krém rozmixujeme tyčovým mixérom dohladka. Ochutíme citrónovou šťavou a soľou.
- Do hlbokého taniera naservírujeme porciu kurčaťa, prelejeme zelerovým krémom a posypeme nasekanou zelenou časťou lahôdkovej cibuľky.
Recept na údené mäso so zelerovou omáčkou
Ingrediencie:
- Údené mäso
- Zeler
- Zemiaky
- Maslo
- Bobkový list
- Soľ
- Korenie
- Muškátový oriešok
- Zelerové listy
- Cibuľka
Postup:
- Údené dáme v celku variť do vody. Varíme kým nie je mäkké.
- Zeler a zemiaky očistíme a nakrájame na menšie kocky. Zalejeme vodou, osolíme, pridáme bobkový list a varíme do mäkka.
- Keď je zeler uvarený, vyberieme bobkový list a pár kociek zeleru. Ostatné spolu rozmixujeme do hladkej kaše, vrátime kocky zeleru, pridáme maslo a chvíľku povaríme.
- Pridáme nasekané zelerové listy, korenie a môžeme aj trochu muškátového oriešku.
- Podávame s údeným mäsom a malými zemiakovými knedličkami.
Prečítajte si tiež: Využitie duseného hovädzieho v strave
Prečítajte si tiež: Riziká konzumácie zeleného hovädzieho mäsa
Prečítajte si tiež: Dokonalé hovädzie mäso z tlakového hrnca