Gulášová polievka je klasika, ktorá nikdy nesklame. Či už po víkendovej prechádzke v chladnom počasí, alebo ako sýty obed, táto polievka vždy padne dobre. Existuje mnoho variantov, no základom je vždy kvalitné hovädzie mäso, cibuľa, paprika a zemiaky. Tento recept vám prináša overený postup na prípravu poctivej a chutnej gulášovej polievky, ktorá vás zasýti a zahreje.
Ingrediencie a Príprava
Pri príprave gulášovej polievky je dôležité používať kvalitné suroviny. Hovädzie mäso je základ, ale môžete ho kombinovať aj s bravčovým plieckom pre bohatšiu chuť. Zelenina by mala byť čerstvá a voňavá.
- Hovädzie mäso: Kvalitné hovädzie mäso nakrájané na kocky je základom. Hotová zmes mäsa na guláš má výhodu, pretože mäso je už nakrájané a často aj zbavené šliach.
- Cibuľa: Cibuľa je základ chute gulášu. Nakrájajte ju naozaj nadrobno. Čím menšie kúsky, tým lepšie.
- Koreňová zelenina: Mrkva, petržlen a zeler dodajú polievke bohatú chuť a výživné látky.
- Zemiaky: Zemiaky polievku zahustia a zasýtia. Ošúpte ich a nakrájajte na kocky.
- Paradajky: Paradajky dodajú polievke kyselkavú chuť a farbu. Môžete použiť čerstvé paradajky, paradajkový pretlak alebo oboje.
- Sušené huby: Sušené huby zalejte vodou a nechajte napučať. Dodajú polievke hlbokú, zemitú chuť.
- Korenie: Mletá červená paprika (sladká a údená), drvená rasca, bobkový list, guľôčky nového korenia, soľ, čierne korenie, chilli paprička (voliteľné) a majoránka sú kľúčové pre správnu chuť gulášovej polievky.
- Cesnak: Pre pretlačený cesnak pridávajte do polievky až na záver.
- Masti: Na osmaženie cibule použite masť.
Postup Prípravy
- Príprava cibule: Cibuľu nakrájajte najemno a osmažte na masti dosklovita. Správne pomaly podusená cibuľka guláš dobre ochutí a zahustí.
- Pridanie mäsa: Pridajte na kocky nakrájané hovädzie mäso, ktoré nechajte zatiahnuť na silnom plameni.
- Pridanie zeleniny a húb: Pridajte nakrájanú koreňovú zeleninu, papriku (môžete pridať aj chilli papričku pre pikantnejšiu chuť), namočené huby a oblanšírované a nakrájané paradajky. Paradajky narežeme do kríža asi do jednej tretiny. V inom menšom hrnci si zohrejeme vodu a keď začne vrieť, vložíme paradajky a odstavíme. Po 5 minútach paradajky vyberieme a ľahko z nich stiahneme šupku.
- Zarestovanie a korenie: Všetko spolu zarestujeme a posypeme červenou mletou paprikou, rascou, soľou, korením a pridáme paradajkový pretlak. Pridáme sladkú papriku, údenú papriku, drvenú rascu, bobkový list, guľôčky nového korenia, soľ a čierne korenie.
- Varenie: Zalejeme vývarom, do ktorého vložíme bobkový list a varíme približne 1-2 hodiny, kým mäso nie je mäkké.
- Pridanie zemiakov: Pol hodinu pred koncom, pridáme do polievky nakrájané zemiaky.
- Dochutenie: Do hotovej gulášovej polievky pridáme prelisovaný cesnak a majorán. Dochutíme ju soľou a korením a podľa potreby ju môžeme zahustiť nastrúhaným zemiakom alebo zriediť vývarom.
- Servírovanie: Gulášovú polievku podávame s čerstvým chlebom, posypanú nasekanou petržlenovou vňaťou. Polievku servírujeme s lyžicou kyslej smotany a čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tipy a Triky
- Tlakový hrniec: Ak máte tlakový hrniec, môžete gulášovú polievku pripraviť rýchlejšie. Mäso sa uvarí do mäkká za kratší čas.
- Zahustenie: Ak chcete polievku zahustiť, môžete pridať nastrúhaný zemiak alebo trochu múky rozmiešanej vo vode.
- Chuť: Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať hovädzí bujón.
- Variácie: Gulášovú polievku môžete obohatiť o rôzne druhy zeleniny, napríklad o papriku, paradajky alebo kukuricu.
- Ostrá chuť: Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do polievky chilli papričku alebo pálivú papriku.
- Podávanie: Gulášová polievka sa skvele hodí s čerstvým chlebom, kyslou smotanou alebo nasekanou petržlenovou vňaťou.
Možnosti obohatenia a alternatívy
- Zeleninová debnička: Ak milujete zeleninu, debnička so zeleninou poteší. Môže byť základom pre studenú kuchyňu, tepelnú úpravu alebo chutný vývar.
- Smoothie debnička: NOVÁ SMOOTHIES debnička "ZDRAVÉ JA" II. Vyskúšajte opäť nové recepty. Všetko pre chutné smoothies, ktoré naštartuje váš deň!
- Debnička pre deti: Prikrmujete vaše dieťatko a hľadáte pre neho to najlepšie? Varte z preverenej zeleniny a prípravu príkrmov vám uľahčí tlačený receptár od značky Philips.
- Debnička do práce: Debnička do práce obsahuje lokálne ovocie od slovenských ovocinárov ale tiež obľúbené prémiové zahraničné ovocie.
- Kvalitné mäso: Čerstvé kuracie prsia - chladené bez kosti a kože. BIO teľacie odrezky z najkvalitnejších častí teľacieho mäsa určené pre mamičky, ktoré chcú svojím malým ratolestiam dopriať len to najlepšie. Mäsité bravčové rebrá pochádzajú z farmy Ekoprodukt v srdci Slovenska. Výborne chutia pečené aj grilované.
- Prílohy: Nadýchaná domáca, ručne robená knedľa bez Éčok a konzervantov. Špaldová celozrnná múka sa vyznačuje nezameniteľnou orieškovou chuťou.
Prečítajte si tiež: Všetko o hovädzej polievke: kalórie a recept
Prečítajte si tiež: Príprava hovädzej roštenky
Prečítajte si tiež: Príprava hovädzej roštenky