Hovädzia roláda plnená mletým bravčovým mäsom je jedlo, ktoré spája v sebe jemnosť hovädzieho mäsa s bohatou chuťou bravčovej plnky. Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti, ale aj pre nedeľný obed s rodinou. Pripravte sa na kulinársky zážitok, ktorý osloví všetky vaše zmysly.
Ingrediencie
- Hovädzie mäso (plát na roládu)
- 600 g mletého bravčového mäsa
- 250 ml mlieka
- 200 g pečiva (na namočenie do mlieka)
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 1 ks bravčového pliecka (voliteľné, do plnky)
- 1 ks bravčového bôčika (voliteľné, do plnky)
- Vajíčka
- Soľ
- Čierne korenie
- Vegeta
- Sladká paprika
- Rasca
- Muškátový oriešok (postrúhaný)
- Petržlenová vňať (nasekaná)
- Slanina (na obalenie rolády)
- Olej (olivový)
- Tymián
- Cibuľa
Príprava
Príprava bravčovej plnky
- Mleté bravčové mäso ochutíme soľou, korením, vegetou a sladkou paprikou. Pridáme pretlačený cesnak, celé vajíčka a premiešame.
- Pečivo namočíme v mlieku a pridáme do mäsovej zmesi. Dobre premiešame.
- Voliteľné: Môžeme pridať aj mleté bravčové pliecko alebo bôčik pre bohatšiu chuť.
- Do plnky môžeme pridať nasekanú petržlenovú vňať.
Príprava hovädzieho mäsa
- Hovädzie mäso umyjeme, osušíme a naklepeme na tenký plát. Osolíme a okoreníme.
Plnenie a zrolovanie
- Na hovädzí plát rovnomerne rozložíme pripravenú bravčovú plnku.
- Mäso zvinieme do rolády a pevne previažeme kuchynskou niťou.
- Roládu môžeme obaliť plátkami slaniny, aby bola šťavnatejšia a mala lepšiu chuť.
Pečenie
- Rúru predhrejeme na 190°C.
- Roládu vložíme do pekáča, podlejeme vodou a pečieme približne 1 hodinu, alebo kým nie je mäso mäkké a prepečené. Počas pečenia roládu polievame vlastnou šťavou.
Cibuľový kvet ako ozdoba
- Cibuľu pri korienkoch zrežeme, aby pekne stála, ošúpeme a rozkrojíme ostrým nožom na osminky, nedokrojíme do spodku.
- Osolíme, posypeme tymiánom, polejeme olivovým olejom, zakryjeme alobalom a dáme piecť na 1/2 hodinku na 190°C.
Servírovanie
Hotovú hovädziu roládu necháme mierne vychladnúť, odstránime niť a nakrájame na plátky. Podávame s prílohou podľa vlastnej chuti, napríklad so zemiakovou kašou, pečenými zemiakmi, ryžou alebo so zeleninovým šalátom. Cibuľový kvet je výbornou ozdobou taniera.
Tipy a triky
- Pre ešte bohatšiu chuť môžete do plnky pridať huby, šunku, syr alebo inú obľúbenú ingredienciu.
- Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte do plnky štipku čili alebo kajenského korenia.
- Roládu môžete piecť aj v pomalom hrnci, vtedy bude mäso ešte šťavnatejšie a jemnejšie.
- Namiesto pečenia v rúre môžete roládu upiecť aj na grile.
Variácie receptu
- Hovädzia roláda plnená špenátom a syrom: Do plnky pridáme udusený špenát a nastrúhaný syr.
- Hovädzia roláda plnená klobásou a slaninou: Do plnky pridáme nakrájanú klobásu a slaninu.
- Hovädzia roláda plnená zeleninou: Do plnky pridáme nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler.
Prečítajte si tiež: Všetko o hovädzej polievke: kalórie a recept
Prečítajte si tiež: Príprava hovädzej roštenky
Prečítajte si tiež: Príprava hovädzej roštenky