Tekvicová polievka je obľúbeným jesenným jedlom, ktoré si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Ak hľadáte niečo špeciálne, vyskúšajte hokkaido polievku s jablkom. Táto kombinácia chutí je nielen lahodná, ale aj plná vitamínov a živín. V tomto článku nájdete niekoľko receptov a tipov, ako si túto polievku pripraviť doma.
Prečo práve tekvicová polievka?
Tekvica patrí neodmysliteľne do jesennej kuchyne. Dužina tejto zeleniny tvorí takmer samá voda, napriek tomu má vynikajúcu chuť, množstvo živín a cennej vlákniny. Je bohatá na betakarotén, predchodcu vitamínu A, a nájdete v nej viac draslíka ako v banáne. Tak smelo do toho!
Pre mnohých je varenie terapia. Pocit, keď stojíte v kuchyni, jedlo vonia a treba už len zavolať “večera” je presne to, čo predpísal lekár. Ak radi experimentujete a skúšate rôzne chute a koreniny, tekvicová polievka je ideálnou voľbou. Uprednostňujte lokálne a sezónne potraviny a vždy vás poteší, keď objavíte poctivých domácich farmárov.
Recept na hokkaido polievku s jablkom
Ingrediencie (na 6 porcií):
- 1 stredne veľkú tekvicu hokkaido (cca 700 g po zbavení jadierok a nakrájaní)
- 2 jablká, preferujte kyslejšie (cca 400 g)
- 1 lyžicu kokosového oleja (bez vône)
- 2 lyžičky nastrúhaného zázvoru (ak robíme recept pre deti, použijeme sušený zázvor)
- 2 lyžičky mletej škorice
- šťavu z citróna
- 120 g pekanových orechov (cca 20 g na porciu)
- tekvicový olej na pokvapkanie (voliteľné)
Postup:
- Tekvicu a jablká zbavte jadierok a nakrájajte na kocky.
- V hrnci na miernom plameni zohrejte kokosový olej a pridajte nastrúhaný zázvor, chvíľku popražte.
- Následne pridajte jablká a škoricu a podlejte trochou vody, cca 1 dl. Prikryte pokrievkou a duste 15 minút.
- Potom pridajte tekvicu a zalejte vodou, množstvo zvoľte podľa toho, akú hustú polievku chcete mať. Varte ďalších 20 až 30 minút.
- Po uvarení polievku rozmixujte a pridajte do nej citrónovú šťavu. Na tanieri posypte nasekanými a praženými pekanovými orechmi a pokvapkajte tekvicovým olejom.
Tip: Pekanové orechy môžete nahradiť vlašskými alebo lieskovými. Ak máte doma sušené jablká, odporúčame ich pridať tiež.
Ďalší variant receptu: Pečená tekvica a jablká
Pre intenzívnejšiu chuť môžete tekvicu a jablká pred varením upiecť.
Prečítajte si tiež: Recept na Jablkovo-Hokkaido koláč
Ingrediencie:
- Tekvica hokkaido
- Jablká (Golden Delicious alebo Granny Smith)
- Cesnak
- Tymián
- Olivový olej
- Šalotka
- Vývar
- Kokosové mlieko (light verzia)
- Soľ
- Korenie
- Rasca
- Korenie karí
- Tekvicové semienka
- Čerstvý tymián
Postup:
- Tekvicu umyte, očistite a pokrájajte na menšie kusy. Jablko ošúpte, odstráňte jadrovník a prekrojte na menšie kusy. Cesnak ošúpte a pokrájajte na plátky, posypte tymianom.
- Toto všetko pokvapkajte 1 PL olivového oleja, premiešajte. V rúre upečte do mäkka (180 °C asi 30-35 minút).
- Pokiaľ sa pečie tekvica, jablko a cesnak - zohrejte vývar, očistite a nadrobno pokrájajte šalotku a ku koncu pečenia ju na zvyšku olivového oleja orestujte.
- Pridajte upečenú tekvicu, jablko a cesnak, zalejte teplým vývarom (vývaru dávajte asi 0,5 -1 cm nad suroviny) a varte cca 15-20 minút.
- Rozmixujte. Ochutnajte soľou, korením, pridajte kokosové mlieko (množstvo mlieka sa môže líšiť od hustoty rozmixovanej zmesi). Môžete samozrejme použiť aj smotanu, klasické mlieko, vývar alebo vodu - ale chuť bude iná.
- Ochutnajte soľou, korením, štipkou rasce a korením karí. Podávajte teplé - posypte vylúpanými tekvicovými semienkami (súbežne s pečením tekvice a jablka upečte aj semienka z použitej tekvice) a čerstvým tymianom.
Iný spôsob prípravy tekvicovej polievky
- Na oleji orestujte cibuľku, pridajte na kúsky nakrájanú tekvicu a krátko osmažte.
- Potom zmes podlejte vodou, pridajte soľ a korenie a pod pokrievkou nechajte variť. V polovici varenia pridajte cesnak.
- Ak je tekvica mäkká, rozmixujte ju do krémovej konzistencie. Následne pridajte trochu smotany alebo vody a ešte raz krátko povaríme.
Pečená tekvica pre intenzívnejšiu chuť
- Rúru vyhrejte na 180 - 200 °C. Tekvicu položte na plech na pečenie.
- Pokvapkajte olejom a pečte 15 - 20 minút, kým zmäkne a trošku zhnednú okraje.
- Vyklopte ju spolu s čili a cesnakom do hrnca s vývarom a priveďte do varu.
- Znížte teplotu a duste zhruba 8 minút. Nechajte trochu vychladnúť.
- V mixéri vyšľahajte dohladka. Dobre okoreňte. Ak máte radi koriander, pridajte ho.
Tipy a triky
- Výber tekvice: Pre túto polievku je najvhodnejšia tekvica hokkaido, ktorá má jemnú, maslovú chuť a netreba ju šúpať.
- Jablká: Použite kyslejšie jablká, ktoré polievke dodajú osviežujúci nádych.
- Korenie: Experimentujte s rôznymi koreninami, ako je škorica, zázvor, muškátový oriešok alebo karí.
- Tekutina: Množstvo tekutiny závisí od toho, akú hustú polievku chcete mať. Ak je polievka príliš hustá, pridajte viac vývaru alebo vody.
- Servírovanie: Polievku môžete podávať s rôznymi toppingmi, ako sú opekané tekvicové semienka, krutóny, bylinky alebo kvapka smotany.
Prečítajte si tiež: Hokkaido polievka pre začiatočníkov
Prečítajte si tiež: Zdravé varenie hokaido polievky