Počas vrcholného leta nám záhrady ponúkajú bohatú úrodu drobného ovocia, ako sú jahody, maliny, černice, egreše, ríbezle a čučoriedky. Okrem priamej konzumácie si z neho môžeme pripraviť zásoby na neskôr, napríklad džemy, marmelády, želé, čatní alebo sirupy.
Využitie želírovacích prípravkov Dr. Oetker
Pri príprave domácich sirupov a iných zaváranín môžeme využiť rôzne želírovacie prípravky od Dr. Oetker, ktoré nám uľahčia prácu a zabezpečia dokonalý výsledok:
- Kyselina citrónová: Podporuje želírovací proces, čím pomáha dosiahnuť ideálnu konzistenciu džemov. Jej jemné kryštály sa ľahko rozpúšťajú.
- Pektín: Je rastlinného pôvodu a obsahuje citrusové pektíny, ktoré sa postarajú o správnu konzistenciu, chuť a farbu zaváranín.
- Želírovací cukor Super 3:1: Zachováva výraznú chuť ovocia a je vhodný pre veľmi sladké alebo zrelé plody.
- Želírovací cukor s glykozidmi steviolu 3:1: Obsahuje výťažky z rastliny stévia.
- Pomôcka na konzervovanie: Účinne ochraňuje ovocie pred plesňami a kvasinkami.
Recepty na sirupy z drobného ovocia
Ríbezľovo-čučoriedkový džem
Potrebujeme:
- 1 kg umytých a odstopkovaných ríbezlí
- 500 g umytých čučoriedok
- 1 balenie Želírovacieho cukru Super 3:1 Dr. Oetker
Príprava:
- Do veľkého hrnca vložíme ríbezle a čučoriedky a dobre premiešame so želírovacím cukrom.
- Za stáleho miešania privedieme do varu a dôkladne povaríme minimálne 5 minút.
- Odoberieme z povrchu prípadnú penu a džem ihneď plníme do pripravených pohárov až po okraj.
Egrešový džem s ríbezľovým džúsom
Potrebujeme:
- 750 g očistených egrešov
- 250 ml ríbezľového džúsu
- 1 zarovnaná KL Kyseliny citrónovej MAXI Dr. Oetker
- ½ balíčka Pektínu Dr. Oetker
- Cukor
Príprava:
- Vložíme do hrnca egreše a ponorným mixérom ich rozmixujeme.
- Pridáme džús, kyselinu citrónovú a pektín zmiešaný s 2 PL cukru.
- Za stáleho miešania asi 1 minútu dôkladne povaríme.
- Pridáme zvyšok cukru, privedieme do varu a povaríme ešte aspoň 5 minút.
- Prípadnú penu odoberieme a ihneď plníme do pripravených pohárov až po okraj.
Sirup z rôzneho drobného ovocia
Potrebujeme:
- Asi 1 kg drobného ovocia (černice, ríbezle, maliny, čučoriedky, jahody)
- 400 ml vody
- 250 g cukru
- 1 balíček Kyseliny citrónovej Dr. Oetker
- Na špičku noža Pomôcku na konzervovanie Dr. Oetker
Príprava:
- Bobuľové ovocie preberieme, odstopkujeme a umyjeme.
- Vo veľkom hrnci ho varíme spolu so 400 ml vody približne 5 minút domäkka.
- Jemné sitko vyložíme čistou ľanovou utierkou a ovocnú zmes precedíme do čistého hrnca.
- Do 750 ml čistej šťavy pridáme cukor, Kyselinu citrónovú, Pomôcku na konzervovanie a privedieme za stáleho miešania do varu.
- Varíme aspoň 5 minút, pokiaľ sa cukor celkom nerozpustí.
- Hrniec odstavíme z ohňa. Sirup hneď plníme až po okraj do pripravených fliaš a zavrieme viečkami.
- Fľaše uložíme asi na 20 minút na ležato.
Sirup z mrazeného ovocia
Potrebujeme:
- 750 g mrazeného ovocia
- 0,5 l vody
- 2 kg cukru
- 2 l vody
- 2 čajové lyžičky Citrodeka alebo kyseliny citrónovej
Príprava:
- Mrazené ovocie zalejeme 0,5 l vody a povaríme asi 30 minút.
- Rozmačkáme a necháme v chladničke odstáť 24 hodín.
- Dva kg cukru zalejeme 2 litrami vody a varíme pol hodinu až hodinu, aby bol sirup hustejší.
- Odstáte ovocie precedíme cez jemné sitko a veľmi jemne prepasírujeme. Netlačíme veľmi, aby sa do sirupu nedostali aj pevné časti.
- Na záver pridáme 2 čajové lyžičky citrodeka prípadne kyseliny citrónovej.
- Tekutinu vlejeme do cukrového sirupu a spolu povaríme 10 minút.
- Fľaše alebo poháre umyjeme, vysterilizujeme vriacou vodou, podobne aj uzávery.
- Horúci sirup nalejeme a hneď uzatvoríme. Ak chceme mať väčšiu istotu, tak vrch pohára či fľaše potrieme čistým alkoholom a tak zatvárame.
Sirup z lesného ovocia so Sirupfixom Dr. Oetker
Potrebujeme:
- 1 kg zmes lesného ovocia
- 100 ml voda
- 1 kg cukor
- ½ balíčka Sirupfix Dr. Oetker
- 2 ks citrón chemicky neošetrený
Príprava:
- Na prípravu sirupu ovocie vložíme do hrnca a zalejeme vodou.
- Privedieme do varu a za stáleho miešania asi 5 minút povaríme.
- Odstavíme, necháme schladnúť a pomocou mixéru rozmixujeme.
- Potom pridáme cukor, Sirup-fix a na plátky nakrájané citróny a uložíme na noc do chladničky.
- Druhý deň prepasírujeme cez sitko alebo gázu.
- Sirup privedieme do varu a 5 minút povaríme.
- Odoberieme prípadnú penu a horúci sirup nalejeme do sterilných a nahriatych fliaš.
- Fľaše uzavrieme dôkladne viečkom a asi na 20 minút ich dáme naležato.
Tajomstvo chuti domáceho sirupu
Tajomstvom skvelej chuti domáceho sirupu je kvalitné ovocie a správny postup pri výrobe. Môžeme použiť rôzne druhy drobného ovocia, ako ríbezle, egreše, višne, slivky, maliny či jahody. Ak do sirupu pridáme mätu alebo medovku, bude nám ešte viac chutiť a zároveň posilníme imunitu.
Aróniový sirup - zabudnutý poklad
Arónia je nenápadné, no mimoriadne zdravé ovocie, ktoré skrýva množstvo vitamínov a antioxidantov. Príprava sirupu z arónie je jednoduchá a výsledok stojí za to.
Príprava:
- Aróniu umyjeme a vložíme do hrnca.
- Zalejeme vodou tak, aby boli bobuľky ponorené.
- Privedieme do varu a na miernom ohni varíme približne 20 minút, kým bobuľky nezmäknú.
- Na druhý deň zmes precedíme cez sitko alebo gázu.
- Šťavu prelejeme do hrnca, pridáme cukor (na 1 liter šťavy cca 500 g cukru) a citrónovú šťavu podľa chuti.
- Privedieme do varu a varíme, kým sa cukor nerozpustí a sirup nezhustne.
- Sirup nalejeme do čistých, sterilizovaných fliaš a pevne uzavrieme.
Sirup z arónie je skvelou voľbou na posilnenie imunity a dodanie energie.
Prečítajte si tiež: Zdravý sirup z čiernych ríbezlí
Odšťavovanie parou pre jednoduchú prípravu sirupov
Na prípravu sirupov z drobného ovocia môžeme využiť parné odšťavovače, ktoré extrahujú šťavu z ovocia parou. Tento spôsob je ideálny pre ríbezle, dule, čučoriedky, maliny, ostružiny a bazu. Šetrné varenie pomocou horúcej pary zvyšuje chuť ovocných sirupov. Jednoducho vložte do koša odšťavovača v striedavých vrstvách ovocie a cukor, odčerpajte počiatočnú šťavu cez výtokový kohút a nalejte naspäť na ovocie rovnomerne, aby ste rozdistribuovali cukor do šťavy, parte požadovanú dobu, odčerpajte sirupy do horúcich fliaš a uzatvorte skrutkovacími viečkami.
Kvalitné sirupy bez konzervantov
Pri výbere sirupov v obchodoch je dôležité sledovať ich zloženie. Mnohé sirupy obsahujú sladidlá, farbivá a nízky podiel ovocia. Kvalitné sirupy by mali byť vyrobené z ovocnej šťavy a cukru, bez konzervantov a syntetických aróm. Niektorí výrobcovia používajú ako základ jablkovú šťavu (lebo je lacnejšia) a do nej sa potom pridáva iné ovocie. Pri výrobe kvalitného sirupu je dôležité použiť ovocnú šťavu, inak pijeme len aromatizovanú cukrovú zmes.
Prečítajte si tiež: Medovkový sirup pre deti
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť domáci sirup