Hľadáte inšpiráciu na chutné a šťavnaté jedlá z hovädzieho mäsa? Ponúkame vám overené recepty, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie jazýčky. Či už ste skúsený kuchár alebo začiatočník, u nás nájdete recept, ktorý vám bude vyhovovať.
Prečo práve hovädzie mäso?
Hovädzie mäso má veľa zdraviu prospešných benefitov. Obsahuje veľké množstvo vitamínu E, vitamínov skupiny B, bielkovín, vysoký podiel kolagénu a elastínu. Obsahuje zinok, horčík a železo. Tieto minerály veľmi dobre vplývajú na nervovú sústavu, srdce a cievy.
Recepty na prípravu hovädzieho mäsa
Klasické dusené hovädzie plátky v božskej omáčke
Túžite po obede, kde je mäso jemné ako maslo? Tieto dusené hovädzie plátky v božskej omáčke sú presne to, čo hľadáte. Tajomstvo dokonalej chuti a hustej šťavy sa ukrýva v jednom jednoduchom kroku, ktorý zmení vašu kuchyňu. Klasika, ktorá nesmie chýbať na nedeľnom stole. Žiadne suché “podošvy”, len úžasne šťavnaté mäso a omáčka, ktorú budú deti vytierať chlebom.
Postup:
- Mäso umyjeme, pokrájame na plátky, ktoré naklepeme z oboch strán.
- Okraje narežte (mäso sa nebude krútiť), poprepichujte špičkou noža a z oboch strán osoľte a okoreňte.
- Plátky na tanieri pokvapkajte olejom a posypte sušeným rozmarínom. Rukami koreniny do mäsa dobre vmasírujte.
- Cibuľu nakrájajte nahrubo. V hrnci rozohrejte olej a cibuľu restujte cca 5 minút do sklovita.
- Na cibuľu položte mäso, prikryte a duste 5 minút. Potom plátky otočte.
- Pridajte nakrájaný cesnak, mletú papriku, na kocky nakrájanú mrkvu, čerstvú papriku a ošúpanú paradajku. Premiešajte, prikryte a duste vo vlastnej šťave 15 minút.
- Prilejte 200 ml vody, prikryte a duste ďalších 15 minút.
- Prilejte ďalších 200 ml vody a duste 15 minút (alebo kým mäso nie je takmer mäkké).
- Mäso vyberte na tanier. Celý zeleninový základ v hrnci rozmixujte ponorným mixérom úplne dohladka.
- Vráťte mäso do hladkej omáčky. Prilejte 400 ml vody a varte ešte 20 minút, aby sa chute spojili.
- V miske vymiešajte hladkú múku s trochou vody. Pridajte do omáčky a miešajte, kým nezhustne.
Tipy na záver:
- Ak máte staršie hovädzie mäso, čas dusenia sa môže predĺžiť. Mäso je hotové až vtedy, keď sa doňho vidlička zapichne ako do masla.
- Pre ešte výraznejšiu chuť môžete do základu pridať lyžičku plnotučnej horčice tesne predtým, ako vrátite mäso do omáčky.
Variácie:
- Na hubách: Spolu so zeleninou pridajte hrsť sušených húb (vopred namočených). Omáčka získa fantastickú zemitú arómu.
- Koreňová verzia: Namiesto papriky a paradajky pridajte k mrkve aj petržlen a kúsok zeleru - vznikne omáčka podobná sviečkovej.
Hovädzie plátky s feniklom v smotanovej omáčke
Plátky osolíme, okoreníme a sprudka orestujeme na masle asi 2-3 minúty z oboch strán. Preložíme na tanier. Do výpeku pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, na kocky nakrájanú slaninu a papriky. Pridáme bylinky, premiešame a všetko spolu ďalej restujeme. Prikryjeme pokrievkou a podusíme, až kým paprika nezmäkne. Následne podlejeme vývarom a dochutíme kyslou smotanou. Opečené hovädzie plátky preložíme do misy na zapekanie a poprekladáme ich natenko nakrájaným feniklom. Šťavu, ktorú hovädzie plátky pustili, pridáme do smotanovej omáčky, premiešame a pripravenú omáčku prelejeme na plátky. Pečieme pri 180°C približne 30 minút. Pred dopečením môžeme posypať syrom. Podávame s opekanými zemiakmi.
Hovädzie na horčici
Ak máte viac času a chceli by ste si pripraviť niečo chutné na obed, vyskúšajte tento recept na hovädzie mäso s horčicovou omáčkou. Podávať k nemu môžete rôzne prílohy. U nás sa osvedčila domáca kysnutá knedľa.
Prečítajte si tiež: Využitie duseného hovädzieho v strave
Postup:
- Mäso umyjeme, pokrájame na plátky, ktoré naklepeme z oboch strán.
- Každý plátok okoreníme mletým čiernym korením, osolíme, potrieme horčicou.
- Olej rozpálime, každý plátok mäsa krátko osmažíme z oboch strán a vyberieme na tanier.
- Cibuľu pokrájame nadrobno a vo výpeku orestujeme do sklovita.
- Zalejeme trochou vody alebo vývarom, vrátime späť mäso, zakryjeme a dusíme do mäkka.
- Počas dusenia mäso kontrolujeme a podľa potreby podlievame.
- Udusené mäso vyberieme a omáčku zahustíme múkou, povaríme.
- Podávame s ryžou, tarhoňou alebo zemiakovým pyré.
Hovädzie dusené - základný recept a variácie
Veľa začiatočníkov si netrúfne na hovädzie dusené mäso. Tento základný recept na hovädzie dusené mäso môžete potom použiť pri príprave iných špecialít. Keď pridáte huby, budete mať hovädzie na hubách. Alebo uhorky a dostanete hovädziu znojemskú, alebo šampiňóny a je na šampiňónoch. Alebo dáme hore fritovanú cibuľu a máme viedenskú.
Dusené hovädzie plátky (Roštenka)
Dusené hovädzie plátky, tiež známe ako roštenka, sú tradičné jedlo pripravené z hovädzieho mäsa, ktoré sa dusí pomaly, aby sa dosiahla mäkkosť a bohatá chuť. Tento pokrm je obľúbený pre svoju šťavnatosť a aromatickú omáčku.
Postup:
- Hovädzie mäso nakrájajte na plátky hrubé približne 1-1,5 cm. Každý plátok jemne naklepte, osoľte a okoreňte.
- V hrnci rozohrejte olej alebo maslo. Pridajte plátky mäsa a opečte ich z oboch strán do zlatohneda. Potom ich vyberte a odložte bokom.
- Do toho istého hrnca pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Orestujte ich, kým cibuľa nezíska zlatohnedú farbu.
- Pridajte nastrúhanú alebo na malé kocky nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler. Krátko orestujte.
- Vráťte mäso do hrnca k zelenine. Posypte múkou a mletou sladkou paprikou a krátko premiešajte, aby sa múka a paprika rovnomerne rozložili.
- Prilejte hovädzí vývar a červené víno (ak používate). Pridajte bobkový list, nové korenie a guličky čierneho korenia.
- Priveďte zmes k varu, potom znížte teplotu a nechajte pokrm pomaly dusiť pod pokrievkou asi 1,5 až 2 hodiny, kým mäso nebude mäkké.
- Keď je mäso mäkké, vyberte bobkový list a celé korenie. Ak je omáčka príliš riedka, môžete ju zahustiť trochou múky rozmiešanej vo vode.
- Podľa chuti dosoľte a okoreňte.
Dusené hovädzie plátky sú výdatné a chutné jedlo, ktoré sa hodí na rodinné obedy alebo večere.
Ďalšie inšpirácie:
- Hovädzie kocky na hrášku: Nenáročný recept na chutné hovädzie kocky na hrášku. Recept bez múky, vhodný aj pri intolerancii na lepok. Na prípravu je vhodné hovädzie zadné alebo hovädzia kližka bez kosti.
- Hovädzie ragú s mrkvou a hráškom
- Hovädzie na víne: Jednoduché šťavnaté mäsko, ktoré vyčarujete aj z mála surovín.
- Hovädzie stehno na mrkve: Podávame s pečenými zemiakmi, zemiakovou kašou alebo dusenou ryžou.
- Hovädzie ragú z jedného plechu: Výborné šťavnaté ragú na koreňovej zelenine.
- Rýchle hovädzie soté na paprike: Ázijská kuchyňa ponúka množstvo možností, ako rýchlo a chutne pripraviť hovädzie mäso.
- Dusené hovädzie stehno s vínovou omáčkou: Hovädzie stehno pokrájame na kocky, cibuľu nadrobno a cesnak pretlačíme. V hrnci zahrejeme olej a pridáme cibuľu, ktorú orestujeme do mäkka.
- Hovädzie po burgundsky (Boeuf Bourguignon): Tradičné jedlo, ktoré sa stane vašim najobľúbenejším jedlom z tohto mäsa.
- Fazuľový guláš z hovädzím mäskom (Etli Kuru Fasulye): Tradičné turecké jedlo z bielej fazule a hovädzieho mäsa.
- Nemecké hovädzie roládky (Rouladen): Roládky plnené slaninou, horčicou a kyslou uhorkou.
Časté otázky (FAQ)
- Prečo je hovädzie mäso stále tvrdé? Pravdepodobne potrebuje viac času. Hovädzie vyžaduje trpezlivosť - ak je tvrdé, jednoducho ho duste dlhšie na miernom ohni a dolievajte vodu.
- Môžem použiť bravčové mäso? Áno, výborné bude bravčové pliecko alebo karé. Čas varenia sa vtedy skráti približne na polovicu.
Prečítajte si tiež: Riziká konzumácie zeleného hovädzieho mäsa
Prečítajte si tiež: Dokonalé hovädzie mäso z tlakového hrnca