Hovädzie mäso nemusí byť len súčasťou nedeľného obeda s knedľou. Tento recept kombinuje hovädzie mäso s výživným špenátom a zemiakmi, čím vytvára komplexné a chutné jedlo. Ak hľadáte inšpiráciu na prípravu hovädzieho mäsa, tento recept je pre vás ideálny.
Príprava hovädzieho mäsa
Hovädzie mäso si umyjeme, očistíme a nakrájame na väčšie kocky. Na panvici zohrejeme masť a mäso z prudka restujeme približne 5 minút (ak máme rebrá, z každej strany 2-3 minúty), aby sa zatiahlo. Orestované mäso preložíme do pekáča. Na panvici orestujeme cibuľu, mrkvu a zeler. Pridáme na záver cesnak, krátko premiešame. Primiešame paradajkovú pastu a intenzívne premiešavame na strednom plameni približne tri minúty. Pridáme víno a varíme, kým sa nám nezredukuje na polovicu. Pridáme paradajky, horčicu, huby aj s tekutinou a na záver primiešame sušený tymian.
Alternatívou je nakrájať mäso na menšie kúsky a pripraviť hovädzie soté. Hovädzie soté je lahodné jedlo, ktoré zahŕňa jemne nakrájané kúsky hovädzieho mäsa, cibuľu, papriku. Pridajte hovädzie mäso a restujte asi 5 minút alebo kým sa nebude orestované z každej strany. Pridajte nakrájané papriky do hrnca a premiešajte. Do hrnca pridajte sójovú omáčku, worcesterskú omáčku, mletý koriander a mletú papriku. Do hrnca nalejte vodu a pridajte do nej štipku soli.
Dusenie hovädzieho mäsa
Zmesou zalejeme mäso v pekáči. Rúru si vyhrejeme na 180 °C. Pekáč vložíme do vyhriatej rúry a dusíme, kým mäso nie je mäkké. Doba dusenia závisí od druhu mäsa a jeho veľkosti.
Alternatívne môžeme mäso dusiť v tlakovom hrnci. Mäso nakrájame, naklepeme, osolíme (mierne) a okoreníme. Na mäso dáme plátok slaniny, namočené a vyžmýkané huby a trošku nasekanej cibule. Rolku zabalíme a spevníme špáradlom. Cibuľu orestujeme (ja som dala aj trošku slaninky ,čo mi zostalo). Rolky necháme zatiahnuť a podlejeme vodou. Dusíme v tlakovom hrnci asi hodinku do mäkka. Vyberieme na tanier. Šťavu zahustíme múkou alebo instantným prípravkom. Necháme prevrieť a mäso vložíme späť.
Prečítajte si tiež: Využitie duseného hovädzieho v strave
Po udusení z omáčky odstránime bobkové listy a rozmixujeme do hladka. Ak je zmes riedka, zredukujeme ju na miernom plameni. Dochutíme prípadne soľou a korením.
Príprava špenátu
V ďalšej panvici opražíme na masle najemno nakrájanú cibuľu. Potom pridáme najemno nakrájaný cesnak a rozmrazený špenát. Dusíme do mäkka. Špenát môžeme dochutiť soľou, korením a muškátovým orieškom.
Príprava zemiakov
Zemiaky uvaríme do mäkka, zlejeme vodu a pridáme maslo a mlieko. Popučíme. Vmiešame špenát. Osolíme, okoreníme, nastrúhame muškátový oriešok a zamiešame. Hustotu si zvolte, akú máte radi.
Alternatívou je príprava zemiakovej kaše so špenátom. Všetko spolu popučíme na "polokašu" a podávame buď ako prílohu alebo hlavné ľahké jedlo.
Servírovanie
Na tanier naservírujeme zemiakovú kašu so špenátom a pridáme dusené hovädzie mäso. Môžeme poliať omáčkou z duseného mäsa.
Prečítajte si tiež: Riziká konzumácie zeleného hovädzieho mäsa
Ak by ste nemali chuť na špenát, k mäsu môžete naservírovať aj šalát z čerstvej zeleniny.
Ďalšie varianty a tipy
- Zelenina: Okrem mrkvy a zeleru môžeme do omáčky pridať aj inú zeleninu, napríklad petržlen, paštrnák alebo zemiaky.
- Huby: Použiť môžeme čerstvé, sušené alebo mrazené huby. Sušené huby je potrebné vopred namočiť do vody.
- Korenie: Okrem tymianu môžeme použiť aj iné bylinky, napríklad rozmarín, oregano alebo majoránku.
- Prílohy: K tomuto jedlu sa hodia aj iné prílohy, napríklad knedľa, ryža alebo cestoviny.
- Karamelizovaná mrkva: Mrkvu uvaríme do polomäkka. Na panvičke si rozpustíme kúsok masla, pridáme mrkvu, trošku medu a tymián (možno trošku soli). Necháme skaramelizovať.
- Hovädzie mäso s kyslou kapustou: Dusené hovädzie mäso môžeme pripraviť aj s kyslou kapustou.
- Inšpirácie: Pre ďalšie recepty s hovädzím mäsom, špenátom a zemiakmi si môžete pozrieť recepty ako Hovädzie mäso so špenátom a pohánkou, Grilovaná cuketa s hovädzím mäsom a avokádovou omáčkou alebo Fit hovädzie s ružičkovým kelom a mrkvou.
Kuchyne sveta a ich vplyv
Je zaujímavé sledovať, ako sa rôzne kuchyne sveta navzájom ovplyvňujú. Turecká kuchyňa je stará viac než tisíc rokov a formovala sa pod vplyvmi ázijskej aj stredomorskej kuchyne. Kuchyňa našich juhozápadných susedov je vo veľkej miere ovplyvnená kuchyňami štátov, s ktorými hraničí. Počas leta je ideálny čas vyskúšať špeciality gréckej kuchyne. Balkánska kuchyňa v sebe zahŕňa kuchyne Albánska, Bosny a Hercegoviny, Bulharska a ďalších krajín. Albánsku kuchyňu ovplyvnili najmä turecká, grécka a talianska kuchyňa.
Prečítajte si tiež: Dokonalé hovädzie mäso z tlakového hrnca