Horčičné semienka sú obľúbenou prísadou v kuchyni po celom svete. Používajú sa na výrobu horčice, ako prísada do marinád, omáčok, šalátov a iných jedál. V tomto článku sa pozrieme na rôzne druhy horčičných semienok, ich chuťové vlastnosti, využitie a samozrejme aj na cenu.
Druhy Horčičných Semienok
Na trhu existuje niekoľko druhov horčičných semienok, ktoré sa líšia farbou, chuťou a pôvodom. Medzi najznámejšie patria:
- Hnedé horčičné semienka: Pochádzajú z rôznych oblastí Ázie, ako je India, Pakistan, Rusko či Čína. Majú výraznú, ostrú chuť a sú často používané na výrobu silnejších druhov horčice.
- Biele horčičné semienka: Majú jemnejšiu a miernejšiu chuť ako hnedé semienka. Sú vhodné na výrobu jemnejších horčíc a ako prísada do šalátov a omáčok.
- Čierne horčičné semienka: Sú najostrejšie zo všetkých druhov. Používajú sa menej často, ale v niektorých kuchyniach sú veľmi obľúbené pre svoju intenzívnu chuť.
Zjednodušene možno povedať, že čím svetlejšie semienka, tým jemnejšia a miernejšia chuť.
Charakteristika a Chuť
Celé horčičné semienka majú len slabú vôňu. Ich štipľavú arómu a výraznú chuť pocítite až pri rozdrvení a zmiešaní s vodou, čím sa aktivujú enzýmy. Horčica je ostrá, pálivá a hrejivá.
Vplyv na Ájurvédu
Horčica zvyšuje Pittu a upokojuje Vátu a Kaphu. Osoby s prevládajúcou Pittou by ju mali užívať striedmejšie.
Prečítajte si tiež: Čierne horčičné semienka: Recepty a tipy
Použitie v Kuchyni
Horčičné semienka sú všestrannou prísadou, ktorá sa dá použiť v mnohých jedlách. Tu je niekoľko tipov na ich využitie:
- Výroba horčice: Najbežnejšie použitie horčičných semienok je na výrobu horčice. Semienka sa rozdrvia a zmiešajú s vodou, octom, soľou a ďalšími prísadami podľa receptu.
- Marinády: Horčičné semienka sa môžu pridať do marinád na mäso, hydinu alebo zeleninu. Dodajú jedlu pikantnú chuť a pomôžu zmäkčiť mäso.
- Omáčky: Pridanie horčičných semienok do omáčok zvýrazní ich chuť a dodá im zaujímavú textúru.
- Šaláty: Celé alebo drvené horčičné semienka sa môžu pridať do šalátov pre extra chuť a chrumkavosť.
- Nakladaná zelenina: Horčičné semienka sú obľúbenou prísadou pri nakladaní zeleniny, ako sú uhorky, kapusta alebo paprika.
- Indická kuchyňa: V indickej kuchyni sa horčičné semienka často používajú celé, krátko orestované na oleji, aby uvoľnili svoju arómu. Používajú sa v kari, zeleninových jedlách a strukovinách.
- Pečenie: Horčičné semienka sa môžu pridať do cesta na chlieb, slané koláče alebo sušienky pre zaujímavú chuť a textúru.
Skladovanie
Horčičné semienka by sa mali skladovať v chlade a suchu, aby si zachovali svoju kvalitu a chuť. Ideálne je skladovať ich v uzavretej nádobe, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia.
Cena Horčičných Semienok
Cena horčičných semienok sa môže líšiť v závislosti od druhu, kvality a miesta nákupu. Vo všeobecnosti sú hnedé a biele horčičné semienka lacnejšie ako čierne. Cena sa tiež môže líšiť v závislosti od toho, či kupujete celé semienka alebo mletú horčicu.
Pre lepšiu predstavu o cenách, tu je niekoľko príkladov:
- Bežné supermarkety: V supermarketoch sa cena horčičných semienok pohybuje v rozmedzí od 2 do 5 eur za 100 gramov, v závislosti od značky a druhu.
- Špecializované obchody s korením: V týchto obchodoch môžete nájsť kvalitnejšie a menej bežné druhy horčičných semienok, ale cena môže byť vyššia, napríklad od 5 do 10 eur za 100 gramov.
- Online obchody: Online obchody ponúkajú široký výber horčičných semienok za rôzne ceny. Je dobré porovnať ceny a prečítať si recenzie predtým, ako sa rozhodnete pre nákup.
- Veľkoobchodné balenia: Ak používate horčičné semienka často, oplatí sa kúpiť väčšie balenie, ktoré môže byť cenovo výhodnejšie.
Prečítajte si tiež: Všetko o Horčičných Semienkach a Omáčkach
Prečítajte si tiež: Použitie horčičných semienok