Hokkaido polievka je obľúbená jesenná pochúťka, ktorá zahreje a zasýti. Je jednoduchá na prípravu, zdravá a ponúka množstvo variácií. Či už preferujete klasickú receptúru, alebo radi experimentujete s exotickými koreninami, hokkaido polievka sa určite stane stálicou vášho jedálnička.
Prečo si zamilujete hokkaido polievku?
- Jednoduchosť prípravy: Hokkaido tekvica sa nemusí šúpať, čo výrazne šetrí čas. Stačí ju umyť, rozkrojiť, zbaviť semien a nakrájať.
- Bohatá chuť a krémová konzistencia: Tekvica hokkaido má jemne sladkastú chuť a po rozmixovaní vytvorí krémovú konzistenciu aj bez smotany.
- Zdravotné benefity: Hokkaido je bohaté na betakarotén, vitamíny skupiny B, draslík a vlákninu. Podporuje imunitu a je ľahko stráviteľná. Pravidelnou konzumáciou hokkaido tekvice bojujete proti infarktu alebo mŕtvici. Obsahuje veľa vlákniny, preto ti pomôže so zlepšením trávenia, s čím súvisí zmiernenie nafukovania či plynatosti. Ďalšou výhodou pri chudnutí je, že obsahuje minimum kalórií. Vápnik v hokkaido tekvici sa stará o zdravé a pevné zuby a kosti. Významne vplýva aj na správne fungovanie svalov a buniek. Jeho deficit spôsobuje osteoporózu alebo krivicu. Obsahuje aj fosfor, ktorý je dôležitý pre obnovu buniek a tkanív, pre zdravie kostí, zubov, svalov, ciev a tiež nervov. Draslík je ďalší dôležitý minerál pre správne fungovanie organizmu. Prečisťuje celý organizmus. Zlepšuje zrak aj krvný tlak. Znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Obsahuje mnoho antioxidantov, čo sú látky, ktoré bojujú proti nebezpečným voľným radikálom a tak znižujú riziko vzniku rôznych ochorení.
Základný recept na hokkaido polievku
Ingrediencie:
- 1 stredne veľká tekvica hokkaido (cca 1 kg)
- 1 liter zeleninového alebo kuracieho vývaru (alebo vody)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Olej alebo maslo na restovanie
- Soľ a čierne korenie
- Voliteľné: muškátový oriešok, zázvor, oregano, mleté chilli, kurkuma, kokosové mlieko, smotana na varenie (250 ml min.)
- Na ozdobu: opražené semiačka, krutóny
Postup:
- Príprava tekvice: Tekvicu dôkladne umyte, rozkrojte na polovice, lyžicou odstráňte semienka a vnútorné vlákna. Nakrájajte ju na menšie kocky. Hokkaidó je jedinou tekvicou, ktorá sa nemusí šúpať, pretože jej šupka obsahuje také množstvo vitamínov, že by bola škoda vyhodiť ich. Ak je povrch odretý, okrojíme ho. Varíme aj so šupou.
- Restovanie zeleniny: Na oleji alebo masle orestujte nakrájanú cibuľu a cesnak. Po chvíli pridajte nakrájanú tekvicu, mrkvu (ak používate), zemiak (ak používate), premiešajte a restujte. Restujeme dovtedy, kým mrkva nepustí farbu.
- Varenie: Zalejte horúcim vývarom (alebo vodou) tak, aby boli všetky suroviny ponorené. Čím viac vody, tým bude polievka riedšia. Osolíme, okoreníme a varíme približne 20 minút, kým tekvica nezmäkne.
- Mixovanie: Po uvarení polievku rozmixujte ponorným mixérom dohladka. Ak chcete extra jemnú textúru, môžete ju ešte precediť cez sitko.
- Dochutenie: Dochutíme soľou, korením a podľa chuti pridajte smotanu alebo kokosové mlieko. Na záver pridajte štipku oregana, muškátového orieška a podľa chuti mleté chilli. Vrátime späť na mierny oheň a vmiešame mlieko. Prevaríme ešte 2 minúty. Na záver ochutíme citrónovou šťavou a soľou, ak je potrebné. Pridáme bujón, koreniny a dobre premiešame. Polievku s kokosovým mliekom ešte necháme prevrieť a môžeme podávať.
- Servírovanie: Podávame s opraženými semiačkami alebo krutónmi. Môžeme podávať s domácimi krutónmi opečenými na masle alebo s praženými tekvicovými jadierkami, ktoré dodajú chrumkavosť. Ak chcete polievku servírovať netradične, podávajte ju priamo v upečenej tekvici.
Tipy a triky pre dokonalú hokkaido polievku
- Pečenie tekvice: Ak chcete ešte výraznejšiu chuť, pred varením tekvicu nakrájajte na mesiačiky a upečte v rúre s olivovým olejom a štipkou soli. Polievka získa jemne karamelizovanú arómu. Pečená tekvica má plnšiu chuť oproti varenej tekvici.
- Krémová konzistencia: Mixujte polievku dostatočne dlho a podľa potreby pridajte trochu smotany na šľahanie. Ak nemáte radi príliš husté polievky, môžete priliať trochu vývaru alebo mlieka.
- Dochutenie: Hokkaido je jemné, potrebuje koreniny. Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia, ako je muškátový oriešok, zázvor, kurkuma alebo chilli.
- Alternatívy: Namiesto smotany môžete použiť kokosové mlieko pre vegánsku verziu. Pre deti obmedzte koreniny a dochuťte len štipkou soli. Ak máte radi ostrejšie chute, pridajte do receptu štipku kari a nakrájané čili.
Variácie receptu
- Hokkaido polievka so zázvorom a kokosovým mliekom: Zázvor dodá polievke sviežosť a kokosové mlieko exotickú jemnosť.
- Pikantná verzia s čili a kari korením: Výsledkom bude výrazná polievka, ktorá prehreje celé telo.
- Jemná hokkaido polievka pre deti: Stačí vynechať ostré koreniny, použiť viac mrkvy a trošku smotany.
- Polievka od Michaely Bezákovej: Na masle ghí speníme cibuľku a pridáme nakrájanú mrkvu. Restujeme dovtedy, kým mrkva nepustí farbu. Osolíme, okoreníme, varíme takmer domäkka. Na záver ochutíme citrónovou šťavou a soľou, ak je potrebné.
Najčastejšie chyby pri varení hokkaido polievky
- Príliš veľa vody: Polievka stratí chuť. Hustotu a krémovosť polievky si môžeš upraviť množstvom použitého vývaru či horúcej vody.
- Nedostatočné dochutenie: Hokkaido je jemné, potrebuje koreniny.
- Prehnané použitie smotany: Prekryje prirodzenú chuť tekvice.
Ako podávať hokkaido polievku
Hustá hokkaido polievka môže poslúžiť ako sýte predjedlo, ale aj ako hlavný chod, ak ju podáte s čerstvým pečivom alebo syrom. Skvelo sa hodí k celozrnnému chlebu, bagete s bylinkovým maslom alebo syrovým toastom.
Hokkaido polievka a zdravie
Hokkaido tekvica je nielen chutná, ale aj zdravá. Podľa orientálnej medicíny je liečivá hlavne pre oblasť sleziny a žalúdka. Je bohatá na karotén. Dužina obsahuje veľmi veľa draslíka a málo sodíka, čo má priaznivý účinok pri liečení kardiovaskulárnych ochorení. Konzumácia tejto tekvice priaznivo ovplyvňuje stav pokožky, zraku, prostaty a pľúc. V semenách má mimoriadne vysoký obsah zinku. Pre diabetikov je významný inulín, ktorý má sladkú chuť a v tele pôsobí aj ako vláknina.Pravidelnou konzumáciou hokkaido tekvice bojuješ proti infarktu alebo mŕtvici. Obsahuje veľa vlákniny, preto ti pomôže so zlepšením trávenia, s čím súvisí zmiernenie nafukovania či plynatosti. Ďalšou výhodou pri chudnutí je, že obsahuje minimum kalórií. To však nie je všetko. Vápnik v hokkaido tekvici sa stará o zdravé a pevné zuby a kosti. Významne vplýva aj na správne fungovanie svalov a buniek. Jeho deficit spôsobuje osteoporózu alebo krivicu.
Chceš zlepšiť vstrebávanie vápnika? Obsahuje aj fosfor, ktorý je dôležitý pre obnovu buniek a tkanív, pre zdravie kostí, zubov, svalov, ciev a tiež nervov. Draslík je ďalší dôležitý minerál pre správne fungovanie organizmu. Prečisťuje celý organizmus. Zlepšuje zrak aj krvný tlak. Znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Obsahuje mnoho antioxidantov, čo sú látky, ktoré bojujú proti nebezpečným voľným radikálom a tak znižujú riziko vzniku rôznych ochorení.
Hokkaido polievka v jedálničku
Polievky ťa zasýtia na dlhšie ako pevná strava alebo voda. Ak si dáš na obed polievku, nebudeš potrebovať popoludňajší snack. Vďaka polievke zvyšuješ svoj denný príjem zeleniny. Pri prechladnutí pomôže chutný vývar alebo zeleninová polievka. Sú zdravé a zahrejú telo. Pomôžu ti aj s dostatočnou hydratáciou, čo môže byť pre niektorých ľudí problémové.
Prečítajte si tiež: Hokkaido polievka na zahriatie
Prečítajte si tiež: Krémová hokkaido polievka
Prečítajte si tiež: Krémová hokkaido polievka: jednoduchý recept