Hovädzie mäso, paradajkový pretlak a zeler: Recepty na pohodu a spomienky

sabor peruano
Rate this post

Sú jedlá, ktoré nás okamžite prenesú do detstva a na tanieri nám prinesú pocit absolútnej pohody a domova. Paradajková omáčka s mäkučkým hovädzím mäsom a domácou knedľou je presne takým pokladom slovenskej kuchyne. Zabudnite na chvíľu na moderné trendy a poďte si s nami uvariť tú najpoctivejšiu verziu tejto milovanej klasiky.

Predstavte si neuveriteľne krehké mäso, ktoré sa rozpadá na jazyku, zaliate v dokonale hladkej, sladkokyslej paradajkovej omáčke, ktorá je prevoňaná bobkovým listom, škoricou a ďalšími koreninami. Toto nie je len jedlo, toto je hrejivé objatie a spomienka na nedeľný obed u babičky.

Možno sa zdá, že príprava poctivej omáčky je zložitá, no opak je pravdou. Tajomstvo dokonalej chuti nespočíva v zložitosti, ale v trpezlivosti a v správnom postupe. Tým najdôležitejším krokom, ktorý zaručí šťavnaté mäso a bohatú omáčku, je pomalé, niekoľkohodinové dusenie mäsa priamo v paradajkovom základe. Všetky chute sa tak dokonale prepoja a výsledok bude stáť za to. Verte nám, túto verziu si zamilujete a už ju nebudete chcieť robiť inak!

Hovädzie mäso v paradajkovej omáčke: Klasický recept

Ingrediencie:

  • 750 g hovädzieho pliecka (alebo zadného)
  • 4 ks väčšej cibule
  • 500 g paradajkovej passaty
  • 140 g paradajkového pretlaku (1 menšia konzerva)
  • cca 1,5 l hovädzieho vývaru (alebo vody)
  • 2 PL kryštálového cukru
  • 2 PL oleja
  • 4 ks bobkového listu
  • 5 guličiek nového korenia
  • 1 ČL sušeného tymianu
  • 1/4 ČL mletej škorice
  • soľ a čerstvo mleté čierne korenie
  • Na zápražku: 60 g masla, 2 PL hladkej múky
  • Odporúčaná príloha: Domáca kysnutá knedľa

Postup:

  1. Príprava základu a mäsa: Hovädzie mäso umyjeme, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na väčšie kocky (cca 3-4 cm). Zo všetkých strán ho štedro osolíme a okoreníme. Cibuľu si očistíme a nasekáme nadrobno.
  2. Vo veľkom hrnci s hrubým dnom rozohrejeme na stredne silnom plameni olej. Vložíme kocky mäsa (ak treba, tak na viackrát, aby sa mäso opekalo a nedusilo) a sprudka ich opečieme zo všetkých strán dohneda.
  3. Opečené mäso vyberieme z hrnca a odložíme bokom na tanier. Do toho istého hrnca (k výpeku z mäsa) pridáme nasekanú cibuľu. Znížime plameň a za občasného miešania ju restujeme do sklovita a dozlatista (cca 8-10 minút).
  4. K cibuli pridáme cukor a necháme ho za stáleho miešania minútku skaramelizovať. Pridáme bobkový list, nové korenie, tymian a škoricu. Všetko spolu restujeme ďalšiu minútu, aby sa koreniny rozvoňali.
  5. Vmiešame paradajkový pretlak a krátko ho orestujeme (cca 1 minútu), aby stratil kyslú chuť. Následne prilejeme paradajkovú passatu.
  6. Pomalé dusenie: Do paradajkového základu vrátime opečené mäso aj so šťavou, ktorú pustilo na tanieri. Všetko zalejeme horúcim vývarom alebo vodou tak, aby bolo mäso takmer celé ponorené. Privedieme do varu.
  7. Hneď ako omáčka začne vrieť, stiahneme plameň na úplné minimum, hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme veľmi pomaly dusiť 2,5 až 3 hodiny. Mäso musí byť po uvarení dokonale mäkké a rozpadávať sa pri dotyku vidličkou. Počas dusenia občas skontrolujeme a podľa potreby prilejeme trochu horúceho vývaru.
  8. Dokončenie a zahustenie omáčky: Keď je mäso mäkké, opatrne ho vyberieme z omáčky a odložíme do tepla. Z omáčky tiež vyberieme a vyhodíme guličky korenia a bobkové listy.
  9. V malom hrnci si pripravíme zápražku. Rozpustíme maslo, pridáme hladkú múku a za stáleho miešania metličkou ju asi 1-2 minúty restujeme do svetlozlatej farby.
  10. Do horúcej zápražky postupne, naberačku po naberačke, prilievame horúcu paradajkovú omáčku a vždy dôkladne rozšľaháme metličkou, aby nevznikli hrudky. Keď je zmes hladká, vlejeme ju späť do hlavného hrnca s omáčkou.
  11. Omáčku privedieme do varu a na miernom plameni ju za občasného miešania varíme aspoň 15 minút, aby sa stratila chuť múky.
  12. Pre dokonale jemnú konzistenciu omáčku precedíme cez husté sitko do čistého hrnca. Na záver omáčku ochutnáme a podľa potreby dochutíme soľou, prípadne štipkou cukru na vybalansovanie chutí.

Tipy:

  • Pre ešte bohatšiu chuť omáčky niekedy na začiatku spolu s cibuľou restujeme aj na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler). Omáčku potom na záver nemusím cediť, ale rozmixujem ju dohladka ponorným mixérom.
  • Kľúčom k mäkkému mäsu je naozaj pomalé dusenie na nízkej teplote. Ak sa ponáhľam, niekedy použijem tlakový hrniec, ktorý skráti čas dusenia na približne 45-60 minút.
  • Namiesto zápražky z masla a múky niekedy na zahustenie používam najemno nastrúhaný surový zemiak, ktorý v omáčke jednoducho 20 minút povarím. Je to o niečo zdravšia alternatíva.
  • Ak mi zostane omáčka, je fantastická na druhý deň s cestovinami. Stačí pridať trochu strúhaného parmezánu a mám ďalší skvelý obed.

Hovädzie ragú: Variácie a inšpirácie

Uvariť túto klasiku je obohacujúci zážitok, ktorý do vašej kuchyne prinesie chuť tradície a poctivej domácej stravy. Hovädzie ragú je klasické jedlo, ktoré poteší celú rodinu. Vďaka pomalému duseniu sa chute dokonale spoja a mäso je krásne mäkké a šťavnaté. Existuje mnoho variácií tohto receptu, od tradičných až po modernejšie.

Klasické hovädzie ragú

Tento recept je základný a jednoduchý, no výsledok je vynikajúci.

Prečítajte si tiež: Využitie duseného hovädzieho v strave

  • Ingrediencie:
    • Hovädzie mäso (zadné, predné alebo krk) nakrájané na kocky
    • Mrkva, cibuľa, zeler, cesnak nakrájané nadrobno
    • Paradajkový pretlak
    • Hovädzí vývar
    • Červené víno
    • Bylinky (bobkový list, tymián, rozmarín)
    • Soľ, korenie
    • Olivový olej
  • Postup:
    1. V hrnci na olivovom oleji opečte hovädzie mäso zo všetkých strán. Mäso vyberte a odložte bokom.
    2. Do hrnca pridajte cibuľu, mrkvu a zeler a restujte do zlatista. Pridajte cesnak a krátko orestujte.
    3. Vráťte mäso do hrnca, pridajte paradajkový pretlak, červené víno a hovädzí vývar. Pridajte bylinky, soľ a korenie.
    4. Priveďte do varu, potom znížte plameň, prikryte a duste 1,5 - 2 hodiny, alebo kým mäso nie je mäkké.
    5. Podávajte s cestovinami, zemiakovou kašou alebo polentou.

Hovädzie ragú so šampiňónmi

Táto variácia pridáva do klasického receptu šampiňóny, ktoré dodajú ragú bohatšiu chuť.

  • Ingrediencie:
    • Hovädzie mäso (zadné, predné alebo krk) nakrájané na kocky
    • Šampiňóny nakrájané na plátky
    • Mrkva, cibuľa, zeler, cesnak nakrájané nadrobno
    • Paradajkový pretlak
    • Hovädzí vývar
    • Červené víno
    • Bylinky (bobkový list, tymián, rozmarín)
    • Soľ, korenie
    • Olivový olej
  • Postup:
    1. V hrnci na olivovom oleji opečte hovädzie mäso zo všetkých strán. Mäso vyberte a odložte bokom.
    2. Do hrnca pridajte cibuľu, mrkvu a zeler a restujte do zlatista. Pridajte cesnak a krátko orestujte.
    3. Pridajte šampiňóny a restujte, kým nezmäknú.
    4. Vráťte mäso do hrnca, pridajte paradajkový pretlak, červené víno a hovädzí vývar. Pridajte bylinky, soľ a korenie.
    5. Priveďte do varu, potom znížte plameň, prikryte a duste 1,5 - 2 hodiny, alebo kým mäso nie je mäkké.
    6. Podávajte s cestovinami, zemiakovou kašou alebo polentou.

Hovädzie ragú pečené v rúre

Tento recept využíva rúru na pomalé pečenie ragú, čo vedie k ešte bohatšej chuti.

  • Ingrediencie:
    • Hovädzie mäso (zadné, predné alebo krk) nakrájané na kocky
    • Slanina nakrájaná na kocky
    • Šampiňóny nakrájané na väčšie kúsky
    • Mrkva, cibuľa, zeler, paradajky, cesnak nakrájané nadrobno
    • Červené víno
    • Hovädzí vývar (alebo voda)
    • Bylinky (bobkový list, tymián, rozmarín)
    • Soľ, korenie
    • Olivový olej
  • Postup:
    1. Rozohrejte rúru na 160 °C.
    2. V liatinovom hrnci na olivovom oleji opečte hovädzie mäso zo všetkých strán. Mäso vyberte a odložte bokom.
    3. Do hrnca pridajte slaninu a orestujte. Pridajte šampiňóny a restujte, kým nezmäknú.
    4. Pridajte cibuľu, mrkvu, zeler, paradajky a cesnak a restujte do zlatista.
    5. Vráťte mäso do hrnca, zalejte červeným vínom a priveďte do varu.
    6. Pridajte hovädzí vývar (alebo vodu), bylinky, soľ a korenie.
    7. Zakryte hrniec a vložte do rúry. Pečte 1,5 hodiny, potom znížte teplotu na 130 °C a pečte ďalšie 2 hodiny. Počas pečenia občas premiešajte a v prípade potreby pridajte vodu.
    8. Podávajte s cestovinami, zemiakovou kašou alebo polentou.

Tipy a triky pre dokonalé hovädzie ragú

  • Výber mäsa: Na hovädzie ragú je najlepšie použiť mäso, ktoré je vhodné na dlhé dusenie, ako je zadné, predné alebo krk. Tieto časti mäsa obsahujú viac kolagénu, ktorý sa počas dusenia rozpustí a dodá ragú bohatú chuť a textúru.
  • Opekanie mäsa: Opekanie mäsa pred dusením je dôležité, pretože dodá ragú hlbšiu chuť. Mäso opečte zo všetkých strán, aby sa zatiahlo a udržalo si šťavnatosť.
  • Použitie liatinového hrnca: Liatinový hrniec je ideálny na prípravu hovädzieho ragú, pretože rovnomerne rozvádza teplo a udržuje stálu teplotu. Ak nemáte liatinový hrniec, môžete použiť aj iný hrniec s hrubým dnom.
  • Pomalé dusenie: Pomalé dusenie je kľúčové pre dokonalé hovädzie ragú. Čím dlhšie sa ragú dusí, tým bude mäso mäkšie a chute sa lepšie spoja.
  • Dochutenie: Nezabudnite ragú dochutiť soľou, korením a bylinkami. Môžete použiť čerstvé alebo sušené bylinky.
  • Zahustenie omáčky: Ak je omáčka príliš riedka, môžete ju zahustiť trochou múky alebo kukuričného škrobu. Pred pridaním do ragú zmiešajte múku alebo škrob s trochou studenej vody, aby sa nevytvorili hrudky.
  • Podávanie: Hovädzie ragú sa tradične podáva s cestovinami, ale môžete ho podávať aj so zemiakovou kašou, polentou alebo ryžou.

Ďalšie variácie hovädzieho ragú

  • Hovädzie ragú s hráškom: Na záver pridajte do ragú mrazený hrášok a premiešajte.
  • Hovädzie ragú s vínnou klobásou: Pridajte do ragú nakrájanú vínnu klobásu a duste spolu s mäsom.
  • Hovädzie ragú s tekvicou: Pridajte do ragú kocky tekvice a duste spolu s mäsom.
  • Hovädzie ragú s koreňovou zeleninou: Pridajte do ragú ďalšiu koreňovú zeleninu, ako je petržlen alebo paštrnák.
  • Hovädzie ragú s chilli: Pridajte do ragú chilli papričku pre pikantnejšiu chuť.

Hovädzie mäso v slovenskej kuchyni: Od polievky po guláš

Hovädzie mäso je pre mnohých základom poriadneho obeda či večere. Je chutné, sýte a veľmi univerzálne, čo vytvára množstvo možností na jeho chutnú prípravu. Recepty z hovädzieho mäsa jednoznačne majú svoje miesto v jedálničku každého, kto chce žiť zdravo. Červené mäso je totiž nezameniteľným zdrojom železa a kvalitných bielkovín. Obsah tuku závisí od toho, ktorú časť hovädziny na varenie použijeme. Chudé časti hovädzieho mäsa môžeš jesť aj keď si na diéte, alebo pracuješ na raste svalovej hmoty.

Prečo zaradiť hovädzie mäso do jedálnička?

  • Zdroj železa: Červené mäso je bohaté na železo, ktoré je dôležité pre tvorbu červených krviniek a prenos kyslíka v tele.
  • Kvalitné bielkoviny: Hovädzie mäso obsahuje esenciálne aminokyseliny, ktoré sú nevyhnutné pre rast a obnovu tkanív.
  • Univerzálnosť: Hovädzie mäso sa dá pripraviť na mnoho spôsobov - varené, pečené, dusené, mleté - a hodí sa do rôznych kuchýň sveta.

Klasické hovädzie recepty:

  • Hovädzia polievka s mäsom a zeleninou: Mäso umyjeme, osušíme a vložíme do hrnca. Zalejeme vodou a privedieme k varu. Po 2 hodinách varenia pridáme očistenú a nakrájanú zeleninu (mrkva, petržlen, zeler, cibuľa). Osolíme a okoreníme. Keď je mäso mäkké, vyberieme ho a nakrájame. Zeleninu taktiež vyberieme a nakrájame na menšie kúsky. Mäso a zeleninu vrátime do polievky a varíme ešte hodinu, kým mäso nie je úplne mäkké.
  • Hovädzie na smotane: Mäso v celku dobre umyjeme a osušíme. Zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler) očistíme a nakrájame na kocky. Na výpeku opečieme nakrájanú cibuľku do zlatista. Pridáme nakrájanú zeleninu, bobkový list, mletú červenú papriku, čierne korenie a soľ. Do hrnca vrátime naspäť aj opečené mäso, podlejeme vodou, zakryjeme a necháme dusiť. Keď už je mäso mäkké, vyberieme ho. Z hrnca vyberieme aj bobkové listy a všetku zeleninu rozmixujeme. Omáčku zjemníme smotanou a podľa potreby dochutíme soľou a octom.
  • Tradičný hovädzí guláš: Tradičný hovädzí guláš je sýte a chutné jedlo, ktoré zahreje počas chladných dní.
  • Hovädzie roládky: Hovädzie mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na rezy. Rezy naklepeme a osolíme. Každý kúsok mäsa potrieme lyžicou plnotučnej horčice. Uložíme kúsok vajíčka, uhorky a párky. Mäso opatrne zvinieme a pomocou nite zviažeme, aby nám počas varenia držalo pokope. Na panvici rozohrejeme olej a mäso prudko opečieme, aby sa zatiahlo. Opečené mäso preložíme do pekáča a zalejeme hovädzím vývarom tak, aby bolo celé ponorené. Zakryjeme a dáme variť do vyhriatej rúry na 200 stupňov približne na 60 minút. Na panvici roztopíme maslo. Pridáme nadrobno nakrájanú šalotku a opečieme. Po chvíľke pridáme dve lyžice hladkej múky a necháme dozlatova opražiť. Zalejeme vývarom z pekáča a dobre rozmiešame. Podľa chuti pridáme ešte soľ, mleté čierne korenie a nálev z uhoriek. Ten dodá omáčke skvelú kyslastú chuť. Prevaríme priližne 10 minút a nakoniec scedíme cez sitko. Do omáčky vložíme naspäť mäso a máme hotovo.

Inšpirácie pre moderný nedeľný obed z hovädzieho mäsa:

  • Hovädzie mäso na karameli s červeným vínom
  • Hovädzie mäso s chrenovo-jablkovou omáčkou
  • Hovädzie mäso s gaštanmi a tekvicou

Netradičné recepty s hovädzím mäsom

Silný hovädzí vývar:

  • Suroviny: 1½ kg hovädzích kostí (s trochou mäsa na nich), 2 mrkvy, 2 cibule, 1 malý pór, 2 petržleny, ¼ malého zeleru, oriešok masla, soľ a celé čierne korenie, bobkový list, ⅓ rasce
  • Postup: Dno pekáča potrieme maslom, dáme naň posekanú cibuľu, mrkvu, pór a petržlen. Na zeleninu postavíme kosti, prikryjeme alobalom a pečieme pri 160°C v teplovzdušnej rúre asi 3-4 hodiny. Ak treba, môžeme trochu podliať vodou. Potom kosti aj s výpekom preložíme do hrnca, prípadne aj s upečenou zeleninou, (môže byť mierne spečená, nie však zhorená), a pridáme bobkový list, celé čierne korenie, rascu, vodu a soľ. Ďalej varíme na slabom plameni 3-4 hodiny. Keď je vývar hotový, scedíme ho a mäso oberieme do misky. Posekáme zeleninku na jemné slížiky alebo kocky a povaríme ju 3 minúty v časti vývaru. Do taniera vložíme mäso, zeleninu a domáce niťovky (ak chceme) a zalejeme vývarom.

Pečené mleté hovädzie s gaštanmi a tekvicou:

  • Suroviny: 150 g gaštanov (pečených a ošúpaných), 150 g tekvice na pečenie, 400g mletého hovädzieho, 150g mletého bravčového, 1 veľká cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 1 hrsť čerstvého tymiánu, soľ a čerstvo mleté čierne korenie, 20g masla, 80g jemnej varenej slaniny, na plátky
  • Postup: Očístíme tekvicu a pokrájame ju na kocky. Rovnako pokrájame pečené a ošúpané gaštany. V panvici na masle opečieme pokrájanú cibuľku a cesnak, pridáme tekvicu a keď zmäkne pridáme gaštany a necháme vychladnúť. Posolíme, okoreníme a zmiešame s mäsom a posekanými bylinkami. Formu vyložíme plátkami jemnej varenej slaniny, naplníme zmesou a pečieme prikryté alobalom asi 60 minút na 180°C. Na posledných 10 minút odokryjeme.

Hovädzie mäso dusené so zemiakovo-zelerovou kašou:

  • Ingrediencie: 1 lyžica oleja (napr. olivového), 1 cibuľa, 1 mrkva, 1 petržlen, 1 zeler, morská/himalájska soľ, mleté čierne korenie podľa potreby (vynecháme, ak robíme recept pre deti), 500 g kvalitného hovädzieho zadného (ak robíme recept pre deti, použijeme radšej teľacie), 1,5-2 l vývaru, 500 g zemiakov, 150 g kvalitného masla
  • Postup: Do hrnca dáme trocha oleja a nadrobno nakrájanú cibuľu. Mrkvu, petržlen, a ¼ zeleru nakrájame na kocky a pridáme k cibuli. Pridáme soľ, korenie a všetko spolu premiešame. Mäso umyjeme a nakrájame na väčšie kocky. Pridáme k zelenine. Keď sa mäsko zatiahne, prilejeme vývar do výšky do cca polovice mäsa. Mäso sa musí dusiť, nie plávať. Priebežne ho kontrolujeme a pridávame vývar podľa potreby, kým nebude mäso mäkké. Zvyšný zeler spolu so zemiakmi nakrájanými na kocky dáme variť do osolenej vody. Keď zmäknú, rozmixujeme ich na pyré a dochutíme soľou a troškou masla. Hotové mäso vyberieme zo zeleniny a omáčku rozmixujeme. Mäso pridáme naspäť. Mäso servírujeme poliate šťavou spolu so zemiakovo-zelerovým pyré.

Ďalšie inšpirácie:

  • Hovädzie mäso s hubovou omáčkou a slovenskou ryžou
  • Hovädzie mäso po burgundsky (Boeuf Bourguignon)
  • Hovädzie mäso s ananásom a jazmínovou ryžou
  • Hovädzie mäso Loco Moco

Tipy a triky pre prípravu hovädzieho mäsa

Ako zjemniť hovädzie mäso: Existuje niekoľko spôsobov, ktorými môžete mäso zjemniť a tak bude po uvarení mäkšie. Najčastejšie sa mäso marinuje alebo ho jednoducho varíme dlhšie. A je to sóda bikarbóna! Sóda bikarbóna povrch mäsa alkalizuje a vďaka tomu rýchlejšie zmäkne. Dávajte si však pozor, aby ste nepridávali do jedla priveľa sóda bikarbóny, pretože by to ovplyvnilo výslednú chuť jedla.

Recepty z mletého hovädzieho mäsa: Rýchle a chutné riešenia

Mleté hovädzie mäso je medzinárodne obľúbená surovina, ktorá sa dá použiť v mexických, talianskych či gréckych delikatesách. Ak si dáte hovädzie mäso pomlieť u mäsiara, získate kvalitnú surovinu s mnohými zdravotnými benefitmi. Obsahuje veľa antioxidantov, bielkovín, no pritom málo tukov. Pomáha budovať svalovú hmotu, zlepšuje anémiu a je bohaté aj na minerály a vitamíny.

Prečítajte si tiež: Riziká konzumácie zeleného hovädzieho mäsa

Sloppy Joe Sendviče:

  • Ingrediencie: 500 g mletého hovädzieho mäsa, 1 menšia cibuľa nadrobno, 1/2 červenej papriky, 2 strúčiky cesnaku, 200 ml paradajkového pretlaku, 2 lyžice kečupu, 1 lyžica worcestrovej omáčky, 1 lyžička hnedého cukru, 1 lyžička mletej papriky, Soľ a čierne korenie podľa chuti, Olivový olej, 4-6 burgerových žemlí, Maslo na potretie, Voliteľne plátky syra čedar a nakladané uhorky
  • Postup: Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme cibuľu, papriku a cesnak. Pridáme mleté mäso a opražíme ho dozlatista. Pridáme paradajkový pretlak, kečup, worcester, cukor, koreniny a dusíme na miernom plameni cca 10 minút. Medzitým si opečieme žemle (ideálne na panvici s trochou masla). Naplníme žemle mäsovou zmesou a podávame.

Mongolské Linguine:

  • Ingrediencie: 500 g mletej hovädziny, 4 lyžičky postrúhaného zázvoru, 6 strúčiky cesnaku nadrobno alebo prelisované, 60 ml sójovej omáčky, 60 ml hovädzieho vývaru, 60 g hnedého cukru, 6 lyžíc omáčky hoisin, 1/2 lyžičky pomletého čili, 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia, 4 jarné cibuľky, Opražené sezamové semienka, Cestoviny Linguine
  • Postup: Na troche oleja opražíme mäso so zázvorom a cesnakom. Mäso musí byť oddelené a hnedé, zbavíme ho prebytočného tuku. Scedené mäso vrátime na plameň a varíme. Cestoviny uvaríme v osolenej vode. Ostatné ingrediencie okrem sezamových semienok a cibuľky zmiešame v mise a omáčku vylejeme rovno do mäsa. Varíme na miernom plameni niekoľko minút. Hotové Linguine premiestnime k mäsu, premiešame a necháme spojiť niekoľko minút pri varení. Omáčka mierne zhustne. Podávame posypané sezamovými semienkami a zelenými časťami cibuľky na kolieska.

Ázijské hovädzie s ryžou a sezamom:

  • Ingrediencie: 500 g mletého hovädzieho mäsa, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžička nastrúhaného čerstvého zázvoru, 3 lyžice sójovej omáčky, 2 lyžice hnedého cukru, 1 lyžička sezamového oleja, 1/2 lyžičky chilli vločiek (voliteľné), 2 jarné cibuľky, Opražené sezamové semienka, Basmati alebo jazmínová ryža
  • Postup: Ryžu uvaríme podľa návodu. Na panvici ohrejeme olej a orestujeme cesnak a zázvor. Pridáme mleté hovädzie a opekáme, kým nezhnedne. Pridáme sójovú omáčku, sezamový olej, cukor a chilli. Premiešame a necháme omáčku mierne zredukovať. Na záver posypeme pokrm sezamom a nasekanou jarnou cibuľkou. Podávame s ryžou.

Ďalšie inšpirácie pre hovädzie recepty:

  • Tradičná sviečková na smotane
  • Hovädzí guláš
  • Hovädzí steak so zeleninou
  • Varené hovädzie mäso s kôprovou omáčkou
  • Pečený špik: Rýchla nátierka zo špiku pečeného s kosťami, natieraná na cesnakové hrianky.
  • Hovädzí vývar: Silný a bohatý mäsový vývar z opečených kostí a hovädzej nožiny.
  • Mäsový koláč: Britský slaný koláč s plnkou z hovädzieho pliecka duseného na červenom víne.
  • Hovädzie roládky: Dusené roládky z hovädzieho stehna plnené slaninou, uhorkami, cibuľou a horčicou vo vínovej omáčke.
  • Stroganov: Rezančeky hovädzieho, šampiňóny, uhorky a smotana, podávané s cestovinami.
  • Hovädzie ragú: Zelenina, huby a kúsky hovädzieho z jedného hrnca.
  • Tatársky biftek: Biftek zo surovej sviečkovice.
  • Rozbif: Klasická pečienka na nedeľný obed.
  • Hovädzí udon: Rýchle pražené rezance s hovädzím a zeleninou.
  • Wellington: Hovädzia sviečková zavinutá v hubovom pyré a lístkovom ceste.
  • Kôprovka: Omáčka s kúskom vareného hovädzieho.
  • Pomaly pečené hovädzie: Hovädzie dusené v rúre, ktoré sa priam rozpadáva na jazyku.
  • Hovädzie rezance: Rýchle opražené hovädzie s brokolicou na čínsky spôsob.

Prečítajte si tiež: Dokonalé hovädzie mäso z tlakového hrnca